آیا می دانید که در بسیاری از نقاط جهان ، کاهو خیار یک غذای بسیار محبوب است که می توانید آن را در زمانی که هوا بسیار گرم است سرو کنید؟ اگرچه کاهو خیار دارای دستور العمل های متنوعی است ، اما همه آنها دارای ویژگی های یکسانی هستند: تهیه آسان ، تازه و خوشمزه! هنگامی که می دانید چگونه کاهو خیار کلاسیک درست کنید ، مطمئناً می توانید با دستور العمل های دیگر آزمایش کنید یا حتی غذای خود را تهیه کنید.
عناصر
کاهو خیار کلاسیک
- 2 خیار متوسط ، نازک خرد شده
- 80 میلی لیتر سرکه سیب یا سرکه سفید
- آب 80 میلی لیتر
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) شکر
- قاشق چایخوری نمک
- قاشق چایخوری فلفل
- 2 قاشق غذاخوری جعفری یا شوید تازه خرد شده (اختیاری)
برای: 6 وعده
کاهو خیار خامه ای
- 1 خیار متوسط ، به ضخامت 0.3 سانتی متر برش دهید
- قاشق چایخوری نمک
- 125 گرم خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه یا شوید خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری. (15 میلی لیتر) سرکه شراب سفید
- قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برای: 4 وعده
کاهو خیار یونانی
- 2 خیار انگلیسی
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- 150 گرم خرده پنیر فتا
- 2 قاشق غذاخوری پونه کوهی یا شوید تازه
- 1 حبه سیر ، ریز خرد شده
- 1 حبه پیاز قرمز ، ریز خرد شده
- 2 عدد لیمو را با پوست رنده شده فشار دهید
- 60 میلی لیتر روغن زیتون بکر
برای: 4 تا 6 وعده
کاهو خیار ژاپنی
- 2 خیار متوسط یا 1 خیار بزرگ انگلیسی
- سرکه برنج 60 میلی لیتر
- 1 قاشق چایخوری. (15 گرم) شکر
- قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری (16 گرم) دانه کنجد ، برشته شده
برای: 4 وعده
کاهو خیار تایلندی
- 2 خیار بزرگ ، پوست کنده و خرد شده
- 3 پیاز بهاره ، نازک خرد شده
- 30 گرم بادام زمینی خرد شده
سس کاهو
- 80 میلی لیتر سرکه برنج
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) شکر دانه دار
- قاشق چایخوری روغن کنجد برشته شده
- به قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- قاشق چایخوری نمک
برای: 6 وعده
گام
روش 1 از 5: تهیه کاهو کلاسیک خیار
مرحله 1. برش های نازک خیار را در یک کاسه کوچک قرار دهید
در صورت تمایل می توانید از کاسه ای استفاده کنید که بعداً برای سرو کاهو یا کاسه دیگری استفاده خواهید کرد. بعداً ، کاهو باید چند ساعت در یخچال قرار گیرد ، سپس قبل از سرو مایع اضافی آن تخلیه شود.
سعی کنید از خیارهای بدون هسته استفاده کنید. اگر خیار مورد استفاده شما حاوی دانه است ، ابتدا باید آنها را بردارید
مرحله 2. سس خیار را آماده کنید
سرکه و آب را در یک ظرف بریزید. سپس ، شکر ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. ظرف را محکم ببندید ، سپس ظرف را تکان دهید تا همه مواد داخل آن مخلوط شوند. اگر یک ظرف بسته مانند یک شیشه ندارید ، می توانید از یک ظرف پلاستیکی که محکم بسته باشد نیز استفاده کنید. در صورت تمایل ، می توانید تمام مواد سس را در یک فنجان مخلوط کرده و با چنگال یا همزن مخلوط کنید.
مرحله 3. سس را روی خیارها بریزید
کاهو را به آرامی بریزید تا تمام سطح آن به خوبی با سس پوشانده شود.
مرحله 4. روی ظرف را با خیار بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید
سطح کاسه را با پلاستیک بپوشانید ، سپس کاسه را حداقل به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. با این کار خیار طعم همه مواد سس را بهتر جذب می کند.
مرحله 5. خیارها را خشک کنید
روکش پلاستیکی را بردارید ، سپس کاهو را به آبکش یا آبکش منتقل کنید. آبکش یا آبکش را به آرامی روی سینک ظرفشویی تکان دهید تا مایع اضافی از خیارها خارج شود.
مرحله 6. خیارها را در ظرف سرو بریزید
سپس ، در صورت تمایل ، جعفری خرد شده یا شوید تازه را اضافه کنید. کاهو را فوراً سرو کنید ، یا آن را در یخچال بگذارید تا زمان سرو برسد.
روش 2 از 5: تهیه کاهو خیار خامه ای
مرحله 1. خیار را با نمک در بالای آبکش مخلوط کنید
برش های نازک خیار را در آبکش یا آبکش قرار دهید ، سپس سطح را با قاشق چایخوری بپاشید. نمک. سپس ، صافی را به آرامی تکان دهید تا نمک توزیع شود.
مرحله 2. خیارها را 1 ساعت بگذارید تا مایع آن تخلیه شود
اگر سینک ظرفشویی شما بسیار تمیز است ، می توانید آبکش را مستقیماً روی آن قرار دهید. در غیر این صورت ، یک صافی یا صافی نیز می توانید در بالای کاسه قرار دهید. در این مرحله خیارها را داخل یخچال نگذارید!
مرحله 3. خیارها را صاف کنید
آبکش یا صافی را از کاسه برداشته و به آرامی آن را تکان دهید تا مایع اضافی باقی مانده از آن خارج شود. همچنین مایع باقی مانده در کاسه را تخلیه کنید ، سپس دیواره های کاسه را خشک کنید.
مرحله 4. خیارها را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید
روی میز آشپزخانه را با حوله های کاغذی بچسبانید ، سپس خیارها را روی آن در یک لایه قرار دهید. پس از آن ، سطح خیار را با یک حوله کاغذی بپوشانید و خیار را فشار دهید تا مایع اضافی جذب شود.
مرحله 5. سس کاهو را در یک کاسه سرو آماده کنید
ابتدا خامه ترش را بگذارید ، سپس پیازچه خرد شده یا شوید تازه را اضافه کنید. سپس ، سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود ، سپس همه مواد را با استفاده از چنگال یا ضرب کننده خمیر مخلوط کنید.
- سرکه ندارید یا از طعم آن متنفر هستید؟ از آب لیمو تازه استفاده کنید.
- خامه ترش را دوست ندارید یا به سختی پیدا می شود؟ از ماست استفاده کنید.
مرحله 6. خیارها را در یک کاسه بریزید
اول از همه ، ابتدا خیار را قرار دهید. سپس ، به آرامی با یک قاشق بزرگ یا کاردک لاستیکی مخلوط کنید. مطمئن شوید قاشق یا کاردک کف و کناره های کاسه را لمس کند ، خوب است؟
مرحله 7. کاهو را بلافاصله سرو کنید
اگر کاهو بلافاصله سرو نشد ، سطح کاسه را با پلاستیک بپوشانید ، سپس ظرف را تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
روش 3 از 5: تهیه کاهو خیار یونانی
مرحله 1. خیار و نمک را در آبکش مخلوط کنید
یک آبکش یا آبکش را روی یک کاسه قرار دهید ، سپس برش های خیار را داخل آن بریزید و نمک بپاشید تا مزه دار شود. الک را به آرامی تکان دهید تا تمام سطح خیار با نمک پوشانده شود.
در این مرحله ، از کاسه سرو استفاده نکنید
مرحله 2. سس کاهو را آماده کنید
آب لیمو و روغن زیتون را در یک کاسه کوچک بریزید. سپس ، پوست لیمو رنده شده را اضافه کنید و همه مواد سس را با استفاده از چنگال یا کوبنده خمیر کوچک مخلوط کنید. در حالی که بقیه مواد کاهو را آماده می کنید سس را کنار بگذارید.
مرحله 3. تمام مواد باقی مانده را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید
ابتدا پنیر فتا را در یک کاسه بریزید. سپس پونه کوهی ، سیر و موسیر را اضافه کرده و همه مواد را با استفاده از انبر مخصوص کاهو مخلوط کنید تا خوب مخلوط شوند.
در این مرحله از کاسه سرو استفاده کنید
مرحله 4. خیارها را آبکش کنید ، سپس آنها را در یک کاسه بریزید
آبکش یا آبکش را از بالای کاسه بلند کرده و به آرامی آن را تکان دهید تا مایع اضافی خارج شود. پس از آن ، خیارها را در یک کاسه بریزید.
مرحله 5. کاهو را با سس مخلوط کنید
سس را روی کاهو بریزید ، سپس کاهو را با انبر هم بزنید تا همه مواد با سس پوشانده شود. مطمئن شوید که تکه های خیار را که در انتهای کاسه جمع می شوند هم بزنید ، خوب؟
مرحله 6. کاهو را بلافاصله سرو کنید
اگر کاهو بلافاصله سرو نمی شود ، سطح کاسه را با یک ورقه پلاستیکی بپوشانید و ظرف را در یخچال بگذارید تا زمان سرو برسد.
روش 4 از 5: تهیه کاهو خیار ژاپنی
مرحله 1. در صورت لزوم دانه های کنجد را برشته کنید
اگر دانه های کنجد برشته خریداری کرده اید ، این مرحله را رد کنید. در غیر این صورت ، دانه های کنجد را در تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید یا تفت دهید و مرتباً هم بزنید. بعد از 2 دقیقه ، رنگ کنجد باید طلایی شود و عطر آن خاموش شود. کنجد های برشته شده را در یک کاسه بریزید و بگذارید سرد شوند.
مرحله 2. خیار را پوست بگیرید
می توانید کل پوست خیار را کنده یا قسمتی از پوست را بگذارید تا یک طرح راه راه ایجاد شود تا ظاهر آن بیشتر شود.
مرحله 3. دانه های خیار را بردارید
ابتدا خیار را از وسط نصف کنید. سپس ، دانه ها را با یک قاشق خراشیده و بلافاصله دور بیندازید. این روش حتی اگر از خیار بدون هسته استفاده می کنید نیز باید استفاده شود.
مرحله 4. خیار را نازک خرد کنید
این کار را با استفاده از چاقوی تیز یا غذاساز انجام دهید. در حالت ایده آل ، خیارها باید تقریباً کاغذی نازک باشند.
مرحله 5. خیار را با دو تکه دستمال کاغذی فشار دهید تا مایع اضافی جذب شود
اول از همه ، میز آشپزخانه را با دستمال آشپزخانه بپوشانید. سپس ، خیارها را در یک لایه در بالا قرار دهید ، سپس یک ورق کاغذ آشپزخانه را در بالا قرار دهید. خیار را به آرامی فشار دهید تا مایع اضافی جذب شود.
مرحله 6. سس کاهو را در یک کاسه جداگانه آماده کنید
سرکه را در یک کاسه متوسط بریزید ، سپس شکر و نمک را به مزه اضافه کنید. همه مواد را با چنگال یا مینی ضرب کننده خمیر مخلوط کنید تا شکر و نمک حل شوند.
مرحله 7. خیار و کنجد را در یک کاسه بریزید
سپس ، کاهو را هم بزنید تا همه مواد با استفاده از انبر مخصوص به خوبی مخلوط شوند. اطمینان حاصل کنید که تکه های خیار را که در انتهای کاسه جمع شده اند هم بزنید ، خوب!
مرحله 8. کاهو را بلافاصله سرو کنید
کاهو خیار به سبک ژاپنی همراه بسیار خوبی برای بسیاری از غذاهای ژاپنی از جمله سوشی و ساشیمی است.
روش 5 از 5: تهیه کاهو خیار تایلندی
مرحله 1. سس کاهو را آماده کنید
سرکه را در یک کاسه کوچک بریزید. سپس ، شکر ، روغن کنجد ، پودر چیلی و نمک را به آن اضافه کنید و همه مواد را با چنگال یا مینی ضرب کننده خمیر مخلوط کنید. سس را کنار بگذارید تا طعم ها در حین آماده کردن بقیه کاهو خوب مخلوط شوند.
مرحله 2. خیار را پوست بگیرید و خرد کنید
خیارها را باید تا آنجا که ممکن است نازک خرد کنید! اگر خیار حاوی دانه است ، ابتدا آنها را بردارید. پس از آن ، کل تکه های خیار را در یک کاسه سرو قرار دهید.
مرحله 3. آجیل و برگ های آسیاب شده را به کاسه اضافه کنید
اگر در یافتن بادام زمینی خرد شده مشکل دارید ، می توانید این کار را خودتان با استفاده از یک چاقوی تیز انجام دهید. همچنین می توانید بادام زمینی را برای چند ثانیه با استفاده از غذاساز پردازش کنید.
مرحله 4. سس را روی کاهو بریزید
پس از ریختن سس ، کاهو را هم بزنید تا با استفاده از انبر مخصوص با سس یکدست شود. مطمئن شوید که همه مواد به خوبی با سس پوشانده شده اند ، بله!
اگر سس کاهو ته نشست یا جدا شد ، قبل از استفاده خوب مخلوط کنید
مرحله 5. کاهو را بلافاصله سرو کنید
اگر بلافاصله غذا نمی خورید ، سطح کاسه را با یک ورقه پلاستیکی بپوشانید و کاسه را در یخچال نگهداری کنید. قبل از خوردن غذا ، کاهو را باید یکبار دیگر هم بزنید تا همه مواد موجود در آن به خوبی مخلوط شوند.
نکات
- برای خرد کردن نازک خیار می توانید از چاقوی سبزیجات یا حتی غذاساز استفاده کنید.
- در صورت امکان از خیارهای بدون هسته استفاده کنید. اگر در یافتن آن مشکل دارید ، قبل از اینکه دانه های خیار را به صورت کاهو درآورید ، از برداشتن آنها مطمئن شوید.
- پوست خیار را می توان پوست گرفت یا نه.
- گوجه فرنگی های خرد شده را به سالاد خیار خامه ای یا سالاد خیار به سبک یونانی اضافه کنید.
- زیتون سیاه را به سالاد خیار به سبک یونانی اضافه کنید.
- در صورت تمایل ، می توانید پیاز قرمز خرد شده را به سالاد خیار کلاسیک یا کاهوی خیار به سبک یونانی اضافه کنید تا طعم آن بیشتر شود.
- کاهو را با شاخه های تازه شوید تزیین کنید.
- خیار انگلیسی هیچ تفاوتی با خیارهای بدون هسته و خیارهای گلخانه ای ندارد.
- لازم نیست خیارها را قبل از پردازش صاف کرده و خشک کنید. با این حال ، انجام این کار می تواند مایع خیارها را کاهش دهد ، که باعث می شود سس کاهو بیش از حد روان شود.
- دستور تهیه کاهو خیار را خودتان تهیه کنید! به طور کلی ، برخی از موادی که با خیار طعم خوبی دارند عبارتند از لیمو ، سرکه سفید ، شوید ، برگ نعناع و ماست.
