اگر عصاره وانیل کافی در آشپزخانه خود ندارید ، می توانید به جای خرید عصاره وانیل بطری گران قیمت در سوپرمارکت ، آن را در خانه تهیه کنید. عصاره وانیل خوشمزه از طعم غنی وانیل به دست می آید. نحوه انتخاب دانه های وانیل خوب و استخراج آنها را به دو روش بیاموزید: با ودکا و سایر حلال های الکلی.
عناصر
عصاره وانیل تهیه شده با ودکا
- 2 عدد وانیل
- 200 میلی لیتر ودکا
عصاره وانیل ساخته شده با حلال های الکلی دیگر
- 4 دانه وانیل
- 1 لیتر ودکا ، برندی یا رم
گام
روش 1 از 3: چیدن دانه های وانیل
مرحله 1. در مورد تعدادی از انواع دانه های وانیل تحقیق کنید
دانه های وانیل در بسیاری از کشورهای مختلف تولید می شوند و ده ها گونه برای انتخاب وجود دارد. هر نوع وانیل دارای طعم متفاوت است.
- وانیل بوربون طعم میوه ای دارد ، همراه با انجیر و خرمالو.
- وانیل ماداگاسکار طعم قوی با کمی تنباکو دارد. این نوع وانیل دارای محتوای وانیل بالاتری نسبت به سایر دانه های وانیل است ، که آن را برای طعم و مزه اش انتخاب می کند.
- دانه های وانیل مکزیکی نرم و خامه ای هستند.
- دانه های وانیل تاهیتی دارای رایحه گل هستند.
- دانه های وانیل هندی تیره و روغنی هستند و دارای مقداری دارچین و ادویه جات دیگر هستند.
مرحله 2. دانه های وانیل بخرید
دانه های کامل وانیل را از یک خواربارفروشی خریداری کنید. در صورت تمایل به گزینه های بیشتر ، می توانید آنها را به صورت آنلاین نیز سفارش دهید.
- دانه های وانیلی که خریداری می کنید باید تیره و مرطوب با روغن باشد. وقتی با انگشتان خود آن را فشار می دهید ، بافت باید محکم شود و باید رایحه قوی وانیل را به مشام برسد.
- از دانه های وانیل روشن ، خشک یا ترد استفاده نکنید. اگر مطمئن نیستید از کدام دانه وانیل می توانید استفاده کنید ، آن را با انگشت خود بگیرید. اگر به راحتی خم می شود اما نمی شکند ، از آن استفاده کنید. اگر دانه وانیل شما شکسته است ، از آن برای تهیه عصاره استفاده نکنید.
روش 2 از 3: تهیه عصاره وانیل با ودکا
مرحله 1. دانه های وانیل را خرد کنید
برش های مستقیم را روی تخته برش ایجاد کنید. انتهای تیز چاقو را روی نوک دانه وانیل قرار دهید. تیغه را در مرکز دانه وانیل قرار دهید تا موازی با وانیل باشد. فشار دهید تا دانه وانیل را برش داده و باز کنید. این کار را برای دانه وانیل دیگر تکرار کنید.
- برخی از افراد از این مرحله صرف نظر می کنند. برش دادن دانه های وانیل طعم قوی تری می بخشد ، اما در لوبیا سیاه کوچک یا خاویار ، این می تواند ظاهری کدر ایجاد کند.
- اگر می خواهید مطمئن شوید طعم عصاره شما عالی است اما نمی خواهید ظاهر خاویار را به هم بزنید ، انتهای دانه ها را برش دهید و آنها را به نصف تقسیم نکنید.
مرحله 2. دانه ها را در یک بطری ودکا قرار دهید
آن را مستقیماً در بطری قرار دهید و بطری را محکم ببندید. بطری را تکان دهید تا محتویات آن به طور مساوی توزیع شود.
مرحله 3. اجازه دهید ودکا محتوای وانیل را جذب کند
بطری را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید و اجازه دهید وانیل به مدت دو ماه در ودکا خیس شود. متوجه تغییر رنگ ودکا به قهوه ای طلایی خواهید شد.
- وانیل را در مکانی گرم و روشن نگهداری نکنید ، زیرا محتویات آن ممکن است خراب شود.
- هر از گاهی بطری را تکان دهید تا محتویات آن به طور مساوی توزیع شود.
مرحله 4. وانیل را به یک بطری تیره منتقل کنید
الک را روی کاسه قرار دهید و عصاره وانیل را درون آن بریزید ، به طوری که دانه ها در الک گیر کرده باشند. از قیف برای انتقال عصاره وانیل به یک بطری تیره استفاده کنید که از آن در برابر نور خورشید محافظت می کند تا بتوان آن را برای سالها ذخیره کرد.
- اگر ترجیح می دهید مایع را منتقل نکنید ، می توانید آن را در بطری ودکا بگذارید ، به شرطی که آن را در یک مکان تاریک و خنک ذخیره کنید.
- اگر عصاره شما طعم کافی قوی ندارد ، آن را در یک بطری ودکا بگذارید و چند دانه وانیل دیگر به آن اضافه کنید. قبل از استفاده چند ماه دیگر بگذارید.
روش 3 از 3: تهیه عصاره وانیل با استفاده از سایر حلال های الکلی
مرحله 1. دانه های وانیل را برش دهید
چاقو را موازی با دانه وانیل بگذارید و فشار دهید تا باز شود ، سپس این کار را با دانه وانیل دیگر تکرار کنید. اگر نمی خواهید دانه های وانیل را به نصف تقسیم کنید ، می توانید آنها را کامل بگذارید یا فقط انتهای آنها را کوتاه کنید.
مرحله 2. دانه های وانیل را در کاسه الکل قرار دهید
خواه از برندی ، بوربون ، تکیلا یا نوشیدنی الکلی دیگری استفاده می کنید ، دانه های وانیل را مستقیماً در ظرف قرار دهید و آن را محکم ببندید. تکان دهید تا خوب مخلوط شود.
مرحله 3. بطری را تکان دهید
از آنجایی که نوشیدنی های الکلی با طعم قوی مدت بیشتری طول می کشد تا طعم ظریف وانیل را جذب کنند ، بطری مورد استفاده شما باید تکان داده شود تا وانیل به طور مساوی توزیع شود. به مدت یک هفته پس از قرار دادن وانیل در ظرف ، آن را چند بار در روز تکان دهید. در هفته دوم روزی یکبار تکان دهید.
مرحله 4. عصاره وانیل را ذخیره کنید
جذب عصاره وانیل که با حلال الکلی غیر از ودکا تهیه شده است ، مدت زمان بیشتری طول می کشد. حداقل سه ماه در جای خشک و خنک نگهداری شود.
مرحله 5. تعیین کنید عصاره شما آماده است یا خیر
بطری خود را باز کرده و عطر را بویید ، سپس طعم آن را بچشید. اگر عصاره شما دارای طعم وانیل قوی است ، این عصاره آماده استفاده است. اگر فقط می توانید نوشیدنی را بچشید ، درب آن را ببندید و اجازه دهید وانیل چند هفته قبل از استفاده دوباره جذب شود.
نکات
- عصاره وانیل خانگی یک هدیه منحصر به فرد برای دوستان یا خانواده شما خواهد بود. داخل یک بطری تیره صاف کنید و روی آن را با برچسب "وانیل" مشخص کنید.
- عصاره وانیل خانگی را می توان چندین سال در الکل نگهداری کرد. اما اگر اغلب از آن استفاده می کنید ، باید به محض تمام شدن عصاره وانیل قدیمی خود عصاره جدیدی تهیه کنید.
