آیا طرز تهیه کیک را یاد می گیرید؟ اگر بله ، پس شما نیز باید بدانید که چگونه باترکرم درست کنید! این کرم خوشمزه اغلب برای چسباندن دو لایه کیک یا به عنوان پر کننده برای انواع کیک ها مانند کیک یا شیرینی استفاده می شود. آیا می خواهید دستور العمل کامل را بدانید؟ ادامه این مقاله را بخوانید!
عناصر
باترکریم وانیلی
- 140 گرم کره ، نرم شده در دمای اتاق
- 280 گرم پودر قند یا پودر قند
- 1 - 2 قاشق غذاخوری شیر مایع
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل
خامه شکلاتی
- 110 گرم کره ، در دمای اتاق نرم کنید
- 170 گرم پودر قند یا پودر قند
- 55 گرم پودر کاکائو
- 1 - 2 قاشق غذاخوری شیر مایع
- کمی کنیا یا رم (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری. عصاره وانیل یا قاشق چایخوری عصاره بادام (اختیاری)
گام
روش 1 از 4: تهیه باترکریم وانیل (خمیر پایه باترکریم)
مرحله 1. کره را در یک کاسه بریزید ، هم بزنید تا بافت یکدست و کرمی شود
برای سرعت بخشیدن به این روند ، می توانید از میکسر دستی یا غذاساز مجهز به دستگاه ضرب کننده خمیر استفاده کنید. اما اگر هر دو را ندارید ، می توانید از کوبنده معمولی یا قاشق چوبی نیز استفاده کنید.
اگر طرفدار شیرینی نیستید ، از کره نمک دار استفاده کنید
مرحله 2. نصف پودر قند را با کره مخلوط کنید
به یاد داشته باشید ، افزودن کم کم شکر باعث می شود کره قند را بهتر جذب کند. در نتیجه ، باترکر حاصل صاف و بدون توده می شود.
- اگر از میکسر دستی استفاده می کنید ، با سرعت کم شروع به زدن کنید تا شکر در همه جا پرواز نکند.
- برای اینکه بافت باترکرم صاف و یکدست شود ، ابتدا شکر را قبل از مخلوط کردن با سایر مواد الک کنید.
مرحله 3. بقیه شکر ، شیر و وانیل را اضافه کنید
عصاره وانیل در ایجاد زردی کمی باترکرم م isثر است. اگر ترشحات خالص سفید را ترجیح می دهید ، از عصاره وانیل بی رنگ استفاده کنید.
برای اینکه رنگ باترک کم رنگ نشود ، سعی کنید کمی رنگ خوراکی به آن اضافه کنید. ایده خوبی است که از رنگ خوراکی با ژل بافت به جای مایع استفاده کنید تا مخلوط کردن با کره ساده تر شود
مرحله 4. خوب مخلوط کنید یا خمیر را بزنید تا بافت یکدست ، نرم و بدون توده شود (حدود 3 دقیقه)
اگر از میکسر دستی استفاده می کنید ، پس از افزودن شکر سرعت را افزایش دهید
مرحله 5. بافت کرم باتر را بررسی کنید ، به سلیقه خود تنظیم کنید
اگر بافت بیش از حد روان است ، شکر را اضافه کنید. اگر بافت خیلی متراکم است ، کمی شیر به آن اضافه کنید. ابتدا سعی کنید 1 یا 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ابتدا شکر یا شیر ؛ اگر بافت مناسب نیست ، دوز را اضافه کنید.
روش 2 از 4: تهیه کره کره شکلاتی
مرحله 1. کره را در یک کاسه بریزید ، هم بزنید تا بافت یکدست و کرمی شود
برای سرعت بخشیدن به این روند ، می توانید از میکسر دستی یا غذاساز مجهز به دستگاه ضرب کننده خمیر استفاده کنید. اما اگر هر دو را ندارید ، می توانید از کوبنده معمولی یا قاشق چوبی نیز استفاده کنید.
اگر طرفدار شیرینی نیستید ، از کره نمک دار استفاده کنید
مرحله 2. نصف پودر قند را با کره مخلوط کنید
به یاد داشته باشید ، افزودن کم کم شکر باعث می شود کره قند را بهتر جذب کند. در نتیجه ، باترکر حاصل بافت نرم تری دارد و به صورت توده ای در نمی آید.
- اگر از میکسر دستی استفاده می کنید ، با سرعت کم شروع به زدن کنید تا شکر در همه جا پرواز نکند.
- شکر را در کره الک کنید تا به هم نچسبد.
مرحله 3. باقیمانده شکر ، شیر و پودر کاکائو را اضافه کنید
کوبیدن باترکریم را به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که رنگ و بافت به دلخواه شما باشد ادامه دهید. باترکرمی که آماده خوردن است باید قهوه ای یکدست داشته باشد و بافت آن توده ای نباشد.
اگر از میکسر دستی استفاده می کنید ، پس از افزودن پودر کاکائو و شکر ، سرعت را افزایش دهید
مرحله 4. طعم و عطر باترکریم را غنی کنید
اگرچه طعم شیرینی شکلاتی بسیار خوشمزه است ، اما افزودن کمی طعم دهنده اضافی طعم را بیشتر می کند ، می دانید! اطمینان حاصل کنید که مواد اضافه شده را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند تا طعم ها متعادل شوند. چند ایده که ارزش امتحان کردن را دارند:
- برای خوش طعم تر شدن شیرین و بوی بهتر ، 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. عصاره وانیل
- برای تقویت عطر و طعم باترکریم ، قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. عصاره بادام.
- برای اینکه طعم باترکر غنی تر شود اما شیرین نباشد ، کمی کنیا یا رم به آن اضافه کنید.
مرحله 5. بافت کرم باتر را بررسی کنید ، به سلیقه خود تنظیم کنید
اگر بافت بیش از حد روان است ، شکر را اضافه کنید. اگر بافت خیلی متراکم است ، کمی شیر به آن اضافه کنید. ابتدا سعی کنید 1 یا 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ابتدا شکر یا شیر ؛ اگر بافت مناسب نیست ، دوز را اضافه کنید.
روش 3 از 4: ایجاد باترکرم
مرحله 1. سعی کنید طعم دهنده ها را برای غنی شدن طعم خمیر اولیه باترکریم اضافه کنید
پس از آماده شدن باترکریم ، طعم دهنده های مختلف توصیه شده در این قسمت را اضافه کنید. می توانید از عصاره وانیل استفاده کنید یا اصلا استفاده نکنید.
مرحله 2. یک کرم با طعم قهوه خوشمزه با کیک شکلاتی یا کیک حاوی گردو تهیه کنید
3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید قهوه فوری با 2 قاشق غذاخوری آب گرم ، خوب مخلوط کنید بعد از سرد شدن قهوه ، آن را در مخلوط باترکریم بریزید و خوب مخلوط کنید تا بافت آن توده ای نشود. اگر بافت باترکریم خیلی مایع است ، چند قاشق غذاخوری پودر قند یا پودر قند به آن اضافه کنید.
مرحله 3. باترک با طعم لیمو درست کنید
کره با طعم لیمو بسیار خوشمزه است و با کیک وانیلی ترکیب می شود ، می دانید! تا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو را به مخلوط باترکریم برسانید. برای غنی سازی بافت ، 2 قاشق غذاخوری نیز اضافه کنید. پوست لیمو رنده شده خوب هم بزنید یا هم بزنید تا بافت باترکرم یکدست شود و توده ای نباشد. در صورت لزوم ، چند قاشق غذاخوری پودر قند یا پودر قند را به کرم باتر اضافه کنید.
مرحله 4. سعی کنید باترک با طعم پرتقال درست کنید
تا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب پرتقال یا Grand Marnier را به مخلوط باترکریم اضافه کنید. برای غنی سازی بافت ، 2 قاشق غذاخوری نیز اضافه کنید. پوست پرتقال رنده شده به باترکریم. خوب هم بزنید یا هم بزنید تا بافت باترکرم یکدست شود و توده ای نباشد. اگر بافت بیش از حد روان است ، چند قاشق غذاخوری پودر قند یا شکر پودر را اضافه کنید.
مرحله 5. یک کرم کره با طعم تمشک یا توت فرنگی درست کنید
1-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. مربای تمشک یا توت فرنگی را در مخلوط باترکریم بریزید ، خوب هم بزنید یا خوب مخلوط کنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و بافت آن توده ای نباشد. اگر بافت باترکریم خیلی مایع است ، چند قاشق غذاخوری پودر قند یا پودر قند به آن اضافه کنید.
روش 4 از 4: تهیه باترکریم برای پخت کیک و شیرینی
مرحله 1. قبل از پر کردن شیرینی خامه ای مطمئن شوید که شیرینی شما خنک است
قرار دادن باترکریم در شیرینی که هنوز داغ است ، باعث ذوب شدن کره و خراب شدن ظاهر شیرینی می شود.
مرحله 2. از چاقوی پالت یا چاقوی کره ای استفاده کنید تا کره باکره را روی لایه اول کیک پخش کنید
مطمئن شوید که باترکریم را به طور مساوی پهن کرده اید تا تمام سطح کیک پوشیده شود. پس از آن ، می توانید بلافاصله لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
مرحله 3. برش های توت فرنگی را روی کره باتر اضافه کنید
پس از پوشاندن کیک با کره ، برش های توت فرنگی را روی آن قرار دهید. تا آنجا که ممکن است ، مطمئن شوید که کل کره با توت فرنگی پوشانده شده است. پس از آن ، باترکریم را روی برش های توت فرنگی بریزید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
می توانید از میوه های دیگر نیز استفاده کنید
مرحله 4. سعی کنید مقداری مربا را روی باترکریم بمالید قبل از اینکه آن را با لایه دوم کیک بپوشانید
پس از پوشاندن اولین کیک با کره ، مربا مورد علاقه خود را روی آن بمالید تا یکنواخت پخش شود. پس از اتمام کار ، لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
مرحله 5. قبل از پر کردن کرم با کیک ، از یک قاشق برای سوراخ کردن سطح آنها استفاده کنید
پس از آن ، سوراخ را با ماست خانگی خود پر کنید. برای بستن سوراخ کاپ کیک ، سعی کنید با استفاده از مثلث پلاستیکی که سرنگ ستاره ای شکل (نوک تزئین) روی آن قرار داده است ، باترکریم را به صورت دایره ای روی سطح کاپ کیک بپاشید.
مرحله 6. با استفاده از یک مثلث پلاستیکی Twinkies را با باترکریم پر کنید
باترکرم را در یک مثلث پلاستیکی قرار دهید ، انتهای آن را ببرید. سه سوراخ روی سطح شیرینی با نوک پلاستیکی مثلثی ایجاد کنید (دو سوراخ در هر انتهای Twinkies و یک سوراخ در وسط Twinkies) ؛ در حین انجام این کار ، باترکرم بکشید تا Twinkies پر شود.
مرحله 7. با استفاده از چاقوی براق و مثلث پلاستیکی ، اکلرها را با کرم پر کنید
لبه های اکلیر را با چاقو سوراخ کنید ، سپس با کمک مثلث پلاستیکی کرم را داخل کیک اسپری کنید. وقتی کرم دهانه سوراخ را پوشانده است ، متوقف شوید. این روند را تا اتمام اکلرها تکرار کنید.
نکات
- برای تزیین کیک می توانید از روغن کرمی نیز استفاده کنید.
- مخلوط پودر قند و کاکائو را الک کنید تا توده ای ایجاد نشود.
- قبل از مخلوط شدن با سایر مواد از نرم بودن کره اطمینان حاصل کنید تا باترکریم به هم نچسبد.
- کره را بگذارید تا یک شب در دمای اتاق بماند. کره را در مایکروویو نرم نکنید! به جای نرم شدن ، کره ذوب می شود.
- باترکریم را می توان 4 تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد. هنگام استفاده ، باترکریم را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید مدتی در دمای اتاق بماند. قبل از استفاده باترکریم را سریع هم بزنید.
- باترکریم را می توان در ظرف دربسته تا 3 ماه فریز کرد. برای نرم شدن باترکریم یخ زده ، روز قبل از استفاده ظرف باترکریم را به یخچال منتقل کنید و بگذارید یک شب بماند. هنگام استفاده ، باترکریم را از یخچال خارج کرده و بگذارید مدتی در دمای اتاق بماند. قبل از استفاده باترکریم را سریع هم بزنید.
- شیرینی خامه ای که بسیار آبریزش است می تواند به دلیل گرمای بیش از حد گرم ایجاد شود. در این صورت ، یخ زدایی را در یخچال بگذارید و بگذارید 15-20 دقیقه استراحت کند. اگر فراستینگ به اندازه کافی ضخیم نیست ، کمی پودر قند (حدود 30 گرم به صورت افزایشی) به آن اضافه کنید.
- اگر باترکریم خیلی شیرین بود ، قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. نمک.
- برای تهیه باتر کرمی ، از خامه و قسمتی از شیر استفاده کنید.
