جوانه لوبیا سبز اغلب به عنوان عنصری در سیب زمینی سرخ کرده در غذاهای آسیایی استفاده می شود و طعم ترد و سالم به غذاها می بخشد. در سوپرمارکت ها ، برچسب لوبیا سبز را معمولاً برچسب "جوانه لوبیا" می زنند. لازم نیست جوانه لوبیا آماده بخرید زیرا می توانید با جوانه زنی خود در خانه فقط در دو روز در هزینه خود صرفه جویی کنید. نخود سبز را یک شب خیس کنید ، سپس جوانه ها را هر 12 ساعت یکبار بشویید و آبکش کنید تا به طول دلخواه برسد.
گام
قسمت 1 از 2: تهیه و خیساندن لوبیا سبز
مرحله 1. لوبیا سبز تازه و فرآوری نشده بخرید
از لوبیا سبز بسته بندی شده کارخانه ای که ممکن است شیمیایی شده باشد استفاده نکنید. بسته بندی را بررسی کنید تا مطمئن شوید لوبیا سبز تازه (و فرآوری نشده) برای جوانه زنی و خوردن تهیه شده است.
به دنبال لوبیا سبز در فروشگاههای مواد غذایی سالم یا از طریق اینترنت ، مانند سایتهای خرید و فروش بوکالاپاک و توکوپدیا باشید
مرحله 2. مقدار مورد نیاز لوبیا سبز را اندازه گیری کنید
به اندازه شیشه یا کاسه ای که برای خیساندن استفاده می شود توجه کنید. مقدار لوبیا سبز باید به اندازه ظرف باشد. لوبیا سبز هنگام جوانه زدن منبسط می شود (متورم می شود) بنابراین نباید بیش از حد از آن استفاده کنید.
عملکرد جوانه زدن ماش حدود 2 برابر است. این بدان معناست که اگر 1 اونس لوبیا سبز جوانه بزنید ، نتیجه آن حدود 2 اونس جوانه لوبیا است
مرحله 3. لوبیا سبز را با الک بشویید
آب تمیز را روی لوبیا سبز بگذارید تا آب آن شفاف شود. لوبیا سبز ممکن است گرد و خاک داشته باشد زیرا معمولاً از چین وارد می شود. آنجا لوبیا سبز در جاده های خاکی خشک می شود.
- این می تواند به تمیز کردن هر چیزی که ممکن است در خاک وجود داشته باشد مانند سموم و فلزات کمک کند.
- با این کار حشرات کوچک مانند کنه هایی که به لوبیا سبز خشک می چسبند نیز از بین می روند.
مرحله 4. لوبیا سبز را در یک شیشه وسیع و شفاف قرار دهید
یک ظرف خوب یک ظرف شیشه ای است ، اما می توانید از یک شیشه سس ماکارونی یا کره بادام زمینی نیز استفاده کنید. لوبیا سبز را بیش از یک چهارم ظرف نگذارید.
مرحله 5. لوبیا سبز را در آب خیس کنید و روی شیشه ها را با گاز سوراخ دار بپوشانید
ظرف را با آب سرد ، حدود 2 تا 3 برابر مقدار لوبیا سبز پر کنید. پس از آن ، شیشه را با چیزی با سوراخ بپوشانید.
- اگر می خواهید خودتان آن را تهیه کنید ، روی شیشه را با پارچه پنیری که با نوار لاستیکی بسته شده است بپوشانید. شما همچنین می توانید سوراخ هایی را در درب کوزه های اصلی ایجاد کنید.
- همچنین می توانید شیشه های مخصوص جوانه زنی بذرها را که دارای درپوش غربال هستند خریداری کنید.
- اگر پارچه پنیر یا درب سوراخ دار ندارید ، می توانید لوبیا سبز را در یک کاسه یا شیشه بدون درب خیس کنید.
مرحله 6. لوبیا سبز را حدود 8-12 ساعت خیس کنید تا بزرگ شود
مدت زمان لازم برای خیساندن بستگی به لوبیا سبز دارد. به طور کلی ، هرچه بیشتر از لوبیا سبز استفاده کنید ، مدت زمان بیشتری برای خیساندن آنها لازم است. می توانید شیشه را روی میز آشپزخانه یا در کمد قرار دهید. آن را زیر آفتاب قرار ندهید.
شما باید لوبیا سبز را در دمای اتاق خیس کنید ، نه در یخچال
قسمت 2 از 2: خشک کردن و شستن لوبیا ماش
مرحله 1. لوبیا سبز را از طریق درب سوراخ دار ظرف آبکش کرده و آبکشی کنید
آب خیس شده را از طریق درب ظرف را با چرخاندن آن در سینک تخلیه کنید. در مرحله بعد ، لوبیا سبزهایی را که بزرگ شده اند با آب بشویید و دوباره آبکش کنید.
اگر درب سوراخ دار یا پارچه پنیر ندارید ، صافی را در سوراخ شیشه قرار دهید و آب آن را تخلیه کنید
مرحله 2. کوزه ها را در محل تاریک و خنک به مدت حدود 12 ساعت قرار دهید
به دنبال نقطه ای باشید که آفتاب کمی داشته باشد یا هیچ آفتابی نداشته باشد و برای لوبیا سبز مزاحمتی ایجاد نکند. شیشه را وارونه و با زاویه روی قفسه ظرف یا قفسه خنک کننده قرار دهید تا آب باقی مانده تخلیه شود.
در حالی که لوبیا سبز نباید در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرد ، نیازی نیست که آنها را در مکانی کاملاً تاریک قرار دهید. از فضای سایه دار میز آشپزخانه می توان به خوبی استفاده کرد
مرحله 3. این روند را هر 12 ساعت یکبار به مدت 2 تا 5 روز تکرار کنید
هر 12 ساعت (یا 2 بار در روز) لوبیا سبز را از طریق درب سوراخ شده بشویید و آبکشی کنید. هر بار که شستشو را تمام کردید ، لوبیا سبز را به محل ذخیره سازی تاریک برگردانید.
لوبیا سبز به رشد خود ادامه می دهد و یک "دم" سفید کوچک ظاهر می شود
مرحله 4. جوانه ها وقتی به طول دلخواه رسیدند آبکشی کنید
جوانه ها را در آبکش ریخته و برای آخرین بار قبل از خشک شدن آنها را آبکشی کنید. معمولاً لوبیا سبز وقتی به طول 1.5 سانتی متر می رسد طعم خوبی دارد ، اما این بستگی به سلیقه فرد دارد.
در این مرحله ، پوست خارجی نخود سبز شروع به کندن پوست جوانه های سفید می کند. در صورت تمایل می توانید پوست برهنه را از جوانه ها با دست بردارید
مرحله 5. این جوانه های لوبیا سبز را روی یک ورقه پخت که با حوله کاغذی پوشانده شده است پهن کنید
دو لایه حوله کاغذی خشک را روی یک ورقه پخت بمالید ، سپس جوانه های آبکشی و آبکش شده را روی آن بریزید. جوانه ها را نازک با دستان خود پخش کرده و به آرامی فشار دهید تا آب اضافی آن جذب شود. در صورت خشک بودن جوانه لوبیا آماده نگهداری است.
- لوبیا سبزهایی را که جوانه نمی زنند برداشته و دور بیندازید.
- برای اینکه جوانه ها کاملاً خشک شوند ، جوانه ها را با یک حوله کاغذی دیگر بپوشانید و به آرامی فشار دهید.
مرحله 6. جوانه های لوبیا را در یک کاسه قرار دهید و تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید
روی کاسه را با حوله های کاغذی بچینید ، سپس جوانه های لوبیا را با دستان خود به آن منتقل کنید. از این جوانه های لوبیا حداکثر در 2 هفته استفاده کنید.
