تهیه لوبیا سیاه زمان زیادی می برد ، اما ظرافتی که تولید می کند ارزش تلاش را دارد. برای پخت این لوبیای خوشمزه تنها چیزی که نیاز دارید یک غذای ثابت ، آب جوش و البته مقداری لوبیا سیاه است.
گام
روش 1 از 3: شستن لوبیا سیاه
مرحله 1. حبوبات را مرتب کنید
کیسه لوبیا سیاه را با حذف سنگ ها ، لوبیاهای شکسته و سایر مواد خارجی ناخواسته مرتب کنید. به طور کلی این کار دشوار نخواهد بود یا دردسر زیادی ایجاد نمی کند ، زیرا اکثر کیسه های لوبیا حاوی سنگ نیستند ، اما برای اطمینان بهتر است اقدامات ایمنی را انجام دهید.
همچنین می توانید از کنسرو لوبیا به جای لوبیای خشک استفاده کنید. در صورت انتخاب کنسرو لوبیا ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که لوبیاها را از طریق یک الک آبکشی کرده و سپس در قابلمه روی اجاق گاز قرار دهید. روی حرارت متوسط یا زیاد گرم کنید و هم بزنید. کنسرو لوبیا فقط باید گرم شود ، نیازی نیست که بیش از حد پخته شود
مرحله 2. لوبیای خشک شده را در آب سرد خیس کنید
حبوبات خیس شده هنگام پخت نرم تر می شوند و زمان پخت را کاهش می دهند و مواد مغذی داخل حبوبات را حفظ می کنند (و قندهای پیچیده در خارج لوبیا را که باعث ایجاد گاز در معده می شود کاهش می دهد). حبوبات خشک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و آب را روی آن بریزید. اطمینان حاصل کنید که مقدار کافی آب در کاسه بریزید تا دانه ها کاملاً در آن غوطه ور شوند. اجازه دهید لوبیا سیاه حداقل چهار ساعت خیس بخورد.
اگر وقت آزاد زیادی دارید ، حبوبات را یک شب خیس کنید زیرا این کار زمان پخت را تا حد زیادی کاهش می دهد
مرحله 3. حبوبات را بشویید
پس از آبکشی لوبیاهای خیس خورده ، حبوبات را در یک قابلمه بزرگ یا فر هلندی به مدت حدود 4 لیتر قرار دهید. اگر از تابه استفاده می کنید ، سعی کنید از یک تابه سنگین و بادوام استفاده کنید.
روش 2 از 3: پخت لوبیا
مرحله 1. آب را به یک تابه یا فر هلندی اضافه کنید
تا زمانی که حدود 0.4 سانتی متر آب در بالای لوبیا وجود داشته باشد ، باید مقدار کافی آب اضافه کنید. اجاق گاز را روی حرارت متوسط تا زیاد روشن کنید.
-
همچنین می توانید یک قاشق غذاخوری جلبک دریایی مانند کامبو برای کاهش تولید گاز ناشی از لوبیا سیاه اضافه کنید.
Image
مرحله 2. لوبیا سیاه را بجوشانید
بگذارید حدود دو دقیقه بجوشد.
مرحله 3. حرارت را کم کرده و اجازه دهید لوبیا ها بجوشند
آب باید آنقدر آرام بجوشد که نتوانید حرکت آب را مشاهده کنید. بسته به نوع ظرفی که می خواهید سرو کنید ، می توانید روی قابلمه را بپوشانید یا آن را به حال خود رها کنید:
- اگر می خواهید لوبیا بافت سفت تری داشته باشد ، برای مثال برای سالاد یا ماکارونی ، ماهیتابه را باز بگذارید.
- اگر می خواهید از آن برای سوپ ، کاسرو ، بوریتو یا سایر غذاهایی که نیاز به بافت نرم تر و دلپذیر دارند استفاده کنید ، با درب بپزید ، اما نه خیلی محکم و کمی فضای خالی بگذارید.
مرحله 4. گاهی حبوبات را زیر نظر داشته باشید تا ببینید تمام شده است یا خیر
بعد از یک ساعت بافت لوبیا را بررسی کنید. بسته به سن حبوبات ، به طور کلی یک تا دو ساعت طول می کشد تا کامل برسد. مغزها را بردارید سپس در آبکش بریزید و سرو کنید.
روش 3 از 3: تهیه غذا با لوبیا سیاه
مرحله 1. یک همبرگر گیاهی خوشمزه درست کنید
در حالی که ممکن است کلمات "گیاهخوار" و "همبرگر" ناسازگار به نظر برسند ، لوبیا سیاه در واقع می تواند به یک برگر گیاهی واقعا خوشمزه تبدیل شود.
مرحله 2. دستور العمل های کوبا را امتحان کنید
سوپ لوبیا سیاه واقعی کوبا شما را در روزهای بسیار سرد گرم می کند.
مرحله 3. مقداری لوبیا سیاه را به سالسا اضافه کنید
هیچ چیز مانند لوبیا سیاه به غذای معمولی سالسا ظرافت نمی بخشد.
نکات
- پس از پخت ، می توانید حبوبات را در بسته های کوچک فریز کنید تا در صورت لزوم برای استفاده بعدی ذوب شوند.
- کمی نمک یا ادویه های دیگر اضافه کنید تا لوبیا به عنوان یک غذای اضافی طعم بیشتری پیدا کند.
