نخود فرنگی حبوباتی است که حاوی دانه های خام است ، اما از آنجا که هم پوست و هم دانه ها خوراکی هستند و طعم فوق العاده ای دارند ، نیازی به پوست کندن آنها ندارید. نخود فرنگی یک سبزی همه کاره است زیرا می توانید آن را به صورت خام یا پخته مصرف کنید. از هر تکنیکی که برای پخت آن استفاده می کنید ، فقط چند مرحله ساده برای انجام آن نیاز دارید.
گام
قسمت 1 از 3: آماده سازی کاپری
مرحله 1. نخود فرنگی را انتخاب کنید
نخود فرنگی را می توان در اکثر سبزی فروشی ها خریداری کرد. در اینجا نحوه انتخاب نخود خوب برای خوردن آورده شده است:
- نخود فرنگی ترد با رنگ پوست روشن انتخاب کنید.
- از نخود فرنگی یا طول بیش از 7.6 سانتی متر خودداری کنید ، زیرا احساس سفتی می کنند.
- همچنین از نخود فرنگی هایی که لبه های خشکی دارند ، لکه های زرد دارند یا چروکیده هستند خودداری کنید.
- نخود فرنگی ذخیره شده در ظرف و یخچال و فریزر می تواند چند روز دوام بیاورد.
مرحله 2. نخود فرنگی را بشویید
نخودها را در آبکش قرار دهید و زیر آب سرد سرد بشویید.
از طرف دیگر ، یک آبکش را با نخود فرنگی در یک کاسه آب سرد خیس کرده و هم بزنید
مرحله 3. نخودها را خرد کنید
شما باید ساقه نخودها را ببرید زیرا ساقه ها سفت هستند.
- در انتهای ساقه نخود یک پوشش کوچک با تنه کوتاه وجود دارد.
- انتهای دیگر (انتهای کمی خمیده) را دست نخورده بگذارید. برای خلاص شدن از قسمت میانی به آن نیاز دارید.
مرحله 4. ساقه نخود را بردارید
غلافی که در لبه پوست قرار دارد نخود را سفت و سفت می کند و برداشتن آن باعث نرم شدن نخود می شود.
- انتهای خمیده نخود فرنگی را انتخاب کنید. نخودها را بگیرید و قوس را زیر پوست بگیرید. بکشید تا کاملاً آزاد شود. اگر در برداشتن انتها مشکل دارید ، از یک چاقوی کوچک برای کمک استفاده کنید.
- انتهای خمیده را بگیرید و آن را در امتداد پوست بکشید تا میانی میانی برداشته شود.
قسمت 2 از 3: برش نخود فرنگی
مرحله 1. نخودها را خرد کنید تا نگهداری و خوردن آنها راحت تر شود
شما می توانید نخود فرنگی را به قطعات نازک با طول مساوی برش دهید تا در سالاد ، رول رول ، تاکو یا ماکارونی استفاده کنید.
برای دستورالعمل نحوه برش نازک سبزیجات ، مقاله ما را در مورد نحوه خرد کردن نازک سبزیجات مشاهده کنید
مرحله 2. نخود فرنگی ها را به نصف نیمه مایل (مورب) برش دهید
برش مورب باعث افزایش سطح نخود فرنگی پخته می شود.
- تیغه را نگه دارید تا بتوانید به راحتی زاویه برش را تنظیم کنید.
- نخودها را با استفاده از چاقو از وسط نصف کنید ، مطمئن شوید که چاقو را زاویه دار نگه دارید تا برش مورب ایجاد کند.
- هرچه زاویه برش شما بیشتر باشد ، سطح نخود فرنگی بیشتر پخته می شود.
- برش نخودهای باقی مانده را به صورت مورب ادامه دهید ، مطمئن شوید همه قطعات یک اندازه هستند.
مرحله 3. از نخود فرنگی کامل استفاده کنید
نخود فرنگی را نیز می توانید به صورت کامل سرو کنید. چندین مورد از نخود فرنگی کامل وجود دارد ، از جمله:
- از نخود فرنگی خام برای بیرون آوردن هموس یا سس دامداری یا افزودن ترد به سالاد استفاده کنید.
- نخود فرنگی به عنوان غذای جانبی. شما می توانید نخود فرنگی را با ریختن سس ، سرخ کردن ، سرخ کردن یا بخارپز کردن پردازش کنید.
قسمت 3 از 3: چاشنی و آشپزی
مرحله 1. با روغن زیتون مزه دار کنید
روغن زیتون پایه خوبی برای چاشنی و پخت نخود است.
- برای چاشنی نخود فرنگی با روغن زیتون ، روغن را روی نخودها بپاشید ، سپس نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. نخود فرنگی که به این روش فرآوری می شود را می توان به صورت خام مصرف کرد.
- برای پختن نخود فرنگی در روغن زیتون ، حدود 1 قاشق غذاخوری روغن را به تابه ای روی حرارت متوسط زیاد اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد ، نخود فرنگی را به همراه نمک و فلفل برای طعم اضافه کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید ، تا زمانی که نخودها رنگ روشن و ترد شوند.
مرحله 2. با ادویه های ایتالیایی مزه دار کنید
گیاهان ایتالیایی ترکیبی از ادویه هستند که در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است. این ادویه برای مخلوط کردن با نخود بسیار مناسب است.
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید.
- گزینه: یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و یک یا دو دقیقه بپزید تا معطر شود.
- نخود فرنگی ، 1/2 قاشق چایخوری ادویه جات ترشی جات ، 1 قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید و حدود دو دقیقه بپزید تا نخود رنگ روشن داشته باشد.
- گزینه: نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
مرحله 3. نمک بزنید
کمی جوشانده و نمک بپاشید. این نخود فرنگی پخته شده به عنوان میان وعده یا سبزیجات مناسب است.
- نخودها را در یک قابلمه متوسط قرار دهید.
- آب را به قابلمه اضافه کنید تا نخود فرنگی ها غوطه ور شوند.
- بجوشانید تا سبک و نرم شود ، حدود 1 تا 2 دقیقه.
- نخودها را آبکش کرده و نمک بزنید.
نکات
- نخود فرنگی در بسیاری از غذاهای آسیایی همراه با کنجد ، تریاکی ، سیر ، گوشت خوک و اردک استفاده می شود.
- نخود فرنگی سرشار از ویتامین C است یک فنجان نخود فرنگی بیش از نیمی از ویتامین C مورد نیاز بدن را در یک روز تامین می کند.
