پاهای خرچنگ را می توانید به راحتی در خانه درست کنید و می توانید با استفاده از انواع روش های مختلف پخت و پز تهیه کنید. از آنجا که اکثر پاهای خرچنگ یخ زده از قبل پخته شده اند ، تنها کاری که واقعاً انجام می دهید این است که آنها را گرم کنید و کمی طعم اضافی به آن اضافه کنید. در اینجا آنچه شما باید در مورد ساخت پاهای خرچنگ با استفاده از چند روش مختلف بدانید ، آمده است.
عناصر
3 تا 4 وعده می دهد
- 3 پوند (1350 گرم) پای خرچنگ ، یخ زده و پخته شده است
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) نمک
- 1/2 قاشق چایخوری (2.5 میلی لیتر) پودر سیر
- 1 قاشق غذاخوری (5 میلی لیتر) رقیق
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) کره بدون نمک
گام
روش 1 از 5: جوشاندن
مرحله 1. پاهای خرچنگ را یخ بزنید
پاهای خرچنگ را شب قبل در یخچال بگذارید و بگذارید به آرامی ذوب شوند
- در حالی که یخ زدایی آهسته در یخچال توصیه می شود ، همچنین می توانید پاهای خرچنگ را با قرار دادن آنها در زیر آب سرد و جاری برای چند دقیقه یخ زدایی کنید.
- اکثر پاهای خرچنگ یخ زده پخته نشده اند. اگر پای خرچنگ خام را ترجیح می دهید ، تنها گزینه شما خرید خرچنگ زنده است.
- پس از ذوب شدن پاهای خرچنگ در اسرع وقت پاهای خرچنگ را بپزید. آنها فقط حدود دو روز در یخچال خوب هستند و نباید آنها را دوباره فریز کرد.
مرحله 2. یک قابلمه بزرگ را با آب و ادویه پر کنید
آب باید تا نصف گلدان پر شود. نمک ، پودر سیر و شوید را اضافه کنید و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
- همچنین می توانید به جای تابه سنگین از فر هلندی استفاده کنید.
- علاوه بر استفاده از پودر سیر و شوید ، می توانید تا 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) از چاشنی های مخلوط غذاهای دریایی معمولی یا هر چاشنی دیگری که اغلب با پای خرچنگ از آن لذت می برید استفاده کنید.
مرحله 3. پاهای خرچنگ را اضافه کنید
حرارت را به متوسط کاهش دهید و پاهای خرچنگ را به مدت 3 تا 6 دقیقه بپزید
- در حالی که پای خرچنگ در حال پخت است درب قابلمه را بگذارید.
- پاهای خرچنگ فقط باید آنقدر پخته شوند که پاهای خرچنگ گرم شود. پختن طولانی مدت پاهای خرچنگ طعم پاهای خرچنگ را خراب می کند.
- آب باید در جایی که پاهای خرچنگ پخته می شود بطور مداوم بجوشد.
مرحله 4. گرم سرو کنید
پاهای خرچنگ را با انبر بردارید و روی بشقاب بگذارید تا بلافاصله از آنها لذت ببرید.
در صورت تمایل می توانید پاهای خرچنگ را با کره آب شده سرو کنید
روش 2 از 5: بخارپز کردن
مرحله 1. اجازه دهید پاهای خرچنگ ذوب شوند
بگذارید پاهای خرچنگ یخ زده و نپخته یک شبه در یخچال بمانند تا به آرامی ذوب شوند.
می توانید پاهای خرچنگ را با قرار دادن آنها در آب سرد و جاری برای چند دقیقه ذوب کنید
مرحله 2. ته دیگ بخارپز را با آب و نمک پر کنید
حدود 2 فنجان آب (500 میلی لیتر) به ته یک قابلمه بزرگ بخارپز به همراه 1 قاشق چایخوری (15 میلی لیتر) اضافه کنید. نمک زده و حرارت را روی درجه متوسط قرار دهید تا داغ شود. نه آنقدر که کف بخار را بخار کند.
همچنین می توانید از قابلمه سنگین استفاده کنید ، به شرطی که یک سبد بخارپز یا قفسه بخارپز داشته باشید که روی آن جا بگیرد
مرحله 3. خرچنگ ها را روی قفسه بخار قرار دهید
پاهای خرچنگ را به صورت لایه ای روی قفسه بخار بچینید و قفسه را روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
در حالت ایده آل ، باید از قفسه یا سبد بخارپز استفاده کنید که می توان آن را درون قابلمه پایین آورد تا قابلمه را بپوشانید
مرحله 4. روی آن را بپوشانید و بپزید
در قابلمه آب جوش را با یک درب بپوشانید و پاهای خرچنگ را حدود شش دقیقه بپزید.
- قبل از اینکه روی قابلمه را بپوشانید و تایمر را روشن کنید ، مطمئن شوید که آب به جوش می آید.
- پاهای خرچنگ تمام شده باید "بوی پخته شده" داشته باشد.
مرحله 5. گرم سرو کنید
آنها را با بشکه از سبد جدا کرده و یک طرف آنها را با کره ذوب شده گرم سرو کنید.
روش 3 از 5: سوزاندن
مرحله 1. پاهای خرچنگ را یخ بزنید
بگذارید یک شب از یخچال آب شود.
همچنین می توانید پاهای خرچنگ را قبل از پخت با چند دقیقه زیر آب سرد قرار دهید
مرحله 2. فر را روی 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید
با پر کردن قسمت پایینی 1/8 اینچ (3.175 میلی متر) از آب داغ ، یک تابه کم عمق آماده کنید.
از آنجایی که این تابه داخل فر می رود ، بهتر است به جای آب سرد یا دمای اتاق از آب گرم استفاده کنید. آب گرم نزدیک به دمای فر است. اگر پاهای خرچنگ را در آب سرد می پزید ، ممکن است لازم باشد چند دقیقه منتظر بمانید تا زمان کافی برای گرم شدن آب در تابه باقی بماند
مرحله 3. خرچنگ را به قابلمه اضافه کنید
پاهای خرچنگ را در یک لایه در آب قرار دهید.
- پس از افزودن پاهای خرچنگ ، کل تابه را با فویل بپوشانید.
- توجه داشته باشید که قبل یا بعد از قرار دادن پاهای خرچنگ می توانید آب را به گلدان اضافه کنید.
مرحله 4. بپزید تا داغ شود ، یک بار بچرخانید
ref> https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html پاهای خرچنگ فقط حدود 7 تا 10 دقیقه باید پخته شوند.
اگرچه به شدت ضروری نیست ، چرخاندن خرچنگ در 4 دقیقه بلند کردن حتی پختن است. قبل از قرار دادن مجدد فویل در فر ، مطمئن شوید که فویل را داخل تابه قرار داده اید
مرحله 5. گرم سرو کنید
فوراً پاهای خرچنگ را به بشقاب سرو منتقل کرده و با کره ذوب شده و نمک ، به مزه ، میل کنید.
روش 4 از 5: پخت آهسته
مرحله 1. خرچنگ را یخ زده و آبکشی کنید
بهترین راه برای ذوب شدن خرچنگ این است که بگذارید یک شبه روی سرپوشیده در یخچال بماند.
پاهای خرچنگ را نیز می توان با چند دقیقه زیر آب سرد آنها را آب کرد. حتی لازم نیست پاهای خرچنگ را زیر آب سرد قرار دهید تا آب شوند ، بنابراین می تواند بلورهای یخ یا لجن باقی مانده را نیز از بین ببرد. قبل از استفاده با یک حوله کاغذی تمیز خشک کنید
مرحله 2. پای خرچنگ را به اجاق گاز آهسته منتقل کنید
پاهای خرچنگ را در لایه های یکنواخت داخل اجاق گاز آهسته بچینید و آنقدر آب اضافه کنید که فقط آنها را بپوشاند.
- شما باید چندین لایه از پاهای خرچنگ بسازید ، اما این لایه ها حداقل باید وجود داشته باشند.
- با توجه به شکل پاهای خرچنگ ، اجاق گاز آهسته بلند معمولاً بهتر از یک دور می زند.
- فقط آب کافی برای پوشاندن خرچنگ نیاز دارید. خیلی کم یا بیش از حد می تواند منجر به خشک شدن یا خرابی کافی پاهای خرچنگ نشود.
مرحله 3. کره ، شوید و سیر را مخلوط کنید
کره را در یک کاسه کوچک ذوب کرده و پودر سیر و شوید را با آن مخلوط کنید.
- اگر طعم سیر قوی را ترجیح می دهید ، می توانید از 4 حبه سیر خرد شده به جای پودر سیر غلیظ استفاده کنید.
- به دلیل پخت آهسته پای خرچنگ ، طعم ادویه جات بیشتر شانس نفوذ به ساقه صدف و طعم گوشت در زیر را دارد.
مرحله 4. طعم کره را به پاهای خرچنگ اضافه کنید
مخلوط کره ذوب شده را روی پاهای خرچنگ در اجاق گاز آرام بریزید.
سعی کنید کره را بیشتر از پاهای خرچنگ پخش کنید. می توانید آنها را هم بزنید تا خرچنگ کاملاً پوشیده شود ، اما این لازم نیست
مرحله 5. به مدت 4 ساعت با فشار بالا بپزید
روی زودپز را بپوشانید و پاهای خرچنگ را بپزید تا داغ شوند و تقریباً در پوسته هایشان ذوب شوند.
اگر وقت ندارید پای خرچنگ خود را ذوب کرده و فوراً منجمد کنید ، 30 دقیقه دیگر زمان پخت اضافه کنید
مرحله 6. گرم سرو کنید
با استفاده از انبر پاهای خرچنگ را از اجاق گاز آهسته خارج کنید. آنها را به یک بشقاب بزرگ منتقل کرده و در حالی که داغ هستند میل کنید.
در صورت تمایل ، می توانید پاهای خرچنگ را با کره آب شده یا یک لیوان لیمو سرو کنید
روش 5 از 5: استفاده از مایکروویو
مرحله 1. پاهای خرچنگ را پیدا کنید
سریعترین راه برای ذوب شدن پاهای خرچنگ این است که آنها را برای چند دقیقه زیر آب سرد و جاری قرار دهید.
- راه توصیه شده برای یخ زدایی راهی است که بیشتر طول می کشد. پاهای خرچنگ را در یخچال بگذارید و بگذارید به مدت 8 ساعت یا یک شب از یخ زدگی ذوب شوند.
- در حالی که می توان از مایکروویو برای پختن خرچنگ استفاده کرد ، اما برای یخ زدایی غذاهای دریایی توصیه نمی شود.
مرحله 2. پای خرچنگ را به یک ظرف ایمن در مایکروویو منتقل کنید
به خرچنگ ها را در یک ظرف مایکروویو قرار دهید و در صورت امکان آنها را در یک لایه قرار دهید.
- اگر نمی توانید همه پای خرچنگ را در یک لایه قرار دهید ، ممکن است بخواهید آنها را در دسته های جداگانه بپزید. شما می توانید آنها را در چندین لایه زوج بچینید ، اما اگر این کار را انجام دهید ، باید آنها را یک یا دو بار در وسط چرخه پخت و پز با همزن هم بزنید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل شود.
- یک کاسه شیشه ای با درب گزینه استاندارد است ، اما چند ظرف مناسب مایکروویو کافی است.
مرحله 3. آب را اضافه کنید
به ازای هر 8 اونس (225 گرم) ساقه خرچنگ ، یک ظرف را با 1 قاشق چای خوری (15 میلی لیتر) آب گرم تا گرم پر کنید.
- برای این دستور غذا ، که از 3 پوند (1350 گرم) پا خرچنگ استفاده می کند ، باید 6 قاشق غذاخوری (180 میلی لیتر) آب به آن اضافه کنید.
- بهتر است از آب گرم تا گرم از آب سرد استفاده کنید.
مرحله 4. مایکروویو را با قدرت کامل کار کنید
پاهای خرچنگ را به مدت 3 تا 4 دقیقه در هر 8 اونس (225 گرم) پاهای خرچنگ بپزید.
- برای 3 پوند (1350 گرم) پا خرچنگ ، 100 درصد به مدت 18 تا 24 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- ممکن است لازم باشد پاهای خرچنگ را در نیمه مراحل پخت هم بزنید یا بکشید تا در حین پخت بلند شوند.
مرحله 5. گرم سرو کنید
در صورت تمایل از پاهای گرم خرچنگ لذت ببرید و آنها را با کره آب شده یا یک لیوان لیمو سرو کنید.
نکات
قبل از پختن پاهای خرچنگ نیز می توانید به صورت سرد سرو کنید. برای تهیه سالاد خرچنگ ، پاهای خرچنگ را در دمای اتاق یخ بزنید ، یا آنها را در حالی که هنوز سرد هستند با کره شفاف یا سس هلندیز ذوب کنید
موادی که شما نیاز دارید
- ظروف کم عمق
- قابلمه بزرگ یا فر هلندی
- قابلمه بخارپز
- سبد یا قفسه بخار
- تابه کم عمق
- کاغذ آلومینیومی
- آرام پز
- ظروف مناسب مایکروویو
- گیره
- بشقاب
wikiHows مرتبط
- طرز تهیه خرچنگ
- طرز پخت پاهای خرچنگ برفی
- چگونه می توان پاهای خرچنگ شاه پخت
- چگونه می توان پاهای خرچنگ را بخارپز کرد
- نحوه پخت خرچنگ ماهی
