گولش مجارستانی یک خورش یا سوپ گوشتی خوشمزه است که توسط سرآشپزهای مجارستانی می توان آن را کاملاً پخت. گولاش مجارستانی را می توان با گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوسفند ، گوساله یا مخلوطی از آنها تهیه کرد. اگر می خواهید طرز تهیه گولاش مجارستانی را بیاموزید ، این مراحل را دنبال کنید.
عناصر
گولاش مجارستانی با گوشت گاو
- 450 گرم گوشت گاو خرد شده
- هویج خرد شده 110 گرم
- تربچه خرد شده 110 گرم
- جعفری خرد شده 55 گرم
- 450 گرم سیب زمینی پوست کنده و خرد شده
- 1 پیاز که خرد شده است
- 1 قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 عدد برگ بو
- نمک برای افزودن طعم
- پودر چیلی برای طعم بیشتر
- دانه زیره برای طعم بیشتر
گولاش مجارستانی با گوشت خوک
- 1 ، 3 کیلوگرم گوشت خوک بدون استخوان ، خرد شده
- 60 میلی لیتر روغن زیتون
- 3 پیاز ، خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری پودر پاپریکا شیرین
- 2 حبه سیر ، خرد شده
- دانه زیره 1 قاشق چایخوری
- 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 فلفل دلمه ای قرمز ، خرد شده
- 1 فلفل دلمه ای سبز ، خرد شده
- 4 فنجان (1 لیتر) آب گوشت خوک
- 450 گرم گوشت گاو ، خرد شده
- هویج 110 گرم ، خرد شده
- تربچه 110 گرم ، خرد شده
- 55 گرم جعفری ، خرد شده
- 450 گرم سیب زمینی ، پوست کنده و خرد شده
- 1 پیاز ، خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 عدد برگ بو
- نمک برای افزودن طعم
- پودر چیلی برای طعم بیشتر
- دانه زیره برای طعم بیشتر
گولاش مجارستانی با گوساله
- 60 میلی لیتر روغن زیتون
- 900 گرم خورشت گوساله
- 1 پیاز سفید بزرگ ، ورقه شده
- 1 حبه سیر ، ریز خرد شده
- سس گوجه فرنگی 180 میلی لیتر
- 2 قاشق غذاخوری سس ورسترشایر
- 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق چایخوری پودر پاپریکای مجارستانی
- 1/2 قاشق چایخوری خردل خشک
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل قرمز کاین
- 1 3/4 فنجان (420 میلی لیتر) آب
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- رشته فرنگی پخته شده
گام
روش 1 از 3: تهیه گولاش مجارستانی با گوشت گاو
مرحله 1. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید
اجازه دهید روغن یک دقیقه گرم شود.
مرحله 2. یک پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید
پیازها را تفت دهید تا قهوه ای شود. پس از آن ، آتش را خاموش کنید.
مرحله 3. یک قاشق غذاخوری پودر پاپریکا را به پیازها اضافه کنید
هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
مرحله 4. 450 گرم گوشت گاو خرد شده ، یک نمک نمک و 3 قاشق غذاخوری آب را در یک قابلمه اضافه کنید
دوباره هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
مرحله 5. ماهی تابه را دوباره روی حرارت متوسط گرم کنید
مواد را دوباره هم بزنید.
مرحله 6. مخلوط را آنقدر بپزید تا بافت غلیظ ، اما ترشی داشته باشد
اطمینان حاصل کنید که مواد پخته شده را زیر نظر داشته باشید و آنها را هم بزنید. اگر مخلوط به اندازه کافی سس نیست ، می توانید کمی آب اضافه کنید ، اما مطمئن شوید که فقط کمی آب در یک زمان اضافه می کنید. صبر کنید تا گوشت نرم شود تا به مرحله بعدی بروید. این فرآیند 6 - 8 دقیقه به طول می انجامد.
مرحله 7. 110 گرم تربچه ، 110 گرم هویج و کمی آب به مخلوط اضافه کنید
هرچه آب بیشتری اضافه کنید ، گولاش نازک تر می شود ، بنابراین همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد.
مرحله 8. دانه های زیره و پودر چیلی را برای طعم بیشتر اضافه کنید
مرحله 9. 2 برگ بو به مخلوط اضافه کنید
اجازه دهید مخلوط به آرامی بجوشد تا گوشت تقریباً تمام شود.
مرحله 10. 450 گرم سیب زمینی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید
حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و بپزید تا گوشت نرم شود و سیب زمینی و سبزیجات پخته شوند. این روند تقریباً 20 دقیقه به طول می انجامد.
مرحله 11. سرو کنید
از این غذای خوشمزه به عنوان غذای اصلی لذت ببرید.
روش 2 از 3: گولاش مجارستانی با گوشت خوک
مرحله 1. 30 میلی لیتر روغن زیتون را در یک قابلمه غلیظ و عمیق گرم کنید
می توانید از فر هلندی یا یک تابه عمیق و ضخیم دیگر استفاده کنید.
مرحله 2. 450 گرم گوشت خوک را همزمان بپزید
گوشت خوک را به سه گروه تقسیم کنید و پس از قهوه ای شدن ، هر دسته از گوشت خوک پخته را بردارید. گوشت خوک نیازی به پخت کامل ندارد - فقط باید آن را بپزید تا قسمت بیرونی گوشت خوک سرخ شود.
مرحله 3. 30 میلی لیتر روغن زیتون ، 3 پیاز خرد شده و 3 قاشق چایخوری پودر پاپریکا شیرین را در یک قابلمه گرم کنید
پیازها را در حین پخت به مدت 5 دقیقه مخلوط کنید.
مرحله 4. 2 حبه سیر خرد شده و 1 قاشق چایخوری دانه زیره را به قابلمه اضافه کنید
مرحله 5. 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب و 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به یک قابلمه اضافه کنید
مواد را به مدت 1 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید.
مرحله 6. گوشت خوک ، 1/2 قاشق چایخوری نمک ، 1 فلفل دلمه ای قرمز خرد شده و 1 فلفل دلمه ای سبز خرد شده را در یک قابلمه قرار دهید
مرحله 7. 4 فنجان (1 لیتر) آب گوشت خوک را به مخلوط اضافه کنید
گوشت باید در آبگوشت غوطه ور شود. اگر گوشت غوطه ور نیست ، نصف فنجان آب اضافه کنید و هم بزنید تا آب گوشت و آب مخلوط شود. اگر گوشت هنوز غوطه ور نشده است ، نصف فنجان دیگر آب اضافه کنید. مراقب باشید آب زیاد اضافه نکنید وگرنه خورش خیلی آب می خورد.
مرحله 8. اجازه دهید مخلوط به جوش آید
مرحله 9. اجازه دهید مخلوط به مدت یک ساعت و نیم بجوشد
قابلمه را بپوشانید و بگذارید کمی دم بکشد. گهگاه هم بزنید تا بافت گوشت خوب و نرم شود. اگر می خواهید خورشت کمی ترش شود ، درب ظرف را تا نیمه پخت باز کنید.
مرحله 10. سرو کنید
این گولاش خوشمزه مجارستانی را با گوشت خوک به تنهایی یا با برنج و کلم یا گل کلم سرخ شده سرو کنید.
روش 3 از 3: گولاش مجارستانی با گوساله
مرحله 1. 60 میلی لیتر روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید
مرحله 2. 900 گرم خورشت گوساله ، 1 عدد پیاز سفید خرد شده و 1 حبه سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید
خورشت گوساله باید به قطعات 1 اینچی (2.5 سانتی متر) بریده شود.
مرحله 3. مواد را بپزید
همه مواد را بپزید تا گوشت سرخ شود و پیاز نرم شود.
مرحله 4. مواد را به مخلوط اضافه کنید
3/4 فنجان (180 میلی لیتر) سس گوجه فرنگی ، 2 قاشق غذاخوری سس ورسترشایر ، 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ، 2 قاشق چای خوری نمک ، 2 قاشق چایخوری آرد پاپریکای مجارستانی ، 1/2 قاشق چایخوری خردل خشک ، 1/8 قاشق چای خوری فلفل قرمز سرخ کرده ، و 375 میلی لیتر آب ساده به مخلوط
مرحله 5. روی آن را بپوشانید و بگذارید یک ساعت بجوشد
بسته به زمان نرم شدن گوشت ، می توانید بگذارید برای مدت کوتاهتر یا طولانی تری بجوشد.
مرحله 6. 2 قاشق غذاخوری آرد و 1/4 فنجان آب (60 میلی لیتر) را به مخلوط گوشت اضافه کنید
آرد و آب را مخلوط کرده ، سپس به مخلوط اضافه کنید.
مرحله 7. مخلوط را به جوش آورید
مدام هم بزنید.
مرحله 8. سرو کنید
گولاش مجارستانی را با گوشت گوساله با نودل پخته سرو کنید.
نکات
- 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب اضافه کنید.
- خمیر را به ضخامت حدود 1/2 اینچ (1.25 سانتی متر) باز کنید.
- کاری را روی یک جوش کوچک گرم کنید.
- در یک کاسه مخلوط کن ، یک تخم مرغ را با چنگال بزنید.
- کمی نمک اضافه کنید.
- به اندازه کافی آرد همه منظوره را مخلوط کنید تا یک خمیر سفت و در عین حال انعطاف پذیر ایجاد شود.
- همچنین می توانید گولاش را با پیراشکی آرد (در مجارستانی csipetke و در آلمانی و اتریشی spätzle نامیده می شود) سرو کنید.
- خمیر را با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست شود.
- خمیری را که به صورت طولی پیچیده اید با عرض 1.25 سانتی متر برش دهید
- تکه های کوچک (تقریباً به اندازه یک نخود) را بچسبانید و با هر دو کف دست خرد کنید.
- توپ های آرد را داخل کاری بریزید
- وقتی کوفته ها شناور شدند ، بگذارید 5 دقیقه بجوشند.
