معرفی رستوران ها و غذاهای جدید به توده ها شغلی رقابتی ، پر استرس و هیجان انگیز است. اگر از چشیدن طیف گسترده ای از غذاها ، شراب و نوشتن لذت می برید ، این مراحل را دنبال کنید تا به عنوان یک منتقد غذا فعالیت کنید.
گام
مرحله 1. مهارت های نوشتاری خود را با کار به عنوان خبرنگار روزنامه ارتقا دهید
حتی اگر بتوانید غذا را به طور دقیق بچشید و قضاوت کنید ، اگر نظر خود را خوب بیان نکنید ، نمی توانید منتقد غذا باشید.
- اگر می خواهید در دانشگاه تحصیل کنید ، رشته روزنامه نگاری ، ادبیات اندونزی یا ادبیات انگلیسی را انتخاب کنید. به یک واحد فعالیت دانشجویی (UKM) بپیوندید که به روزنامه نگاری می پردازد و تا آنجا که می توانید مقاله در زمینه غذا و هنر بنویسید.
- اگر نمی توانید به دانشگاه بروید ، می توانید دوره ای را گذرانده یا در یک ناشر مجله یا روزنامه محلی کارآموزی کنید.
مرحله 2. کسب و کار رستوران داری را بیاموزید
برای اینکه منتقد غذا باشید ، باید نحوه تهیه غذا و پیچیدگی های تجارت رستوران را بدانید.
- داشتن یا تأسیس رستوران با افراد دیگر امری رایج برای منتقدان غذا است.
- در صورت امکان ، سعی کنید در یک رستوران کار کنید و نحوه عملکرد رستوران را به طور کامل مطالعه کنید. سوالات زیادی بپرسید و سخت مطالعه کنید.
مرحله 3. حس چشایی خود را تا حد امکان آزمایش کنید
برای اینکه منتقد غذا باشید باید جوانه های چشایی خود را با انواع غذا آشنا کنید. علاوه بر این ، زبان شما باید بتواند طعم های مختلف غذا را بچشد.
- آموزش حس چشایی همان تمرین عضلات است. شما باید بتوانید طعم و ادویه را در غذا احساس کنید.
- سعی کنید از طیف گسترده ای از غذاها که با آنها روبرو می شوید ، صرف نظر از اینکه چقدر ناآشنا به نظر می رسند ، نمونه برداری کنید. پس از آن ، هنگام چشیدن غذا ، اولین برداشت خود را تا حد ممکن به صورت توصیفی بنویسید.
- اگر دوست دارید ریسک کنید ، ماجراجو باشید و شهامت چشیدن غذاهای مختلف را داشته باشید ، مشکلی برای تبدیل شدن به یک منتقد غذا نخواهید داشت. منتقد بودن غذا مستلزم این است که شجاعت چشیدن انواع غذا را داشته باشید.
مرحله 4. با پشتکار مطالعه کنید تا در زمینه غذا متخصص شوید
این ایده خوبی است که هدفی برای تبدیل شدن به یک استاد غذاخوری داشته باشید. غذا باید یک چیز بسیار مهم در زندگی شما باشد.
- کتابهای آشپزی نوشته شده توسط سرآشپزهای حرفه ای از سراسر جهان را بخوانید.
- واژگان مربوط به غذا را بخوانید و حفظ کنید. به طور مرتب از بازار دیدن کنید و در مورد محصولات و گیاهان سراسر جهان اطلاعات کسب کنید.
- هنر آشپزی را بیاموزید. سعی کنید با جدیت در کلاس های آشپزی شرکت کنید. ایده خوبی است که مهارت های آشپزی مشابه یک آشپز حرفه ای را هدف بگیرید.
- سعی کنید دوره هایی را مطالعه کنید که شراب را مطالعه می کند و از بسیاری از شرابخانه ها دیدن کنید. داشتن اطلاعات زیاد در مورد شراب بسیار مهم است زیرا شراب مکمل غذا است. همچنین دانستن طعم شراب می تواند به آموزش حس چشایی شما کمک کند.
- از جشنواره های غذا و شراب دیدن کنید ، از یک کلاس درجه یک تا ناشناخته. روندها و ایده های متداول غذا را مطالعه کنید.
- هنگام ایجاد حرفه ، تخصص در غذاهای خاص مانند شکلات تلخ را در نظر بگیرید. بسیاری از نویسندگان غذا تاریخ و فرهنگ غذا را برای بهبود کیفیت مقالات خود مطالعه می کنند.
- به انواع زبان هایی که در دنیای آشپزی بسیار مهم هستند ، مانند فرانسه ، اسپانیایی یا ایتالیایی مسلط شوید.
مرحله 5. کار منتقدان غذا و سرآشپزها را مطالعه کنید
مطالعه کار منتقدان غذا و سرآشپزها بسیار مهم است. هر کس در مورد غذا شیوه نوشتن خود را دارد و شما باید سبک خود را پیدا کنید. سعی کنید این منتقدان غذا و سرآشپزها را بخوانید:
- روت رایکل
- M. F. K. فیشر
- A. J. لیبلینگ
- الیزابت دیوید
- کالوین تریلین
- A A. آبشش
- گای فیری
- رابرت کورتین
مرحله 6. یک نظر بنویسید
برای یک نمایه رایگان در www.dine.com ثبت نام کنید و رستوران های نزدیک محل زندگی خود را مرور کنید. کسب تجربه نوشتن نظرات غذایی برای پیشرفت شغلی شما بسیار مهم است. پس از آن ، این روشهای بررسی رستوران را دنبال کنید:
- اگر می خواهید از یک رستوران جدید دیدن کنید ، سه دوست را با خود همراه کنید. اطمینان حاصل کنید که دوستی آورده اید که می تواند اطلاعات مختلف مربوط به انواع غذاها را به شما بگوید. به عنوان مثال ، اگر می خواهید غذای قومی را بچشید ، شخصی را ببرید که در منطقه ای که غذا از آنجا منشاء آن بزرگ شده است ، استفاده کنید.
- از دوستان خود بخواهید غذاهای مختلف از جمله پیش غذا و دسر را سفارش دهند. برای هر ظرف موجود ، از جمله غذای خود ، دو قطعه غذا بخورید.
- پس از آن ، خوردن را متوقف کنید. دو دلیل وجود دارد که باید پس از چشیدن کل غذا خوردن را متوقف کنید. اول ، این می تواند به شما در حفظ تعادل وزن کمک کند. ثانیاً ، خوردن تنها دو تکه غذا برای هر ظرف می تواند به شما کمک کند تا کل غذا را بدون چاشنی بیش از حد خود بچشید. به هر حال ، می توانید از کارکنان رستوران بخواهید تا غذای ناتمام را به خانه ببرند. دوستان همچنین می توانند غذاهایی را که نمی خواهید تمام کنند.
- هر بار که طعم هر غذا را به پایان می رسانید ، سعی کنید طعم و ظاهر آن را به خاطر بسپارید. پس از آن ، هنگام چشیدن اولین برداشت خود را به خاطر بسپارید.
- در رستوران یادداشت نگیرید. منتظر بمانید تا به خانه برسید ، در راه بازگشت به خانه یا زیر دوش باشید. شما نباید به کارکنان رستوران بگویید که شما یک بررسی کننده غذا هستید.
- به فضای رستوران و کیفیت کار پرسنل رستوران توجه کنید. به هر چیزی که لذت وعده غذایی شما در رستوران را افزایش یا کاهش می دهد توجه داشته باشید. منتقدان غذا اغلب چک لیست هایی (لیست اسامی ، اقلام ، فعالیت ها و موارد دیگر که باید در نظر گرفته یا اجرا شوند) دارند که برای ارزیابی تخصص یک غذا استفاده می شود. با این حال ، آنچه منتقدان غذا قضاوت می کنند محدود به ظروف نیست. او نحوه سرو غذا ، نحوه سرو کارکنان رستوران ، فضای رستوران و غیره را قضاوت می کند.
- پس از اولین بازدید از رستوران ، دوباره از رستوران دیدن کنید. وقتی دوباره به یک رستوران مراجعه می کنید ، ایده خوبی است که شما و دوستانتان غذاهایی را سفارش دهید که قبلاً نچشیده اید. برای اینکه منتقد عادلانه غذا باشید ، توصیه می کنیم قبل از قضاوت در مورد رستوران غذاهای مختلف را امتحان کنید.
مرحله 7. شخص قابل تشخیص نباشید
گمنامی در حرفه منتقد غذا بسیار مهم است. اگر کارکنان رستوران شما را بشناسند ، تمام تلاش خود را خواهند کرد تا از خوردن غذا لذت ببرید. اگرچه تلاش آنها ممکن است شما را راضی کند ، اما می تواند عینیت شما را در هنگام بررسی غذا تضعیف کند و اعتبار نظر شما را تضعیف کند. به هر حال ، داوران شما برخوردی مشابه شما نخواهند داشت. وظیفه شما این است که به خوانندگان بگویید که به عنوان یک مصرف کننده معمولی چه چیزی دریافت می کنند.
- با استفاده از نام جعلی مکانی را رزرو کنید. در غیر این صورت ، کارمندان رستوران ممکن است نام واقعی شما را در بررسی روزنامه ها تشخیص دهند. همچنین با نرفتن به رویدادهای اجتماعی ، مهمانی ها و غیره از افکار عمومی خودداری کنید.
- باید سعی کنید در تلویزیون ظاهر نشوید یا به عنوان مهمان در رویدادها شرکت نکنید. همچنین دعوت سرآشپز برای چشیدن غذا را نپذیرید.
- عدم حفظ ناشناس بودن ممکن است خوانندگان را وادار به نقد نظر شما کند.
مرحله 8. ایجاد نمونه کارها
اگر قصد دارید منتقد غذا شوید ، ایده خوبی است که سخت بنویسید تا بتوانید مجموعه ای کافی برای نمایش ویراستاران داشته باشید.
- اطمینان حاصل کنید که 40 مقاله خود را که شامل غذا ، شراب ، رستوران ها ، سرآشپزها ، جشنواره های غذا و موارد دیگر است ، قرار دهید.
- برنامه ای برای نوشتن مقاله در هر هفته تنظیم کنید. به نوشتن ادامه دهید تا مجموعه ای از آثار برای خودنمایی داشته باشید.
- راه اندازی وبلاگ را در نظر بگیرید.
مرحله 9: برای مقاله نویس بودن با ناشران روزنامه ها و مجلات مختلف درخواست دهید
به عنوان منتقد غذا ، بیشتر وقت خود را صرف نوشتن مقالات مرتبط با غذا برای ناشران روزنامه می کنید.
- هنگامی که تازه شروع به کار می کنید ، عموماً بلافاصله شغل منتقد غذا را پیدا نمی کنید. شما باید حرفه خود را از پایین شروع کنید. ممکن است شغلی پیدا کنید که مربوط به غذا نیست. با این حال ، به تدریج کار به شما کمک می کند تا شغلی به عنوان منتقد غذا پیدا کنید.
- اگر در یک ناشر روزنامه یا مجله به عنوان نویسنده کار می کنید ، می توانید در مورد چیزهای مرتبط با غذا به عنوان یک کار جانبی بنویسید. با نوشتن سخت کوشانه ، می توانید در منتشرکننده مقاله در ناشر آن روزنامه یا مجله ، منتقد غذا باشید.
نکات
- همه منتقدان غذا نویسندگان غذا هستند. با این حال ، همه نویسندگان غذا منتقد غذا نیستند. به خاطر داشته باشید که شغل شما به عنوان منتقد غذا از شما می خواهد که غذا را آزمایش کنید و به خوانندگان کمک کنید تا بدانند که آیا این غذا را دوست دارند یا نه. اگر نظرات ظروف را به طور دقیق ننویسید ، مردم از کار شما ناراضی خواهند بود.
- از شغل خود به عنوان منتقد غذا لذت ببرید ، جایی که باید غذاهای سراسر جهان را امتحان کنید. خوردن غذا راهی برای آشنایی با فرهنگ های دیگر است.
