تره فرنگی نسبت به پیاز خوشمزه است و افزودنی خوشمزه ای برای سوپ ، پای خوشمزه و انواع غذاهای دیگر است. با کمی آماده سازی می توانید تره فرنگی را به مدت چند ماه منجمد و ذخیره کنید. تره فرنگی را قبل از انجماد کامل تمیز کنید. همچنین می توانید این سبزیجات را بجوشانید تا برای مدت طولانی تازه بماند. تره فرنگی های خود را سریع فریز کنید ، سپس آنها را تا زمان آماده شدن برای استفاده در انبار نگهداری کنید.
گام
روش 1 از 3: تمیز کردن تره فرنگی
مرحله 1. تمام ریشه ها و ساقه های سبز اضافی را تمیز کنید
با قطع ریشه در پایه تره (در انتهای قسمت سفید) و همچنین قسمت سبز تیره در بالا شروع کنید. هنگام قطع قسمت سبز ، مقدار کمی ساقه سبز روشن را روی قسمت سفید زیر بگذارید.
در صورت تمایل می توانید قسمت سبز تیره را ذخیره کنید تا طعم به سوپ یا آبگوشت شما اضافه شود
مرحله 2. قسمت بیرونی تره را بشویید
تره فرنگی های تمیز شده را با آب سرد بشویید تا هرگونه کثیفی و خاک از بیرون خارج شود. با توجه به نحوه رشد ، تره بار اغلب در معرض گرد و غبار و خاک بین هر لایه قرار می گیرد. قبل از انجماد تره فرنگی ، باید آنها را کاملاً تمیز کنید.
مرحله 3. تره فرنگی را به نصف یا یک چهارم برش دهید
تره فرنگی ها را روی تخته یا بشقاب برش بگذارید و با یک چاقوی تیز آنها را به صورت طولی برش دهید. در صورت تمایل ، تره فرنگی خرد شده را از وسط نصف کنید تا چهار تکه شود.
در صورت تمایل می توانید دو یا چهار عدد تره فرنگی را به قطعات کوچک خرد کنید
مرحله 4. تره فرنگی خرد شده را زیر آب جاری بشویید
هر یک از برش های تره فرنگی را برداشته و زیر آب سرد بشویید. لایه ها را به آرامی با انگشتان خود جدا کنید تا از شر آلودگی و کثیفی خلاص شوید.
اگر تره فرنگی را خرد کرده اید ، قطعات را به آرامی در یک کاسه آب سرد بریزید. پس از شستشو ، با یک قاشق شکاف دار به یک کاسه خشک منتقل کنید
روش 2 از 3: جوشاندن تره فرنگی
مرحله 1. یک قابلمه بزرگ و یک سبد خورشت سیمی آماده کنید
حتی اگر مجبور نباشید تره فرنگی را قبل از انجماد بجوشانید ، می توانید در دراز مدت آن را تازه و خوش طعم نگه دارید. برای پاستا به یک قابلمه بزرگ پخت و یک سبد جوش یا فیلتر آب نیاز دارید.
- اگر سبد جوش یا فیلتر آب ندارید ، کیسه آشپزی مشبک نیز کار می کند.
- اگر ترجیح می دهید تره فرنگی را نجوشانید ، از آن در عرض 1-2 ماه پس از انجماد استفاده کنید.
مرحله 2. آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید
آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد بپزید تا بجوشد. برای هر 0.5 کیلوگرم تره فرنگی 3.8 لیتر آب استفاده کنید.
مرحله 3. تره فرنگی ها را در سبد جوش قرار دهید و آنها را داخل آب داغ قرار دهید
یک سبد آب پز ، فیلتر آب یا کیسه آشپزی مشبک را با تره فرنگی تمیز ، خرد شده یا خرد شده پر کنید. سبد پخته و تره فرنگی را داخل آب جوش قرار دهید.
مرحله 4. هنگامی که آب شروع به جوش آمدن کرد ، قابلمه را بپوشانید
هنگامی که تره فرنگی به قابلمه اضافه می شود ، ممکن است لحظه ای جوشیدن آب متوقف شود. یک لحظه صبر کنید تا آب دوباره شروع به جوشیدن کند ، سپس در سریعترین زمان ممکن در قابلمه را بپوشانید.
مرحله 5. اجازه دهید تره ها 30 ثانیه در آب جوش بمانند
شما باید از لحظه ای که آب دوباره شروع به جوشیدن می کند ، حساب کنید. اجازه دهید تره های شما حداقل 30 ثانیه با درب روی تابه بماند ، اما بیشتر از 1-2 دقیقه.
مرحله 6. بلافاصله سبد را برداشته و تره فرنگی را به مدت 1-2 دقیقه در آب سرد قرار دهید
تره فرنگی ها را از ماهیتابه خارج کرده ، آبکش کرده و به سرعت در یک کاسه آب سرد قرار دهید. هدف از این فرآیند توقف واکنش های آنزیمی در سبزیجات بدون پخت آنها است. برای جلوگیری از پخت بیش از حد آنها ، باید بلافاصله بعد از اتمام جوشاندن تره فرنگی ها را داخل آب سرد یا آب یخ بریزید.
- از آبی که سرد شده یا حداقل دمای آن 15.6 درجه سانتی گراد است استفاده کنید.
- اجازه دهید تره ها 1-2 دقیقه بمانند تا کاملاً خنک شوند.
مرحله 7. تره فرنگی را کاملاً آبکش کرده و بگذارید خودش خشک شود
تره فرنگی ها را از آب سرد خارج کرده و در آبکش بگذارید تا خشک شوند. بعد از خشک شدن ، تره ها را روی یک بشقاب یا ورقه پخت قرار دهید و بگذارید چند دقیقه بماند تا خشک شود.
- همچنین می توانید با یک حوله آشپزخانه تمیز و خشک به آرامی تره فرنگی را بمالید تا مایع باقی مانده جذب شود.
- انجماد تره فرنگی در صورت خیس بودن می تواند کیفیت و ماندگاری آنها را کاهش دهد.
روش 3 از 3: انجماد و نگهداری تره فرنگی
مرحله 1. تره فرنگی را روی یک تکه کاغذ مومی که روی یک ورقه پخت قرار داده اید ، پخش کنید
یک لایه کاغذ مومی یا کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، سپس تره فرنگی ها را در بالا پهن کنید. در صورت تماس تره فرنگی ها با یکدیگر نگران نباشید ، اما آنها را روی هم قرار ندهید تا بیشتر نچسبند یا یخ نزنند.
مرحله 2. تره فرنگی ها را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً یخ زده در فریزر قرار دهید
ظرف را با تره فرنگی در فریزر قرار دهید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند ، سپس مطمئن شوید که جامد است. اگر نه ، وقت اضافی به آن بدهید.
تره ها را به آرامی لمس کنید تا بررسی کنید که آیا بافت آنها سفت و درشت است یا خیر. اگر هر کدام قارچ دار و انعطاف پذیر است ، بگذارید مدت بیشتری در فریزر بماند
مرحله 3. تره فرنگی را به ظرف مخصوص فریزر منتقل کنید
هنگامی که تره فرنگی ها یخ زدند ، آنها را در کیسه زیپ دار یا ظرفی دیگر برای فریزر قرار دهید. مطمئن شوید که ظرف مورد استفاده محکم بسته شده است. تا جایی که ممکن است هوا را از ظرف خارج کنید.
مرحله 4. تره فرنگی را حداکثر 10-12 ماه در فریزر نگهداری کنید
اگر تره فرنگی را در یک ظرف محکم بسته نگهداری کنید و دمای فریزر را به طور مداوم در -17.8 درجه سانتی گراد یا کمتر نگه دارید ، ماندگاری بیشتری خواهند داشت. تره فرنگی منجمد را می توان تا یک سال ذخیره کرد.
- حتماً بر روی ظرف ذخیره سازی تاریخ بنویسید تا بدانید چه مدت دوام می آورد.
- تره فرنگی هایی که به درستی ذخیره نشده یا زیاد منجمد نشده اند ، قارچی می شوند.
- اگر تره فرنگی را قبل از انجماد نجوشانید ، بعد از 1 تا 2 ماه از نظر کیفیت و طعم بدتر می شود.
