گوشت گاو یک گوشت مورد علاقه است که طعم نسبتاً خوشمزه ای دارد و به راحتی آماده می شود. استفاده از حرارت کم و پخت آرام آن دو راه برای تهیه گوشت گاو به خوبی است. شما همچنین می توانید طعم های مختلف را با توجه به ادویه و سس های دلخواه خود اضافه کنید.
عناصر
- 1 قاشق غذاخوری پودر چیلی
- 2 قاشق غذاخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری پودر سیر
- 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز
- 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق چایخوری خردل خشک
- 1 برگ بو ، پوره
- 1.8 کیلوگرم گوشت گاو عقب
- 1 1/2 فنجان آب گوشت گاو
گام
روش 1 از 3: چاشنی گوشت
مرحله 1. گوشت گاو را انتخاب کنید
برای به دست آوردن بهترین طعم ، باید گوشت گاو را انتخاب کنید که به "برش بسته بندی" معروف است. این پشت گوشت گاو دارای لایه ای از چربی به نام "کلاه چربی" و رگه هایی از چربی در سراسر آن است. این لایه اضافی چربی رطوبت و طعم خود را در حین پختن گوشت حفظ می کند.
- مطمئن شوید که گوشت گاو انتخاب شده دارای علامت های "اصلی" یا "انتخاب" روی آن باشد. اگر این علامت را نمی بینید ، با قصاب در مورد اینکه گوشت از کجا آمده است اطمینان حاصل کنید که یک برش با کیفیت خریداری کرده اید.
- اگر می خواهید غذاهای گوشت گاو بیشتری درست کنید ، یک برش 3.6 کیلویی بخرید و مقدار چاشنی را در دستور غذا دو برابر کنید.
مرحله 2. سطح گوشت را صاف کنید
از چاقوی تیز برای جدا کردن چربی اضافی اطراف گوشت استفاده کنید. همچنین می توانید از قصاب بخواهید گوشت از قبل پوست کنده بخرد.
مرحله 3. ادویه ها را مخلوط کنید
ادویه و نمک را در یک کاسه بریزید. با همزن آنها را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله 4. چاشنی را روی سطح گوشت بمالید
نیمی از ادویه را روی یک طرف گوشت بپاشید و با دستان خود آن را به طور مساوی پخش کرده و پخش کنید. گوشت را برگردانید و بقیه را مزه دار کنید.
مرحله 5. گوشت را روی تابه گریل قرار دهید
تابه ای را با طرف بالا انتخاب کنید ، زیرا هنگام پخت گوشت مقدار زیادی چربی مایع تولید می کند.
روش 2 از 3: پختن گوشت گاو
مرحله 1. فر را با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. گوشت را به مدت یک ساعت بپزید
در فر قرار دهید ، (بدون بستن آن در ابتدا) و بگذارید بپزد. در این مدت اجاق گاز را باز نکنید.
مرحله 3. آب گوشت گاو و آب اضافه کنید
فر را باز کرده و آب گوشت گاو را در تابه گریل بریزید. به اندازه 2 سانتی متر آب کافی اضافه کنید.
مرحله 4. دمای فر را تا 150 درجه سانتیگراد پایین بیاورید
گوشت بعدی را به آرامی و به آرامی بپزید.
مرحله 5. روی ورقه پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید
این کار به این منظور انجام می شود که گوشت در طول زمان پخت باقی مانده خشک نشود.
مرحله 6. گوشت را به مدت 3 ساعت در فر قرار دهید
با چنگال فشار دهید تا میزان آمادگی آن بررسی شود. اگر گوشت به راحتی خرد شود ، گوشت پخته می شود. اگر نه ، پخت را ادامه دهید تا گوشت نرم شود.
مرحله 7. گوشت را از فر خارج کرده و بگذارید استراحت کند
درپوش را باز کرده و در دمای اتاق روی تخته برش به مدت 20-30 دقیقه قرار دهید.
روش 3 از 3: سرو گوشت
مرحله 1. چربی را جدا کنید
لایه "کلاه چربی" را با استفاده از چاقوی سرآشپز از سطح گوشت جدا کرده و بردارید.
مرحله 2. گوشت را برش دهید
با استفاده از چاقوی سرآشپز تیز ، گوشت را در حالی که گرم است برش دهید. شما باید بر خلاف دانه گوشت برش دهید ، نه بر خلاف آن.
مرحله 3. گوشت را با مایع چرب سرو کنید
می توانید چربی مایع تابه گریل را در یک ظرف کوچک سس گوشت بریزید. هنگام سرو باید این مایع چرب را روی چندین تکه گوشت ریخت.
مرحله 4. گوشت را ذخیره کنید
گوشت باقیمانده را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد. همچنین می توانید برش های سرد گوشت را در کیسه فریزر قرار داده و به مدت 2-3 ماه نگهداری کنید.
نکات
- همچنین می توانید گوشت را با یک فرد سیگاری بپزید. برای پخت درست دستگاه ، دستورالعمل های داخل دستگاه را دنبال کنید.
- اگر در حال پختن گوشت در فر هستید ، می توانید گوشت آلومینیومی را با روکش فویل آلومینیومی مستقیماً روی قفسه مرکزی قرار دهید یا آن را روی صفحه کباب پز قرار دهید تا هرگونه قطره چربی جمع شود.
- دو قسمت مختلف گوشت وجود دارد ، پایه و نوک آن. پایه دارای سطح صاف است ، در حالی که نوک دارای سطح نوک تیز است. پایه بیشتر برای برش مناسب است و انتهای آن بیشتر برای خرد کردن مناسب است.
