پختن لوبیا در خانه راهی آسان برای افزودن طعم خوشمزه و تغذیه زیاد به وعده غذایی بعدی است. غنی از فیبر ، پروتئین و آنتی اکسیدان ها ، آجیل نه تنها یک پایه همه کاره برای بسیاری از غذاها است ، بلکه مزایای سلامتی زیادی نیز دارد. علاوه بر اینکه می توانید لوبیا را به سرعت و به راحتی از قوطی بپزید ، با پختن آن روی اجاق گاز ، با استفاده از اجاق گاز آهسته یا زودپز ، می توانید طعم ، مواد افزودنی و انواع حبوبات را نیز کنترل کنید. مشکلات زیادی را پشت سر می گذارد
گام
روش 1 از 4: پخت لوبیا روی اجاق گاز
مرحله 1. لوبیا را خیس کنید
آجیل های خشک را در یک کاسه بزرگ بریزید و آنهایی را که به نظر می رسد چروکیده یا غیربهداشتی هستند دور بیندازید. یک کاسه را با 5 تا 7 سانتی متر آب پر کنید تا همه مهره ها در آن غوطه ور شوند و بگذارید یک شب بماند.
- خیساندن حبوبات به مدت یک شب (حدود 10 تا 14 ساعت) زمان پخت آنها را کاهش می دهد ، به پخت یکنواخت حبوبات هنگام پخت کمک می کند و با حذف بیشتر قند موجود در آنها به نام الیگوساکاریدها ، که باعث معده می شوند ، هضم آنها آسان تر می شود. زخم ها.
- اگر عجله دارید ، می توانید با خیساندن حبوبات در آب ، به مدت دو دقیقه آن را به جوش بیاورید ، سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید یک ساعت بماند ، می توانید این روند را تسریع کنید.
- حبوبات ، نخود فرنگی و نخود فرنگی نیازی به خیساندن قبل از پخت ندارند.
مرحله 2. آب خیس شده را دور بریزید
حبوبات را در آبکش بریزید تا آب خیس آن خارج شود. حبوبات را زیر آب سرد سرد بشویید.
مرحله 3. حبوبات را به یک ظرف پخت منتقل کنید
لوبیاها را در فر هلندی یا دیگر قابلمه های سنگین پخت قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید عطرهایی مانند نصف پیاز ، سیر ، هویج و/یا برگ بو اضافه کنید
مرحله 4. لوبیا ها را بجوشانید
لوبیا را در آب تمیز خیس کرده و ظرف پخت را روی اجاق گاز قرار دهید. آب را به مدت چند دقیقه روی حرارت متوسط تا زیاد بجوشانید.
مرحله 5. لوبیا ها را بجوشانید
حرارت را کم کنید و بگذارید آرام آرام بجوشد. فقط باید بتوانید حرکت کم آب را ببینید.
- در قابلمه را با درب کمی باز کنید تا لوبیا های نرم تری برای استفاده در سوپ ، خورش و سوخاری (غذای مکزیکی) بپوشانید.
- اگر می خواهید عملکرد لوبیا سفت تری برای استفاده در سالاد و پاستا داشته باشید ، ظرف پخت را بدون درب باز بگذارید.
مرحله 6. لوبیاها را بپزید
طبق زمان پخت توصیه شده برای انواع خاصی از حبوبات ، لوبیاها را بجوشانید.
مرحله 7. در صورت تمایل نمک اضافه کنید
وقتی لوبیا نرم شد و تقریباً پخت ، می توانید نمک را به مزه اضافه کنید.
از افزودن نمک خیلی زود اجتناب کنید ، زیرا این کار باعث می شود حبوبات کمتر نرم شوند
مرحله 8. از حبوبات پخته استفاده کرده یا آنها را ذخیره کنید
حالا می توانید آجیل پخته شده را به انواع غذاها اضافه کنید. اگر می خواهید آنها را ذخیره کنید ، 250 گرم لوبیا را در یک ظرف 500 میلی لیتری بریزید و روغن نباتی را به آن اضافه کنید تا لوبیاها غوطه ور شوند و فاصله ای در حدود 1.5 سانتی متر از درب ظرف بگذارید. آن را بپوشانید و به مدت 1 هفته در یخچال یا تا 1 سال در فریزر نگهداری کنید.
ظرف را با کاغذ و تاریخ و محتویات ظرف روی آن مشخص کنید
روش 2 از 4: پخت لوبیا با استفاده از زودپز
مرحله 1. لوبیا را خیس کنید
آجیل های خشک را در یک کاسه بزرگ بریزید و آنهایی را که به نظر می رسد چروکیده یا غیربهداشتی هستند دور بیندازید. یک کاسه را با 5 تا 7 سانتی متر آب پر کنید تا همه مهره ها در آن غوطه ور شوند و بگذارید یک شب بماند.
- خیساندن حبوبات به مدت یک شب (حدود 10 تا 14 ساعت) زمان پخت آنها را کاهش می دهد ، به پخت یکنواخت حبوبات هنگام پخت کمک می کند و با حذف بیشتر قند موجود در آنها به نام الیگوساکاریدها ، که باعث معده می شوند ، هضم آنها آسان تر می شود. زخم ها.
- اگر عجله دارید ، می توانید با خیساندن حبوبات در آب ، به مدت دو دقیقه آن را به جوش بیاورید ، سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید یک ساعت بماند ، می توانید این روند را تسریع کنید.
- حبوبات ، نخود فرنگی و نخود فرنگی نیازی به خیساندن قبل از پخت ندارند.
مرحله 2. آب خیس شده را دور بریزید
حبوبات را در آبکش بریزید تا آب خیس آن خارج شود. حبوبات را زیر آب سرد سرد بشویید.
مرحله 3. مهره ها را در زودپز قرار دهید
به ازای هر 500 گرم لوبیا 2 لیتر آب اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید عطرهایی مانند نصف پیاز ، سیر ، هویج و/یا برگ بو اضافه کنید
مرحله 4. لوبیاها را بپزید
مطابق دستورالعمل های دفترچه راهنمای درب زودپز را قفل کرده و روی اجاق گاز از حرارت زیاد استفاده کنید. هنگامی که زودپز شروع به فشار می کند ، آن را به حرارت متوسط کاهش دهید و شروع به شمارش زمان پخت کنید. با توجه به زمان پخت توصیه شده برای نوع حبوباتی که استفاده می کنید ، حبوبات را بپزید.
مرحله 5. حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فشار هوا در تابه کاهش یابد
اجازه دهید تابه سرد شود و تا زمانی که فشار هوا به خودی خود آزاد شود. دستورالعمل های دفترچه راهنما را دنبال کنید تا بدانید چه زمانی می توانید با خیال راحت درب را باز کنید.
مرحله 6. درب قابلمه را باز کنید
درب قابلمه را باز کرده و با دقت باز کنید ، آن را کمی از خود دور کرده و اجازه دهید تا رطوبت روی درب به داخل گلدان بریزد. از یک قاشق فیلتر برای حذف مواد طعم دهنده استفاده کنید.
مرحله 7. از حبوبات پخته استفاده کرده یا آنها را ذخیره کنید
حالا می توانید آجیل پخته را به انواع غذاها اضافه کنید. اگر می خواهید آنها را ذخیره کنید ، 250 گرم لوبیا را در یک ظرف 500 میلی لیتری بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید تا لوبیاها غوطه ور شوند و فاصله ای در حدود 1.5 سانتی متر از درب ظرف بگذارید. آن را بپوشانید و به مدت 1 هفته در یخچال یا تا 1 سال در فریزر نگهداری کنید.
ظرف را با کاغذ و تاریخ و محتویات ظرف روی آن مشخص کنید
روش 3 از 4: پخت لوبیا با استفاده از اجاق گاز آهسته
مرحله 1. لوبیا را خیس کنید
آجیل های خشک را در یک کاسه بزرگ بریزید و آنهایی را که به نظر می رسد چروکیده یا غیربهداشتی هستند دور بیندازید. یک کاسه را با 5 تا 7 سانتی متر آب پر کنید تا همه مهره ها در آن غوطه ور شوند و بگذارید یک شب بماند.
- خیساندن حبوبات به مدت یک شب (حدود 10 تا 14 ساعت) زمان پخت آنها را کاهش می دهد ، به پخت یکنواخت حبوبات هنگام پخت کمک می کند و با حذف بیشتر قند موجود در آنها به نام الیگوساکاریدها ، که باعث معده می شوند ، هضم آنها آسان تر می شود. زخم ها.
- اگر عجله دارید ، می توانید با خیساندن حبوبات در آب ، به مدت دو دقیقه آن را به جوش بیاورید ، سپس حرارت را خاموش کرده و بگذارید یک ساعت بماند ، می توانید این روند را تسریع کنید.
- حبوبات ، نخود فرنگی و نخود فرنگی نیازی به خیساندن قبل از پخت ندارند.
مرحله 2. آب خیس شده را دور بریزید
حبوبات را در آبکش بریزید تا آب خیس آن خارج شود. حبوبات را زیر آب سرد سرد بشویید.
مرحله 3. حبوبات را به اجاق گاز آرام منتقل کنید
آنقدر آب بریزید که حدود 5 سانتی متر بالاتر از همه لوبیاها را بپوشاند.
در صورت تمایل می توانید طعم دهید ، مانند نصف پیاز ، سیر ، هویج و/یا برگ بو
مرحله 4. لوبیاها را بپزید
اجاق گاز آهسته را روی یک حالت کم قرار دهید و حبوبات را به مدت شش تا هشت ساعت بپزید. پس از پنج ساعت شروع به بررسی حبوبات کنید و سپس هر 30 دقیقه تا زمانی که حبوبات به بافت دلخواه شما بپزند.
در آخرین مرحله فرآیند پخت ، می توانید نمک را برای طعم و مزه اضافه کنید
مرحله 5. از حبوبات پخته استفاده کرده یا آنها را ذخیره کنید
حالا می توانید آجیل پخته شده را به انواع غذاها اضافه کنید. اگر می خواهید آنها را ذخیره کنید ، 250 گرم لوبیا را در یک ظرف 500 میلی لیتری بریزید و روغن نباتی را به آن اضافه کنید تا لوبیاها غوطه ور شوند و فاصله ای در حدود 1.5 سانتی متر از درب ظرف بگذارید. آن را بپوشانید و به مدت 1 هفته در یخچال یا تا 1 سال در فریزر نگهداری کنید.
ظرف را با کاغذ و تاریخ و محتویات ظرف روی آن مشخص کنید
روش 4 از 4: پختن کنسرو لوبیا روی اجاق گاز
مرحله 1. آب خیس شده را دور بریزید
قوطی را باز کنید ، مهره ها را در آبکش ریخته و زیر آب سرد سرد بشویید.
مرحله 2. یک گلدان برای لوبیا آماده کنید
یک اجاق گاز هلندی یا دیگر قابلمه های سنگین را روی اجاق بگذارید و آن را روی حرارت متوسط روشن کنید. روغن مخصوص پخت و پز در دمای بالا مانند روغن گلرنگ یا روغن نارگیل را اضافه کرده و به مدت یک تا دو دقیقه حرارت دهید.
در این مرحله ، در صورت تمایل می توانید عطرهایی مانند پیاز خرد شده ، سیر ، هویج یا سایر ادویه ها را اضافه کنید
مرحله 3. حبوبات را در قابلمه بپزید
روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به آرامی بجوشد و گهگاه هم بزنید.
اگر می خواهید قهوه ای شبیه سس داشته باشید یا سوپ درست می کنید ، می توانید آب یا عصاره به لوبیا اضافه کنید
مرحله 4. لوبیاها را بپزید
کنسرو لوبیا از قبل پخته شده است ، بنابراین شما فقط باید آنها را به مدت سه تا پنج دقیقه در دمای دلخواه خود گرم کنید.
مرحله 5
نکات
- هنگام تصمیم گیری در مورد تعداد دانه های مورد نیاز برای پخت یک ظرف ، به خاطر داشته باشید که 500 گرم لوبیای خشک بعد از پخت حدود 850 گرم محصول می دهد که معادل 3 قوطی کنسرو لوبیا است.
- اگر قصد دارید حبوبات را به سوپ ها یا غذاهای دیگر که زمان پخت آنها بیشتر است اضافه کنید ، ایده خوبی است که لوبیا را کمی سریعتر از حد لازم بپزید تا از پخت بیش از حد حبوبات جلوگیری شود.
- اگر حبوبات باقیمانده دارید ، می توانید از آنها برای تهیه آبگوشت ، سوپ و سس های غنی استفاده کنید.
- با نیش زدن آجیل ها ، میزان مطلوبیت آنها را آزمایش کنید. حبوبات باید نرم باشند ، اما خیلی غلیظ نباشند.
هشدار
- اگر لوبیا قرمز می پزید ، آن را 10 دقیقه قبل از پخت بجوشانید تا فیتوهماگلوتینین سمی خنثی شود ، که می تواند باعث سوء هاضمه حاد شود.
- از اجاق گاز تحت فشار به درستی استفاده کنید و دستورالعمل های دفترچه راهنما را دقیقاً دنبال کنید تا از حوادث جلوگیری کنید.
- اجازه ندهید حبوبات پخته شوند مگر اینکه در اجاق گاز پخته شوند ، به شرطی که اجاق گاز آهسته از دیوارها و سایر ظروف دور باشد.
