لوبیا سبز منبع پروتئین بسیار خوشمزه و مغذی است. به همین دلیل ، بسیاری از مردم دوست دارند آن را مستقیم بخورند یا آن را در انواع غذاهای خوش طعم مخلوط کنند. عاشق خوردن جوانه هستید؟ خودتان می توانید جوانه لوبیا سبز درست کنید ، می دانید! پس از آن ، می توانید جوانه ها را با ساندویچ ، کاهو ، سبزیجات سرخ شده و غذاهای مختلف رشته فرنگی سرو کنید. بعلاوه ، لوبیا سبز نرم و رسیده را می توانید چاشنی زده و به عنوان سوپ سرو کنید ، در کاری مخلوط کنید ، یا جایگزین انواع دیگر لوبیا در دستورهای مورد علاقه خود کنید!
گام
روش 1 از 4: پردازش لوبیا سبز خشک
مرحله 1. لوبیاها را علف هرز کنید
آجیل را به آرامی به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. در حین بارگیری حبوبات ، کیفیت لوبیاها را یکی یکی مشخص کنید. گاهی اوقات ، سنگریزه یا بقایای دیگری پیدا می کنید که البته در کاسه لوبیای خشک جا نمی شود.
آجیل هایی که شکل عجیب ، رنگی یا بو دارند را دور بریزید. لوبیا سبز که خیلی قدیمی و چروکیده است ، هنگام خوردن بسیار سفت می شود
مرحله 2. آب را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت زیاد بجوشانید
حدود 700 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
همیشه حبوبات را از شیر آب در آب سرد بجوشانید. اگر شیر آب شما آب گرم نیز آزاد می کند ، از آن برای پخت لوبیا استفاده نکنید زیرا آب داغ لوله می تواند مواد خطرناک را از لوله های آب حمل کند
مرحله 3. لوبیای خشک را اضافه کنید
حدود 200 گرم لوبیا سبز خشک را در آب جوش بریزید ، خوب مخلوط کنید. اگر برخی لوبیاها شناور هستند ، آنها را به حال خود رها کنید. با گذشت زمان ، حبوبات آب بیشتری را جذب کرده و خود به خود فرو می روند.
- اگر می خواهید بیش از 200 گرم لوبیا بپزید ، قسمتی از آب را اضافه کنید. برای هر 200 گرم لوبیا ، باید 700 میلی لیتر آب استفاده کنید.
- 200 گرم لوبیا خشک معادل 600 گرم لوبیا پخته است.
مرحله 4. لوبیاها را روی حرارت ملایم به مدت 30-40 دقیقه بپزید
پس از افزودن لوبیا ، صبر کنید تا آب به جوش بیاید. هنگامی که آب به جوش آمد ، حرارت را کم کنید و لوبیاها را به مدت 45-60 دقیقه دیگر یا تا زمانی که حبوبات نرم شوند ، بپزید. برای بررسی میزان خوشمزه بودن آجیل ، آنها را کمی با قاشق برداشته و منتظر بمانید تا سرد شوند قبل از چشیدن آنها.
- اگر آن را در دمای پایین بپزید ، سطح آب فقط باید حباب های کوچک بیرون دهد. اگر حباب زیاد است ، حرارت اجاق گاز را کم کنید.
- در صورت پخته نشدن کامل لوبیا ، از تمایل به افزودن نمک خودداری کنید. اگر نمک قبل از پخت لوبیا اضافه شود ، خوردن آن سخت و سخت است.
مرحله 5. آجیل را چاشنی زده و بلافاصله سرو کنید
آجیل های نرم شده را می توان در مخلوط کن پردازش کرد و مانند سوپ سرو کرد ، به عنوان غذای جانبی سرو کرد یا در دستورهای مورد علاقه شما مخلوط شد. لوبیا سبز را می توان با:
- ادویه جات خام و شیرین مانند پیازچه و گیاهان تازه
- نمک ، فلفل و روغن زیتون
- کرم نارگیل
- مخلوطی از گشنیز ، گشنیز ، زردچوبه و زنجبیل که تا یکدست شدن فرآوری می شود
روش 2 از 4: استفاده از قابلمه پخت آهسته
مرحله 1. حبوبات را در قابلمه بریزید
این کار را به آرامی و در حین بررسی کیفیت لوبیا انجام دهید. اگر سنگریزه ، خاک یا آجیل با شکل عجیب و غریب پیدا کردید ، فوراً آنها را دور بیندازید و آنها را نخورید.
بلافاصله حبوبات را که کمتر قانع کننده به نظر می رسند دور بریزید! اگر هر کدام از آجیل ها خیلی قدیمی یا شکل عجیبی به نظر می رسند ، بهتر است با دور انداختن فوراً آن را ایمن بازی کنید
مرحله 2. مایع را اضافه کنید
به ازای هر 200 گرم آجیل ، به حدود 700 میلی لیتر مایع نیاز دارید. می توانید لوبیا را با استفاده از آب ساده ، آب سبزیجات یا آب گوشت بپزید. گلدان را زیاد پر نکنید تا سرریز نشود.
اکثر اجاق های آهسته دارای حاشیه ای هستند که اندازه گیری مایع را برای شما آسان تر می کند. اگر ظرف شما فاقد یک عدد است ، فقط نیمی از ظرف را با مایع پر کنید
مرحله 3. ادویه های مختلف را به قابلمه اضافه کنید
می توانید به طور مستقیم گیاهان مختلف و ادویه جات ترشی جات مانند پیاز ، سیر یا برگ بو را اضافه کنید. با این حال ، قبل از افزودن نمک ، مطمئن شوید که لوبیا کاملاً پخته شده است تا سفت نشود. سایر ادویه های خوشمزه عبارتند از:
- کره
- پودر کاری
- پیاز قرمز
- زنجبیل
مرحله 4. لوبیاها را بپزید
روی اجاق گاز را بپوشانید و روشن کنید. در واقع ، می توانید حبوبات را به مدت 6.5 ساعت روی سطح کم بپزید تا بافتی خامه ای و خامه ای داشته باشد ، یا لوبیا را به مدت 3 ساعت در بالا بپزید تا طعم سبک تری داشته باشد.
بعد از یک ساعت ، حبوبات را مزه کنید تا از نظر آمیزی بررسی شود. اگر بافت لوبیا نرم باشد و طعم آن دیگر بد نباشد ، به این معنی است که لوبیا پخته شده و آماده خوردن است
مرحله 5. لوبیا سبز را مزه دار کرده و سرو کنید
به دلخواه بادام زمینی را با نمک و فلفل مزه دار کنید. پس از چاشنی ، آجیل را فوراً سرو کنید. بادام زمینی را می توان مستقیماً به عنوان غذای جانبی برنج گرم سرو کرد یا به یک سوپ سبزیجات خوشمزه تبدیل کرد.
آجیل های باقی مانده را می توان در یخچال تا 5 روز نگهداری کرد
روش 3 از 4: خوردن جوانه لوبیا سبز
مرحله 1. لوبیا سبز خشک شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید
این کار را به آرامی انجام دهید و خاک یا سنگریزه های کوچک چسبیده به آجیل را بررسی کنید.
اگر آجیل ها دارای شکل یا رنگ عجیبی هستند ، فوراً آنها را دور بیندازید
مرحله 2. آب را داخل کاسه بریزید
برای هر 200 گرم لوبیا 5-7 لیتر استفاده کنید. آب را در کاسه همراه با حبوبات بریزید و در صورت شناور بودن هر یک از لوبیاها روی سطح کاسه ، آن را به حال خود رها کنید. با گذشت زمان ، حبوبات آب را جذب کرده و به آرامی در ته کاسه فرو می روند.
روی کاسه را با روکش پلاستیکی یا روکش دیگری بپوشانید تا مهره ها از گرد و خاک و خاک پرواز محافظت شوند
مرحله 3. حبوبات را به مدت 24 ساعت خیس کنید
کاسه لوبیا را در منطقه تاریک و خنک به مدت حداقل 24 ساعت قرار دهید. به حبوبات زمان دهید تا آب را جذب کرده و جوانه ایجاد کند و مطمئن شوید که کاسه را در منطقه ای که حواس پرتی ندارد قرار دهید. برخی از فضاهای ذخیره سازی که باید در نظر گرفته شوند عبارتند از:
- گوشه آشپزخانه
- در زیر سینک
- در کمد استفاده نشده
مرحله 4. آب را دور بریزید و دوباره کاسه را ببندید
بعد از 24 ساعت لوبیاهای خیس خورده را دور بریزید. برای جلوگیری از هدر رفتن حبوبات ، می توانید آب را از طریق یک کاسه صافی تخلیه کنید. پس از آن ، مجدداً روی کاسه را با فیلتر پنیر ، فیلتر توفو یا پارچه پنیر بپوشانید تا گرد و غبار به سختی وارد شود اما گردش هوا در کاسه خوب باقی بماند.
- لوبیا را در یک منطقه تاریک و خنک قرار دهید تا روند جوانه زنی ادامه یابد.
- صافی پنیر یا توفو را می توانید در اکثر سوپر مارکت ها ، سبزی فروشی ها و فروشگاه های آنلاین خریداری کنید.
مرحله 5. بعد از گذشت 24-28 ساعت وضعیت لوبیاها را بررسی کنید
به نظر می رسد لوبیا جوانه زده دارای یک "دم" سفید کوچک است. علاوه بر این ، بدن لوبیا کمی شکسته به نظر می رسد. اگر ترجیح می دهید جوانه هایی با دم بلندتر بخورید ، بگذارید لوبیا چند ساعت دیگر استراحت کند.
اجازه ندهید حبوبات زیاد بنشینند! لوبیای خیس شده برای مدت طولانی آب زیادی را جذب می کند. در نتیجه طعم آن از بین می رود
مرحله 6. جوانه های لوبیا سبز را سرو کنید
اول از همه ، جوانه ها را زیر آب جاری سرد بشویید تا گرد و غبار و خاک از بین برود. پس از آن ، جوانه ها را با آبکش کردن روی بشقاب کاغذ آشپزخانه برای چند دقیقه خشک کنید. جوانه را فوراً سرو کنید! برخی از روش های ارائه خدمات که ارزش امتحان کردن را دارند عبارتند از:
- جوانه ها را به کاهو اضافه کنید
- جوانه ها را با روغن زیتون ، نمک و فلفل مزه دار کنید ؛ به عنوان غذای جانبی سرو کنید
- برای غنی سازی بافت و افزودن مواد مغذی ، جوانه ها را در ساندویچ قرار دهید
روش 4 از 4: پخت لوبیا سبز
مرحله 1. بیشتر لوبیاها را با لوبیا سبز جایگزین کنید
اگر دستور غذای شما نخود ، نخود یا عدس می خواهد ، سعی کنید لوبیا سبز پخته را جایگزین کنید. به عنوان مثال ، می توانید با جایگزینی ماریناد نخود به جای لوبیا سبز پخته ، فلافل سبز تهیه کنید. برخی از مبادله های خوشمزه دیگر عبارتند از:
- در سوپ نخود فرنگی خود به جای نخود فرنگی از نخود سبز استفاده کنید
- نقش نخود را با لوبیا سبز در یک بشقاب کاهویی که می خورید جایگزین کنید
- عدس را جایگزین لوبیا سبز در یک بشقاب کاهو عدس کنید
مرحله 2. جوانه ها را به انواع دستور العمل های خوش طعم اضافه کنید
از آنجا که بافت آن به راحتی خرد می شود ، باید از جوانه ها به عنوان نمک کاهو یا سرخ کردنی استفاده کنید. برخی از ایده هایی که ارزش امتحان کردن را دارند عبارتند از:
- افزودن جوانه به ساندویچ
- افزودن جوانه به سوپ سبزیجات مورد علاقه خود
- روی سطح رشته فرنگی مورد علاقه خود جوانه بپاشید
مرحله 3. کاری لوبیا سبز درست کنید
سادگی لوبیا سبز را با طعم غنی گارم ماسالای فرآوری شده ، شیر نارگیل ، زنجبیل و آب لیمو در یک کاسه خوشمزه کاری از لوبیا سبز ترکیب کنید. سعی کنید در اینترنت جستجو کنید تا دستور العمل کاری لوبیا سبز را پیدا کنید که مناسب طعم و مزه شما باشد! اگر در یافتن آنها مشکل دارید ، به سادگی مقداری لوبیا سبز پخته شده را در دستور العمل کاری مورد علاقه خود مخلوط کنید تا غذای خوشمزه و مغذی بیشتری به دست آورید. برخی از انواع کاری که طعم بسیار خوشمزه ای دارد عبارتند از:
- کاری ماهی ، یکی از غذاهای معمولی کاری پالمبانگ
- Palak paneer ، یکی از غذاهای معمولی کاری هندی است
- کاری مرغ که در اجاق گاز آرام پخته می شود
