غذاهای تند در بسیاری از نقاط جهان مورد علاقه هستند ، بنابراین اگر جوانه های چشایی شما به غذای کم عادت عادت کنند ، ممکن است احساس کنید کنار گذاشته می شوید - یا اگر بدون اطلاع خود فلفل قرمز را بچشید ، زبان شما می سوزد. اگر می خواهید غذا بخورید و از غذاهای تند لذت ببرید ، بهتر می دانید چه چیزی غذای تند را تند می کند. نحوه پردازش ، تهیه و خوردن آنها ؛ و چگونه می توانید احساس سوزش روی زبان خود را پس از مصرف آن تسکین دهید. (از نظر این مقاله ، کلمه "تند" به غذاهایی که حاوی فلفل چیلی هستند اشاره دارد).
گام
قسمت 1 از 3: تهیه غذای تند
مرحله 1. با کپسایسین آشنا شوید
بهتر است دشمنی را که پیش از نبرد با او روبرو هستید ، بشناسید ، درست است؟ فلفل چیلی به ما احساس گرمی می دهد زیرا حاوی ماده ای شیمیایی به نام کپسایسین است که وارد جریان خون می شود و به بدن شما اطمینان می دهد که دمای بدن شما در حال افزایش است.
- به همین دلیل است که هنگام خوردن غذاهای تند عرق می کنید ، معده ناراحت می شوید و گاهی سرگیجه می گیرید.
- کپسایسین در روغن موجود در فلفل چیلی یافت می شود ، کپسایسین همچنین می تواند پوست و غشاهای مخاطی را تحریک کند.
- کپسایسین یک مکانیسم دفاعی طبیعی است که در برخی گیاهان وجود دارد تا از خوردن آنها توسط پستانداران جلوگیری کند. اکثر پستانداران می توانند آن را حس کرده و سپس از آن دور شوند ، اما انسان ها نمی توانند.
مرحله 2. به این فکر کنید که چرا مردم غذاهای تند را خیلی دوست دارند
آیا انسانها مانند موش ها ، خوک ها و سایر پستانداران باهوش هستند؟ شاید دلیل آن در مغز ما نهفته باشد.
نورونهای مغز ما مسئول احساسات لذت و درد هستند که در مجاورت یکدیگر هستند و احتمالاً مرتبط هستند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد هنگام برخورد با چیزهای خطرناک احساس عجله می کنند ، به ویژه هنگامی که می توانند بدون خطر قابل توجهی آسیب ببینند ، مانند خوردن غذاهای تند
مرحله 3. درک تاثیر غذاهای تند بر سلامتی
مردم تصور می کنند که غذاهای تند باعث ایجاد زخم ، سوزش سر دل و ناراحتی های دیگر در دستگاه گوارش می شوند ، اما در واقع هیچ شواهد واقعی برای اثبات این فرض وجود ندارد. اگر این فرض بر شما تأثیر می گذارد ، ممکن است فقط آلرژی شما باشد ، مانند افرادی که به لبنیات ، غذاهای چرب و غیره حساسیت دارند.
البته ، شواهد علمی وجود دارد که نشان می دهد غذاهای تند برای شما عالی هستند: غذاهای تند با کاهش میل به غذاهای شیرین/شور/چرب باعث می شوند کالری کمتری بخورید. افزایش کالری سوزی با افزایش دمای بدن ؛ تأثیر مفیدی بر سلامت قلب و عروق و سطح کلسترول دارد. و به طرز شگفت آوری ، غذای تند نیز تولید اسید معده را کاهش می دهد
مرحله 4. نحوه تهیه دقیق فلفل چیلی را بیاموزید
البته اسپری چیلی حاوی کپسایسین است که در فلفل چیلی در شام شما نیز وجود دارد. بنابراین باید مراقب باشید ، مگر اینکه بخواهید حمله اسپری چیلی را احساس کنید.
- هنگام تهیه فلفل قرمز از دستکش استفاده کنید. یا حداقل هنگام دست زدن به فلفل قرمز دست های خود را بشویید.
- از چشم ها و سایر قسمت های حساس خود محافظت کنید. هنگام خرد کردن فلفل چیلی از محافظ چشم استفاده کنید. قبل از شستن دست ها ، چشم ها ، بینی یا دهان خود را مالش ندهید.
- به همین دلیل اگر مجبور هستید به دستشویی بروید یا در نواحی حساس احساس خارش کنید ، حتماً قبل و بعد از آن دست های خود را بشویید.
- گرم ترین قسمت چیلی دانه ها و غشای داخلی (معمولاً سفید) است که دانه ها را در کنار هم نگه می دارد. این جایی است که بیشتر کپسایسین در آن قرار دارد. اگر می خواهید غذای شما کمتر تند باشد ، این دانه ها را هنگام تهیه چیلی حذف کنید.
قسمت 2 از 3: تبدیل شدن به فردی که غذاهای تند را دوست دارد
مرحله 1. به آرامی شروع کنید
اگر به خوردن گوشت و سیب زمینی عادت دارید ، بعلاوه به ندرت چیلی می خورید ، باید به بدن خود اجازه دهید تا به آرامی با طعم تند سازگار شود.
- کمی چاشنی تند به غذایی که معمولاً می خورید اضافه کنید. کمی پودر فلفل قرمز برای سوپ یا کمی سس چیلی برای سس اضافه کنید.
- فلفل قرمز خرد شده یا سس چیلی را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کنید. هنگام غذا خوردن سمبال را به غذای خود اضافه کنید. به این ترتیب می توانید میزان تند بودن آن را کنترل کنید.
مرحله 2. سطح تند را اضافه کنید
اگر دوست شما می تواند فلفل قرمز بخورد در حالی که شما فقط فلفل می توانید بخورید ، ممکن است به مرور زمان نسبت به کپسایسین تحمل ایجاد کرده باشد. می توانید سطح تندی خود را به آرامی اما مطمئناً از متوسط به تندتر افزایش دهید. می توانید بدن خود را برای سازگاری با هوای گرم تربیت کنید. و همچنین طعم تند می توانید خود را برای سازگاری با فلفل های تند آموزش دهید.
مقیاس اسکوویل راهنمای استاندارد برای اندازه گیری میزان تندی فلفل قرمز است. هرچه واحدهای اسکوویل بیشتر ، کپسایسین بیشتر باشد ، فلفل قرمز داغ تر می شود. از این مقیاس به عنوان راهنما استفاده کنید تا مشخص شود بعد چیلی را امتحان کنید
مرحله 3. به آرامی غذا بخورید و چاشنی ادویه را بچشید
به جای تلاش برای از بین بردن درد با خوردن فلفل قرمز به طور همزمان ، آنها را به صورت تکه های کوچک بخورید ، به ویژه هنگامی که برای غذاهای تند تحمل ایجاد می کنید. کپسایسین را در دوزهای کوچکتر پخش کنید تا بدن شما بتواند آن را به طور م absorbثرتری جذب کند.
اگر زبان خود را نسوزانید ، بهتر می توانید در مورد انواع طعم ها در غذاهای تند قضاوت کنید
مرحله 4. آن را مجبور نکنید
هر کس متفاوت است. مانند مردی که می تواند مقدار زیادی الکل بنوشد بدون اینکه دچار سردرد شود یا دوست شما که می تواند غذای زیادی بدون افزایش وزن بخورد ، برخی از افراد غذاهای تند را بهتر از دیگران تحمل می کنند. اصطلاح "بدون کار سخت نتیجه ای ندارد" ممکن است شما را به حرکت درآورد ، از عقل سلیم برای تعیین حداکثر توانایی بدن خود برای سازگاری با طعم های تند استفاده کنید.
اگر از تلاش برای مقیاس بندی مقیاس اسکوویل خود خسته شده اید ، ممکن است مجبور شوید آن نقطه را به عنوان محدودیت خود بپذیرید. به تمام غذاهای تند که به رژیم غذایی خود اضافه کرده اید فکر کنید
قسمت 3 از 3: کاهش اثرات غذاهای تند
مرحله 1. شیر وجود دارد؟
در غیر اینصورت هنگام سفارش غذای تند تایلندی شیر بخرید. شیر معمولی (هرچه چربی بیشتر بهتر باشد) می تواند یک درمان ایده آل برای احساس سوزش ناشی از کپسایسین باشد.
- شیر حاوی پروتئین کازئین است که برای حذف مولکول های کپسایسین از گیرنده های عصبی در دهان عمل می کند.
- شیر سرد برای تسکین احساس سوزش دارای اثر خنک کننده است.
- چربی موجود در شیر می تواند از زبان و دهان محافظت کند. علاوه بر این ، می تواند یک اثر طراوت ایجاد کند و باعث شود کازئین به عنوان یک "پاک کننده" موثرتر عمل کند.
- سایر محصولات لبنی نیز می توانند کمک کننده باشند. دلیلی وجود دارد که برخی غذاها با سس لبنی سرو می شوند ، به ویژه غذاهای مکزیکی که معمولاً با خامه ترش سرو می شوند و کاری معمولاً با سس ماست سرو می شود.
مرحله 2. نوشیدنی متفاوتی را امتحان کنید
شیر بهترین گزینه است ، اما همیشه یک گزینه قابل اعتماد نیست. اگر به لاکتوز حساسیت ندارید ، یا با دوست پسر خود در یک بار هستید و اگر سفارش یک لیوان شیر نامناسب به نظر می رسد ، جایگزین هایی وجود دارد.
- کپسایسین در الکل محلول است. این بدان معناست که مشروبات الکلی می توانند مقداری از محتوای کپسایسین (و احساس سوزش) را از بین ببرند. بنابراین دلیل شما برای سفارش آبجو به همراه بال مرغ تند است.
- کپسایسین نیز محلول در روغن است ، بنابراین می توانید با مقداری روغن نباتی یا زیتون غرغره کرده و دوباره آن را تف کنید (ترجیحاً در خانه). علاوه بر این ، غذاهای با محتوای چربی بیشتر مانند شکلات می توانند طعم تند را از بین ببرند.
- آب قند یک گزینه دیگر است ، به خصوص اگر در خانه هستید. طعم شیرین (یا شور) تندی را پنهان می کند ، بنابراین مایع قند به محافظت از زبان کمک می کند و یک اثر طراوت بخش دارد. حدود یک قاشق غذاخوری شکر را به یک لیوان آب اضافه کنید. این مخلوط ، مانند هر روغن ، اگر از آن برای شستشوی دهان خود استفاده کنید و سپس دوباره آن را تف کنید ، بهتر عمل می کند.
- از آب اجتناب کنید زیرا اثر طراوت آب آشامیدنی با این واقعیت که آب فقط کپسایسین را در دهان و گلو شما پخش می کند ، از بین می رود.
مرحله 3. احساس سوزش را کاهش دهید
سرما گرما را تسکین می دهد ، چه از طریق حرارت طبیعی و چه از طریق کپسایسین. برای خنک کردن گیرنده های عصبی می توانید دهان خود را از قبل با یک ماده سرد سرد کنید یا بعد از یک لقمه غذای تند از آن استفاده کنید.
- سعی کنید میوه سرد (حاوی قند) یا بستنی (که حاوی قند و کازئین است) همراه با غذاهای تند میل کنید. یک میلک شیک ممکن است همه چیز را برای تسکین تند ، چربی ، قند ، اثر محافظتی و طعم عالی ارائه دهد.
- می توانید تکه های یخ را برای خنک کردن دهان خود امتحان کنید ، اما با ذوب شدن یخ ها ، احساس می کنید کپسایسین مانند نوشیدن یک لیوان آب شروع به پخش شدن می کند.
مرحله 4. گرما را جذب کنید
برنج در سراسر جهان با غذاهای تند سرو می شود. بخشی از جذابیت آن این است که نشاسته مانند برنج و نان می توانند مقداری از کپسایسین را قبل از برخورد با شما جذب کنند.
مانند یک اسفنج ، غذاهای دارای بافت سبک می توانند کپسایسین را جذب کنند. انتخاب "اسفنج" خود را با غذاهای تند جایگزین کنید. برخی از مردم به مارشملو تکیه می کنند
مرحله 5. منتظر بمانید تا درد فروکش کند و با شروع سایر علائم آن را کنار بگذارید
ممکن است احساس کنید احساس سوزش در دهان شما برطرف نمی شود ، اما تأثیر کپسایسین بر بدن ما تنها 15 دقیقه پس از قطع مصرف آن ادامه می یابد.
- اگر مشکلات گوارشی مانند رفلاکس اسید ، سوزش سر دل ، بیماری ریفلاکس اسید موسوم به بیماری ریفلاکس معده (GERD) و سایر موارد ظاهر شود ، طبق معمول با آن برخورد کنید. همانطور که در بالا ذکر شد ، فلفل قرمز تأثیر خاصی بر سیستم گوارشی ندارد که نیاز به درمان خاصی دارد.
- یک آنتی اسید مایع و جویدنی مانند پپتو بیسمول یا داروی دیگری که برای شما مفید است را امتحان کنید. اگر دچار سوزش سر دل یا سوزش سر دل شدید ، با پزشک یا داروساز خود در مورد داروهای موجود مشورت کنید (معمولاً روزانه قبل از ظاهر شدن علائم مصرف می شود).
- شما همچنین می توانید از عقل به عنوان معیاری استفاده کنید مانند محدود کردن مصرف غذاهایی که باعث سوزش سر دل می شوند ، نخوردن غذاهای تند در شب زیرا علائم معده معمولاً در شب دردناک تر است و به نیروی جاذبه اجازه می دهد با ایستادن یا راه رفتن برای نتایج بهتر هضم شما را آسان کند. بهتر.
