حدود 1100 گونه انبه در جهان رشد می کند. بیشتر این میوه ها از هند می آیند. انبه همچنین در مکزیک ، در سراسر آمریکای جنوبی و در مناطق مختلف گرمسیری رشد می کند. انبه ها بسته به فصل و محل رشد در رنگ ها ، اشکال و اندازه های مختلف موجود هستند. به منظور انتخاب انبه با کیفیت خوب ، می توانید کمی با ویژگی های رایج ترین انواع انبه آشنا شوید و جستجو و یافتن بهترین ها را بیاموزید. برای اطلاعات بیشتر به مرحله 1 مراجعه کنید.
گام
روش 1 از 4: انتخاب انبه مناسب
مرحله 1. کل انبه را لمس کرده و احساس کنید
انبه های رسیده مانند آووکادو و هلو کمی لمس می شوند ، اما آنقدر نرم یا شل نیستند که انگشتان شما بتوانند وارد پوست شوند یا آن را سوراخ کنند.
از سوی دیگر ، اگر نمی خواهید انبه را در چند روز آینده بخورید ، ممکن است بخواهید انبه ای با پوست سخت تر انتخاب کنید و اجازه دهید در خانه برسد. انبه های رسیده در یکی از روشهای زیر مورد بحث قرار گرفته است
مرحله 2. ظاهر انبه را بررسی کنید
انبه ایده آل باید شبیه توپ راگبی باشد بنابراین شما باید انبه هایی را انتخاب کنید که پر ، کامل و گرد هستند ، مخصوصاً در اطراف ساقه. گاهی انبه رسیده دارای نقاط یا لکه های قهوه ای می شود که طبیعی است.
- انبه هایی که کوچک یا مسطح هستند را انتخاب نکنید زیرا بسیار فیبری هستند. از انتخاب انبه با پوست چروکیده یا پژمرده خودداری کنید زیرا انبه دیگر رسیده نیست.
- با این حال ، انبه آتالفو اغلب قبل از رسیدن کامل میوه ، چروکیده و نرم است. بنابراین ، سعی کنید انواع مختلف را قبل از تصمیم گیری مطالعه کنید. این تفاوتها در قسمت بعدی مورد بحث قرار می گیرد.
مرحله 3. بوی انبه را در نزدیک ساقه تنفس کنید
انبه رسیده همیشه عطری قوی ، شیرین ، معطر و میوه ای در اطراف ساقه منتشر می کند. انبه رسیده بوی کمی خربزه می دهد ، اما آناناس مانند است و بوی هویج آن را نشان می دهد. انبه رسیده شیرین و خوشمزه است. اگر بوی انبه آنقدر خوب است که می خواهید آن را بخورید ، انبه مناسب را پیدا کرده اید.
از آنجا که انبه دارای قند طبیعی بالایی است ، به طور طبیعی تخمیر می شود به طوری که بوی ترش و بوی الکل نشانه های معمول عدم رسیدن انبه است. از انبه هایی که بوی ترش یا الکل دارند ، خودداری کنید ، زیرا ممکن است بیش از حد رسیده باشند
مرحله 4. به رنگ نهایی توجه کنید
به طور کلی ، رنگ انبه بهترین راه برای اطلاع از میزان رسیدن آن نیست زیرا یک انبه رسیده بسته به تنوع و فصل آن می تواند زرد روشن ، سبز ، صورتی یا قرمز باشد. رنگ به تنهایی چیز زیادی در مورد رسیدن یک انبه به شما نمی گوید. در عوض ، خود را با انواع مختلف انواع انبه و فصل های رشد آنها آشنا کنید تا در مورد آنچه می خواهید بدانید بیشتر بدانید.
مرحله 5. با انواع مختلف انبه آشنا شوید
از آنجایی که انبه بسته به فصل و محل رشد ، دارای رنگ های مختلف و طعم کمی متفاوت است ، ممکن است لازم باشد نحوه شناسایی انواع خاصی از انبه را برای بهبود دانش کلی خود در مورد انبه بیاموزید. 6 نوع مختلف انبه وجود دارد.
روش 2 از 4: انتخاب انواع انبه
مرحله 1. انبه آتولفو را برای طعم شیرین و خامه ای انتخاب کنید
انبه آتولفو دانه های کوچکتر و گوشت بیشتری دارد. رنگ این میوه زرد روشن و شکل آن مانند بیضی کوچک است. گونه آتالفو زمانی رسیده می شود که رنگ پوست به رنگ طلایی تیره در می آید و هنگام رسیدن میوه ممکن است چین و چروک های کوچکی ظاهر شود. این انبه از مکزیک می آید و معمولاً از مارس تا جولای در دسترس است.
مرحله 2. اگر طعم غنی ، گزنده و شیرین را دوست دارید ، انبه فرانسیس را انتخاب کنید
انبه فرانسیس دارای رنگ پوست زرد روشن با کمی رنگ سبز است و معمولاً بیضی شکل یا شبیه S است.انگ فرانسیس هنگامی که رنگ سبز روی پوست از بین می رود و رنگ زرد بیشتر طلایی می شود ، رسیده است. انبه فرانسیس در مزارع کوچک در سراسر هائیتی رشد می کند و معمولاً از ماه مه تا جولای در دسترس است.
مرحله 3. انبه هادن را برای طعم غنی خود با رنگ های معطر انتخاب کنید
پوست انبه هادن قرمز روشن با سایه های سبز و زرد با لکه های سفید کوچک است. این انبه ها معمولاً از نظر اندازه متوسط یا بزرگ با شکل بیضی یا گرد هستند و هنگامی که رنگ سبز پوست زرد می شود ، رسیده می شوند. منشاء انبه هادن مکزیک است و فقط در آوریل و مه در دسترس است.
مرحله 4. انبه های کیت را برای طعم شیرین و میوه ای خود انتخاب کنید
نژاد کیت بیضی شکل است و به رنگ سبز متوسط تا تیره با رنگ صورتی است. پوست انبه کیت حتی زمانی که رسیده باشد سبز می ماند. انبه کیت هم در مکزیک و هم در ایالات متحده کشت می شود و معمولاً در ماه های آگوست و سپتامبر در دسترس است.
مرحله 5. انبه های کنت را برای طعم غنی و شیرین انتخاب کنید
انبه کنت بیضی شکل و بزرگ است ، رنگ پوست سبز تیره با رنگ قرمز تیره است. این انبه زمانی رسیده می شود که لکه های رنگی یا زرد روی پوست میوه پخش شود. انبه کنت بومی مکزیک ، پرو و اکوادور است و از ژانویه تا مارس و ژوئن تا آگوست در دسترس است.
مرحله 6. برای طعم ملایم و شیرین ، انبه تامی اتکینز را انتخاب کنید
انبه تامی اتکینز دارای رنگ پوست با رنگ قرمز تیره با کمی لهجه سبز ، نارنجی و زرد خواهد بود. شکل بیضی یا بیضی شکل است. تنها راه برای آزمایش میزان رسیدن انبه تامی اتکینز این است که آن را با دست بچشید ، زیرا رنگ میوه تغییر نمی کند. این نوع انبه در مکزیک و دیگر مناطق آمریکای جنوبی کشت می شود و از مارس تا جولای و از اکتبر تا ژانویه در دسترس است.
روش 3 از 4: برداشت انبه
مرحله 1. برداشت انبه حدود 100 تا 150 روز پس از شکوفه دادن درخت
برای اکثر انواع انبه ، هر گلی که روی درخت سالم می بینید ، میوه می دهد. میوه سبز تیره را خواهید دید که در سه ماه آینده شروع به شکل گیری می کند و حجم آن افزایش می یابد. در حدود روز 90 درخت انبه را بررسی کنید تا ببینید آیا انبه شروع به بلوغ می کند یا خیر.
مرحله 2. به تغییر رنگ انبه توجه کنید
حدود ماه سوم ، انبه شروع به تغییر رنگ به رنگ رسیده و کمی نرم می کند. همچنین می توانید برخی انبه ها را روی زمین بیاندازید. اینها نشانه هایی است که نشان می دهد انبه برای شروع برداشت آماده است.
- وقتی می بینید برخی از میوه ها رسیده است ، همه میوه های دیگر که تقریباً هم اندازه هستند نیز باید چیده شوند ، زیرا اگر در داخل خانه نگهداری شوند در عرض یکی دو روز به اوج رسیدن خود خواهند رسید. اگر قصد فروش آنها را به بازار دارید ، ممکن است بخواهید آنها را کمی زودتر انتخاب کنید.
- انبه هایی که روی درخت می رسند بسیار خوشمزه تر از انبه هایی هستند که در حالی که هنوز سبز هستند چیده می شوند و در محیط داخلی می مانند. بهترین و ساده ترین کار را انجام دهید ، اما اگر می توانید سعی کنید قبل از برداشتن انبه ها تا آنجا که ممکن است روی درخت آنها رسیده شود. شما انبه بسیار خوشمزه ای را مزه می کنید که قبلاً آن را نچشیده اید.
مرحله 3. درخت را تکان دهید یا تکان دهید
ساده ترین و ساده ترین راه برای جمع آوری انبه های بلند این است که درخت را تکان دهید و میوه را بردارید یا تا آنجا که ممکن است تعداد زیادی از میوه های افتاده را بگیرید. اگر شجاع هستید ، می توانید در زیر شاخه های درخت حامل یک سبد بزرگ میوه ایستاده و سعی کنید انبه ها را قبل از افتادن روی زمین بگیرید تا میوه کبود نشود. با این حال ، معمولاً بهتر است میوه را از چمن بچینید ، جایی که به احتمال زیاد انبه نیز به آرامی می افتد.
- هنگامی که برخی از انبه ها به تنهایی شروع به ریزش می کنند ، احتمالاً آماده برداشت هستند و حتی ممکن است بیش از حد رسیده باشند. قبل از برداشت میوه ها لازم نیست منتظر بمانید تا میوه ها به تنهایی روی زمین بیفتند.
- درختان جوان یا شکننده را نباید تکان داد ، بلکه می توان آنها را با طناب یا چوب های بلند تکان داد. اگر نگران ضخامت تنه هستید ، درخت را تکان ندهید.
مرحله 4. از میوه گیر استفاده کنید یا ابزاری با عملکرد مشابه بسازید
از آنجایی که انبه در زمان رسیدن بسیار شکننده است ، برخی از جمع کننده ها انتخاب می کنند که آنها را با روش پیچیده تری با استفاده از میوه گیر جمع آوری کنند. این در اصل یک چوب بلند با پنجه فلزی در انتها است ، برای چیدن میوه هایی که در ارتفاعات بالا مانند سیب ، گلابی ، آلو و انبه هستند مناسب است. از انتهای چنگال شکل استفاده کنید تا هر انبه را به آرامی از درخت جدا کرده و در محفظه سبد انتهای ابزار بکشید. این روش برای چیدن میوه در ارتفاعات م isثر است و اگر میوه زیادی برای چیدن دارید ، با خرید این ابزار چیزی برای از دست دادن ندارید. میوه گیرها معمولاً در مغازه های بذر فروشی و فروشگاه های لوازم کشاورزی موجود هستند ، اگرچه شما نیز می توانید با ابزارهای مناسب آن را تهیه کنید.
بلندترین و سبک ترین چوب چوبی (یا چوبی که مناسب ارتفاع درخت است) را خریداری کنید. از سطل فلزی کوچکی که برای نگه داشتن توپ های گلف یا وسایل باغبانی استفاده می شود استفاده کنید و سطل را با استفاده از نوار چسب به انتهای یک چوب چوبی وصل کنید. برای تهیه یک چنگال مناسب برای چیدن میوه ، سر فلزی را از چنگال جدا کرده و خوشه های چنگال را به لبه سطل بچسبانید
روش 4 از 4: انبه رسیده و بریده
مرحله 1. انبه را روی دمای آشپزخانه در دمای سرد قرار دهید
اگر انبه شما بیش از حد نرسیده است ، آن را برای چند روز در دمای متوسط اتاق خنک بگذارید تا کمی برسد. برای اکثر انبه ها معمولاً بین دو تا چهار روز کافی است تا نرم شوند و برای خوردن آماده شوند.
- انبه هایی که مخصوص سبز چیده می شوند گاهی بیشتر طول می کشد و حتی ممکن است هرگز آنطور که می خواهید نرسند. اگر ظرف پنج تا هفت روز نرسد ، به احتمال زیاد انبه دیگر نمی رسد.
- در دماهای گرمتر ، انبه سریعتر می رسد و می تواند از نارس به بیش از حد رسیده در زمان بسیار کوتاهی برسد. اگر هوا گرم است و در منطقه ای با تهویه مطبوع نیستید ، به انبه های خود توجه کنید. به این ترتیب میوه ها به احتمال زیاد خوب خواهند بود.
مرحله 2. انبه را وقتی در یخچال قرار دهید که به حد مطلوب رسیده باشد
هنگامی که گوشت انبه نرم شد ، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید ، اگر می خواهید چند روز قبل از خوردن آن در بالاترین حد خود باقی بماند. سرد کردن انبه نیز بسیار عالی است زیرا انبه سرد یک غذای لذیذ است.
دمای سرد در یخچال روند رسیدن را کند می کند بنابراین میوه نرسیده و تا 4 روز بیشتر از زمانی که میوه در دمای اتاق نگهداری می شود ، ماندگار می شود ، جایی که انبه ممکن است رسیده شود. با این حال ، اگر می خواهید انبه را بلافاصله بخورید ، لازم نیست آن را در یخچال قرار دهید
مرحله 3. قبل از برش ، انبه را بشویید
در حالی که اکثر مردم ترجیح می دهند به دلیل طعم تلخ و بافت فیبری پوست انبه را نخورند ، اما هنوز هم ایده خوبی است که قبل از برش دادن انبه ، مخصوصاً برای انبه های خریداری شده از مغازه ، آن را بشویید. باقیمانده های شیمیایی ، میکروب ها و بقایای دیگر می توانند به میوه های فروخته شده در سوپرمارکت ها بچسبند ، بنابراین ایده خوبی است که پوست انبه را بشویید ، با دستان خود بمالید و یک سطح تمیز آماده کنید تا انبه را برای همیشه برش دهید.
- پوست انبه کاملاً خوراکی است و به طور شگفت انگیزی دارای ترکیباتی است که می تواند به کنترل مولکول هایی به نام PPAR کمک کند. این مولکول به تنظیم کلسترول ، گلوکز کمک می کند و تصور می شود که دارای تعدادی خاصیت ضد سرطانی است. پوست انبه را بشویید و سعی کنید آن را بخورید!
- اگر می خواهید پوست را امتحان کنید ، می توانید انبه را مانند سیب کامل بخورید ، یا پوست آن را بگیرید و میوه را گاز بگیرید و کل میوه را بخورید.
مرحله 4. کناره های دانه های انبه را جدا کنید
بهترین راه برای برش انبه این است که آن را به صورت عمودی نگه دارید و انتهای کوچک آن به سمت پایین باشد و انتهای ساقه آن رو به بالا به سمت سقف باشد. یک چاقوی تیز آشپزخانه را از طریق گوشت میوه ، فقط کمی در کنار ساقه حرکت دهید و قسمت داخلی میوه را برش دهید. احساس می کنید چیزی سخت چاقو را کنار می گذارد. این بدان معنی است که شما آن را به درستی برش داده اید. همین کار را در طرف دیگر ساقه انجام دهید ، سپس گوشت اضافی را در دو طرف میوه برش دهید.
شما یک دانه مودار می گذارید که ممکن است هنوز گوشت زیادی روی آن باشد. می توانید آن قسمت را گاز بگیرید
مرحله 5. از هر طرف میوه برش های متقاطع را در گوشت ایجاد کنید
یکی از تمیزترین روش ها برای برداشتن گوشت از پوست در این مرحله استفاده از چاقو و بریدن تمام قسمت داخلی گوشت میوه است. برش هایی را به صورت متقاطع روی میوه ایجاد کنید. به اندازه انبه توجه کنید ، ممکن است لازم باشد قطعات انبه را در اندازه های 1.25 تا 2.5 سانتی متر برش دهید.
ایده خوبی است که آن را روی تخته برش ببرید ، اگرچه انجام این کار در حالی که پوست میوه را مستقیماً نگه می دارید راحت تر است. چاقوی آشپزخانه به راحتی پوست میوه را بریده و دست را سوراخ کرده و صدمات جدی ایجاد می کند
مرحله 6. پوست انبه را به عقب فشار دهید و تکه های گوشت را ببرید
هنگامی که گوشت را با موفقیت برش زده اید ، سمت پوست میوه را فشار دهید تا تکه ها بیرون زده و برش گوشت را از پوست راحت تر کنید. گوشت را با دقت در کاسه برش دهید ، یا گوشت را مانند آب نبات بریزید. لذت بردن!
