گلاب جامون یک دسر محبوب در کشورهای جنوب آسیا مانند هند و پاکستان و همچنین کشورهای حوزه کارائیب مانند ترینیداد و جامائیکا است. در فرهنگ هند ، این غذای لذیذ اغلب در تعطیلات سرو می شود ، مانند دیوالی و گانش چاتورتی. با این حال ، این پیراشکی های روکش شده با شربت را می توان برای هر مناسبت تهیه کرد. اگر می خواهید طرز تهیه گلاب جامون را بدانید ، برای شروع به مرحله 1 مراجعه کنید.
عناصر
خمیر
- 1 فنجان شیر میخک میخک
- 1/2 فنجان بیسکوئیک (در عوض: 1/2 فنجان آرد و 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین)
- 2 قاشق غذاخوری کره آب شده
- شیر 1/4 پیمانه
- روغن نباتی برای سرخ کردن
شربت
- 2 پیمانه شکر
- 1 فنجان آب
- 4-5 دانه هل
- 5 قاشق چایخوری گلاب
- کمی زردچوبه
چاشنی زدن
5 تا 5 عدد مغز پسته را خرد کنید
گام
قسمت 1 از 2: تهیه شربت و خمیر
مرحله 1. شکر ، آب ، هل ، زردچوبه و گلاب را در یک قابلمه به مدت 5 دقیقه حرارت دهید
همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود. از حرارت زیاد استفاده نکنید وگرنه شربت کارامل می شود. اگر شربت شما شروع به کارامل شدن کرد ، کمی آب اضافه کنید ، هم بزنید و دوباره گرم کنید.
مرحله 2. حرارت را خاموش کرده و شربت را کنار بگذارید
بعداً وقتی گلوله های کیک را در آنها فرو می کنید ، از آنها استفاده می کنید یا می توانید آنها را گرم نگه دارید و بگذارید روی اجاق گاز روی حرارت ملایم قرار گیرند.
مرحله 3. پودر شیر ، بیسکویک و کره را مخلوط کنید
در یک کاسه هم بزنید تا یکدست شود. ابتدا باید کره را ذوب کنید تا راحت تر مخلوط شود. این مواد به این ظرف بافت منحصر به فردی می بخشد.
مرحله 4. شیر مایع را به مواد خشک اضافه کنید تا زمانی که خمیر شروع به فرم دادن کند
به هم زدن ادامه دهید تا خمیر غلیظ و کرمی شود. اگر خمیر به اندازه کافی نرم نیست ، کمی شیر اضافه کنید تا نرم شود.
مرحله 5. خمیر را به 20 قسمت تقسیم کنید
لازم نیست آنها را به اندازه دقیق تقسیم کنید. سعی کنید خمیر را بردارید تا 20 گلوله کیک به دست بیاید. سعی کنید گلوله های کیک کوچکتر از آهک درست کنید. بعد از سرخ کردن آنها ، این گلوله های کیک بزرگتر می شوند ، بنابراین آنها را خیلی بزرگ نکنید.
مرحله 6. از هر تکه خمیر گلوله درست کنید
مقدار کمی از خمیر را بردارید و با دو دست آن را به شکل یک گلوله در آورید. یا از یک سطح صاف برای این کار استفاده کنید. سعی کنید تا جایی که امکان دارد گلوله های کیک را صاف کنید ، زیرا یک ترک کوچک باعث ترک خوردن آنها در حین جذب شربت می شود. برای اینکه آنها تا حد ممکن صاف شوند ، می توانید هنگام ساختن توپ ها ، دستان خود را با روغن چرب کنید. پس از اتمام کار ، آن را روی بشقاب بگذارید و آماده شروع به سرخ کردن آن شوید.
قسمت 2 از 2: خمیر سرخ کردنی
مرحله 1. روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید
وقتی روغن داغ شد ، حرارت را به حرارت متوسط کاهش دهید. می توانید از روغن گیاهی معمولی استفاده کنید یا 50/50 ترکیب روغن گیاهی و روغن گیاهی تهیه کنید. برای جلوگیری از داغ شدن بیش از حد روغن ، باید از حرارت متوسط تا کم استفاده کنید.
مرحله 2. توپ ها را یکی یکی در روغن داغ از یک طرف ماهیتابه فرو کنید
هنگام پخت با روغن داغ مراقب باشید. آن را از ماهیتابه دور نگه دارید تا از پاشیدن روغن در امان باشید. همچنین می توانید از یک کاردک یا قاشق بزرگ برای فرو بردن توپ ها در روغن استفاده کنید.
مرحله 3. اجازه دهید توپ های خمیر در کف ماهیتابه فرو بروند
این بخشی از روند است - سعی نکنید آن را بلند کنید. این توپ ها خود به خود بلند می شوند.
مرحله 4. خمیر را حدود 3 دقیقه سرخ کنید
توپ خمیر را برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت پخته شود. شما نمی خواهید توپ های زیادی را همزمان بپزید ، زیرا این کار دمای روغن را پایین می آورد و چسبناک می شود. مطمئن شوید که همه گلوله ها به طور یکنواخت پخته شده و آنها را از روغن خارج کنید. قاشق شکاف دار برای استفاده در این زمان مناسب است زیرا می تواند چربی اضافی را از بین ببرد.
مرحله 5. توپ ها را روی بافت قرار دهید
این بافت هر گونه روغن اضافی را جذب می کند ، حتی می توانید توپ ها را به آرامی با دستمال بکشید.
مرحله 6. شربت را روی حرارت ملایم گرم کنید
می توانید آن را دوباره گرم کنید یا از یکی که هنوز گرم است استفاده کنید.
مرحله 7. شربت گرم را در یک کاسه سرو قرار دهید
برای سرو می توانید از بشقاب ، کاسه یا سینی فرو رفته استفاده کنید.
مرحله 8. گلاب جامون را به مدت 1 - 2 ساعت در شربت فرو کنید
اطمینان حاصل کنید که گلوله های خمیر کاملاً در شربت فرو رفته اند. برخی از افراد حتی دوست دارند بگذارند یک شب خیس بخورد تا شربت کاملاً جذب شود.
مرحله 9. سرو کنید
بعد از اینکه گلاب جامون به مدت طولانی در شربت خیس شد ، آماده خوردن است. می توانید آن را مستقیم بخورید یا بستنی وانیلی یا ماست به آن اضافه کنید. گلاب جامون گرمتر سرو می شود ، اگرچه می توان آن را سرد هم سرو کرد. در صورت باقی مانده ، می توانید آنها را به مدت یک هفته در یخچال پوشانده شده با پلاستیک قرار دهید.
نکات
- زمان آماده سازی آشپزی: تقریبا 1 ساعت ، به علاوه مدت زمان خیساندن در طول شب
- وعده ها: 2 عدد برای هر نفر
- سرو هر دستور غذا: 10 عدد
