4 روش استفاده از زودپز

2024 نویسنده: Jason Gerald | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 11:08

زودپز یوزپلنگ دنیای آشپزی است - واقعاً سریع کار می کند. اگر می خواهید سریع غذا بپزید و محتوای ویتامین و مواد معدنی غذا را حفظ کنید ، که معمولاً با روش های دیگر از بین می رود ، زودپز عالی است. با این حال ، یادگیری کامل این ابزار ممکن است کمی طول بکشد ، بنابراین اگر برای اولین بار از زودپز استفاده می کنید ، مهم است که ابتدا نحوه استفاده ایمن از آن را بدانید. با یادگیری مکانیک آشپزی تحت فشار ، می توانید سیستم های ناایمن را شناسایی کرده و هنگام استفاده از زودپزها نتایج رضایت بخشی را ارائه دهید.

گام

روش 1 از 4: مطالعه اجاق گاز تحت فشار

مرحله 1. نحوه عملکرد اجاق گاز تحت فشار را بدانید

هنگامی که این تابه روشن است ، گرما بخار تولید می کند که با بالا بردن نقطه جوش غذا را سریعتر می پزد. دو نوع زودپز وجود دارد. اولین اجاق گاز زودپز قدیمی است که دارای "ضربه بالا" یا تنظیم کننده فشار وزن است که در بالای لوله هواکش در پوشش قرار دارد. نوع دوم جدیدترین مدل است که از شیر فنری و سیستم بسته استفاده می کند.

مرحله 2. ظرف را بررسی کنید تا مطمئن شوید که قبل از استفاده هیچ گونه فرورفتگی یا شکافی در آن وجود ندارد

همچنین بررسی کنید که آیا هنوز باقی مانده است یا خیر. زودپزهای ترک خورده بسیار خطرناک هستند زیرا بخار داغ آزاد می کنند و می توانند بسوزند.

مرحله 3. نحوه پر کردن زودپز را بیاموزید

همیشه قبل از پختن هر چیزی در ظرف باید نوعی مایع در آن وجود داشته باشد. بنابراین ، در بیشتر دستور العمل ها از آب اضافه استفاده می شود. مایع نباید بیش از قابلمه ریخته شود ، زیرا باید فضایی برای جمع آوری بخار باقی بماند.

• برای گلدان هایی که روی آنها تکان می خورد: حداقل یک فنجان آب همیشه باید در بالای شاکر موجود باشد. این مقدار آب معمولاً برای زمان پخت 20 دقیقه کافی است.
• برای تابه های سوپاپ دار: حداقل مقدار مایع استفاده شده در تابه های سوپاپ دار فنجان است.

مرحله 4. سبد بخار و سه بعدی را مشخص کنید

یک زودپز دارای یک سبد بخارپز برای پخت سبزیجات ، غذاهای دریایی و میوه هایی است که معمولاً با این دستگاه پخته می شوند. سه پایه پایه سبد بخار است. سه پایه در پایین زودپز و سبد بخار بالای آن قرار می گیرد.

روش 2 از 4: آماده سازی غذایی که می خواهید بپزید

مرحله 1. غذایی را که می خواهید بپزید آماده کنید

جعبه های بسته بندی زودپز معمولاً دستورالعمل های راهنمای تهیه انواع مختلف غذا را ارائه می دهند.

• آماده سازی گوشت و طیور: می توانید ابتدا گوشت را قبل از قرار دادن در قابلمه چاشنی بزنید. گوشت را تا زمانی که قهوه ای رنگ شود بپزید تا به حداکثر طعم برسد. شما می توانید این کار را با گرم کردن مقدار کمی روغن ، مانند روغن کانولا ، در اجاق گاز تحت فشار روی حرارت متوسط تا زیاد انجام دهید. در طی این فرآیند از پوشاندن آن خودداری کنید. گوشت را در قابلمه ای بریزید و بپزید تا قهوه ای شود. همچنین می توانید قبل از قرار دادن گوشت در زودپز ، آن را در یک ماهیتابه آماده کنید.

  

• تهیه غذاهای دریایی: ابتدا غذاهای دریایی را بشویید. غذاهای دریایی را در یک سبد بخارپز که روی سه بعدی قرار گرفته است با حدود 3/4 فنجان (175 میلی لیتر) مایع قرار دهید. فراموش نکنید که هنگام پخت ماهی همیشه کمی سبزیجات در سبد بریزید تا به سبد نچسبد.

  

• لوبیا و نخود خشک شده را آماده کنید: حبوبات را به مدت 4 تا 6 ساعت در آب خیس کنید. به آب خیس نمک اضافه نکنید. آبکش کرده و سپس در زودپز بریزید. اگر از زودپز قدیمی استفاده می کنید ، 1-2 قاشق غذاخوری (15 تا 30 میلی لیتر) روغن گیاهی را به آب اضافه شده به زودپز اضافه کنید.

  

• برنج و دانه ها را آماده کنید: توت دانه کامل و جو مروارید را به مدت چهار ساعت در آب گرم خیس کنید. برنج و جو دوسر را خیس نکنید.

  

• سبزیجات (تازه و منجمد) آماده کنید: سبزیجات منجمد را ذوب کنید. سبزیجات تازه را بشویید. سبزیجات را در سبد قرار دهید. معمولاً سبزیجات با ریختن 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب در کف قابلمه در صورتی که سبزیجات فقط به مدت 5 دقیقه نیاز به پخت داشته باشند ، پخته می شوند. اگر زمان پخت 5 تا 10 دقیقه است از 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب استفاده کنید. اگر زمان پخت 10 تا 20 دقیقه است از 2 فنجان (500 میلی لیتر) آب استفاده کنید.

  

• آماده سازی میوه: قبل از استفاده از تابه ، همه میوه ها را بشویید. میوه را در سبد قرار دهید. برای میوه های تازه 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) آب استفاده کنید. از 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب برای میوه های خشک استفاده کنید.

  

مرحله 2. مقدار آبی را که در تابه می ریزید تعیین کنید

برای راهنمایی در مورد نوع غذا و میزان آب مورد نیاز ، به دفترچه راهنمای ارائه شده در بسته مراجعه کنید. همچنین می توانید راهنماها را به صورت آنلاین جستجو کنید. هر مقدار غذای پخته شده به مقدار مشخصی آب نیاز دارد.

روش 3 از 4: استفاده از زودپز

مرحله 1. غذای پخته شده را در زودپز قرار دهید

مقدار لازم آب را برای پختن غذایی که می خواهید بپزید اضافه کنید.

مرحله 2. سوپاپ ایمنی یا تنظیم کننده فشار وزنی را برداشته و دیگ را به خوبی ببندید

اطمینان حاصل کنید که جلد را زودتر قفل کنید. قابلمه را روی اجاق گاز با حرارت نسبتاً زیاد قرار دهید. اجاق گاز را روی حرارت زیاد قرار دهید. دیگ شروع به تبدیل آب به بخار می کند.

مرحله 3. صبر کنید تا زودپز فشار خود را افزایش دهد

فشار در تابه شروع به افزایش می کند. وقتی فشار به حد ایمنی طراحی شده برسد ، قابلمه شروع به جوشاندن غذا می کند.

• برای یک سوپاپ با ضربه در بالا ، بخار از سوراخ خارج می شود و تنظیم کننده فشار وزنی شروع به تزلزل می کند (از این رو به آن شوک در بالا گفته می شود). هنگامی که مشاهده می کنید که بخار از نازل خارج می شود ، شیر ایمنی را روی نازل قرار دهید.
• برای اجاق گازهای جدیدتر ، علامتی روی ساقه سوپاپ وجود دارد که نشان دهنده فشار در ظرف است. هنگامی که فشار شروع به افزایش می کند ، علامتی ظاهر می شود.

مرحله 4. حرارت را به میزان کمتری کاهش دهید تا قابلمه بجوشد و جیغ نزند

در این مرحله طبق دستور مورد استفاده خود شروع به شمارش زمان کنید. هدف این است که فشار را در طول زمان پخت حفظ کنید. اگر میزان حرارت کاهش نیافته باشد ، فشار همچنان افزایش می یابد و دریچه ایمنی یا شیر ایمنی باز می شود (صدای مهیب ایجاد می کند) ، بخار را آزاد کرده و از افزایش فشار جلوگیری می کند. یک سوپاپ ایمنی برای جلوگیری از ترک خوردن ظرف در نظر گرفته شده است. لطفاً توجه داشته باشید که این نشانگر زمان پخت نیست.

روش 4 از 4: حذف غذا از پرس قابلمه

مرحله 1. هنگامی که غذا آماده پخت به مدت زمان مشخص شده در دستور غذا است ، حرارت را خاموش کنید

اگر آن را بیشتر بپزید ، بافت غذا شبیه غذای کودک می شود. نگذار این اتفاق بیفتد.

مرحله 2. فشار ظرف را پایین بیاورید

سعی نکنید روکش ظرف را بردارید. دستور غذا نحوه رهایی از فشار را تعیین می کند. برای این کار سه راه وجود دارد.

• روش آزادسازی طبیعی: این روش برای غذاهای پخته طولانی مانند کباب استفاده می شود که با کاهش تدریجی فشار به خودی خود به پخت ادامه می دهند. این روش طولانی ترین روش موجود است و به طور کلی 10 تا 20 دقیقه طول می کشد.

  

• روش انتشار سریع: اکثر زودپزهای قدیمی و همه زودپزهای جدید دارای دکمه رهاسازی سریع روی درب هستند. هنگامی که این دکمه آزاد می شود ، فشار به آرامی از داخل ظرف خارج می شود.

  

• روش انتشار آب سرد: این سریعترین راه برای آزادسازی فشار است. اگر از اجاق گاز برقی استفاده می کنید از این روش استفاده نکنید. زودپز را بلند کرده و زیر شیر ظرفشویی قرار دهید. آب سرد را روی پوشش بریزید تا فشار کاهش یابد. آب را مستقیماً روی تنظیم کننده فشار یا سوپاپ نریزید. این سریعترین راه برای کاهش فشار است.

  

مرحله 3. بررسی کنید تا مطمئن شوید تمام فشار آزاد شده است

تنظیم کننده فشار را روی ضربه در بالا حرکت دهید. اگر صدای خروج بخار نباشد ، این بدان معناست که تمام فشار آزاد شده است. در مدلهای جدید ، میل سوپاپ را حرکت دهید. اگر صدای بخار بیرون نمی آید ، به این معنی است که هیچ فشاری باقی نمی ماند.

مرحله 4. درب قابلمه را با دقت باز کنید

غذای پخته شده را از زودپز خارج کنید.

هشدار

• در صورت وجود بخار در داخل ، هرگز درب اجاق گاز تحت فشار را به زور باز نکنید. میتونی سوخته بشی
• حتی در صورت ایمن بودن بازکردن روکش ، روکش را از صورت خود دور کنید ، زیرا محتویات داغ بخار می شوند.