سوپ پیاز فرانسوی یک غذای دلچسب است که با طعم دلپذیر پیاز ، آب گوشت گاو ، نان و پنیر تهیه می شود. برخی از انواع سوپ نیاز به برش گوشت گاو دارند ، اما در نسخه کلاسیک ، پیاز ستاره غذا است. می توانید آب گوشت گاو را با مرغ یا سبزیجات جایگزین کنید و به جای پنیر گرویر از پنیر سوئیسی استفاده کنید. این دستور غذا 6 وعده تهیه می کند.
عناصر
- 6 پیاز بزرگ قرمز یا زرد ، پوست کنده و خرد شده
- 2 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 2 حبه سیر ، پوست کنده و خرد شده
- 8 فنجان آب گوشت گاو (1 فنجان = 240 میلی لیتر)
- 1/2 فنجان شراب سفید خشک
- 1 برگ بو
- 1/4 قاشق چایخوری آویشن (آویشن)
- نمک و فلفل برای چشیدن
- یک تکه نان فرانسوی یا ایتالیایی
- 1 1/2 فنجان پنیر گرویر رنده شده
گام
روش 1 از 3: تهیه پیاز
مرحله 1. روغن را گرم کنید
روغن زیتون را در یک ماهیتابه عمیق روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید روغن داغ شود تا برای تفت دادن پیازها آماده شوید.
مرحله 2. پیازها را اضافه کنید
تمام پیازها را در روغن داغ بریزید. از یک کاردک هم بزنید و آن را به طور مساوی در کف تابه پخش کنید.
مرحله 3. اجازه دهید پیازها کاراملی شوند
پیازها را بپزید تا نرم و قهوه ای شوند ، اما زغال نشده باشند. فرایند کارامل شدن معمولاً حدود 35 دقیقه به طول می انجامد. پیازها را گاهی هم بزنید تا از سوختن جلوگیری شود.
- برخی از آشپزها دوست دارند یک قاشق چای خوری شکر را به پیازها اضافه کنند تا شیرینی آنها ظاهر شود و به روند کارامل شدن کمک کند.
- برای به پایان رساندن مرحله کارامل شدن عجله نکنید. این همان چیزی است که به سوپ پیاز فرانسوی طعم غنی و عمیقی می بخشد.
- اگر پیازها خیلی سریع می پزند ممکن است لازم باشد حرارت را کم کنید. اگر پیازها شروع به دود کردند ، حرارت را به متوسط کم کنید.
روش 2 از 3: ساختن سوپ پایه
مرحله 1. سیر را به پیازها اضافه کنید
وقتی پیازها کارامل شدند ، سیر خرد شده را اضافه کنید. سیر را هم بزنید تا یکنواخت پخش شود و بگذارید یک دقیقه بپزد.
مرحله 2. شیر و شراب را اضافه کنید
ابتدا مایه را بریزید و با یک کاردک پیاز و سیر را از ته تابه جدا کرده و با مایه مخلوط کنید. شراب را بریزید و دوباره هم بزنید.
مرحله 3. سوپ را مزه دار کنید
برگ بو و آویشن را به سوپ اضافه کنید. سوپ را بچشید و نمک و فلفل را اضافه کنید. ظرف را بپوشانید و بگذارید سوپ بجوشد تا طعم ها حدود نیم ساعت با هم مخلوط شوند.
مرحله 4. چاشنی را یکبار دیگر بررسی کنید
هنگامی که سوپ به آرامی به جوش آمد ، درب ظرف را بردارید و دوباره سوپ را بچشید. نمک و فلفل بیشتری به مزه اضافه کنید. برگ بو را پیدا کرده و از سوپ بردارید.
روش 3 از 3: تمام کردن سوپ
مرحله 1. فر جوجه های گوشتی را روشن کنید
اگر فر شما مرغ گوشتی ندارد (فر در بالا داغ می شود) ، فر را روی 400 درجه روشن کنید.
مرحله 2. سوپ را در یک کاسه بریزید
از کاسه سرامیکی یا کاسه ضد فر استفاده کنید ، زیرا آخرین مرحله قرار دادن کاسه در فر است. اگر کاسه سرامیکی یا کاسه ضد فر ندارید ، سوپ را با قاشق داخل ظرفی بریزید.
مرحله 3. سوپ را با نان تست بپوشانید
نان فرانسوی یا ایتالیایی را برش دهید و در توستر بپزید تا خوب برشته شود. برش های نان را روی سطح سوپ پخش کنید.
مرحله 4. روی نان تست پنیر بپاشید
روی هر تکه نان مقدار مساوی پنیر قرار دهید. بسته به ذائقه خود پنیر کم یا زیاد اضافه کنید.
مرحله 5. پنیر را آب کنید
یک کاسه ، کاسه سرامیکی یا یک ظرف مخصوص فر را در فر قرار دهید. سوپ را بپزید تا پنیر روی نان ذوب شود و شروع به حباب زدن و قهوه ای شدن کند. سوپ را از فر خارج کرده و گرم سرو کنید
