اگر به تازگی جوانه بروکسل را از باغ خود برداشت کرده اید یا آنها را به صورت عمده با تخفیف در فروشگاه مواد غذایی خریداری کرده اید ، ممکن است بخواهید بدانید که چگونه می خواهید همه آنها را قبل از خراب شدن بخورید. خوشبختانه می توانید این سبزیجات را تا یک سال در فریزر نگهداری کنید تا زمان بیشتری برای لذت بردن از آنها داشته باشید. اگر می خواهید طعم و محتوای تغذیه ای جوانه بروکسل بیشتر دوام بیاورد ، قبل از نگهداری آنها در فریزر ، سفید کنید (یعنی روش تهیه سبزیجات برای انجماد یا پخت بیشتر با قرار دادن آنها در آب جوش).
گام
روش 1 از 2: انجماد بدون سفید شدن
مرحله 1. جوانه بروکسل را از ساقه ها جدا کنید
اگر جوانه بروکسل از بین رفت ، می توانید از این مرحله بگذرید. اگر نه ، جوانه بروکسل را بردارید و آن را از ساقه جدا کنید. وقتی همه جوانه های بروکسل چیده شد ، ساقه ها را بردارید.
مرحله 2. جوانه بروکسل را به مدت 10 دقیقه در آب گرم خیس کنید
خیساندن جوانه بروکسل راهی آسان برای تمیز کردن آنها قبل از قرار دادن آنها در فریزر است. آب هرگونه آلودگی یا ذرات دیگر را در زیر هر برگ پاک می کند.
مرحله 3. جوانه بروکسل را در آب سرد بشویید ، سپس خشک کنید
از یک پارچه برای خشک کردن هر جوانه بروکسل استفاده کنید. مهم است که آنها را قبل از نگهداری در فریزر کاملاً خشک کنید ، در غیر این صورت ممکن است بلورهای یخ روی جوانه بروکسل ایجاد شود.
مرحله 4. جوانه بروکسل را در یک گیره پلاستیکی قرار دهید
بسته به مقدار جوانه بروکسل ممکن است به چندین ورقه پلاستیک نیاز داشته باشید. وقتی پلاستیک پر شد ، هوا را با پلاستیک با دستان خود بیرون دهید و پلاستیک را بپوشانید.
در هر کیسه پلاستیکی می توانید به اندازه یک وعده جوانه بروکسل ذخیره کنید. به این ترتیب ، هنگامی که آماده پخت آن هستید ، یک گیره پلاستیکی بدون دردسر وزن مجدد آن بگیرید
مرحله 5. تاریخ نگهداری را روی پلاستیک با نشانگر دائمی بنویسید
نوشتن تاریخ نگهداری جوانه بروکسل بر روی گیره پلاستیکی به شما کمک می کند که مدت زمان نگهداری جوانه بروکسل در فریزر را به خاطر بسپارید. همچنین می توانید تاریخ انقضا را روی پلاستیک بنویسید تا مجبور نباشید هر بار که چند جوانه بروکسل می خواهید ماه ها را حساب کنید.
مرحله 6. جوانه بروکسل پلاستیکی پر شده را تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید
پس از 12 ماه ، جوانه بروکسل ممکن است طعم و بافت خود را از دست بدهد. اگر هنگام بیرون آوردن جوانه بروکسل خشک شد یا تغییر رنگ داد ، می تواند نشانه انجماد جوانه بروکسل باشد. جوانه های بروکسل مانند این هنوز قابل خوردن هستند حتی اگر آنطور که باید مزه خوبی ندارند.
اگر نمی خواهید جوانه بروکسل رنگ ، مزه یا ارزش غذایی خود را برای مدت طولانی تری در فریزر از دست بدهد ، بهتر است قبل از فریز کردن آنها را سفید کنید
روش 2 از 2: سفید کردن و انجماد
مرحله 1. یک قابلمه آب را به جوش آورده و جوانه بروکسل را از نظر اندازه جدا کنید
جوانه بروکسل را از نظر اندازه ، کوچک ، متوسط و بزرگ به سه گروه تقسیم کنید. هر گروه زمان بلنچینگ متفاوتی را می طلبد.
اگر اندازه جوانه بروکسل یکسان است ، همه آنها را کنار هم قرار دهید
مرحله 2. یک کاسه بزرگ آب یخ آماده کنید
شما جوانه بروکسل آب پز را بلافاصله پس از جوشاندن به آب سرد منتقل می کنید تا فرآیند سفید شدن کامل شود. یک کاسه بزرگ را سه چهارم پر کرده و یک سینی مکعب یخ اضافه کنید.
مرحله 3. جوانه بروکسل کوچک را به مدت سه دقیقه بجوشانید
وقتی آب در قابلمه به جوش آمد ، به آرامی جوانه بروکسل کوچک را اضافه کنید. ظرف را بدون پوشش بگذارید و تایمر را به مدت سه دقیقه تنظیم کنید.
مرحله 4. جوانه بروکسل کوچک را از قابلمه به یک کاسه آب سرد منتقل کنید
از ملاقه برای حذف جوانه بروکسل از آب جوش استفاده کنید. بلافاصله جوانه بروکسل را در آب سرد ریخته و بگذارید به مدت سه دقیقه خنک شود.
مرحله 5. جوانه بروکسل را از آب یخ جدا کرده و با یک پارچه خشک کنید
قبل از انجماد ، باید بروکسل را کاملاً خشک کنید. وقتی جوانه بروکسل خشک شد ، روند سفید شدن کامل شده و جوانه بروکسل آماده یخ زدن است.
مرحله 6. این مرحله را با دسته دیگری از جوانه بروکسل تکرار کنید ، اما مدت زمان بیشتری بجوشانید
جوانه بروکسل متوسط را به مدت 4 دقیقه و جوانه های بزرگ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پس از اتمام جوشاندن ، بلافاصله آن را در آب یخ قرار دهید و بگذارید تا مدت زمان جوش قبلی خنک شود. از آب یخ خارج کرده و با یک پارچه خشک کنید.
مرحله 7. جوانه بروکسل سفید شده را در یک گیره پلاستیکی قرار دهید
لازم نیست آنها را جداگانه با توجه به اندازه ذخیره کنید. پس از قرار گرفتن در کیسه پلاستیکی ، هوا را با دستان خود بیرون دهید و پلاستیک را محکم ببندید.
مرحله 8. تاریخ نگهداری را روی پلاستیک با نشانگر دائمی بنویسید
به این ترتیب می دانید که جوانه بروکسل چقدر در فریزر بوده است. همچنین می توانید تاریخ انقضا را روی پلاستیک بنویسید تا راحت تر بتوانید تازه بودن جوانه بروکسل را تعیین کنید.
مرحله 9. جوانه بروکسل را تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید
طعم و بافت جوانه بروکسل تا 12 ماه در فریزر تغییر نخواهد کرد. در صورت نگهداری طولانی تر ، ممکن است جوانه بروکسل منجمد شود و دیگر طعم خوبی نداشته باشد. اگر می بینید که جوانه بروکسل شما در حال بیرون آمدن از فریزر در حال خشک شدن یا تغییر رنگ است ، ممکن است نشانه انجماد جوانه بروکسل شما باشد.
