کار به عنوان پیشخدمت رستوران ، اعم از زن و مرد ، صرف نظر از تجربه یا عدم تجربه می تواند یک چالش باشد. خواندن این مقاله و تأمل آن مدتی طول می کشد ، بنابراین مطمئن شوید که در موقعیت شلوغی قرار ندارید. اگر خدمات خود را بهبود بخشید ، لبخندهای غذاخوری ، رضایت کارفرمایان و نکات نادر همگی جمع می شوند.
گام
روش 1 از 4: به طور مivelyثر و کارآمد کار کنید
مرحله 1. همیشه مناسب به نظر برسید
اگر لباس فرم می پوشید ، مطمئن شوید که از شرایط خوبی برخوردار است - صاف ، بدون لک و تمیز. اگر یونیفرم وجود ندارد ، لباس رسمی بپوشید. این اولین تأثیر خوبی را در نظر مصرف کنندگان ایجاد می کند و رئیس شما را خوشحال می کند. به طور منظم ظاهر خود را بررسی کنید تا ببینید آیا چیزی را بدون اینکه متوجه شوید روی لباس خود ریخته اید یا خیر.
- ناخن های خود را کوتاه کرده و تمیز نگه دارید.
- کفش های خوب بپوشید ، نه کفش های تنیس ، سپس مطمئن شوید که آنها را تمیز نگه می دارید. هرگز صندل نپوشید.
- از استفاده از عطر خودداری کنید زیرا برخی از مهمانان ممکن است به رایحه های عطر حساسیت داشته باشند. قبل از کار یا در زمان استراحت سیگار نکشید زیرا بوی شدیدی به جا می گذارد.
- لباس طبیعی بپوشید و از جواهرات معتدل استفاده کنید.
مرحله 2. لیست سفارشات را به دقت بشناسید
دانستن هر مورد در لیست سفارش باعث صرفه جویی در وقت شما و جلوگیری از مشکل سفارش اشتباه می شود. تا می توانید لیست سفارشات را مطالعه کنید تا از اشتباهات جلوگیری کرده و زمان سفارش را کند نکنید.
- با گزینه های موجود برای هر سفارش آشنا شوید. اگر مهمانان ساندویچ سفارش می دهند ، باید بدانید که چه نان هایی موجود است ، چه بسته های ساندویچی در بسته بندی موجود است و چگونه می توانید این را به وضوح از مهمانان بپرسید.
- بدانید کدام غذاها حاوی گوشت ، لبنیات و سایر مواد حساسیت زا مانند بادام زمینی هستند. آماده باشید تا گزینه های مشابهی را برای مهمانانی که نمی توانند این مواد را بخورند پیشنهاد دهید.
- لیست وعده های غذایی مخصوص روز قبل از ساعت کاری را بدانید.
مرحله 3. خریدهای اضافی را پیشنهاد دهید
از مهمان خود مودبانه بپرسید آیا نوشیدنی ، چاشنی یا افزودنی به اندازه سفارش می خواهد. مدیریت رستوران شما را دوست خواهد داشت و با افزایش سفارشات مهمان ، نکته شما افزایش می یابد.
- بدانید کدام مشروب گران و با کیفیت است. هنگامی که مهمانان چندین گزینه نوشیدنی را درخواست می کنند ، از این نوشیدنی ها استفاده کنید.
- همیشه بپرسید آیا مهمانان پیش غذا می خواهند؟
- زیاد به مهمانان خود فشار نیاورید. مودبانه به مهمانان انتخاب کنید و اندازه وعده های غذایی اضافی را طوری ارائه ندهید که گویی رایگان است.
مرحله 4. چندین کار را همزمان انجام دهید
اگر بتوانید سه کار را با یکبار رفتن به آشپزخانه انجام دهید ، کار راحت تری خواهید داشت. همیشه هنگام ورود به آشپزخانه ظروف کثیف را از روی میز بردارید. وقتی چند میز چاشنی ، نوشیدنی یا چیزهای مشابه می خواهند ، سینی ها را پر کنید.
سفارش مهمان را فوراً بنویسید و در صورت نیاز به یادآوری انجام کاری در پنج تا ده دقیقه آینده ، یک یادداشت اضافه کنید. اگر پیشخدمت مجرب هستید و مطمئن هستید که تمام وظایف خود را به خاطر دارید ، نیازی به این کار ندارید
مرحله 5. زمان خود را به خوبی مدیریت کنید
مدت زمان تعامل با یک میز را پیگیری کنید و بدانید چقدر زمان پخت یک غذا طول می کشد. پس از اتمام وعده های غذایی مهمانان ، برای بازدید از هر میز برنامه ریزی کنید. بی سر و صدا حرکت کنید ، بدون دویدن و سعی کنید سرعت خود را حفظ کنید تا همه چیز هموار پیش برود.
مهمانان خود را از زمان لازم برای انتظار مطلع کنید. اگر کسی استیک پخته سفارش داد ، به او اطلاع دهید که این سفارش بیشتر طول می کشد. اگر ظرف سوپ تمام شد و سرآشپز شما نیاز به تهیه یک آش جدید دارد ، به مهمان خود اطلاع دهید که چقدر باید منتظر بماند و یک وعده یا نوشیدنی جایگزین پیشنهاد کند
مرحله 6. سفارشات را قبل از تحویل به مهمانان بررسی کنید
به خصوص هنگامی که درخواست خاصی وجود دارد ، قبل از سرو باید از صحت و مناسب بودن سفارش اطمینان حاصل کنید.
در صورت وجود خطا در سفارش ، آشپزخانه و مهمانان را مطلع کنید. متاسفم برای وقت اضافی که طول کشید. اگر رستوران اجازه می دهد ، سعی کنید در غذا تخفیف بدهید
مرحله 7. درخواستهای متداولی را که مهمانان معمولاً می پرسند ارائه دهید
اکثر مهمانان برای سفارش کوفته خود سامبال می خواهند. کودکان اغلب قاشق یا چنگال می اندازند. وقتی می دانید کدام درخواست ها برای غذای سرو شده یا مهمانان رایج است ، ابتدا آن را برای آنها بیاورید. این باعث صرفه جویی در وقت مورد نیاز می شود و باعث می شود مهمانان احساس خدمات کنند.
کارد و چنگال یا چاشنی های اضافی را می توانید در داخل پیش بند خود ذخیره کنید
مرحله 8. اجازه ندهید راهنمایی ها ساعت شما را خراب کند
صرف نظر از اینکه خدمات خوبی که ارائه می دهید ، از راهنمایی های کوچک به مهمانان شکایت نکنید. نه تنها می توانید اخراج شوید ، بلکه همکاران شما می توانند شما را به عنوان شاکی برچسب بزنند و رابطه شما را با آنها خراب کنند.
برخی از مهمانان صرف نظر از نوع خدمات ارائه شده هرگز به درستی نوک نمی زنند. همچنین میهمانانی هستند که نمی توانند هزینه نوک دادن را بدهند یا از کشوری که در آن رایج رایج نیست دیدن می کنند
مرحله 9. هرگز در اطراف هیچ کاری انجام ندهید
اگر مهمان سرو نمی شود ، شروع به تمیز کردن میز کنید! کارهای زیادی در رستوران انجام دهید. به رئیس خود نشان دهید که می توانید ابتکار عمل را داشته باشید و سخت کوش باشید.
اگر میز کنونی شما نیازی به توجه ندارد ، به سایر مهمانان نیز نگاهی بیندازید. برخی از آنها ممکن است برای درخواست های کوچکی که می توانید بدون ربودن کار همکاران خود انجام دهید ، با یک خدمتکار تماس بگیرید
روش 2 از 4: مقابله با شرایط خاص
مرحله 1. وقتی والدین در حال سفارش غذا هستند به والدین توجه کنید
کودک ممکن است غذاهای ناسالم ، نوشیدنی های کافئین دار یا سایر موارد منو را که ممکن است والدین آن را تأیید نکنند ، سفارش دهد. قبل از اینکه لیست سفارش را تکرار کنید ، به والدین این فرصت را بدهید تا کمی مکالمه ناخوشایند با فرزند خود داشته باشند.
- اگر والدین توجه نمی کنند ، دستور را با صدای بلند و واضح تکرار کنید تا همه روی میز آن را بشنوند. این به آنها فرصتی دیگر می دهد تا از سفارش خود مطلع شوند.
- در مقابل کودکان خردسال ، پس از مخالفت یکی از والدین ، می توانید با گفتن این جمله: "متأسفیم ، ما نوشابه نداریم. آیا می خواهید چیز دیگری سفارش دهید؟"
- اگر شخصاً با انتخاب کسی موافق نیستید ، چیزی نگویید. واقعا تصمیم با والدین است. مگر اینکه دستور به وضوح خلاف قانون باشد ، مانند سرو الکل به کودکان.
مرحله 2. اشیاء خطرناک را نزدیک کودکان قرار ندهید
اگر غذای گرم سرو می کنید ، کارد و چنگال های فلزی را کنار می گذارید یا وسایل خطرناک دیگری در اختیار مهمانان قرار می دهید ، در صورت نیاز به توجه آنها ، آنها را در کنار والدین خود قرار دهید و بگویید "این چاقوی شام است ، خانم/خانم".
مرحله 3. میز را با کودک تا آنجا که می توانید سرو کنید
نوزادان و کودکان نوپا معمولاً نیاز به توجه بیشتری دارند و اگر زمان سفارش غذا زیاد طول بکشد ، والدین و کل رستوران می توانند از این امر رنج ببرند. جدول را بیشتر از دیگران چک کنید و چندین کار را همزمان انجام دهید تا روند کار تسریع شود.
- بپرسید آیا می توانید نوشیدنی و غذا را در یک مرحله بردارید.
- اگر مهمانانی غذاهایی را سفارش می دهند که آماده سازی آنها زمان زیادی می برد ، منوی سریع تری را پیشنهاد کنید.
- بسیار نادر است که هنگام تحویل آخرین سفارش ، مجبور شوید قبض سفارش را حمل کنید. هنوز باید بپرسید مهمان تمام شده است یا خیر.
- به مهمانان اینطور احساس نکنید که سعی می کنید آنها را بیرون کنید. بسیاری از والدین خسته و خسته از خدمات شما قدردانی خواهند کرد. با این حال ، اگر احساس ناراحتی می کنید ، بلافاصله عقب نشینی کنید و بگذارید غذای خود را به راحتی تمام کنند.
مرحله 4. در بحث پرداخت کننده بی طرف باشید
اگر چند مهمان روی میز تقاضای پرداخت دارند ، قبض غذا را در مرکز میز قرار دهید تا نزدیک یکی از آنها. لبخند بزنید و بگویید اگر بخواهند شما را وارد مشاجره کنند ، برای قبض برمی گردید.
مرحله 5. نحوه سرو چای و قهوه را بشناسید
مردم می توانند در مورد چای و قهوه بسیار جدی باشند. بنابراین بسیار خوب است اگر بدانید چگونه آن را به درستی سرو کنید تا مهمانان خوشحال شوند. اگر متوجه شدید که مهمانان شما مورد علاقه خاصی دارند (باید توجه کنید) روش سرو را نادیده بگیرید.
- چای خورها معمولاً درباره تهیه چای خود سر و صدا دارند. همیشه مطمئن شوید که انواع چای را که سفارش می دهند می دانید و مقدار زیادی شیر ، لیمو و شکر به آنها می دهید تا بتوانند نوشیدنی را با هم مخلوط کنند.
- بدون درخواست از مهمان چای یا قهوه را دوباره پر نکنید. شما می توانید طعم نوشیدنی را که به دقت توسط آنها تهیه شده است تغییر دهید.
- قبل از تحویل دادن آنها به مهمانان ، قاشق را در چای یا قهوه قرار ندهید. این باعث کاهش دمای نوشیدنی می شود ، که برخی از مهمانان آن را دوست ندارند.
مرحله 6. از مهمانانی که برای شام آمده اند بپرسید که آیا آب معدنی ، کافئین یا الکل می خواهند
این برای مهمانانی که روی میز ناهار خوری نشسته اند مناسب تر از کسانی است که در بار نشسته اند. بسیاری از مهمانان نوشیدن آب معدنی را برای مقابله با کم آبی بدن یا تغییرات خلقی به دلایل مختلف ترجیح می دهند.
ممکن است نتوانید از این قانون در خارج از ایالات متحده پیروی کنید ، جایی که سرو آب معدنی غیر معمول یا تا حدودی گران است
مرحله 7. هرگز شیء افتاده را روی زمین روی میز قرار ندهید
حتی اگر فقط کاغذ تبلیغاتی چاپ شده یا نمکدان باشد ، باید آن را با کاغذ جدیدی از آشپزخانه جایگزین کنید. مهمانان شما نمی خواهند "میکروب های کف" روی میز خود قرار گیرند.
مرحله 8. در اوقات فراغت کارهای خاصی را انجام دهید ، مانند باز کردن بطری های شراب
بسیاری از وظایف پیشخدمت ممکن است دشوار باشد ، اما می توانید به تنهایی هنگام سرو شام تمرین کنید. بنابراین یادگیری آن زیاد طول نمی کشد.
انتظار می رود اکثر پیشخدمت هایی که قرار است بطری های شراب را باز کنند این کار را در مقابل مهمان هایی که سفارش می دهند انجام دهند. این کار را طوری تمرین کنید که روان و طبیعی به نظر برسد
مرحله 9. موسیقی مناسب و متنوع را انتخاب کنید
اگر بر انتخاب موسیقی خود کنترل دارید ، صدای کم را انتخاب کرده و موسیقی متناسب با روحیه خود را انتخاب کنید. یک آلبوم کامل پخش نکنید ؛ مجموعه ای بسازید تا مهمانانی که هنرمند را دوست ندارند فرصتی برای شنیدن چیزی که دوست دارد بشنوند.
- مهمانانی که در کافه هستند یا صبح یا عصر غذا می خورند معمولاً از موسیقی آرام و آرامش بخش لذت می برند. موسیقی کلاسیک یک گزینه عالی است.
- مهمانانی که عصرها غذا می خورند ممکن است از موسیقی دلپذیر بیشتری لذت ببرند ، اما این بسته به محیط اطراف متفاوت است. اکثر مهمانان هنوز می خواهند صدا کم باشد تا بتوانند همچنان با دوستان خود مکالمه کنند. تحت هر شرایطی ، پیشخدمتها معمولا به ندرت در ساعات اوج یا در همه زمانها گزینه های موسیقی را تنظیم می کنند.
روش 3 از 4: تعامل با مهمانان برای دریافت پول بهتر
مرحله 1. خودتان را معرفی کنید
پس از نشستن مهمانان با آنها تماس چشمی برقرار کنید و بلافاصله خود را معرفی کنید. این یک مکالمه خوب را آغاز می کند ، به نکته ای بالاتر از حد متوسط منجر می شود و اگر بعداً به توجه شما احتیاج داشته باشد ، میهمانان شما را مودب نشان می دهد.
در حین ارائه لیست مواد غذایی خود را معرفی کنید و مطمئن شوید که مهمانان شما دستمال و وسایل مورد نیاز خود را دارند
مرحله 2. مودب ، دوستانه و یاور خوبی باشید ، حتی برای مهمانان عصبانی
هنگام صحبت با مهمانان ، همیشه از اصطلاحات محترمانه مانند آقا ، خانم ، خانم یا ماس استفاده کنید. دوستانه و مثبت رفتار کنید و اطمینان حاصل کنید که مهمانان شما تا حد ممکن راحت هستند.
- از مهمانان خود بپرسید که آیا او قبلاً در رستوران شما غذا خورده است - اگر تازه وارد شده اند ، مودبانه از آنها استقبال کنید و به آنها کمک کنید تا لیست غذاها را بررسی کنند.
- به صورت دوستانه ظاهر شوید ، اما مگر اینکه بخواهید درگیر گفتگوی مهمان شوید. کار خود را انجام دهید و مهمانان را رها کنید تا در خلوت خود غذا بخورند یا صحبت کنند.
- همیشه به یاد داشته باشید که لبخند بزنید. مهم نیست که مهمانان یا همکاران شما چقدر آزاردهنده هستند ، لبخند بزنید و ناامیدی خود را ببلعید - این کار شما را از درام نجات می دهد!
- حتی درباره زمانی که فکر نمی کنید مهمان شما را می شنود حرف نزنید یا در مورد او شایعه نکنید. هنگام بحث در مورد آنها مودب و محترمانه رفتار کنید ، فقط در صورتی که ممکن است بشنوید.
مرحله 3. به فضای شخصی مهمان خود احترام بگذارید
هرگز برای گرفتن سفارش پشت میز ننشینید. دست ندهید یا در آغوش نگیرید مگر اینکه واقعاً دوستان خوبی با مهمان باشید یا به دلیل مقررات رستوران دست آنها را تکان ندهید. سایر تعاملات فیزیکی بستگی به فضایی که در آن کار می کنید و مرد یا زن بودن شما دارد.
مطالعات در رستوران های ایالات متحده نشان می دهد که پیشخدمت های زن که با نگاهی به شانه ، دست یا بازو مهمانان را لمس می کنند ، راهنمایی های بهتری نسبت به مهمان دریافت می کنند. این کار تنها زمانی باید انجام شود که مهمان آرام و راحت به نظر برسد. هرگز وقتی مهمان در یک قرار ملاقات هستید این کار را نکنید. دوستانه رفتار کنید نه معاشقه
مرحله 4. توصیه های رزرو را به مهمانان ارائه دهید
اگر میهمانان توصیه می کنند ، آماده پاسخگویی به س questionsالات یا توصیه غذاهای مورد علاقه در هر گروه باشید. اگر مهمانان غذایی سفارش می دهند که مکرراً شکایت می کند ، گزینه های دیگر را توصیه کنید.
وقتی به مهمانان «اسرار آشپزخانه» می دهید ، آن را دوست دارند ، اما نباید در مورد غذا بد صحبت کنید مگر اینکه در محیطی بسیار راحت کار کنید. ایده خوبی است که با توصیه غذاهای مشابه ، آنها را از غذاهای بد دور کنید ، در قالب گزینه هایی مانند "توصیه سرآشپز" یا "مورد علاقه من"
مرحله 5. درخواستهای ورودی مهمانان خود را برآورده کنید
اکثر مردم دلایل جدی برای اجتناب از برخی غذاها ، از جمله حساسیت کشنده دارند. اگر همه غذاهای موجود در لیست مواد غذایی را نمی شناسید (زمانی که باید) ، نحوه تهیه آن را بیابید.
- هرگز به مهمانان دروغ نگویید و مواد غذایی که مهمان می خواهند جابجا کنند را از بین ببرید. اگر نمی توانید درخواست آنها را برآورده کنید ، این را بگویید و گزینه های جایگزینی را پیشنهاد کنید که مهمانان شما می توانند از آنها استفاده کنند.
- زیاد از مهمانان درخواست نکنید. به خاطر داشته باشید که هر مهمان دلایل خاص خود را برای تغییر سفارشات دارد ، مانند دلایل مذهبی ، گیاهخواری یا رژیم غذایی به دلیل محدودیت های فرهنگی. اگر می توانید درخواست را برآورده کنید ، دلیل آن را از مهمانان خود نپرسید!
مرحله 6. سفارش مهمان خود را تکرار کنید
مطالعات در ایالات متحده نشان می دهد که پیشخدمت هایی که سفارشات خود را به مهمانان تکرار می کنند ، نکات بیشتری دریافت می کنند. صرف نظر از میزان تأثیرگذاری بزرگ یا کوچک روی نوک ، تکرار سفارش مهمان شما به شما این امکان را می دهد که سفارش را اصلاح کنید یا اگر مهمان نظر خود را تغییر دهد.
مرحله 7. نیازهای مهمانان خود را بررسی کرده و اطلاعاتی را در اختیار آنها قرار دهید
اگر به تازگی به عنوان پیشخدمت مشغول به کار شده اید ، ممکن است به مدتی زمان نیاز داشته باشید تا بفهمید که چند بار باید نیازهای مهمانان خود را بررسی کنید. حداقل ، زمانی را که می خواهند غذای خود را به پایان برسانند یا در حین انتظار برای رسیدن غذا ، حوصله و حواسشان پرت می شود را بررسی کنید.
- وقتی مهمانان می پرسند زمان غذا چقدر طول می کشد ، زمان انتظار تخمینی را اطلاع دهید.
- هنگام تمام شدن لیوان های مهمان را دوباره پر کنید یا بپرسید آیا مهمانان می خواهند نوشیدنی های غیرقابل پر کردن دیگری بخرند.
مرحله 8. بعد از پرسیدن از مهمانان ظروف کثیف را تمیز کنید
همیشه بپرسید آیا مهمان ها قبل از اینکه بشقاب خود را حرکت دهید ، غذای خود را تمام کرده اند یا خیر. اگر غذای زیادی باقی مانده است ، بپرسید آیا مشکلی در سرو غذا وجود دارد.
بسیاری از رستوران ها به پیشخدمت های خود اجازه می دهند تا به مهمانانی که تجربه بدی داشته اند خدمات بیشتری ارائه دهند. این نکته شما را نجات می دهد
مرحله 9. با مهمانان مشترک دوست شوید
با افرادی که هرگز با آنها صحبت نکرده اید مودب و دوستانه رفتار کنید. وقتی فردی بیش از یک بار در منطقه شما می نشیند ، زمانی را برای آشنایی با او اختصاص دهید. برای دوست شدن نیازی به عجله ندارید ، اما ممکن است برخی از آنها را دوست داشته باشید.
- نام و نوشیدنی های مورد علاقه آنها ، محل کار و … را به خاطر بسپارید. هنگام بازدید از یک رستوران ، این احساس را به آنها بدهید که شما هستید!
- سعی کنید ظاهر و غذای مورد علاقه فردی که بیش از یک بار به آنجا سفر کرده است را یادداشت کنید. اگر بدانید که او در سومین دیدار خود چگونه استیک مورد علاقه خود را دوست دارد ، شگفت زده خواهد شد.
مرحله 10. فرض نکنید که مهمان غذای خود را بلافاصله تمام کرده و صورت حساب را درخواست می کند ، اما او را نیز منتظر نگذارید
بپرسید آیا چیز دیگری وجود دارد که می توانید به آن کمک کنید و این فرصتی را برای شما ایجاد می کند که بپرسید آیا مهمان شیرینی می خواهد ، سفارش می دهد یا قبض می خواهد.
- اگر آنها می گویند به چیز دیگری احتیاج ندارند ، بپرسید آیا آماده درخواست رسید هستند.
- اگر آنها برای گرفتن صورت حساب با شما تماس می گیرند ، به این معنی است که آنها عجله دارند ، یا مدت زیادی است که از آخرین بازدید از میز آنها منتظر بوده اید.
- هرگز از مهمان خود نپرسید که آیا او نیاز به تغییر دارد یا خیر. بگویید "من با تغییر شما برمی گردم". سپس برگردید و کل مقدار تغییر را روی میز بگذارید.
روش 4 از 4: تحصیل در شغل جدید
مرحله 1. ابتدا لیست غذاها را مطالعه کنید
وقتی در مصاحبه هستید ، فعال باشید و لیستی از غذاهایی را که می آورید درخواست کنید. خودتان آن را مطالعه کنید تا بتوانید به غذای موجود عادت کنید. رستورانهای بزرگ و معروف معمولاً برنامه های آموزشی دارند که شما را از طریق لیست غذاها و آشپزخانه راهنمایی می کند. بارها و رستوران های کوچکتر معمولاً به شما امکان می دهند به تنهایی درس بخوانید.
مرحله 2. زودتر سر کار حاضر شوید
وقت شناسی در هر شغلی مهم است ، به ویژه در شغلی که تازه شروع کرده اید.معمولاً رستوران ها در اوج اوج سرعت کار بالایی دارند ، اما شما باید زودتر از آنچه باید به محل کار خود برسید ، تأثیر خوبی از خود به جا بگذارید.
مرحله 3. به توصیه کارکنان مجرب با دقت گوش دهید
حتی اگر قبلاً به عنوان پیشخدمت در یک رستوران زن کار کرده اید ، باید به تمام جزئیات شغل جدید خود توجه کنید. هر رستورانی کمی متفاوت از بقیه با چیزها برخورد می کند. با توجه دقیق ، می توانید بعداً کار خود را ساده کنید. با رئیس و همکاران خود احترام قائل شوید ، نه اینکه با گفتن "البته ، من این را به خوبی می دانم" ظاهربین باشید.
مرحله 4. با سرعت کار آشنا شوید
اگر قبلاً در رستوران شلوغ کار نکرده اید ، ممکن است از میزان خستگی و سرعت کار در یک رستوران برتر شگفت زده شوید. با نگاه کردن به سایر پیشخدمت ها تمام تلاش خود را برای ادامه روند کار انجام دهید. با بزرگ شدن و عادت به شغل خود ، احساس راحتی بیشتری خواهید کرد. در ابتدا ، باید به خودتان فشار بیاورید.
گام پنجم: کارهای ناراحت کننده را بدون شکایت انجام دهید
شما باید از پایین شروع کنید ، اما با شکایت به سمت بالا حرکت نمی کنید. جدول را خالی کنید و در صورت درخواست از شما آن کارهای مزاحم را انجام دهید. به یاد داشته باشید زمانی که موقعیت شما از امنیت بیشتری برخوردار باشد ، گزینه های بیشتری خواهید داشت.
مرحله 6: با خوش بینی بر انتقاد غلبه کنید
اگر برخی دیگر از پیشخدمت ها شما را متهم می کنند که باعث ایجاد تجربه بدی از مهمان شده است (در نتیجه یک نوک کم است) ، انتظار برای میز می تواند کمی درد آور باشد. بدانید که هر چه بیشتر با آن برخورد کنید ، انتقاد کمتری دریافت خواهید کرد. لبخند بزنید و اجازه ندهید انتقادات شما را اذیت کند.
این به سادگی در هر رستوران صادق نیست. پیش از اطلاع از محیط کار برای موقعیت بالاتر ، از درخواست پیشخدمت نترسید
مرحله 7. اضافه کار داوطلبانه انجام دهید
به خصوص در اوایل کار ، می خواهید مدیریت و همکاران شما باور داشته باشند که می توانید روی آنها حساب کنید. هنگامی که می دانید چگونه می توانید بیش از حد کار کنید ، داوطلب شوید که یک موقعیت خالی را طبق برنامه پوشش دهید تا بتوانید بیشتر در نظر رئیس خود برجسته شوید.
مرحله 8. وقتی نمی دانید چگونه کاری را انجام دهید ، بپرسید
برای یادگیری یک مهارت خاص یا فعالیت در رستوران علاقه نشان دهید. همیشه بپرسید چگونه می توانید کاری انجام دهید اگر از اشتباه کردن می ترسید. مردم می دانند که شما بچه جدید هستید و باید وقتی می خواهید کسی را پیدا کنید که از شما قدردانی می کند.
این بدان معنا نیست که شما کار خود را زیر سوال می برید. "کی میام خونه؟" یا "آیا باید این کار را انجام دهم؟" یک سوال رایج است که می تواند همکاران و کارفرمایان شما را ناراحت کند
نکات
- ابتدا پیش غذا بخورید. سپس نوشیدنی و تنقلات. غذای شما باید گرم باشد و چند دقیقه پس از سرو نوشیدنی ها بیرون بیاید.
- همیشه به همه مهمانان احترام بگذارید.
- درام ، روحیه بد و مسائل شخصی را که هنگام شروع کار با آن روبرو بودید کنار بگذارید.
- آرام باشید ، مهمانان در رستوران هستند تا از وقت خود لذت ببرند. تو هم همینطور.
- همیشه مهمانانی را که به آنها خدمت می کنید مهم بدانید. همیشه مثبت فکر کنید و با یک لبخند ساختگی از مهمانان مزاحم استقبال کنید.
هشدار
- هرگز از مهمان برای خدمت به مهمان دیگر قدم نگذارید. اگر وضعیت غیر رسمی است و چاره دیگری ندارید ، حداقل بگویید "ببخشید".
- هرگز نکات خود را در حضور مهمانان حساب نکنید.
- هرگز با راهنمایی های خود به سایر پیشخدمت ها مباهات نکنید.
