تصور کنید خامه تازه خانگی با کیک یا میان وعده دیگر همراه شود. طرز تهیه این کرم آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست. در زیر دستور تهیه خامه فرم گرفته نرم و بدون مواد نگهدارنده است که می توانید از آن به عنوان رویه کیک استفاده کنید.
عناصر
خامه فرم گرفته کلاسیک
- 1 فنجان خامه سنگین
- 1/3 فنجان یا 1 قاشق غذاخوری پودر قند
- کمی نمک
خامه زده شده با طعم
- 1 فنجان خامه سنگین
- 1/3 فنجان یا 1 قاشق غذاخوری پودر قند
- کمی نمک
- طعم وانیل ، بادام ، بوربون یا برندی ، یا پوست پرتقال و آهک
خامه پنیر
- 1 بسته پنیر خامه ای به اندازه 225 گرم ، در دمای اتاق نگهداری کنید
- 2 فنجان خامه زده شده
- 1/2 فنجان شکر
- کمی نمک
- 1 قاشق غذاخوری وانیل
گام
روش 1 از 3: خامه کلاسیک
مرحله 1. ابتدا خامه را خنک کنید
هرچه خامه سردتر باشد ، ضرب و شتم آن راحت تر خواهد بود. مطمئن شوید کاسه ای که استفاده می کنید به محض ریختن کرم مایع خنک و تکان داده شود.
مرحله 2. شکر و نمک را اضافه کنید
با توجه به مزه از شکر استفاده کنید و نمک را اضافه کنید تا طعم دلپذیری پیدا کند. از قاشق یا همزن هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3. کرم را با استفاده از یک همزن بزرگ و با حرکت دورانی هم بزنید
در اسرع وقت آنقدر هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و کرکی به نظر برسد.
- مخلوط کردن م creamثر کرم با دست به تمرین نیاز دارد. سعی کنید هنگام هم زدن کرم گرم نشود. در صورت خستگی از هم زدن دست خود را عوض کنید.
- برای سهولت فرایند اختلاط از میکسر استفاده کنید. میکسر را می توان با استفاده از پایه تنظیم کرد یا برای مخلوط یکنواخت تر با دست نگه داشت.
مرحله 4. تغییر خمیر را مشاهده کنید
اگر ضرب کننده ها روی خمیر علامت گذاشتند ، نشانه این است که خمیر شروع به ضخیم شدن می کند. روند هم زدن را تا جایی ادامه دهید که خمیر بدون قطره قطره شود.
- به هم زدن ادامه دهید تا به بافت دلخواه برسید. افرادی هستند که خامه ای را دوست دارند که نرم است و به محض خوردن آب می شود ، اما کسانی نیز هستند که خامه ای را دوست دارند که کمی غلیظ باشد و به راحتی شکل بگیرد.
- قبل از ضخیم شدن خمیر مانند کره ، هم زدن را متوقف کنید. وقتی خمیر مانند کره غلیظ شد ، خمیر را ذخیره کنید تا نان تست دارچین یا سایر تنقلات تهیه شود. با خمیر جدید شروع کنید تا دوباره خامه فرم گرفته شود.
روش 2 از 3: خامه زده شده با طعم
مرحله 1. در مورد طعم خامه فرم گرفته مورد نظر تصمیم بگیرید
با گذشت سالها ، محبوبیت خامه طعم دار افزایش یافته است تا طعم کیک مورد استفاده را متعادل کند. خامه زده شده را می توان با شکلات ، لیکور و پوست رنده شده اضافه کرد. یک ترکیب طعم متناسب با کیک دلخواه خود انتخاب کنید. در اینجا ایده هایی وجود دارد که می توان از آنها استفاده کرد:
- خامه فرم گرفته با طعم شکلات با 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو. این می تواند یک تاپینگ عالی برای پای شکلاتی باشد.
- خامه فرم گرفته بوربون وانیلی برای قرار دادن روی پای پای آجیل پیکان. 1 قاشق غذاخوری وانیل و 1 قاشق غذاخوری بوربون را اضافه کنید ، سپس خوب مخلوط کنید.
- خامه تازه را می توان با افزودن 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده تهیه کرد تا از آن به عنوان روکش کیک توت فرنگی استفاده شود.
- عصاره بادام یا آنیسون برای افزودن بافت خامه. مناسب برای روکش پای توت.
مرحله 2. قبل از هم زدن طعم دهنده ها را اضافه کنید
خامه را از یخچال خارج کنید ، آن را در یک کاسه بریزید و کمی نمک و ادویه به سلیقه خود اضافه کنید. با استفاده از قاشق یا همزن هم بزنید.
مرحله 3. خامه را با تکنیک مشابه خامه کلاسیک ضرب کنید
آنقدر هم بزنید تا به شکل دلخواه در بیاید ، ضخیم شود تا شکل پذیر شود یا صاف شود. نتیجه را می توان به عنوان رویه کیک یا پای استفاده کرد.
روش 3 از 3: پنیر خامه ای
مرحله 1. پنیر خامه ای را در یک کاسه سرد قرار دهید و پوره کنید تا کمی پف کند
مرحله 2. خامه را شیرین کنید
در یک کاسه جداگانه ، خامه سرد ، وانیل ، شکر و نمک را بریزید. از همزن یا قاشق هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3. خامه را بزنید
با استفاده از همزن یا همزن ، خامه را بزنید تا کمی غلیظ شود.
مرحله 4. پنیر خامه ای و خامه را مخلوط کنید
پنیر خامه ای را با خامه فرم گرفته داخل کاسه بریزید و با قاشق یا همزن خوب مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود تا مخلوط کمی غلیظ شود.
مرحله 5. از پنیر خامه ای به عنوان روکش استفاده کنید
این کرم کمی ضخیم تر از خامه معمولی است ، بنابراین برای پخت و پز کیک ، به ویژه تارت سیب یا نان کدو سبز مناسب است.
مرحله 6. انجام شد
نکات
- برای بهترین نتیجه ، از کاسه ها و شیکرهای ساخته شده از آلومینیوم استفاده کنید ، از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید.
- اگر خیلی ترش شد ، شکر را اضافه کنید.
- از کرم های پایه که برچسب "فوق پاستوریزه" دارند اجتناب کنید ، زیرا آنها آنطور که می خواهید گسترش نمی یابند.
- قبل از هم زدن ، مخصوصاً در مواقع خاص ، رنگ غذا اضافه کنید.
- سعی کنید شکر سفید را جایگزین شکر قهوه ای با طعم گرم و احساس کارامل کنید.
