زنجبیل تازه که عمدتا در استرالیا ، هند ، جامائیکا ، چین و آفریقا رشد می کند ، در سوپر مارکت ها و خواربارفروشی های سراسر جهان موجود است. زنجبیل یک ماده شناخته شده در انواع غذاها است ، از سیب زمینی سرخ کرده آسیایی گرفته تا چای راحت تا غذاهای پخته شده. شما می توانید زنجبیل را برای پخت با پوست کندن و سپس خرد کردن ، برش دادن ، رنده کردن یا چرخ کردن آماده کنید. مرحله 1 را در زیر شروع کنید تا با نحوه انتخاب ، تهیه و استفاده از زنجبیل تازه بیشتر آشنا شوید.
گام
قسمت 1 از 4: تهیه زنجبیل با کیفیت خوب
مرحله 1. به دنبال تکه های تکه ای زنجبیل باشید
به دنبال تکه های بزرگ زنجبیل باشید که هنوز مرطوب و سنگین هستند. به دلیل اندازه بزرگ ، می توان از گوشت زنجبیل بیشتر استفاده کرد.
- همچنین در صورت امکان به دنبال قطعات زنجبیل باشید که مستقیم و مستطیل هستند و کمی برآمدگی دارند. پوست کندن و تهیه زنجبیل مانند این راحت تر است.
- زنجبیل را می توانید به مدت شش ماه پوست بگیرید ، بنابراین نیازی به نگرانی در مورد خرید مقدار زیادی زنجبیل برای استفاده در دستور غذا نیست.
مرحله 2. به دنبال زنجبیل سفت و صاف باشید
پوست زنجبیل باید سفت و صاف باشد ، جدا از قسمت خشن و خشک ، که محل برش زنجبیل است. شما نمی خواهید زنجبیل چروکیده ، نرم یا کپک زده بخرید.
مرحله 3. زنجبیل را انتخاب کنید که عطر تند و قوی دارد
زنجبیل با کیفیت بوی تند می دهد یا رایحه کمی مرکبات دارد. اگر هنوز تازه است ، عطر تند و تند است.
قسمت 2 از 4: لایه برداری زنجبیل
مرحله 1. زنجبیل را به اندازه مناسب برش دهید
اگر از دستور العمل خاصی پیروی می کنید ، از مقدار زنجبیل مشخص شده در دستورالعمل دستور غذا استفاده کنید - معمولاً بر حسب سانتی متر اندازه گیری می شود ، نه وزن یا حجم.
- گاهی اوقات یک دستور غذا نیاز به "انگشت شست" زنجبیل دارد که به نظر می رسد شبیه این است: یک تکه زنجبیل به اندازه انگشت شست!
- اگر از دستورالعمل خاصی پیروی نمی کنید ، به خاطر داشته باشید که کمی زنجبیل این کار را انجام می دهد ، بنابراین با یک تکه کوچک شروع کنید ، آن را بچشید ، سپس در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید.
مرحله 2. با استفاده از یک قاشق فلزی پوست را با دقت جدا کنید
استفاده از قاشق یک راه خوب برای برداشتن پوست زنجبیل است زیرا انجام آن سریع و آسان است و می تواند از هدر دادن زنجبیل جلوگیری کند.
- با نگه داشتن زنجبیل در یک دست و قاشق در دست دیگر ، از قسمت بالای داخلی قاشق برای تکه تکه کردن زنجبیل استفاده کنید.
- هسته ای را که اغلب در زنجبیل وجود دارد بکشید. پوست باید با یک خراش ملایم برداشته شود و زنجبیل بدون پوست بماند.
مرحله 3. روش دیگر ، از پوست کن سبزیجات یا چاقوی کوچک استفاده کنید
اگر در استفاده از قاشق مشکل دارید ، به جای آن از پوست کنده سبزیجات یا چاقوی کوچک استفاده کنید.
- ممکن است این روش سریع تری برای پوست کندن زنجبیل باشد ، اما فایده استفاده از قاشق این است که زنجبیل بیشتری را هدر نمی دهد.
- پوست کنده یا چاقوی سبزیجات لایه های زیادی از زنجبیل را با پوست می کند ، بنابراین فقط درصورتی که در آنها مهارت دارید از این ابزارها استفاده کنید.
مرحله 4. زنجبیل را به طور کامل پوست نگیرید
برای برخی از غذاها ، زنجبیل نیازی به پوست کندن ندارد ، به خصوص اگر از زنجبیل با پوست نازک ، تازه و جوان استفاده می کنید.
- تنها کاری که باید انجام دهید این است که زنجبیل را با پوست خرد کنید یا رنده کنید (اگرچه ممکن است لازم باشد انتهای خشک را در انتها قطع کنید) و طبق دستور عمل کنید.
- با این حال ، اگر نگران این هستید که پوست زنجبیل ظاهر یا بافت ظرف شما را خراب کند ، فقط پوست آن را جدا کنید.
قسمت 3 از 4: آماده سازی زنجبیل برای پخت و پز
مرحله 1. دستور العمل را که دنبال می کنید مطالعه کنید
سوپ ها به زنجبیل رنده شده نیاز دارند در حالی که غذاهای سرخ شده به زنجبیل به چوب کبریت بریده می شوند.
به یاد داشته باشید ، زنجبیل هرچه بیشتر پخته شود طعم خود را از دست می دهد. بنابراین ، اگر واقعاً می خواهید از طعم و عطر استفاده کنید ، در پایان زمان پخت زنجبیل را به غذا اضافه کنید. این روش باعث طراوت زنجبیل می شود
مرحله 2. در صورت تمایل بافت و طعم ، زنجبیل را خرد کرده یا خرد کنید
وقتی به شکل چوب کبریت بریده شود ، زنجبیل ترد و جویدنی می شود.
- زنجبیل خرد شده در پاستا یا برنج به هر لقمه طعم می بخشد. تکه های بزرگتر زنجبیل برای سوپ و چای مناسب است.
- برای خرد کردن زنجبیل ، زنجبیل را بگذارید و به شکل سکه برش دهید. سپس ، چند تکه زنجبیل را به شکل سکه روی هم چیده و به صورت عمودی برش دهید تا برش های چوب کبریت ایجاد شود.
- با قرار دادن تکه های زنجبیل چوب کبریت و خرد کردن آنها ، زنجبیل را خرد کنید تا مکعب های خوبی به دست آید. اگر دوست دارید ، می توانید هر تکه بزرگتر زنجبیل را با چاقو بردارید.
مرحله 3. اگر می خواهید عطر قوی و طعم تازه با غذا مخلوط شود ، زنجبیل را رنده کنید
رنده کردن زنجبیل یک راه سریع و آسان برای تهیه زنجبیل بسیار ریز یا حتی پوره زنجبیل است که علاوه بر سس گوجه فرنگی یا ماریناد ، افزودنی خوبی است.
- برای رنده کردن زنجبیل ، یک تکه زنجبیل را روی یک رنده معمولی یا رنده پنیر رنده کنید. این یک زنجبیل رنده شده و غنی را به شما می دهد که شبیه خمیر و طعم آن است. ممکن است لازم باشد زنجبیل را روی یک کاسه رنده کنید تا مایع خارج شده به دست آید.
- هنگام رنده کردن نوک زنجبیل مراقب باشید ، زیرا بریدن انگشتان دست از رنده آسان است. برای برداشتن زنجبیل گیر شده روی رنده باید از چاقو استفاده کنید.
مرحله 4. از زنجبیل در انواع دستور العمل ها استفاده کنید
زنجبیل طعم همه کاره ای دارد که به طور گسترده در دستور العمل های مختلف از جمله سیب زمینی سرخ کرده ، سوپ ، نان و نوشیدنی های چای استفاده می شود. اگر به دنبال ایده های جدیدی در مورد نحوه استفاده از زنجبیل هستید ، چرا یکی از دستور العمل های زیر را امتحان نکنید؟
- تهیه چای زنجبیل
- تهیه زنجبیل آب نبات
- تهیه کوکی های زنجبیل
- تهیه Ginger Ale (نوشیدنی گازدار با طعم زنجبیل)
- تهیه مرغ زنجبیل بخارپز
- تهیه چاتنی (مخلوطی از ادویه جات آسیایی جنوبی) زنجبیل
- تهیه سوپ زنجبیل سیر
قسمت 4 از 4: ذخیره زنجبیل
مرحله 1. زنجبیل را در یخچال نگهداری کنید
برای نگهداری زنجبیل در یخچال ، زنجبیل را در یک حوله کاغذی بپیچید ، سپس آن را در پلاستیک بگذارید و در قسمت نگهداری سبزیجات قرار دهید. زنجبیل را می توان حدود دو هفته ذخیره کرد.
مرحله 2. زنجبیل را در فریزر تازه نگه دارید
برای نگهداری زنجبیل در فریزر ، زنجبیل را محکم در پلاستیک بپیچید (در صورت تمایل می توانید ابتدا پوست آن را بکنید) و تا شش ماه نگهداری کنید. هنگامی که می خواهید از زنجبیل استفاده کنید ، می توانید آن را در حالی که هنوز منجمد است رنده کنید. در واقع ، استفاده از زنجبیل به دلیل یخ زدگی آسان تر است.
مرحله 3
نکات
- در کتاب آشپزی مورد علاقه خود یا به صورت آنلاین در سایت هایی مانند AllRecipes ، Epicurious و Cooking.com به دنبال دستور العمل هایی باشید که به زنجبیل نیاز دارند.
- زنجبیل فواید شگفت انگیز زیادی برای سلامتی دارد - می تواند خونریزی را درمان کند ، ناراحتی معده را تسکین داده و از بیماری جلوگیری کند. اگر صبح هنگام بارداری دچار بیماری حرکت یا بیماری حرکت شدید ، چای زنجبیل بنوشید و به زودی احساس بهتری خواهید داشت.
