غذای کلاسیک آمریکایی ، چاودار صدف یا گوشت گاو نیل انگلند از زمان استعمار شناخته شده است. این غذا یک سوپ ساده با خامه است. این غذا همچنین برای خوردن در یک عصر سرد مناسب است. برای آشنایی با طرز تهیه چاشنی خرچنگ از ابتدا ادامه مطلب را مطالعه کنید. اگر می خواهید از صدف کنسرو شده استفاده کنید ، می توانید از بخش دوم رد شوید.
عناصر
- صدف تازه 1.8 کیلوگرم ، یا صدف کنسروی 0.6 کیلوگرم ، خرد شده ، آب میوه ها را ذخیره کنید
- 2 1/2 فنجان آب گوجه فرنگی یا آب صدف بطری شده
- 2 تکه بیکن ، خرد شده
- پیاز 1 عدد ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 1 برگ برگ بو
- 1/2 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 0.45 کیلوگرم سیب زمینی ، پوست کنده ، سپس به مکعب بریده می شود
- 3 فنجان خامه سنگین یا نصف و نیم
- 6 قاشق غذاخوری شری خشک
- نمک و فلفل برای چشیدن
- بیسکویت صدفی
گام
قسمت 1 از 3: تهیه آبگوشت اسکالوپ
مرحله 1. صدف ها را بشویید
صدف های تازه را زیر آب جاری سرد بشویید تا هرگونه آلودگی یا ریزگردی از بین برود. ممکن است لازم باشد پوسته ها را با انگشتان خود بمالید تا کاملاً تمیز شوند.
- قبل از پختن قارچ ها به تمام نقاط آن نگاه کنید. در صورت باز شدن گوش ماهی در خام ، آنها را دور بیندازید. این نشان می دهد که پوسته ها تازه نیستند.
- پختن برخی از انواع ماهی قزل آلا ممکن است بیشتر طول بکشد. با بررسی پوسته ، میزان سازگاری آن را بررسی کنید.
مرحله 2. ماهی قزل آلا را بپزید
2 فنجان آب را در قابلمه سوپ بزرگ یا فر هلندی بجوشانید. گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. صدف ها را به مدت 5 دقیقه بپزید ، درب آن را باز کنید و صدف ها را با هم مخلوط کنید ، سپس درب آن را دوباره بگذارید و 5 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. هنگامی که پوسته باز است ، ماهی قزل آلا پخته می شود.
مرحله 3. آب گوجه فرنگی را صاف کنید
صدف ها را از تابه خارج کرده و در یک کاسه کنار بگذارید. باقی مانده را با استفاده از یک پارچه پنیر یا یک الک خوب صاف کنید تا هرگونه ریز باقی مانده از بین برود. شما باید بتوانید حداقل 2 1/2 فنجان آب گوجه فرنگی تهیه کنید. اگر به مقدار بیشتری نیاز دارید ، آب بیشتری اضافه کنید تا به این مقدار برسد.
مرحله 4. آماده سازی اسکالوپ را تمام کنید
وقتی صدف ها سرد می شوند ، آنها را از پوسته ها جدا کنید. روی تخته برش بگذارید و درشت را به اندازه یک لقمه خرد کنید. کنار بگذارید تا بعداً به سوپ اضافه شود.
قسمت 2 از 3: ساختن سوپ پایه
مرحله 1. بیکن را بپزید
یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید. نوارهای بیکن را اضافه کنید و بپزید تا چربی نرم شود و بیکن ترد شود. بیکن را از تابه خارج کرده ، کنار بگذارید. به جز 2 قاشق غذاخوری چربی بیکن را از تابه بردارید.
مرحله 2. پیازها را تفت دهید
حرارت زیر قابلمه را به متوسط کاهش دهید. پیازها را در قابلمه ای بریزید و بپزید تا شفاف شوند ، حدود 5 دقیقه. روی پیازها آرد بپاشید و یک دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید تا پیازها به آرد آغشته شوند.
مرحله 3. آبگوشت را اضافه کنید
آبگوشت را روی پیازها بریزید. این مخلوط را با یک قاشق چوبی هم بزنید. حرارت را روی متوسط متوسط قرار دهید و بگذارید آب گوشت بجوشد.
مرحله 4. سیب زمینی و ادویه ها را اضافه کنید
آویشن ، برگ بو و سیب زمینی را در یک قابلمه بریزید و سوپ را بجوشانید. حرارت را به متوسط کاهش دهید ، قابلمه را بپوشانید و بگذارید سوپ بجوشد تا سیب زمینی ها نرم شوند ، یعنی حدود 1/2 ساعت.
قسمت 3 از 3: تهیه سوپ
مرحله 1. خامه و شری را داخل آن بریزید
همه مواد را در سوپ هم بزنید. دوباره قابلمه را بپوشانید و بگذارید سوپ داغ شود و بپزد.
مرحله 2. اسفناج و ادویه ها را اضافه کنید
طعم سوپ را بفهمید که آیا نیاز به افزودن نمک و فلفل دارید یا خیر ، سپس چند قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید تا به دلخواه شور و تند شود.
مرحله 3. اجازه دهید سوپ برای مدتی بنشیند
ظرف را از اجاق گاز بردارید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید سوپ حدود 1/2 ساعت بماند. این مورد نیاز است تا به سوپ زمان داده شود تا کاملاً بدون پختن سبزیجات یا صدف ها کاملاً ترکیب شود. با پوشاندن قابلمه ، سوپ را تا زمان سرو گرم نگه می دارد.
مرحله 4. سوپ را سرو کنید
قاشق را در یک کاسه بریزید. با کراکر صدف و آبگوشت سنتی نیوانگلند مانند Tabasco و Worcestershire سرو کنید.
نکات
- شما می توانید ماهی گوش را با ماهی گوش گونه جایگزین کنید.
- ماهی قزل آلا نیز به عنوان vongole شناخته می شود.
