غذاها خیلی شور می شوند در حالی که وقت ندارید غذاهای جدید درست کنید؟ نگران نباشید ، تا زمانی که شکل تعامل بین نمک و سایر مواد پخت و پز را درک کرده باشید ، مطمئناً آشپزی شما به راحتی ذخیره می شود!
گام
روش 1 از 2: صرفه جویی در غذای بیش از حد شور
مرحله 1. مقداری از مایع بیش از حد شور را جایگزین کنید
اگر در حال تهیه یک غذای شور مانند سوپ یا کاری هستید ، ساده ترین راه برای کاهش نمک ، افزودن مایع ساده تر است. مقداری از سس را که بیش از حد شور است دور بریزید ، سپس یک مایع تازه مانند آب ، آب گوشتی که حاوی نمک ، شیر یا شیر نارگیل نیست اضافه کنید (مایع مورد نظر خود را بر اساس نوع پخت خود تنظیم کنید).
مرحله 2. مواد شکر یا طعم ترش را اضافه کنید
افزودن مواد جدید یک حرکت جسورانه است ، اما نتایج می تواند واقعاً م effectiveثر باشد! باور کنید طعم ترش یا شیرین می تواند طعم شور را در آشپزی شما متعادل کند.
- مواد تشکیل دهنده طعم ترش می توانند بدون کاهش خوشمزه شدن غذا به خوبی عمل کنند. سعی کنید آب لیمو ، سرکه ، شراب ، گوجه فرنگی یا ترشی را به آشپزی خود اضافه کنید.
- علاوه بر شکر ، می توانید عسل یا شیر تغلیظ شده نیز اضافه کنید (هر دو با طعم ترش ترکیب می شوند). سعی کنید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. مواد ترش و شیرین ، سپس طعم آشپزی خود را بچشید. اگر طعم هنوز کامل نیست ، مواد ترش و شیرین دلخواه خود را به همان نسبت اضافه کنید.
مرحله 3. اندازه گیری دستور غذا را اضافه کنید
اگر وقت و مواد اضافی دارید ، سعی کنید یک دوز به دستور غذا اضافه کنید. به عنوان مثال ، می توانید مقداری گوشت و سبزیجات به سوپ خود اضافه کنید ، یا مقداری کره بدون نمک به سس اسپاگتی خود اضافه کنید. این روش به طور خودکار میزان نمک در آشپزی شما را کاهش می دهد. در واقع ، این روش تنها راه نجات خمیر نان بیش از حد شور است.
اگر طعم طبیعی تری می خواهید ، گل کلم را له کنید تا یکدست شود و به آشپزی خود اضافه کنید
مرحله 4. غذاهای بیش از حد شور را با غذاهای نشاسته ای سرو کنید
برنج ، ماکارونی یا سیب زمینی نمونه هایی از غذاهایی هستند که نشاسته ای و خوشمزه هستند و تقریباً با هر نوع غذایی سرو می شوند. آرد نمی تواند نقش قند را جایگزین کند ، اما حداقل می تواند مقدار غذا را افزایش دهد.
ممکن است نکات زیر را شنیده یا خوانده باشید: اگر ظرف خیلی شور است ، سیب زمینی را به سس اضافه کنید. پس از جذب نمک موجود در سس توسط سیب زمینی ، بلافاصله سیب زمینی ها را دور بریزید. به این نکات اعتماد نکنید! در حقیقت ، سیب زمینی مایعات حاوی نمک را جذب می کند ، اما مقدار نمک در پخت و پز تغییر نمی کند
مرحله 5. سبزیجات بیش از حد نمک شده را بشویید
سبزیجاتی که برای مدت کوتاهی جوشانده اند را می توان شست و دوباره در ظرف قرار داد. این نکات در واقع به بافت و طعم سبزیجات پخته شده با بخارپز ، برشته یا سرخ کردن آسیب می رساند ، اما حداقل اگر سبزیجات به مدت طولانی پخته نشده اند ، می توانید آنها را بکار ببرید.
مرحله 6. ظرف را گرم سرو کنید
آیا می دانستید که دما می تواند روی طعم م affectثر باشد؟ در حقیقت ، غذای سرد سرو شده طعم شورتری نسبت به غذای گرم یا گرم دارد. اگر نمی توانید چیزی را که بسیار شور است گرم کنید ، سعی کنید آن را با یک نوشیدنی گرم مانند قهوه یا چای داغ سرو کنید.
از آنجا که این نکات بسیار م effectiveثر نیستند ، مطمئن شوید که آنها را با سایر نکات ذکر شده در بالا ترکیب کنید
روش 2 از 2: جلوگیری از غذای بیش از حد شور
مرحله 1. از نمک کوشر استفاده کنید
اگر اغلب در کنترل میزان نمکی که در آشپزی مصرف می شود مشکل دارید ، سعی کنید نمک معمولی را با نمک کوشر جایگزین کنید. تفاوت این است که نمک کوشر دانه های بزرگتری دارد به طوری که کنترل قسمت آن در پخت و پز آسان تر است.
برای پخت ، مطمئن شوید که به نمک سفره می چسبید. نمک رومی دارای بلورهای نمک کوچکتر است بنابراین به راحتی در خمیر حل می شود
مرحله 2. نمک را از راه دور اضافه کنید
هنگام افزودن نمک به غذا ، دستان خود را حداقل 25 سانتی متر بالاتر از ظرف نگه دارید. به این ترتیب ، نمک به هم نمی چسبد و به طور مساوی پخش می شود.
مرحله 3. نمک را کم کم اضافه کنید
هر بار که یک ماده جدید اضافه می کنید که نمک ندارد ، کمی نمک اضافه کنید ، سپس مزه کنید. این روند را برای نظارت بر طعم غذا هر از گاهی ادامه دهید. بهتر است هنگام پردازش خود را اذیت کنید تا زمانی که غذا آماده سرو است ، درست است؟
مرحله 4. مقدار مایعی که باید کاهش یابد را در نظر بگیرید
با گذشت زمان پخت ، مایع ظرف های شما به ناچار کاهش می یابد. بنابراین ، مطمئن شوید که فقط کمی نمک در ابتدای زمان پخت اضافه کنید. بعد از اینکه مایع کم شد و ظرف آماده سرو شد ، دوباره نمک اضافه کنید و نمک را به سلیقه خود تنظیم کنید.
