اگر بیشتر از مقدار هویج خود در کوتاه مدت دارید ، می توانید آن را برای استفاده طولانی مدت فریز کنید. برای فریز کردن هویج ها ، آنها را قبل از قرار دادن در فریزر ، باید کوتاه کنید تا هر گونه باکتری مضر از بین برود. خوشبختانه این روند نسبتاً آسان است و شما می توانید هویج را در مدت زمان کوتاهی فریز کنید!
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی هویج
مرحله 1. از هویج خوب استفاده کنید
هویج تازه ای انتخاب کنید که جدید ، لطیف و بی عیب و نقص باشد.
- هویج های متوسط معمولاً بهترین هستند. هویج بچه ، که در واقع هویج کوچکی است و طعم آن در فرایند انجماد تغییر می کند ، اما از نظر فنی ، می توان در این فرایند انجماد استفاده کرد.
- در صورت امکان ، هویج هایی را که تازه برداشت شده اند انتخاب کنید. اگر نمی توانید هویج را بلافاصله پس از برداشت آن منجمد کنید ، باید آن را در یخچال نگه دارید تا بتوانید آن را فریز کنید.
- از هویج خشك و خشک استفاده نكنید.
مرحله 2. هویج را بشویید
هویج ها را زیر آب جاری بشویید یا مسواک بزنید تا خاک از بین برود.
- هنگام استفاده از هویج برداشت شده از باغ خود ، باید آن را با برس سبزیجات مسواک بزنید تا خاک از بین برود.
- هنگام استفاده از هویج های خریداری شده ، معمولاً شستشو با آب سرد یا دمای اتاق برای تمیز کردن آنها کافی است.
مرحله 3. هویج را به قطعات کوچکتر برش دهید
با چاقو هویج را به سکه های ضخامت 0.6 سانتی متر برش دهید.
- برای پوست کندن لایه بیرونی از یک پوست کن سبزیجات استفاده کنید و گوشت ترد و نارنجی روشن زیر آن نمایان شود.
- انتها را کوتاه کنید از چاقو برای بریدن هر دو سر 0.6 سانتی متر استفاده کنید. قطعات را دور بریزید.
- هویج باقی مانده را به سکه های ضخامت 0.6 سانتی متر برش دهید. شما همچنین می توانید هویج را به صورت نوارهای باریک به سبک جولیان یا کوچکتر برش دهید ، اما معمولاً راحت ترین شکل سکه است.
- اگر از هویج بچه استفاده می کنید ، لازم نیست دوباره آن را برش دهید.
قسمت 2 از 3: جوشاندن هویج
مرحله 1. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید
قابلمه را تا 2/3 پر از آب کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید.
- آب باید به صورت حبابی جوش بیاید.
- اگر یک قابلمه بزرگ به اندازه کافی برای جوشاندن همه هویج ندارید ، آنها را به صورت دسته ای بجوشانید. قبل از شروع دسته بعدی ، فرآیند سفید کردن یک گروه هویج را تکمیل کنید.
مرحله 2. آب یخ را در یک کاسه بزرگ آماده کنید
کاسه آب یخ حداقل باید به اندازه دیگ آب جوش باشد. حداقل یک قفسه یخ ، حدود 12 مربع را در یک کاسه قرار دهید و 2/3 آن را با آب سرد پر کنید.
- مهم است که قبل از شروع به سفید کردن هویج مقداری آب یخ آماده کنید.
- اگر فرآیند به گروه های مختلف تقسیم شود ، هنگامی که یخ شروع به ذوب شدن می کند ، باید تکه های یخ را اضافه کنید.
مرحله 3. هویج را در آب جوش بجوشانید
هویج را به آب جوش منتقل کرده و برای مدت کوتاهی بپزید.
- هویج خرد شده فقط 2 دقیقه طول می کشد. هویج کامل کودک 5 دقیقه طول می کشد.
- جوشاندن به طور مختصر آنزیم های طبیعی را از بین می برد و باکتری های خاصی را در هویج از بین می برد ، در نتیجه از تغییر رنگ هویج ، از دست دادن طعم و یا از دست دادن مواد مغذی جلوگیری می کند.
- برای جوشاندن حداکثر پنج خورشت می توانید از همان آب استفاده کنید ، اما با کاهش مقدار ، باید آب بیشتری اضافه کنید.
مرحله 4. هویج را به سرعت به آب یخ منتقل کنید
پس از اتمام زمان لازم برای جوشاندن ، بلافاصله از یک قاشق هویج را از قابلمه به کاسه آب سرد منتقل کنید.
- هویج ها را به همان میزان در آب جوش در آب سرد بگذارید. بنابراین زمان خنک شدن برای هویج های برش خورده حدود 2 دقیقه و برای هویج های کامل کودک 5 دقیقه است.
- خنک کردن هویج مهم است زیرا باعث متوقف شدن روند می شود. هویج البته تا زمان پخت کامل نباید پخته شود.
مرحله 5. هویج را خشک کنید
هویج را به آبکش منتقل کنید و بگذارید چند دقیقه خشک شود.
از طرف دیگر ، می توانید هویج ها را با یک قاشق شکاف دار از آب سرد خارج کرده و روی یک حوله کاغذی ضخیم قرار دهید تا خشک شود
قسمت 3 از 3: انجماد هویج
مرحله 1. هویج را روی ورقه پخت بمالید
هویج ها را در یک لایه قرار دهید ، مطمئن شوید که یکدیگر را لمس نکنید یا روی هم جمع نشوید.
- اگر هویج روی هم انباشته شود ، وقتی منجمد می شود به هم می چسبند. این مرحله فقط برای جلوگیری از چسبیدن هویج در فریزر انجام می شود تا بعداً راحت تر جمع آوری و ذوب شود.
- اگر ظرف کافی برای نگه داشتن همه هویج ها وجود ندارد ، از چندین عدد استفاده کنید یا این عمل را چندین بار در هر دسته هویج انجام دهید.
مرحله 2. یک فریز اولیه را انجام دهید
سینی هویج را به مدت 1 یا 2 ساعت یا تا زمانی که هویج سفت شود در فریزر قرار دهید.
- پیش انجماد مرحله اختیاری است. اگر قصد دارید از همه هویج ها در یک کیسه یا ظرف در یک زمان استفاده کنید ، نیازی به فریز کردن آنها به صورت جداگانه ندارید. اگر قصد استفاده همزمان از یک کیسه را ندارید ، پیش فریز کردن از چسبیدن هویج ها در صورت یخ زدن طولانی مدت جلوگیری می کند.
- هویج های سفت وقتی منجمد می شوند که نمی توانید آنها را با چاقو خرد کنید یا بشکنید.
مرحله 3. هویج را به یک ظرف ضد یخ منتقل کنید
هویج ها را از داخل تابه با یک کاردک در ظرفی مقاوم در فریزر یا کیسه پلاستیکی مهر و موم شده بردارید.
- در صورت استفاده از ظرف پلاستیکی ، حداقل 1.25 سانتی متر فاصله بین هویج و بالای ظرف بگذارید. مواد غذایی در صورت یخ زدن منبسط می شوند ، بنابراین فضای بیشتری برای هویج لازم است تا فضای کافی برای گسترش داشته باشد.
- در صورت استفاده از کیسه پلاستیکی ، قبل از بسته شدن پلاستیک تا آنجا که ممکن است هوا را خارج کنید. در صورت داشتن ، از سیلوم خلاء استفاده کنید.
- ظروف شیشه ای توصیه نمی شود زیرا در فریزر تمایل به ترک خوردن و شکستن دارند.
- تاریخ فعلی را روی ظرف برچسب گذاری کنید تا بعداً بدانید هویج در فریزر چقدر بوده است.
مرحله 4. اجازه دهید تا منجمد شود تا آماده استفاده شوید
هویج می تواند حدود 9 ماه در فریزر و در کیسه های پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی معمولی دوام بیاورد.
- هنگام استفاده از کیسه ای که با درزگیر وکیوم بسته شده و در فریزر سردتر نگهداری می شود ، هویج معمولاً می تواند تا 14 ماه بدون هیچ گونه افت کیفیتی دوام بیاورد.
- هویج منجمد بهتر است در غذاهای پخته استفاده شود تا خام.
