وقتی لوبیا چیتی درست تهیه شود ، پس از پخت نرم و لطیف می شود. اکثر مردم لوبیا چیتی را روی اجاق گاز می پزند ، اما لوبیا چیتی را می توان در اجاق گاز آهسته نیز آماده کرد. خیساندن لوبیا از قبل یکی از روش های توصیه شده است. این مواردی است که هنگام تهیه لوبیا چیتی باید بدانید.
عناصر
6 فنجان درست می کند
- 225 گرم لوبیا چیتی خشک
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 2 اونس (56 گرم) مارگارین (اختیاری)
- 1/2 قاشق چایخوری چیلی قرمز آسیاب شده (اختیاری)
- اب
گام
روش 1 از 4: خیساندن لوبیا
مرحله 1. حبوبات را بشویید و مرتب کنید
حبوبات را در آبکش ریخته و زیر آب جاری بشویید. قبل از انتقال لوبیا به یک قابلمه یا کاسه بزرگ ، هرگونه کثیفی را که می بینید ، پاک کنید.
- فقط باید لوبیا را به مدت 30 تا 60 ثانیه بشویید. هدف اصلی از شستن آن حذف و حذف تکه های بزرگ خاک است.
- مدفوع معمولاً به شکل سنگ های کوچک است. لازم نیست در این مرحله آجیل ها را با دقت تماشا کنید ، به خصوص اگر آنها را از منبع معتبر خریداری کنید ، اما باید به دنبال هر چیزی باشید که عجیب به نظر می رسد.
مرحله 2. حبوبات را با آب بپوشانید
کاسه را با آب فراوان پر کنید.
- مهم است که از یک کاسه بزرگ استفاده کنید زیرا لوبیاها به فضای کافی برای بالا آمدن نیاز دارند.
- به عنوان یک قاعده کلی ، شما باید 1 پوند (450 گرم) لوبیا چیتی را با حداقل 8 فنجان (2 لیتر) آب بپوشانید.
مرحله 3. اجازه دهید یک شب خیس بخورد
مهره ها را بپوشانید تا از ورود خاک به آب جلوگیری شود و بگذارید یک شب در یک منطقه تاریک و خنک خیس بخورد.
- می توانید از یخچال استفاده کنید ، اما از گوشه خلوت آشپزخانه نیز می توانید استفاده کنید.
- خیساندن حبوبات در آب باعث نرم شدن آنها می شود ، در حالی که زمان پخت را کوتاه می کند و در عین حال تا حد ممکن تغذیه را حفظ می کند. این فرآیند همچنین به پاکسازی آنها و خلاص شدن از شر قندهای گازسوز و هضم ناپذیر معروف به الیگوساکاریدها کمک می کند.
مرحله 4. آب را تخلیه کرده و دوباره لوبیاها را آبکشی کنید
آجیل را از طریق الک بریزید و زیر آب جاری بشویید تا هرگونه ناخالصی یا الیگوساکارید از بین برود.
- ناخالصی ها و الیگوساکاریدها در حال حاضر در آب نفوذ کرده و لوبیا را خیس کرده و این آب را برای استفاده به عنوان مایع پخت و پز نامناسب می کند. شستن حبوبات نیز تمیزتر و ایمن تر برای خوردن است.
- اگر قصد دارید از تابه برای خیساندن دوباره حبوبات برای پختن حبوبات استفاده کنید ، تابه را نیز به طور مختصر بشویید.
روش 2 از 4: استفاده از اجاق گاز
مرحله 1. قابلمه لوبیا را با 2 لیتر آب پر کنید
حبوبات را در یک قابلمه بزرگ یا فر خود قرار دهید و آنها را حداقل با 2 لیتر آب سرد بپوشانید.
- سطح آب باید به حدی بالا باشد که حبوبات را کاملاً بپوشاند. اگر فکر می کنید به آب بیشتری احتیاج دارید ، می توانید تا 2 لیتر آب اضافی اضافه کنید.
- برای کوتاه کردن زمان پخت 15 تا 30 دقیقه ، قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) جوش شیرین را به آب آشپزی اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا حل شود.
مرحله 2. قبل از کاهش حرارت ، آب را بجوشانید
حبوبات را روی حرارت متوسط تا زیاد بپزید تا آب شروع به جوشیدن کند. حرارت را به متوسط متوسط کم کنید تا آب کمی جوش بیاید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
مرحله 3. مارگارین ، نمک ، فلفل سیاه و چیلی قرمز آسیاب شده را اضافه کنید
مواد را کمی مخلوط کنید تا به آجیل ها اضافه شوند. سپس روی آن را بپوشانید و به آرامی به مدت 45 تا 60 دقیقه بجوشانید.
- همچنین می توانید به جای مارگارین از فنجان (60 میلی لیتر) روغن بیکن استفاده کنید.
- اگر بیکن یا گوشت خوک شور اضافه می کنید ، باید آن را هم اکنون اضافه کنید و این کار را به جای مارگارین انجام دهید.
- فلفل قرمز اختیاری است ، اما کمی تند و طعم را به لوبیای ساده اضافه می کند.
- برای بهترین نتیجه ، نمک را در دور دوم به جای افزودن آن در دور اول اضافه کنید. افزودن سریع نمک باعث سفت شدن لوبیا می شود.
مرحله 4. سعی کنید حساسیت را بررسی کنید
از یک چنگال برای امتحان یک لوبیا استفاده کنید و بررسی کنید که آیا نرم و کاملاً پخته شده است یا خیر. در این صورت ، آجیل ها آماده سرو هستند.
- لوبیای رسیده معطر است.
- اگر پختن حبوبات به پایان نرسیده است ، می توانید به مدت 30 دقیقه دیگر به پخت ملایم بپردازید و پس از هر 10 دقیقه بررسی کنید که آیا لوبیا نرم است یا خیر.
روش 3 از 4: استفاده از اجاق گاز آهسته
مرحله 1. همه مواد را در اجاق گاز آرام مخلوط کنید
لوبیا چیتی ، نمک ، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به اجاق گاز آرام اضافه کنید. 7 فنجان (1875 میلی لیتر) آب روی مواد بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
- طبخ لوبیا به آرامی سنتی کمتر است ، اما منجر به لوبیا نرم تر و نرم تر می شود.
- فلفل قرمز فقط یک گزینه است ، اما افزودن آن ها به لوبیا چیتی ضربه خوبی می زند.
- در صورت تمایل ، می توانید مارگارین را برای نرمی بیشتر اضافه کنید ، اما لوبیا چیتی نیز بدون مارگارین نرم می شود.
- می توانید قبل از پختن لوبیا ، اجاق گاز آهسته را با کره یا روغن اسپری کنید تا بعداً تمیز شود. به روش مشابه ، همچنین می توانید از کلوچه مخصوص مخصوص جلوگیری از چسبیدن لوبیا چیتی به کلوچه پز استفاده کنید.
مرحله 2. روی ظرف را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید
این حبوبات باید به مدت 7 تا 9 ساعت پخته شوند.
- در حین پخت لوبیا ، اجاق گاز آهسته را باز نکنید. اگر آن را باز کنید ، بخار ضروری خارج می شود و ممکن است مجبور شوید 30 دقیقه دیگر زمان پخت اضافه کنید.
- کل زمان پخت بستگی به اندازه و سن لوبیا چیتی که استفاده می کنید دارد.
- پس از اتمام کار ، آجیل ها باید لطیف به نظر برسند اما نباید از هم جدا شوند. می توانید حبوبات خود را بعد از 7 ساعت با استفاده از چنگال امتحان کنید تا میزان لطافت آنها مشخص شود.
مرحله 3. بگذارید حبوبات 10 تا 20 دقیقه دیگر استراحت کنند
پس از اتمام پخت لوبیا ، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید لوبیا بماند تا مایع را کاملاً جذب کند.
- با تنها گذاشتن حبوبات ، آنها در آب بیشتری خیس می شوند و نرم تر می شوند.
- درب ظرف را روی کاسه پز بگذارید تا لوبیا گرم بماند.
مرحله 4. گرم سرو کنید
از لوبیا چیتی تازه از اجاق گاز آرام لذت ببرید.
روش 4 از 4: تغییرات
مرحله 1. بیکن را به حبوبات اضافه کنید
لوبیا چیتی معمولاً با انواع مختلف گوشت خوک تهیه می شود. اگر مارگارین یا ادویه نیز اضافه می کنید ، بیکن یا گوشت خوک را اضافه کنید.
- برای هر 1 فنجان (250 میلی لیتر) لوبیا چیتی خشک 1 تکه بیکن ضخیم استفاده کنید. بیکن را قبل از افزودن به لوبیا در حال جوش به قطعات یک اینچی (2.5 سانتی متر) برش دهید.
- از طرف دیگر ، 115 کیلوگرم ژامبون را به مکعب های 1 اینچی (2.5 سانتی متر) یا قطعات طولی برش دهید و گوشت خوک را به 1 پوند (450 گرم) لوبیا چیتی کم جوش اضافه کنید.
- لوبیا چیتی تهیه شده با محصولات گوشت خوک معمولاً با پیاز خرد شده نیز تهیه می شود. به ازای هر 1 پوند (450 گرم) لوبیا چیتی 1 پیاز کامل خرد کنید.
مرحله 2. ادویه جات ترشی جات خود را تغییر دهید
می توانید با لوبیاهای خود خلاقیت ایجاد کنید. به جای استفاده از نمک و فلفل ساده ، از ترکیب "چاشنی لوبیا چیتی" یا برخی از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید.
- کمی فلفل قرمز یا فلفل قرمز می تواند به لوبیا شما یک ضربه اضافی بدهد.
- پودر سیر یا پودر پیاز گزینه های محبوب هستند.
- برای طعم قوی تر ، فلفل ژالاپنو خرد شده یا کمی سس تند را اضافه کنید.
مرحله 3. یک نسخه سالم از لوبیا چیتی تهیه کنید
لوبیا چیتی پخته و نرم را با چنگال له کنید تا یک غذای لوبیا سرخ شده درست کنید.
1 حبه سیر و پیاز خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. حبوبات و مقدار کمی از مایع پخت و پز که لوبیا استفاده می کند را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از خرد کردن بپزید
مرحله 4. شما همچنین می توانید لوبیای سوپ غلیظ را در مخلوط کن به جای خرد کردن تهیه کنید
نکات
- به جای خیساندن حبوبات یک شبه ، می توانید آنها را یک ساعت قبل از پخت در آب داغ خیس کنید.
- افزودن کمی نمک به آب خیس شده به نرم شدن لوبیا کمک می کند.
- لوبیا را با نان ذرت سرو کنید. این فقط یک گزینه است ، اما نان ذرت معمولاً همراه لوبیا چیتی است ، به ویژه در غذاهای لوبیایی که با استفاده از بیکن یا گوشت خوک شور تهیه می شوند.
