این محصول در اوایل قرن 20 در سوئیس هنگامی که دکتر Dr. Bircher-Benner موسلی را به عنوان یک غذای سالم برای بیماران در کلینیک خود ایجاد کرد. Muesli با استقبال گسترده ای روبرو شده است و تغییرات زیادی در طول قرن گذشته ایجاد شده است. در ابتدا ، موسلی شامل مخلوطی از غلات مختلف با افزودن آجیل ، دانه ها و تکه های میوه خشک بود. موسلی با گرانولا تفاوت دارد زیرا شیرینی آن کمتر است (در آمریکای شمالی گرانولا تمایل دارد برنج یا شربت افرا اضافه شود) و پخته نمی شود (اگرچه در صورت تمایل می توان موسلی را نیز پخت).
یک صبحانه سالم ضروری است تا به شما انرژی دهد تا یک روز شلوغ را شروع کنید. اگر می خواهید میزان مصرف فیبر خود را افزایش دهید ، بدون اینکه هزینه زیادی صرف کنید ، موسلی می تواند انتخاب مناسبی برای صبحانه باشد. می توانید آن را به راحتی در خانه درست کنید. علاوه بر این ، می توانید از افزودنی های مضر که اغلب به موزلی بسته بندی شده اضافه می شوند ، اجتناب کنید. مزیت دیگر این است که می توانید مواد لازم را به سلیقه خود اضافه کنید. این مقاله به شما کمک می کند تا اصول اولیه درست ساختن موسلی را بیاموزید.
عناصر
موسلی پایه:
- غلات در قطعات کوچک ، مانند جو دوسر کامل ، جو دوسر ، چاودار آسیاب شده.
- میوه های خشک ، برای طعم ، شما باید ارگانیک ، بدون گوگرد را انتخاب کنید
- آجیل و دانه ها ، کامل یا خرد شده ، به مزه
- شیر
- ماست
- در صورت تمایل میوه تازه
دکتر موسلی دستور "اصلی" بیرشر-بنر:
- 3 قاشق غذاخوری جو دوسر متوسط یا 4 قاشق غذاخوری جو دوسر کامل
- آب 135 میلی لیتر
- ماست طبیعی 180 میلی لیتر با فرهنگ زنده
- 2 لیتر (4 قاشق چای خوری) آب لیمو
- 60 میلی لیتر (4 قاشق غذاخوری) عسل
- سیب 800 گرم که خوب شسته شده است
- 60 گرم بادام یا فندق (بدون سفید شدن) ریز خرد شده
دستور العمل اصلی موسلی:
- 4 فنجان دانه های آسیاب شده (در قطعات کوچک) مانند جو ، جو دوسر ، برنج ، چاودار یا اسپتل
- فنجان (65 گرم) تخمه آفتابگردان (پوست کنده)
- فنجان (32 گرم) دانه کدو تنبل
- فنجان (72 گرم) دانه کنجد
- 1 فنجان (95 گرم) بادام ، درشت خرد شده
- 1 فنجان (230 گرم) میوه خشک خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پودر دارچین
- میوه تازه
- ماست ساده
دستور پخت موسلی به سبک سوئیسی:
- 1 فنجان (60 گرم) جو دوسر کامل
- لیوان جو آسیاب شده
- فنجان (180 میلی لیتر) شیر کم چرب
- 1 سیب بزرگ ، دانه های بریده شده و ریز خرد شده
- 1 سبد کوچک بلوبری (یا یک سیب دیگر خرد شده اضافه کنید)
- 15 میلی لیتر (1 قاشق غذاخوری) عسل
- 1 فنجان ماست بدون چربی
- فنجان پوسته بادام تست شده
- 1 گرم (¼ قاشق چایخوری) پودر دارچین
دستور پخت موزلی پخته:
- 750 جو دوسر کامل
- 250 گرم جو آسیاب شده
- فنجان سورگوم بو داده
- 1 فنجان جوانه گندم
- 1 فنجان نارگیل تراشیده
- فنجان (48 گرم) دانه کنجد
- فنجان چیپس بادام
- 250 گرم مخلوط میوه خشک
- 250 گرم سلطان
- فنجان (32 گرم) دانه کدو تنبل
- فنجان (72 گرم) تخمه آفتابگردان
گام
مرحله 1. دستور موسلی را که می خواهید درست کنید انتخاب کنید
شما می توانید یک دستور سنتی موسلی را دنبال کنید ، یا دستورالعمل اصلی را اصلاح کنید و سایر مواد را اضافه کنید تا زمانی که یک دستور موسلی را که بیشتر دوست دارید تهیه کنید. این مقاله گزینه های متعددی را ارائه می دهد ، اما شما می توانید آزمایش کنید تا دستور العمل متناسب با سلیقه خود را بیابید.
- موسلی پایه (بدون دانه)
- Muesli "اصلی" دکتر بیرشر-بنر
- موزلی به سبک سوئیسی (تنوع در دستور موسلی دکتر بیرشر بنر)
- موسلی پخته شده
- موسلی خوشمزه
- موسلی اصلاح شده (به عنوان مثال ، موسلی آجیل سولتانا یا مویز کشمشی ، موسلی گرمسیری ، موزلی زردآلو ، موسلی شکلاتی و غیره)
روش 1 از 5: اصول اولیه
مرحله 1. مواد لازم را خریداری کنید
با کیفیت ترین محصول را انتخاب کنید. سعی کنید به فروشگاه های مواد غذایی سالم یا بازارها بروید که در آن می توانید مواد اولیه ای را پیدا کنید که همیشه تازه هستند. اگر در مورد کیفیت محصول شک دارید ، مستقیماً از فروشنده بپرسید که کالای خود را از کجا تهیه می کند.
- در صورت امکان ، محصولات ارگانیک بخرید. می توانید از: چیپس جو دوسر (سنتی) ، چاودار آسیاب شده ، جو آسیاب شده ، برنج آسیاب شده و پودر شده.
- به دنبال میوه های خشک و ارگانیک و بدون گوگرد باشید. میوه های خشک مانند این بهتر خواهد بود و عدم وجود گوگرد آن را برای افرادی که به گوگرد حساسیت دارند ، مانند افرادی که مبتلا به آسم هستند ، ایمن می کند.
- سعی کنید آجیل و دانه های ارگانیک را انتخاب کنید. حتی بهتر است آجیل و دانه هایی بخرید که هنوز پوست/پوسته دارند چون این باعث طراوت می شود. توجه داشته باشید که بادام زمینی و بادام زمینی آجیل نیستند ، اما اگر دوست دارید می توانید آنها را اضافه کنید.
- هنگام خرید شیر و ماست ، باز هم ارگانیک بهترین انتخاب است. اگر از محصولات لبنی استفاده نمی کنید ، به دنبال جایگزین های لبنی مانند سویا ، جو دوسر یا شیر و ماست باشید.
- زیاد نخرید. بهتر است فقط به اندازه کافی مواد اولیه بخرید ، تقریباً برای چند هفته موسلی تهیه کنید و وقتی موجودی تمام شد ، بیشتر خریداری کنید. به این ترتیب ، شما همیشه از تازه ترین مواد اولیه استفاده می کنید و در کمترین زمان منابع خود را تمام می کنید.
مرحله 2. ظرف ذخیره را آماده کنید
موسلی را باید در ظرفی محکم نگه دارید تا تازه بماند. به دنبال یک ظرف بسته مناسب باشید ، به عنوان مثال یک کیسه پلاستیکی با گیره ، یا یک شیشه شیشه ای با درب محکم و غیره) موسلی را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
مرحله 3. همه مواد را مخلوط کنید
اگر مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و سپس در ظرف بریزید ، ساده ترین کار است. با این حال ، اگر ظرف ذخیره سازی به اندازه کافی برای تکان دادن مواد باشد ، می توانید مواد را مستقیماً در ظرف مخلوط کنید (مراحل زیر را ببینید). اگر موزلی را بدون رعایت نسبت های توصیه شده تهیه می کنید ، مطمئن شوید که بزرگترین قسمت موسلی دانه است ، در حالی که می توانید سایر مواد را به دلخواه اضافه کنید. فراموش نکنید که میوه های خشک کالری و فروکتوز بالایی دارند. بنابراین ، تا حد ممکن از آن استفاده کنید. یا ، می توانید از نسبت های توصیه شده در دستور غذا در این مقاله پیروی کنید.
میوه های بزرگتر مانند زردآلو یا سیب را به قطعات کوچک برش دهید تا خوب مخلوط شوند. میوه های خشک کوچک مانند کشمش و گیلاس خشک را می توان به صورت کامل رها کرد. میوه های خشک معمولاً گران هستند ، اما شما فقط به مقدار کمی برای افزودن طعم به موزلی نیاز دارید
مرحله 4. خوب مخلوط کنید
ظروف انبار را تا لبه پر نکنید. در بالا کمی فضای خالی بگذارید ، سپس درب آن را ببندید و ظرف را چند بار به آرامی برگردانید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله 5. از موزلی خانگی لذت ببرید
می توانید موسلی را با شیر یا ماست و میوه تازه میل کنید (جداگانه تهیه کنید). دستورالعمل زیر را برای ایده هایی در مورد نحوه خوردن موزلی با ماست و میوه بررسی کنید.
روش 2 از 5: دستور "اصلی" موسی دکتر Bircher-Benner: Immersion Variation
این دستور اغلب به سادگی "Muesli Bircher" نامیده می شود. در ابتدا ، این غذا "ظرف سیب" نامیده می شد ، نه غلات برای صبحانه. حتی امروزه می توانید از آن به عنوان دسر یا صبحانه لذت ببرید.
مرحله 1. آب را داخل کاسه بریزید
جو را اضافه کنید. یک شب خیس کنید.
مرحله 2. ماست را با آب لیمو مخلوط کنید
جو دوسر خیس شده را به همراه عسل به آن اضافه کنید.
مرحله 3. سیب های پوست نشده را مستقیماً در موزلی رنده کنید
خوب هم بزنید تا رنگ آن تغییر نکند.
مرحله 4. روی آن آجیل بپاشید
شما آماده لذت بردن از موزلی هستید.
تنوع غوطه وری
مرحله 1. این جایگزین را امتحان کنید
در این تنوع ، موسلی را یک شبه خیس می کنید و اسید لاکتیک دانه ها را نرم تر می کند. مزایای مثبتی خواهید داشت زیرا هضم موسی آسان تر است و جذب مواد مغذی به حداکثر می رسد.
موسلی را یک شب در 1 فنجان آب ، ماست و سیب خیس کنید. روی ظرف را با یک بشقاب بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید
روش 3 از 5: موسلی معمولی
مرحله 1. یک کاسه بزرگ آماده کنید ، سپس همه مواد را مخلوط کنید
موسلی آماده نگهداری یا سرو است. میوه و ماست را در بالا اضافه کنید.
مرحله 2. مواد مختلف را به موسلی اضافه کنید
می توانید از دانه ها و آجیل بو داده استفاده کنید. یک فنجان نارگیل رنده شده یا دانه کتان را اضافه کنید. اگر وانیل دوست دارید ، غلاف های وانیل را به یک کاسه اضافه کنید. وانیل طعم موسلی را تقویت می کند.
روش 4 از 5: Muesli به سبک سوئیسی
مرحله 1. یک کاسه کوچک بردارید و جو دوسر و جو را با شیر مخلوط کنید
یک شب در یخچال نگهداری شود.
مرحله 2. در صبحانه کاسه را از یخچال خارج کرده و سایر مواد را اضافه کنید
خوب هم بزنید. موسلی آماده سرو است.
روش 5 از 5: موسلی پخته شده
مرحله 1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید
مرحله 2. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید
مرحله 3. جو دوسر را در تابه بریزید و آن را به طور مساوی پهن کنید
در فر قرار دهید و حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. با دقت تماشا کنید که جو دوسر به راحتی می سوزد و مرتباً هم بزنید.
مرحله 4. یک ماهیتابه بردارید ، نارگیل تراشیده ، کنجد و بادام را تفت دهید
مرتباً هم بزنید تا نسوزد. از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
مرحله 5. پس از خنک شدن ، همه مواد را مخلوط کرده و در یک ظرف مهر و موم شده ریخته و بریزید
اگر بعد از استفاده ظرف را خوب ببندید ، موسلی پخته تا دو هفته دوام می آورد.
نکات
- اگر تنوع زیادی را دوست دارید ، از یک ظرف کوچکتر استفاده کنید و انواع مختلف موسلی درست کنید ، مانند موسلی شکلاتی در یک کاسه ، موسلی توت خشک شده در ظرف دیگر و غیره.
- انواع مختلف ماست (بدون نمک) را امتحان کنید تا زمانی که مورد علاقه خود را پیدا کنید. طعم ماست می تواند بسیار ترش یا خنثی باشد. در صورت ترش بودن ماست می توانید آن را با شیر مخلوط کنید.
- می توانید با استفاده از جو دوسر و آجیل موسلی درست کنید. سپس ذخیره کنید. به عنوان تنوع ، زمانی که می خواهید آن را بخورید ، تکه های میوه تازه و خشک بپاشید. این موسلی حتی می تواند به عنوان غلات گرم استفاده شود و به جای آن مصرف شود.
- جو دوسر کامل اغلب به عنوان ماده اصلی انتخاب می شود ، چه با غلات دیگر مخلوط شود یا نه. به یک خواربارفروشی بروید که مواد طبیعی می فروشد و غلات دیگر را برای تنوع و بافت پیدا کنید.
- اگر جو دوسر خیلی سفت است ، آن را به مدت کوتاهی در شیر ، ماست یا مخلوطی خیس کنید ، همانطور که در چندین دستور العمل در این مقاله ذکر شده است.
- موزلی به عنوان یک دسر عالی است ، یا روی دسرهای میوه ای ، مافین ، بیسکویت ، کیک ، کتلت ، چوب موسلی/گرانولا و غیره پاشیده می شود.
- در صورت انتخاب محصول غلیظ (مانند ژلاتین ، پکتین یا نشاسته) ، ماست با موزلی عالی می شود.
- موسلی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
