جوشاندن شیر خام میکروب ها را از بین می برد و نوشیدن شیر را ایمن می کند. نوشیدن شیر پاستوریزه بی خطر است ، اما جوشاندن آن می تواند عمر مفید آن را افزایش دهد. اگر فقط برای پخت و پز یا برای لذت بردن از شیر گرم باید شیر را گرم کنید ، حرارت دادن سریعتر و آسانتر خواهد بود.
گام
روش 1 از 3: جوشاندن شیر با استفاده از اجاق گاز
مرحله 1. بررسی کنید که آیا شیر باید جوشانده شود یا خیر
نوشیدن برخی از انواع شیر بدون جوشیدن بی خطر است. این دستورالعمل ها را دنبال کنید تا تصمیم بگیرید که شیر باید جوشانده شود یا خیر:
- در صورت امکان شیر تازه باید جوشانده شود.
- اگر شیر پاستوریزه در دمای اتاق نگهداری می شود باید جوشانده شود ، اما اگر در یخچال یا در اتاق بسیار سرد نگهداری شود نباید جوشانده شود.
- نوشیدن شیر Tetra بسته بندی شده با برچسب "UHT" حتی در دمای اتاق نیز امن است. UHT مخفف "درجه حرارت فوق العاده بالا" است ، نوعی از فرآیند که همه میکروب های مضر را از بین می برد.
مرحله 2. شیر را در یک قابلمه بزرگ و تمیز بریزید
گلدانی را انتخاب کنید که بلندتر از نیاز شما باشد ، بنابراین فضای زیادی وجود دارد. شیر هنگام جوشیدن کف می کند و اغلب هنگام جوشاندن در یک قابلمه کوچک سرریز می شود.
- ظرف را کاملاً تمیز کنید ، وگرنه ممکن است باقی مانده به شیر شما بچسبد. اگر مشکلی ایجاد کرد ، از قابلمه ای استفاده کنید که فقط برای شیر استفاده می شود.
- مس ، آلومینیوم و فولاد ضد زنگ بسیار سریعتر از آهن و سایر فلزات گرم می شوند. استفاده از آن در وقت شما صرفه جویی می کند ، اما برای جلوگیری از سوزش و سرریز شدن شیر باید به آن توجه زیادی داشته باشید.
مرحله 3. شیر را گرم کنید تا حباب ها ظاهر شوند
شیر را روی حرارت متوسط گرم کنید و با دقت تماشا کنید. با گرم شدن شیر ، یک لایه از کرم براق بالا می آید. در نهایت ، حباب های کوچکی از زیر کرم ظاهر می شوند و از لبه های بیرونی شروع می شوند. هنگامی که این اتفاق می افتد ، حرارت را به حرارت کم کاهش دهید.
برای صرفه جویی در وقت می توانید شیر را روی حرارت زیاد گرم کنید ، اما مراقب شیر باشید و باید آماده کاهش حرارت باشید. با حرارت زیاد ، حباب ها در مدت کوتاهی به یک لایه کف تبدیل می شوند
مرحله 4. گاهی اوقات هم بزنید
اگر گرما به طور یکنواخت پخش نشود ، ممکن است شیر در برخی نقاط سوخته شود. هر چند دقیقه یکبار با استفاده از قاشق چوبی یا قاشق مقاوم در برابر حرارت هم بزنید. هم بزنید تا ته ماهیتابه.
مرحله 5. کف کشیدن را متوقف کنید
وقتی شیر به جوش می آید ، خامه روی شیر از خروج بخار جلوگیری می کند. این حرارت باعث می شود کرم کف کند ، که به سرعت بالا آمده و از تابه سرریز می شود. برای جلوگیری از این اتفاق سریع پاسخ دهید:
- حرارت را کم کنید تا حباب شیر با سرعت ثابت ایجاد شود.
- مرتباً هم بزنید تا کف شکسته شود.
- ظروف (قاشق یا کاردک چوبی) را در قابلمه (اختیاری) قرار دهید. این به منظور شکستن سطح کرم و ایجاد شکاف برای خروج بخار است. فقط مطمئن شوید که ظروف آشپزخانه در برابر حرارت مقاوم هستند.
مرحله 6. شیر را به مدت دو یا سه دقیقه بجوشانید و شیر را به طور مداوم هم بزنید
این زمان به حدی طولانی است که می توان شیر را برای نوشیدن ایمن کرد. جوشاندن طولانی مدت فقط مواد مغذی موجود در شیر را از بین می برد.
مرحله 7. شیر را فوراً ذخیره کنید
بلافاصله شیر را در یک ظرف بسته بریزید. در یخچال یا سردترین مکان خانه نگهداری کنید. اگر آن را در یخچال نگهداری می کنید ، شیر دیگر نیازی به جوشاندن ندارد. با این حال ، اگر آنها را در دمای اتاق ذخیره کنید ، ممکن است مجبور شوید قبل از هر بار استفاده آنها را بجوشانید.
اگر شیر زیاد بجوشد تغذیه شیر از بین می رود. اگر یخچال ندارید ، شیر یکبار مصرف بخرید
روش 2 از 3: جوشاندن شیر در مایکروویو
مرحله 1. برای اطمینان از نوشیدن شیر تازه به این روش اعتماد نکنید
مایکروویو فقط می تواند شیر را قبل از سرریز شدن برای مدت کوتاهی بجوشاند. این جوش هنوز برخی از میکروب ها را از بین می برد ، اما به اندازه کافی برای نگهداری شیر تازه یا شیر ذخیره شده در دمای اتاق کافی نیست. نوع شیر را با اجاق گاز گرم کنید.
مرحله 2. شیر را در یک فنجان تمیز بریزید
از فنجان هایی با رنگ فلزی اجتناب کنید ، زیرا برای مایکروویو مناسب نیستند.
مرحله 3. کارد و چنگال چوبی را در فنجان قرار دهید
یک قاشق چوبی یا چوب چوب را در فنجان قرار دهید. از یک کارد و چنگال به اندازه کافی بلند استفاده کنید تا در شیر نریزد یا فرو نرود. این به منظور خروج بخار از طریق دسته و ایجاد انفجار کف نیست.
مرحله 4. شیر را هر بار به مدت 20 ثانیه در مایکروویو گرم کنید
بین هر حرارت دادن ، شیر را از مایکروویو خارج کرده و 5 تا 10 ثانیه هم بزنید. این روش برای به حداقل رساندن خطر سرریز شدن شیر انجام می شود.
روش 3 از 3: شیر گرم کننده
مرحله 1. شیر مورد استفاده در دستور غذا را گرم کنید
سوزاندن یا گرم شدن در دمای چند درجه زیر 100 درجه سانتی گراد ، رفتار شیر را در دستور العمل های نان تغییر می دهد. برخی از افراد دوست دارند شیر پاستوریزه را به عنوان احتیاط بیشتری در برابر میکروب ها بجوشانند. با این حال ، اگر شیر قبلاً در یخچال نگهداری شده باشد ، این مهم نیست.
اگر شیر پاستوریزه نشده یا در دمای اتاق نگهداری نمی شود ، آن را بجوشانید
مرحله 2. شیر را در یک قابلمه تمیز بریزید
یک قابلمه با ته ضخیم اجازه می دهد تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود و احتمال سوختن شیر را کاهش می دهد.
خاک می تواند شیر را خراب کند ، بنابراین ظرف را کاملاً تمیز کنید
مرحله 3. شیر را روی حرارت متوسط گرم کنید
هرگز شیر را روی حرارت زیاد گرم نکنید ، زیرا به احتمال زیاد باعث سوختن یا سرریز شدن شیر می شود.
مرحله 4. گاهی اوقات هم بزنید
شیر را تماشا کرده و هر یک دقیقه یکبار هم بزنید. یک کاردک پهن بهترین ابزار برای هم زدن است ، زیرا اگر شیر شروع به چسبیدن کند ، می تواند ته تابه را خراش دهد.
مرحله 5. مراقب تشکیل حباب های کوچک و بخار باشید
هنگامی که لایه کوچکی از کف روی شیر ظاهر شود ، شیر را اسکالد می نامند. حباب های کوچکی در اطراف لبه های تابه ظاهر می شوند و سطح آن تازه شروع به تبخیر می کند.
اگر دماسنج مادون قرمز دارید ، مطمئن شوید که دمای شیر 82 درجه سانتی گراد است
مرحله 6. حرارت دادن شیر را حدود 15 ثانیه ادامه دهید
مدام هم بزنید تا از سرریز شدن شیر جلوگیری شود.
مرحله 7. شیر باقی مانده را ذخیره کنید
در صورت باقی ماندن شیر بعد از نوشیدن یا پختن ، آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. اگر این امکان پذیر نیست ، ظرف را در یک اتاق خنک ذخیره کنید. در دمای گرم ، باکتری ها رشد می کنند و کیفیت شیر فقط تا چهار ساعت خوب می ماند.
نکات
- اگر می خواهید ادویه جات یا شکر اضافه کنید ، آنها را بعد از جوشیدن شیر و خارج شدن از اجاق گاز یا مایکروویو اضافه کنید.
- می توانید یک صفحه فلزی مقاوم در برابر حرارت برای قرار دادن بین اجاق گاز و دیگ بخرید. این کار گرما را به طور یکنواخت پخش می کند و از سوختن شیر جلوگیری می کند. با این حال ، این کار بیشتر از استفاده از یک تابه معمولی زمان می برد.
- می توانید خامه ای را که هنگام گرم شدن شیر روی حرارت کم روی سطح ظاهر می شود ، مصرف کنید. خامه را به ماکارونی یا سس کاری اضافه کنید.
هشدار
- غذاهای اسیدی ، از جمله زنجبیل و برخی ادویه جات ترشی جات ، می توانند شیر را غلیظ کنند.
- همیشه قبل از پخت مطمئن شوید که شیر بیات نشده است. شیر بیات بوی ترش می دهد و باید دور ریخته شود و نباید دوباره مصرف شود زیرا می تواند باعث مسمومیت غذایی شود.
- حتماً در حال داغ شدن شیر باشید. شیر خیلی زودتر از آب شروع به جوشیدن می کند.
- ظرف داغ را با یک پارچه ، دستکش فر یا انبر نگه دارید. قابلمه را بدون مراقبت رها نکنید ، مخصوصاً وقتی بچه ها یا حیواناتی در اطراف هستند.
