کوکی های کره ای ، که به عنوان بیسکویت هلندی نیز محبوب هستند ، نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه با مواد ساده ای که احتمالاً قبلاً در آشپزخانه خود داشته اید نیز بسیار آسان تهیه می شوند! قبل از پخت ، ابتدا می توان کوکی ها را مطابق سلیقه شکل داد. پس از آن ، کوکی ها می توانند بلافاصله پخته و مصرف شوند ، یا تا حد امکان زیبا بسته بندی شوند تا به نزدیکترین آنها داده شود.
عناصر
- کره 225 گرم
- 200 گرم شکر
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق چایخوری عصاره و عصاره وانیل
- قاشق چایخوری نمک
- 241 گرم آرد همه منظوره
طرز تهیه: 36 کوکی
گام
روش 1 از 2: تهیه خمیر کوکی
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید
تنظیم "پخت" را در فر روشن کنید ، سپس فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سپس ، قفسه گریل را در وسط فر قرار دهید تا کوکی ها به طور یکنواخت بپزند.
تقریباً 10 دقیقه طول می کشد تا گرم شود
مرحله 2. 225 گرم کره و 200 گرم شکر را در یک کاسه بریزید
در حالی که شکر دانه ای بهترین کار را می کند ، در صورتی که این تنها چیزی است که در آشپزخانه دارید ، از شکر خام استفاده کنید. اگر کره مورد استفاده برای مدت طولانی در یخچال ذخیره شده است ، بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند تا بافت آن نرم شود تا بعداً راحت تر پردازش شود.
از یک کاسه بزرگ استفاده کنید تا همه مواد مورد استفاده را در خود جای دهد
مرحله 3. کره و شکر را با همزن بزنید تا بافت آن سبک و پفکی شود
از همزن برقی با بالاترین سرعت برای پردازش هر دو ماده استفاده کنید تا کره رنگ کم رنگ تری پیدا کند و خمیر بافت نرم تری داشته باشد. به طور کلی ، حدود 5 دقیقه طول می کشد تا بافت کرم رنگ شود.
برای بهترین نتیجه از شکر گرانول استفاده کنید. با این حال ، اگر فقط شکر خام دارید ، از آن استفاده کنید
نکته:
اگر همزن برقی ندارید ، از قاشق مخصوص برای هم زدن دسر استفاده کنید. اگرچه زمان بیشتری طول می کشد ، اما دیر یا زود نیز نتایج مشابهی خواهید داشت.
مرحله 4. تخم مرغ و 2 قاشق چایخوری اسانس وانیل را در یک کاسه بریزید
سپس ، با همزن برقی خمیر مرطوب را پردازش کنید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند و توده ای ایجاد نشود.
اگر تخم مرغ هایی که استفاده می کنید به مدت طولانی روی پیشخوان یا یخچال نشسته اند ، ابتدا سعی کنید آنها را در یک کاسه جداگانه بشکنید تا مطمئن شوید که محتویات خراب نشده اند ، و همچنین مطمئن شوید که وجود ندارد. هیچ شکافی در پوسته تخم مرغ وارد خمیر نشود
مرحله 5. آرد و نمک را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید
در یک کاسه متوسط ، قاشق غذاخوری ، نمک و 241 گرم آرد را اضافه کنید. سپس این دو را با قاشق مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند و از پشت قاشق برای تکه تکه شدن آرد استفاده کنید.
برای بهترین نتیجه از آرد همه منظوره استفاده کنید. با این حال ، اگر فقط آرد گندم کامل دارید ، از آن استفاده کنید
مرحله 6. مواد خشک را داخل مواد مرطوب بریزید
یک سوراخ کوچک در وسط خمیر مرطوب ایجاد کنید ، سپس آرد و نمک را به آن اضافه کنید. پس از آن ، همزن برقی را با کمترین سرعت روشن کنید و خمیر را پردازش کنید تا همه مواد داخل آن به خوبی مخلوط شوند.
یادداشت:
فقط همه مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند. مراقب باشید ، ورز دادن بیش از حد خمیر می تواند بافت آن را خشک کند!
مرحله 7. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و آن را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید
این روش در سرد کردن دمای کوکی ها م whileثر است در حالی که بافت کوکی ها در هنگام پخت محکم تر می شود. قبلاً فراموش نکنید که روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید تا خمیر عطر سایر مواد موجود در یخچال را جذب نکند. پلاستیک ندارید؟ فقط کافیست خمیر را در ظرفی محکم نگه دارید.
روش 2 از 2: شکل گیری و پختن کوکی ها
مرحله 1. از یک پرس کوکی یا یک پرس مخصوص کوکی استفاده کنید تا شکل زیباتر و یکنواخت تری ایجاد شود
در واقع ، این ساده ترین راه برای جلوه دادن ظاهر کوکی ها به صورت حرفه ای و بی نقص است. برای استفاده از ابزار ، فقط باید ابزار را با خمیر پر کرده و درب آن را محکم کنید. سپس اهرم را فشار دهید تا خمیر در یک ورقه پخت چرب شده پخش شود.
- از هر سوپر مارکت یا شیرینی فروشی نزدیک خود یک پرس بیسکویت بخرید.
- این گزینه برای کسانی از شما مناسب است که می خواهند کوکی ها را به عزیزان خود هدیه دهند.
مرحله 2. اگر می خواهید کوکی های گرد درست کنید ، خمیر را رول کنید
خمیر را از کاسه خارج کرده و روی میز تمیز قرار دهید. با دستان خود خمیر را به صورت تکه هایی درآورید ، سپس آن را سریع به ضخامت یکنواخت بپیچید تا کوکی ها هنگام پخت یکنواخت تر بپزند.
- روی میز را با آرد بپاشید تا خمیر هنگام پردازش نچسبد.
- یک رول از خمیر به طول 30 سانتی متر و عرض 5 سانتی متر درست کنید.
مرحله 3. خمیر بیسکویت را به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید
از چاقوی بسیار تیز برای بریدن خمیر استفاده کنید ، سپس تکه های خمیر را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید بچینید.
- تا جایی که می توانید سعی کنید خمیر را به ضخامت یکسان برش دهید و فاصله یکنواختی بین هر خمیر ایجاد کنید تا سطح یکنواخت تری از یکنواختی حاصل شود.
- رول خمیر را روی تخته بریزید تا برش راحت تر شود.
- بین هر خمیر گذاشته شده روی ورقه پخت حدود 2.5 سانتیمتر بگذارید.
مرحله 4. کوکی ها را به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند بپزید
ورقه پخت را روی قفسه مرکزی فر قرار دهید ، سپس تایمر را روی 10 دقیقه تنظیم کنید. بعد از 8 دقیقه وضعیت کوکی ها را بررسی کنید. اگر لبه ها شروع به قهوه ای شدن می کنند ، بلافاصله آنها را بیرون بیاورید و به یک توری سیمی منتقل کنید تا سرد شوند.
- هنگام برداشتن ظرف از فر ، همیشه دستکش های مقاوم در برابر حرارت بپوشید.
- کوکی ها را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- برای حفظ بافت و طعم ، کوکی ها را در ظرفی محکم قرار دهید ، سپس ظرف را حداکثر به مدت 2 هفته در پیشخوان آشپزخانه نگه دارید. اگر قرار نیست کوکی ها در آینده نزدیک مصرف شوند ، ظرف را تا 5 ماه در فریزر نگهداری کنید.
نکات
کوکی های کره ای نماد کامل قدردانی از کسی است که برای شما ارزشمند است
هشدار
- هنگام برداشتن ظرف از فر از دستکش های مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
- از آنجا که کوکی های کره ای به راحتی خرد می شوند ، به ویژه وقتی هنوز داغ هستند ، هنگام انتقال کوکی های پخته شده به قفسه سیمی مراقب باشید.
