صدف ها نرم تنان دو پوسته ای هستند که در گل و ماسه زندگی می کنند. ماهی قزل آلا یک غذای دریایی خوشمزه است و برای تهیه خورش یا خورشت ، خام خوردن یا افزودن به غذاهای ماکارونی بسیار مناسب است. اسفناج ها را می توان به صورت خام ، بخارپز ، آب پز ، کبابی یا سرخ شده مصرف کرد. صرف نظر از این که کدام روش را برای پختن گوجه فرنگی انتخاب می کنید ، آماده سازی عموماً با کندن پوست این ماهی شروع می شود. آیا می خواهید بدانید چگونه می توان صدف را با خیال راحت و راحت لایه برداری کرد؟ برای شروع به مرحله 1 مراجعه کنید.
گام
روش 1 از 2: تهیه اسکالپس
مرحله 1. مطمئن شوید که پوسته هایی که قصد دارید پوست بگیرید هنوز زنده هستند
پوسته هایی که هنگام دریافت پوسته های آنها باز بوده یا به راحتی با دست باز می شوند معمولاً مرده اند. صدف های زنده را بردارید و مردگان را دور بیندازید.
مرحله 2. پوسته ها را تمیز کنید
با استفاده از یک برس سفت ، پوسته های هر صدف را زیر آب سرد سرد بکشید. با این کار پوسته ها از نمک و ریز باقی مانده پاک می شوند.
مرحله 3. گوش ماهی را خیس کنید
در حالی که نیازی به انجام این کار ندارید ، قبل از باز کردن پوسته ها ، شل شدن آنها به شما کمک می کند تا راحت تر عمل کنید. در اینجا نحوه خیساندن آن وجود دارد:
- 1 گالن (3.8 لیتر) آب را در یک ظرف بزرگ بریزید.
- 1/3 فنجان (78.86 میلی لیتر) نمک را به آب اضافه کنید.
- هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.
- تمام اسفناج های تمیز شده را در محلول نمک فرو کنید. #*بگذارید صدف ها به مدت 20 دقیقه خیس بخورند.
- محلول نمک را دور بریزید.
- فرایند خیساندن صدف ها در مخلوط آب و نمک را 2 بار دیگر تکرار کنید.
مرحله 4. اسفناج ها را در یخچال خنک کنید
تمام صدف ها را روی سینی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این کار به شل شدن پوسته و باز شدن راحت تر آن کمک می کند.
روش 2 از 2: لایه برداری پوست ماهی گوش
مرحله 1. یک چاقوی مناسب برای صدف آماده کنید
شما به یک چاقوی مخصوص نازک 3 اینچی نیاز دارید که نوک آن گرد است و برای لایه برداری صدف ها ایده آل است. با چاقوی تیز صدف که به شکل متفاوتی استفاده می شود اشتباه گرفته نشود. اگر چاقویی مانند این ندارید ، حتماً از یک چاقوی کوچک و تیز استفاده کنید.
مرحله 2. صدف ها را در دستان خود بگیرید
برای نگه داشتن پوسته ها در دستان خود از یک پارچه شستشو استفاده کنید. هنگامی که می خواهید پوسته ها را با چاقو باز کنید ، این کار از دستان شما محافظت می کند. اگر مطمئن نیستید ، می توانید دستکش های ضخیم هم بپوشید.
-
مطمئن شوید که لولا صدف نزدیک انگشت شست شماست و قسمتی که باز می شود در نوک انگشتان شماست. همچنین می توانید صدف ها را کمی فشار دهید تا فشار بیشتری وارد شود تا باز شدن صدف ها با چاقو راحت تر شود.
گیره شاک مرحله 6Bullet1
مرحله 3. نوک چاقو یا چاقو را بین پوسته ها قرار دهید
فشار دهید به صدف ، درست داخل عضله. از طرف دیگر ، می توانید چاقویی را به لولا پوسته وارد کنید ، اما سپس باید فشار بیشتری وارد کنید تا بخواهید لولا را بریده و پوسته را از این طریق جدا کنید. شما باید چاقو را بین پوسته ها بکشید تا ماهیچه های اضافی و لولا پوسته آرام شوند.
مرحله 4. تیغه را بچرخانید
همچنان چاقو را بچرخانید تا کلاه گیره را باز کنید و چاقوی شما داخل پوسته باشد. بیش از حد فشار آور و اصرار نکنید و مراقب باشید که دستان شما آسیب نبیند. از چاقو بیشتر به عنوان ابزار چیدن استفاده کنید. از چاقو برای بازکردن پوسته بالای ماهیچه ماهی استفاده خواهید کرد.
مرحله 5. دور پوسته صدف را به آرامی برش دهید
این امر باعث می شود که شما لولا های صدف را جدا کرده و آماده بازکردن پوسته ها باشید. عضله اضافی بالا را ببرید و پوسته بالایی را بردارید. هنگامی که پوسته ها آماده باز شدن هستند ، صدای جیر جیر را می شنوید.
مرحله 6. پوسته بالا را بردارید
با استفاده از انگشتان دست ، پوسته بالایی را از صدف جدا کنید. سعی کنید آب صدف را که یکی از خوشمزه ترین قسمت های صدف است ، ذخیره کنید.
مرحله 7. گوشت ماهی را ببرید تا از پوسته زیرین خارج شود
به سادگی چاقو را زیر گوشت صدف بکشید تا ماهیچه های کمکی پایین شل شوند. برای قرار دادن پیازچه ها روی یک پوسته ، یا بر اساس دستور غذا ، ماهیچه های گوش را آماده کنید. می توانید صدف ها را روی یخ بگذارید تا زمانی که آماده خوردن یا پخت آنها باشید.
مرحله 8. انجام شد
نکات
صدف ها را در کاسه ای جدا کنید تا تمام مایعی که از پوسته صدف خارج می شود در کاسه گیر کند
هشدار
سعی نکنید بدون محافظت از دستان خود با حوله یا دستکش ، پوسته ها را برش دهید. اگر چاقو در حین باز کردن پوسته لیز بخورد ، می توانید به خود آسیب برسانید
آنچه شما نیاز دارید
- پوسته
- برس سفت و محکم
- حوله را پاک کنید
- کاسه
- چاقوی صدفی یا چاقوی براق کننده
- اب
- نمک
- یخچال و فریزر
