کلم بروکلی یک سبزی سالم و خوشمزه است که می توان آن را به عنوان یک ماده اصلی در انواع غذاها مانند کلم بروکلی سرخ شده ، کپکای یا سوپ سبزیجات اضافه کرد یا درست کرد. با این حال ، اگر بلد نیستید چگونه کلم بروکلی را تهیه کنید ، دشوار است. یک راه آسان برای برش کلم بروکلی این است که ابتدا گلها را جدا کنید ، قسمتهای جداگانه گل که از ساقه اصلی رشد می کنند. پس از آن ، در صورت تمایل می توانید ساقه ها را پوست گرفته و برش دهید.
گام
قسمت 1 از 2: بریدن گلهای کلم بروکلی
مرحله 1. کلم بروکلی را کاملاً بشویید
سر بروکلی را بگیرید و آنها را زیر آب سرد سرد از شیر آب بشویید. انگشتان خود را بین سر گلخانه ها بکشید تا خاک یا حشرات چسبیده به آنها را از بین ببرید. پس از آن ، با یک پارچه تمیز خشک کنید.
کلم بروکلی را نباید با خیساندن در آب تمیز کرد
مرحله 2. برگها را از ساقه کلم بروکلی جدا کنید
از برگ های کلم بروکلی- اگرچه مواد مغذی بالایی دارند- به ندرت در آشپزی استفاده می شود. برداشتن برگها باعث می شود کلم بروکلی یکدست تر به نظر برسد و بعداً یک گل گلدار جذاب تر به نظر برسد.
برگ کلم بروکلی را می توان جدا کرد یا در کاهو (سالاد) استفاده کرد که علاوه بر غذای اصلی گل کلم بروکلی می تواند به عنوان غذای جانبی سرو شود
مرحله 3. شاخه های گلها را که زیر سایبان گل قرار دارند برش دهید
از چاقو یا قیچی آشپزخانه برای قطع شاخه های گلها از ساقه اصلی ، تا حد امکان به قسمت زیرین گلها استفاده کنید. محل ایده آل برای برش آن جایی است که ساقه شروع به شاخه بندی در گلهای مختلف می کند.
- گلها قسمتهایی از کلم بروکلی هستند که مانند درختان کوچکی رشد می کنند که از ساقه های بزرگ سبز منشعب می شوند.
- با توجه به تراکم یا محل قرارگیری گلها ، ممکن است در ابتدا نتوانید کلم بروکلی را به طور منظم برش دهید. نگران نباشید ، هنگامی که همه جوانه ها از ساقه خارج می شوند ، می توانید برش را کوتاه کنید.
مرحله 4. تمام گلهای کلم بروکلی را از ساقه ها جدا کنید
از بیرونی ترین قسمت شروع کنید و تا خوشه گلها در وسط حرکت کنید. همچنین می توانید گلها را از هم جدا کنید. فراموش نکنید که علائم بریده شده در پایه گلها را صاف کنید.
- در حالت ایده آل ، یک برش در حدود 2.5 سانتی متر زیر پایه گل گل ایجاد کنید.
- اگر کلم بروکلی می پزید ، سعی کنید اندازه همه آنها یکسان باشد تا به طور یکنواخت بپزند.
- اگر می خواهید آنها را به صورت خام بخورید ، اندازه آنها مهم نیست و لازم نیست آنها را به اندازه بزرگ خرد کنید.
مرحله 5. هر گلچه را به مرکز جدا کنید
هنگامی که گلهای بیرونی بریده می شوند ، می توانید به مرکز برسید. برش بزنید تا همه گلها از ساقه اصلی جدا شوند.
مرحله 6. گلها را به همان طول ببرید
کلم بروکلی متوسط برای هر غذایی که آماده می کنید ظاهر بهتری دارد و سریعتر می پزد. ساقه ای به طول حدود 1 سانتی متر روی هر گلچه بگذارید.
ساقه های خیلی بلند باعث پراکنده شدن گلها هنگام پخت یا فرآوری می شوند
مرحله 7. در صورت تمایل گلها را به قطعات کوچکتر برش دهید
گلهای بزرگ هنگام پخت خوشمزه هستند ، اما وقتی با مواد دیگر مخلوط شوند-مانند قطعات بزرگ-تعادل را با سایر مواد مخلوط می کند. یک گل فروش بزرگ ببرید و:
- با چاقو یا قیچی از وسط نصف کنید. تقسیم گلهای بزرگ به دو قسمت ، اندازه آنها را با کوچکترها متعادل می کند. یا…
- گلهای بسیار بزرگ را به چهار قسمت تقسیم کنید. گلهای بسیار بزرگ ممکن است نیاز به تقسیم بر چهار داشته باشند تا اندازه آنها با بقیه برابر شود.
- اندازه یکسان گلها باعث می شود کل کلم بروکلی هنگام پخت به طور یکنواخت برسد.
قسمت 2 از 2: خرد کردن ساقه کلم بروکلی
مرحله 1. قسمت غیرقابل خوردن ساقه را بردارید
انتهای ساقه بسیار چوبی است و خوردن آن سخت است. با چاقو یا قیچی پایه ساقه را به طول 2.5 تا 5 سانتیمتر ببرید. این قسمت را می توان دور ریخت یا کمپوست کرد.
مرحله 2. از پوست کنده سبزیجات برای از بین بردن پوست سفت استفاده کنید
ساقه کلم بروکلی از نظر تغذیه شباهت زیادی به گلدارها دارد و حتی گاهی در رستوران ها سرو می شود. با این وجود ، ابتدا آن را لایه برداری کنید تا لایه بیرونی سخت پوست از بین برود.
در رستوران ها ، چوب کلم بروکلی پخته شده معمولاً با نام "سکه" سرو می شود
مرحله 3. ساقه های کلم بروکلی را به صورت چوب های نازک برش دهید
از آنجایی که ساقه های کلم بروکلی سالمتر و متراکم تر از گلهای گلدار هستند ، پخت این قسمتها بیشتر طول می کشد. به همین دلیل است که باید آنها را به چوب های نازکی در اندازه گوه های سیب زمینی برش دهید. با چاقو ساقه را به صورت عمودی به دو قسمت تقسیم کنید. دو نیمه را در کنار هم نگه دارید و یکبار دیگر به صورت عمودی تقسیم کنید تا به چهار قسمت تقسیم شوند.
- برای ساقه های کلم بروکلی بسیار بزرگ ، کافی است آنها را تا جایی که می خواهید کوچک شوند ، ادامه دهید.
- این فرایند برش سبزیجات به چوب های نازک به "سبک ژولین" معروف است. این یک روش رایج برای تهیه ظروف است. اگر می خواهید در مورد نحوه برش سبزیجات به سبک ژولین بیشتر بدانید.
- همچنین می توانید ساقه کلم بروکلی را با چاقو یا قیچی بچسبانید و چوب ها را روی هم قرار دهید.
نکات
گلهای کلم بروکلی یک میان وعده سالم درست می کنند که وقتی به صورت خام مصرف می شود ترد می شود
هشدار
- هنگام استفاده از چاقو همیشه مراقب باشید ، به خصوص اگر تیغه تیز باشد. با هدف گرفتن تیغه تیز از بدن خود برش بزنید.
- اگر کودکان در برش کلم بروکلی کمک می کنند ، همیشه در حالی که چاقو را در دست دارند ، مراقب آنها باشید.
