متخصصان آشپزی مطمئناً می دانند که نان تست فرانسوی یکی از محبوب ترین منوهای صبحانه در کشورهای غربی است. به طور کلی ، نان تست سنتی فرانسوی از نان آغشته به مخلوط تخم مرغ و شیر تهیه می شود. با این حال ، اگر شما عدم تحمل لاکتوز دارید یا گیاهخوار هستید ، طبیعتاً دستور غذا باید اصلاح شود. خوشبختانه انواع مختلفی از دستورهای نان تست فرانسوی وجود دارد که از شیر استفاده نمی کنند و از خوشمزه بودن نیز کم نیستند ، می دانید! بنابراین اگر شما حتی شیر گیاهی یا شیر غیر لبنی ندارید؟ نگران نباشید ، این مقاله همچنین شامل یک دستور اصلاح شده است!
عناصر
نان تست فرانسوی بدون لبنیات
- 2 عدد تخم مرغ
- قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 2 قاشق چایخوری قند
- قاشق چایخوری پودر دارچین
- 4-6 تکه نان سفید یک روزه
- روغن نارگیل یا کره ، برای سرخ کردن
مکمل (اختیاری)
- شربت افرا
- برش های موز
- توت های تازه
برای: 2 وعده
نان تست فرانسوی بدون محصولات لبنی
- 4 عدد تخم مرغ
- 160 میلی لیتر شیر نارگیل ضخیم یا نازک
- 2 قاشق چایخوری شکر یا شربت افرا
- 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- قاشق چایخوری نمک
- 10-12 تکه نان سفید یک روزه
- روغن نارگیل ، برای سرخ کردن
مکمل (اختیاری)
- کره سبزیجات
- نارگیل برشته
- برش های موز
- شربت افرا
برای: 4-6 وعده
نان تست فرانسوی برای گیاهخواران
- 1 عدد موز
- 240 میلی لیتر شیر بادام یا شیر گیاهی دیگر
- 1 قاشق چایخوری. پودر دارچین
- قاشق چایخوری عصاره وانیل
- 6 تکه نان سفید یک روزه
- روغن نارگیل ، برای سرخ کردن
مکمل (اختیاری)
- 125 میلی لیتر شیر نارگیل غلیظ (پرچرب)
- توت فرنگی
- تمشک
- بلوبری
برای: 2 وعده
گام
روش 1 از 3: تهیه نان تست فرانسوی بدون لبنیات
مرحله 1. نان را به صورت ضخیم برش دهید که یک شبه یا یک روز مانده است
این دستور باید خمیر کافی برای خیساندن چهار تکه نان به ضخامت 2.5 سانتی متر یا شش تکه نان به ضخامت 2 سانتی متر داشته باشد.
مرحله 2. تخم مرغ ، عصاره وانیل ، شکر و دارچین آسیاب شده را هم بزنید
تخم مرغ ها را در یک کاسه تخت خرد کنید ، سپس با همزن برقی بزنید تا رنگ آنها کم رنگ شود و دیگر بافت آنها روان نباشد. سپس عصاره وانیل ، شکر و دارچین آسیاب شده را اضافه کنید. سپس دوباره هم بزنید تا همه مواد خوب مخلوط شوند.
مرحله 3. یک ماهیتابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید
اگر ماهی تابه نچسب ندارید ، می توانید از ماهیتابه معمولی که با 1 قاشق چایخوری چرب شده است استفاده کنید. کره یا روغن نارگیل مطمئن شوید که ماهیتابه آنقدر داغ است که هنگام افتادن ، صدای خش خش ایجاد کند.
مرحله 4. دو طرف نان را در خمیر فرو کنید و مطمئن شوید که خمیر به خوبی در هر منفذ نان جذب شده است
پس از آن ، نان را بردارید و اجازه دهید خمیر اضافی قبل از سرخ شدن دوباره داخل قالب بریزد.
مرحله 5. نان را روی تابه بگذارید ، سپس هر طرف را به مدت 2-4 دقیقه بپزید
پس از پختن یک طرف ، نان را با کاردک بریزید و طرف دیگر را همزمان بپزید. نان زمانی آماده می شود که سطح آن ترد و قهوه ای به نظر برسد.
اگر ظرف به اندازه کافی بزرگ است ، می توانید دو تکه نان را همزمان سرخ کنید. با این حال ، اطمینان حاصل کنید که لبه های نان به یکدیگر دست نزنند
مرحله 6. نان را به یک بشقاب سرو منتقل کنید ، سپس روند سرخ کردن نان باقی مانده را ادامه دهید
اگر تابه خشک به نظر می رسد ، کره یا روغن نارگیل بیشتری به مزه اضافه کنید. فراموش نکنید که نان پخته شده را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید تا دما گرم بماند.
مرحله 7. نان تست فرانسوی را سرو کنید
نان را می توان مستقیماً سرو کرد یا با موز خرد شده یا توت تازه تزئین کرد. در صورت تمایل ، می توانید کمی شربت افرا را روی نان بریزید تا طعم آن بیشتر شود.
روش 2 از 3: تهیه نان تست فرانسوی بدون محصولات لبنی
مرحله 1. نان را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید
برای تهیه نان تست فرانسوی ، باید از نانی استفاده کنید که یک شبه یا یک روز مانده است. هر چه بافت نان خشک تر باشد ، مناسب تر است که به نان تست فرانسوی تبدیل شود!
مرحله 2. تخم مرغ ها را در یک کاسه تخت بزنید
تخم مرغ ها را باید هم بزنید تا بافت آن یکدست و کرمی شود و رنگ آن زرد کم رنگ باشد. این فرآیند را می توان با دست ، میکسر یا مخلوط کن دستی انجام داد.
مرحله 3. شیر نارگیل ، شکر ، عصاره وانیل و نمک را با هم ترکیب کنید
هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند ، بافت یکدست و غلیظ شود و رنگ یکدست به نظر برسد.
برای طعم سنتی تر ، 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. پودر دارچین
مرحله 4. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید
برای نتیجه بهتر از یک ماهیتابه نچسب استفاده کنید. اگر ماهیتابه ای نچسب ندارید ، می توانید از یک ماهیتابه معمولی که با 1 قاشق غذاخوری چرب کرده اید استفاده کنید. روغن نارگیل یا کره گیاهی. به یاد داشته باشید ، دمای تابه باید آنقدر گرم باشد که هنگام چکیدن آب ، صدای خش خش ایجاد کند.
مرحله 5. یک تکه نان را در خمیر فرو کنید
اطمینان حاصل کنید که خمیر به خوبی در هر حفره نان جذب می شود. سپس ، نان را بردارید و اجازه دهید خمیر اضافی دوباره داخل قالب بریزد.
مرحله 6. هر طرف نان را به مدت 2-4 دقیقه سرخ کنید
یک تکه نان را روی تابه بگذارید. اگر اندازه تابه به اندازه کافی بزرگ است ، می توانید چند تکه نان را که در خمیر خیسانده شده اید ، یکباره سرخ کنید. با این حال ، مطمئن شوید که لبه های نان به یکدیگر دست نمی زنند! هر طرف نان را به مدت 2-4 دقیقه سرخ کنید ، سپس با یک کاردک ورق بزنید و طرف دیگر را همزمان بپزید. وقتی سطح ترد و سرخ شد نان پخته شده و آماده سرو است.
مرحله 7. نان را به یک بشقاب سرو منتقل کنید ، سپس روند سرخ کردن نان باقی مانده را ادامه دهید
پس از مدتی استفاده ، ظرف خشک می شود زیرا روغن تمام شده است. اگر این اتفاق افتاد ، فقط کمی روغن نارگیل (یا کره گیاهی) به تابه اضافه کنید. فراموش نکنید که نان پخته شده را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید تا گرم شود!
مرحله 8. نان تست فرانسوی را سرو کنید
نان را می توان مستقیماً سرو کرد یا از قبل با همراهی دلخواه خود تزئین کرد. به طور کلی ، شربت افرا و/یا کره گیاهی رایج ترین همراه ها هستند. با این حال ، شما همچنین می توانید با پاشیدن برش های نارگیل یا موز برشته روی سطح نان تست فرانسوی خلاق باشید.
روش 3 از 3: تهیه نان تست فرانسوی برای گیاهخواران
مرحله 1. ابتدا شیر نارگیل را خنک کنید
اگر می خواهید سطح نان را با خامه نارگیل تزئین کنید ، ابتدا باید یک قوطی شیر نارگیل را یک شب در یخچال سرد کنید. به خاطر داشته باشید ، شیر نارگیل نباید تکان داده شود تا خامه یا شیر نارگیل از مایع جدا شود.
مرحله 2. نان را به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید
برای بهترین نتیجه ، از یک روز یا یک شب که باقی مانده است استفاده کنید. اگر خیلی غلیظ به نظر می رسد ، سعی کنید نان را به برش های ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3. موز ، شیر و سایر مواد را پردازش کنید تا بافت یکدست و غلیظ شود
ابتدا موزها را پوست بگیرید ، سپس گوشت میوه را در مخلوط کن بریزید. پس از آن ، شیر بادام ، پودر دارچین و عصاره وانیل را اضافه کنید ، سپس همه مواد را پردازش کنید تا بافت غلیظ شود و توده ای نباشد.
- اگر طعم آن برای طعم شما بسیار شیرین است ، سعی کنید قاشق چای خوری را اضافه کنید. نمک.
- در واقع می توانید این فرایند را به صورت دستی انجام دهید. با این حال ، مطمئن شوید که بافت موز کاملاً له شده است و هیچ توده ای باقی نمی گذارد.
- اگر طعم شیر بادام را ندارید یا دوست ندارید ، می توانید از سایر محصولات لبنی گیاهی مانند شیر نارگیل نازک یا شیر سویا استفاده کنید.
مرحله 4. خمیر را به یک ورقه پخت صاف منتقل کنید ، سپس یک تکه نان را در آن فرو کنید
پس از ریختن خمیر در یک تابه صاف ، یک تکه نان را در آن فرو کنید و مطمئن شوید که خمیر به خوبی در نان جذب شده است. نان را بردارید ، و اجازه دهید خمیر اضافی دوباره داخل قالب بریزد.
مرحله 5. روغن نارگیل را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید
حدود 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نارگیل در یک ماهیتابه ؛ بگذارید بماند تا روغن ذوب شود و داغ شود. برای بررسی دمای تابه ، سعی کنید یک قطره آب داخل تابه بریزید. اگر درجه حرارت به اندازه کافی گرم است ، تابه هنگام برخورد با آب باید صدای خش خش تولید کند.
مرحله 6. هر طرف نان را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید
یک تکه نان را روی تابه بگذارید ، و یک طرف آن را برای 3-4 دقیقه سرخ کنید. پس از پختن آن طرف ، نان را با کاردک بریزید ، سپس طرف دیگر را همزمان بپزید. وقتی سطح آن ترد و قهوه ای شد ، نان را آبکش کرده و به یک بشقاب سرو منتقل کنید.
مرحله 7. روند غوطه ور شدن و سرخ کردن نان را ادامه دهید
فراموش نکنید که نان پخته شده را با کاغذ آشپزخانه بپوشانید تا گرم شود! اگر سطح ماهیتابه خشک شد ، قبل از ادامه روند سرخ کردن نان ، روغن نارگیل را اضافه کنید.
مرحله 8. اگر می خواهید از آن استفاده کنید ، کرم نارگیل درست کنید
ابتدا یک قوطی شیر نارگیل را از یخچال خارج کنید ، سپس شیر نارگیل سفت شده را با قاشق بردارید. برای این دستور ، نیازی به استفاده از شیر نارگیل مایع جدا از شیر نارگیل ندارید. سپس ، شیر نارگیل را به مدت 30 ثانیه یا تا زمانی که بافت نرم و غلیظ شود ، بزنید. این فرآیند را می توان با استفاده از میکسر یا غذاساز مجهز به دستگاه ضرب کننده خمیر انجام داد.
- برای شیرین شدن طعم کرم ، کمی شربت افرا یا شهد به آن اضافه کنید.
- استفاده از کرم نارگیل اختیاری است ، اما ارزش امتحان کردن را دارد تا خوشمزه ای را به نان تست فرانسوی خود اضافه کنید!
مرحله 9. نان تست فرانسوی را سرو کنید
چند تکه نان را روی یک بشقاب بگذارید ، سپس یک قاشق خامه نارگیل را روی آن بریزید. پس از آن ، نان را می توان با بلوبری ، تمشک و/یا توت فرنگی خرد شده برای طعم تازه تر پاشید.
اگر نمی خواهید از خامه نارگیل استفاده کنید ، می توانید کمی شربت افرا یا شهد روی نان بریزید
نکات
- در حقیقت ، نان هایی که یک روز پیر شده اند یا یک شب باقی مانده اند ، مناسب ترین فرآورده برای نان تست فرانسوی است.
- اگر نان هنوز تازه است ، می توانید ابتدا آن را برش دهید ، سپس بگذارید چند ساعت در دمای اتاق (مانند روی میز آشپزخانه) بماند تا بافت آن خشک شود.
- اگر می خواهید نان تست فرانسوی زیادی سرخ کنید ، سعی کنید از توری یا کباب پهن به اندازه کافی پهن استفاده کنید. ابتدا گریل را روی 177 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. وقتی نان تست گرم شد ، هر طرف نان را به مدت 1-2 دقیقه بپزید.
- یکی دیگر از راه های گرم نگه داشتن نان تست فرانسوی این است که آن را در فر با کمترین دمای ممکن تنظیم کنید.
- برای غنی شدن طعم نهایی ، نان تست فرانسوی را با کمی پودر قند بپاشید ، سپس سطح آن را با تکه های توت فرنگی تازه تزئین کنید.
- علاوه بر قالب های تخت ، خمیر نان را می توانید در قالب های کیک ، قالب های پای ، یا قالب های مخلوط کنید.
- مطمئن شوید که ظرف تخت آنقدر بزرگ است که بتواند کل ورقه نان سفید را در خود جای دهد.
