کیک های شیرینی زنجبیلی طعم فوق العاده ای دارند و راحت تر از کوکی های شیرینی زنجبیلی تهیه می شوند. کیک زنجبیل تازه سلونجور می تواند 5-7 روز دوام بیاورد. کیک زنجبیل را می توانید به عنوان منوی صبحانه یا یک دسر تند سرو کنید.
عناصر
- شکر سفید 100 گرم
- کره 115 گرم
- ملاس 240 میلی لیتر
- 1 تخم مرغ
- 315 گرم آرد همه منظوره/جایگزین
- 1 1/2 قاشق چایخوری (7 گرم) جوش شیرین
- 1 قاشق چایخوری (2 گرم) پودر زنجبیل
- 1 قاشق چایخوری (2.5 گرم) پودر دارچین
- 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) پودر میخک
- 1/2 قاشق چایخوری (3 گرم) نمک
- آب گرم 240 میلی لیتر
گام
قسمت 1 از 3: تهیه خمیر مرطوب
مرحله 1. فر را با دمای 177 درجه سانتیگراد گرم کنید
مخلوط کردن خمیر اسفنجی زنجبیل کلاسیک طول نمی کشد. بنابراین باید فر را از قبل آماده کنید.
مرحله 2. شکر و کره نرم شده را در مخلوط کن بریزید
از همزن با سرعت متوسط استفاده کنید تا مواد به خوبی با بافت کرمی مخلوط شوند.
مرحله 3. تخم مرغ ها را خرد کرده و به مخلوط اضافه کنید
با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 4. ملاس را اضافه کرده و به مدت 1-2 دقیقه با همزن خوب مخلوط کنید
می توانید به جای ملاس و شکر سفید از 240 میلی لیتر عسل و 4 قاشق غذاخوری (50 گرم) شکر قهوه ای برای تهیه کیک زنجبیلی سنتی آلزاسی استفاده کنید. شکر را قبل از افزودن به خمیر ذوب کنید
قسمت 2 از 3: الک کردن مواد خشک
مرحله 1. آرد ، نمک ، جوش شیرین و ادویه ها را در یک کاسه اندازه گیری کرده و مخلوط کنید
- برای تهیه نان زنجبیلی آلزاسی ، آرد همه منظوره را با مقدار مساوی آرد چاودار و آرد گندم کامل جایگزین کنید.
- برای غنی سازی طعم ، مقدار دارچین آسیاب شده را به نصف کاهش دهید و 1.5 قاشق چایخوری (1 گرم) پودر انیسون ، 1.5 قاشق چای خوری (1 گرم) پودر جوز هندی و 1.5 قاشق چای خوری (1 گرم) پودر فلفل جامائیکایی را به آن اضافه کنید.
مرحله 2. مواد را در یک کاسه جداگانه الک کنید تا هوا اضافه شود
مرحله 3. در حین مخلوط کردن با مخلوط کن ، مخلوط مواد خشک را به آرامی در مخلوط مرطوب بریزید
مرحله 4. 240 میلی لیتر آب داغ در خمیر شیرینی زنجبیلی بریزید
با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
قسمت 3 از 3: پخت اسفنج زنجبیل
مرحله 1. یک قالب گرد کیک یا دو قالب نان سفید را با کره چرب کنید
مرحله 2. خمیر را درون تابه بریزید
مرحله 3. قالب را در فر بگذارید و به مدت 50 دقیقه تا 1 ساعت بپزید
در صورت استفاده از فر با حرارت ناهموار یا بسیار داغ ، زمان پخت را تنظیم کنید.
مرحله 4. یک چاقو را در مرکز کیک قرار دهید تا بررسی شود که آیا پخته شده است یا خیر
اگر خمیر به چاقو نچسبید ، قالب را از فر خارج کنید. قبل از برش و سرو کیک ، ورقه پخت را به مدت 20-30 دقیقه روی قفسه خنک کننده قرار دهید.
نکات
- برای طعم غنی تر ، با خامه زده شده سرو کنید.
- در برخی از دستور العمل ها از 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه برای افزایش طعم سایر ادویه جات استفاده می شود.
