اگر می خواهید کیشی درست کنید اما زمان کافی برای درست کردن آن قبل از سرو کردن ندارید ، می توانید ابتدا کیشی را درست کرده و سپس آن را فریز کنید. کیشی را می توان بعد از پخت یا قبل از پخت منجمد کرد. انجام هر دو روش بسیار ساده است.
گام
روش 1 از 3: Quiche تقریبا تمام شده و پخته نشده
مرحله 1. محتویات را با پوسته جدا نگه دارید
می توانید پودر کیسه نپخته را جدا از پوسته منجمد کنید ، یا می توانید کل کیک پخته نشده را با هم فریز کنید ، اما اگر پوسته تردتر و تردتری می خواهید ، توصیه می شود که فیله را جداگانه فریز کنید.
اگر قصد دارید دراز مدت آن را ذخیره کنید ، ممکن است قبل از پوسته پوسته شدن نیز آن را تهیه کنید. پرکردگی ها می توانند چندین ماه و در فریزر دوام بیاورند ، اما کیفیت پوسته فقط در چند روز کاهش می یابد
مرحله 2. محتویات را در کیسه فریزر قرار دهید
طبق دستورالعمل دستور پخت کیک را تهیه کنید. خمیر پر شده را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ فریزر بریزید و کیسه را ببندید و قبل از افزودن پرکن ، تا جایی که ممکن است هوای کیسه را خارج کنید.
- فقط از کیسه ها و ظروف مقاوم در برابر فریزر استفاده کنید. از ظروف شیشه ای استفاده نکنید و از کیسه های نازک پلاستیکی که بسیار ضعیف هستند و در فریزر دوام نمی آورند استفاده نکنید.
- کیسه یا ظرف را با تاریخ و محتویات فعلی آن برچسب گذاری کنید. به این ترتیب به خاطر سپردن مدت زمان خمیر پر شده در فریزر برای شما آسان تر می شود.
مرحله 3. خمیر پوسته را باز کنید تا به اندازه یک کیک نازک شود
به عنوان یک قاعده کلی ، بهتر است پوسته را کمی قبل از پخت آماده کنید تا اینکه زودتر آن را آماده کنید و سعی کنید آن را فریز کنید ، اما اگر از قبل به خوبی روی پوسته تصمیم بگیرید ، می توانید آن را روی تابه پای قرار دهید و کیسه پلاستیکی بزرگ فریزر را هم داخل پوسته و هم داخل آن بریزید.
کیسه را با تاریخ فعلی برچسب گذاری کنید. با این کار می توانید تعیین کنید که پوسته چقدر در فریزر بوده است
مرحله 4. فریز کنید تا آماده استفاده شود
پوسته و پرکن را در فریزر ، در دمای -18 درجه سانتیگراد نگهداری کنید تا زمانی که آماده قرار دادن آنها و پخت باشید.
پرکننده های پخته نشده پخته شده را می توان به مدت یک تا سه ماه منجمد کرد ، اما پوسته های نپخته را نمی توان بیش از 24 تا 48 ساعت منجمد کرد
مرحله 5. پر شدن و پوسته شدن را هنگام استفاده آماده کنید
کیسه پر شده و پوسته را در یخچال قرار دهید. بگذارید به آرامی ذوب شود ، تا زمانی که فیلینگ به اندازه کافی گرم شود و شکل دوباره مایع شود.
پیدا کردن خمیر پر شده بیشتر از پوسته پای به طول می انجامد. پوسته فقط به مدت 15 دقیقه نیاز به ذوب شدن دارد. خمیر پر شده باید یک یا دو ساعت در یخچال ذوب شود. از قبل برنامه ریزی کنید و مطمئن شوید قبل از پخت زمان کافی برای ذوب مجدد مواد به حالت مایع وجود دارد
مرحله 6. طبق دستورالعمل دستور تهیه و پخت کنید
مواد را داخل پوسته بریزید و کیک را بپزید. از آنجا که هر دو نیمه قبلاً ذوب شده اند ، زمان پخت نباید تحت تأثیر قرار گیرد.
اما به یاد داشته باشید ، اگر پرکننده هنوز حاوی کریستال یخ است ، ممکن است لازم باشد آن را حدود پنج دقیقه دیگر بپزید زیرا قبل از پخت نیاز به گرم شدن دارد
روش 2 از 3: Quiche آماده و پخته نشده
مرحله 1. کیشی تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید
اگر بعد از ریختن مواد داخل پوسته ، تصمیم گرفتید کیسه نپخته را منجمد کنید ، ابتدا آن را روی ورقه پخت فریز کنید. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کیک را روی آن قرار دهید.
نیازی نیست از کاغذ روغنی استفاده کنید ، اما اگر ظرف را با فریزر بریزید ، تابه را با کاغذ روغنی تمیز کنید
مرحله 2. منجمد کنید تا سفت شود
کیک و ورقه پخت را به فریزر منتقل کنید ، تا جایی که ممکن است آنها را یکنواخت قرار دهید. شیرینی را برای چند ساعت یا تا زمانی که پر شدن سفت شود ، فریز کنید.
Quiche باید تا آنجا که ممکن است سخت باشد. اگر سطح نرم و چسبناک است ، ممکن است به دلیل چسبیدن به پلاستیک یا خم شدن هنگام قرار دادن آن در فریزر برای ذخیره باشد
مرحله 3. روی کیسه را با پلاستیک بپوشانید
یک بسته پلاستیکی بزرگ بردارید و کل کیسه را بپیچید و لبه های بسته بندی را فشار دهید تا یک مهر و موم محکم ایجاد شود.
مهم است که قبل از قرار دادن فویل آلومینیومی روی آن ، بسته بندی را در پلاستیک بپیچید. روکش پلاستیکی از چسباندن فویل به کیش با یخ زدن جلوگیری می کند
مرحله 4. همه چیز را دوباره با فویل آلومینیومی بپیچید
رویه ای را که پس از یک لایه فویل آلومینیومی در پلاستیک پیچیده اید بپوشانید. باز هم ، برای به حداقل رساندن مقدار هوای داخل ، باید لبه ها را ببندید.
این مهم است که اجازه ندهید هوا در حالی که یخ می زند به کیشی برخورد کند. اگر کیسه در معرض هوا قرار گیرد ، ممکن است بلورهای یخ روی سطح آن ایجاد شود. این کریستال های یخ می توانند باعث پوسته پوسته شدن پوسته هنگام ذوب شدن شوند
مرحله 5. قرار دادن کیسه در یک کیسه پلاستیکی فریزر بزرگ را در نظر بگیرید
اگر کیسه پلاستیکی و/یا فویل آلومینیومی ندارید یا مطمئن نیستید که آن را به درستی آب بندی کرده اید. کیک را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ فریزر قرار دهید و آب بندی کنید ، قبل از بستن مهر و موم فشار دهید تا هوای بیشتری آزاد شود.
با انجام این کار یا عدم انجام آن ، باید برچسبی را در بیرونی ترین لایه بسته بندی قرار دهید که شامل تاریخ و محتویات کیسه باشد. به این ترتیب می توانید به راحتی دریابید که کیش در یخچال چقدر بوده است
مرحله 6. فریز کنید تا آماده استفاده شود
کیک پیچیده شده را به فریزر منتقل کرده و در دمای 18- درجه سانتیگراد در فریزر بگذارید تا آماده استفاده شود.
شیرینی پخته نشده می تواند تا یک ماه بدون آسیب رساندن به کیفیت آن منجمد شود
مرحله 7. کیشی منجمد را هنگام استفاده بپزید
قبل از پخت کیسه را ذوب نکنید. بسته به دستورالعمل دستور غذا ، آن را باز کرده و بپزید و 10 تا 20 دقیقه دیگر تفت دهید.
پخت فوری کیوش توصیه می شود زیرا اگر ابتدا آن را آب کنید ، پوسته به احتمال زیاد قارچ دار می شود
روش 3 از 3: Quiche پخته شده
مرحله 1. کیک پخته شده را در فریزر فریز کنید
کیشی را طبق دستور پخت کنید ، اما قبل از پخت آن را روی ورقه پخت قرار دهید. بعد از پخت ، ماهیتابه را به فریزر منتقل کنید ، و اجازه دهید تا کوکی منجمد شود تا مرکز آن به صورت یخ و جامد منجمد شود.
در حالی که کیشی از نظر فنی سخت است ، پس از پخت هنوز کمی نرم است. فریز کردن روی یک ورقه پخت قبل از قرار دادن آن در فریزر برای نگهداری طولانی مدت می تواند مانع خراب شدن خمیر نرم در فریزر شود
مرحله 2. پیچ را در دو لایه محافظ بپیچید
با استفاده از یک لایه پلاستیکی و یک لایه فویل آلومینیومی ، کیسه یخ زده را روی ورقه پخت بپیچید. اطمینان حاصل کنید که تمام لبه ها بسته شده اند تا از ورود هوا جلوگیری شود.
- در صورت لزوم ، می توانید کیسه را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ فریزر قرار دهید تا مهر و موم شود.
- برچسب تاریخ و محتویات بسته. این به شما کمک می کند تا بفهمید کیش چقدر در فریزر بوده است.
مرحله 3. فریز کنید تا آماده استفاده شود
کیک را در بشقاب پای نگه دارید و آن را در فریزر ، با دمای 18- درجه سانتیگراد قرار دهید تا آماده سرو آن باشید.
در صورت نیاز ، کیش پخته را می توان به مدت دو یا سه ماه فریز کرد ، بدون اینکه کیفیت آن کاهش یابد
مرحله 4. از یخ زده بپزید تا گرما به داخل نفوذ کند
قبل از گرم کردن کیسه آن را ذوب نکنید. از فریزر خارج کرده و به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد منتقل کنید. به مدت 20 تا 25 دقیقه ، یا تا زمانی که داخل آن کاملاً گرم شود ، بپزید.
