کلم بروکلی نه تنها سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین C ، اسید فولیک و فیبر است ، بلکه پخت آن نیز آسان است و می تواند یک افزودنی مغذی برای هر وعده غذایی باشد. کلم بروکلی فرقی نمی کند که بخارپز ، سرخ کردن ، کباب کردن یا سفید کردن کلم بروکلی خود را مصرف کنید ، سبزی خوشمزه ای است که به تنهایی طعم عالی دارد یا با مواد دیگر مانند انواع گوشت یا سبزیجات دیگر مخلوط می شود. اگر می خواهید طرز پخت کلم بروکلی را بدانید ، کافی است این مراحل را دنبال کنید.
گام
روش 1 از 5: بخارپز بروکلی تازه
مرحله 1. کلم بروکلی را تمیز کنید
اگر کلم بروکلی را در فروشگاه خریداری کرده اید ، کافی است آن را کاملاً بشویید یا بشویید. با این حال ، اگر خودتان کلم بروکلی پرورش می دهید یا آن را در بازار خریداری می کنید ، بروکلی را به مدت 10 دقیقه در آب نمک خیس کنید ، سپس با آب تمیز کاملاً بشویید.
کلم بروکلی تازه از باغ حساس به کرملی است که از آفات رایج باغ است. هنگامی که هنوز به شکل لارو است ، کرم سبز کلم شبیه یک کرم است که طول آن حدود 1 اینچ (2.5 سانتی متر) است. اگرچه این کرم ها بی ضرر هستند ، اما اگر آنها را ببینید بلافاصله اشتهای شما را از بین می برند. این کرم ها در آب نمک می میرند. حشره کلم به سطح آب شناور می شود تا بتوانید آن را برداشته و دور بیندازید
مرحله 2. ساقه اصلی کلم بروکلی را بردارید
این ساقه بزرگترین قسمت کلم بروکلی است. ساقه های کلم بروکلی قابل خوردن هستند ، اما چند اینچ اخیر کمی سفت تر و طعم بدی خواهند داشت. می توانید ساقه ها را بخورید یا برخی از آنها را بردارید.
مرحله 3. گلهای کلم بروکلی را برش دهید
گلهای کلم بروکلی را از ساقه آنها ، یا یک دسته گل در یک زمان جدا کنید ، تا زمانی که همه گلها را به قطعات کوچک و قابل حمل خرد کنید. اگر طرفدار ساقه ها نیستید ، آنها را درست زیر تاج کلم بروکلی ببرید. اگر می خواهید کلم بروکلی خود را بیشتر کنید ، آن را نزدیک ساقه اصلی کلم بروکلی ببرید.
مرحله 4. دستگاه بخارپز را در تابه بگذارید
یک قابلمه را با 2 اینچ (5.1 سانتی متر) آب پر کنید ، صافی یا بخارپز را داخل آن قرار دهید ، درب قابلمه را بگذارید و قابلمه را روی حرارت متوسط روی اجاق گاز قرار دهید. آب رو بزار جوش بیاد.
مرحله 5. کلم بروکلی را در بخارپز قرار دهید
درپوش را باز کنید ، کلم بروکلی را روی بخارپز قرار دهید و درب آن را دوباره بگذارید.
مرحله 6. کلم بروکلی را بخارپز کنید
بسته به اینکه چقدر کلم بروکلی را بخارپز کرده اید بگذارید بروکلی به مدت 3-5 دقیقه بخارپز شود.
مرحله 7. از اجاق گاز بردارید
قابلمه را از اجاق گاز بردارید و درب آن را فوراً بردارید. در غیر این صورت ، کلم بروکلی به پخت خود ادامه می دهد و به سرعت قارچ دار و خیس می شود.
مرحله 8. سرو کنید
می توانید کلم بروکلی را بدون نمک ، یا با سس یا چاشنی سرو کنید ، یا می توانید آن را به غذاهای دیگر اضافه کنید.
روش 2 از 5: پخت کلم بروکلی منجمد
مرحله 1. کلم بروکلی را باز کنید
فقط قسمت بالایی کلم بروکلی را بردارید یا پاره کنید تا پرکننده آن جدا شود. شاید برش آن با قیچی راحت تر باشد.
مرحله 2. کلم بروکلی را روی اجاق بپزید
کلم بروکلی را که می خواهید بپزید در یک قابلمه 5 ، 1 - 7 ، 6 سانتی متری آب قرار دهید. آب را فقط روی حرارت متوسط گرم کنید تا زمانی که آب شروع به جوشیدن کند. پس از آن بلافاصله ظرف را از اجاق بردارید.
اگر در مایکروویو غذا می پزید ، آن را در یک ظرف مخصوص مایکروویو با 2.5 سانتی متر آب قرار دهید. بسته به قدرت مایکروویو و مقدار کلم بروکلی پخته شده به مدت 1-3 دقیقه بپزید. کلم بروکلی باید به صورت دندانه (نرم اما با بافت محکم) پخته شود. اگر هنوز تا حدی یخ زده است ، 30 ثانیه بیشتر بپزید تا کلم بروکلی پخته شود ، سپس آن را از مایکروویو خارج کنید
مرحله 3. آبکش کرده و سرو کنید
وقتی کلم بروکلی را آب کردید ، می توانید آن را به صورت ساده یا با ادویه میل کنید ، یا در دستور العمل های دیگر از آن استفاده کنید.
روش 3 از 5: کلم بروکلی را تفت دهید
مرحله 1. مطمئن شوید که کلم بروکلی تا حد ممکن خشک است
حتماً ابتدا آنها را شسته و آبکش کرده اید یا با دستمال کاغذی خشک کرده اید. اگر کلم بروکلی شما از فروشگاه بسته بندی می شود ، دیگر نیازی به شستن مجدد آن ندارید.
مرحله 2. گلهای کلم بروکلی را از ساقه جدا کنید
گلها ، قسمت ضخیم کلم بروکلی را ببرید تا از ساقه جدا شود. ساقه ها قابل خوردن هستند ، بنابراین فقط چند برگ هنوز چسبیده اند و مطمئن شوید که هر گونه کثیفی را در این قسمت نیز برداشته اید.
مرحله 3. یک ماهیتابه را با 2 قاشق چایخوری روغن نباتی پر کنید و روی حرارت متوسط تا متوسط بپزید
حداقل 30 ثانیه بپزید تا روغن داغ شود.
مرحله 4. گلهای کلم بروکلی را در ماهیتابه ای با روغن قرار دهید
همچنین کمی نمک اضافه کنید.
مرحله 5. کلم بروکلی را در تابه تکان دهید
این کار روی آن را با روغن می پوشاند.
مرحله 6. میله ها را یک دقیقه بعد اضافه کنید
ساقه ها کمی سریعتر پخته می شوند ، بنابراین بعداً باید چند شلنگ دیگر اضافه کنید.
مرحله 7. کلم بروکلی را هم بزنید تا سبز و نرم شود
یعنی کلم بروکلی رسیده است.
مرحله 8. سرو کنید
کلم بروکلی را به تنهایی یا با سایر سبزیجات سرخ شده سرو کنید.
روش 4 از 5: پخت کلم بروکلی
مرحله 1. فر را روی 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتی گراد) گرم کنید
مرحله 2. مطمئن شوید که کلم بروکلی تا حد ممکن خشک است
اگر کلم بروکلی مرطوب باشد ، نتیجه کمی مرطوب می شود.
مرحله 3. گلهای کلم بروکلی را از ساقه جدا کنید
گلها ، قسمت ضخیم کلم بروکلی را ببرید تا از ساقه جدا شود. ساقه ها قابل خوردن هستند ، بنابراین فقط چند برگ هنوز متصل هستند و مطمئن شوید که هر گونه کثیفی را نیز در این قسمت برداشته اید. می توانید چند اینچ از انتهای ساقه هایی که کمی سفت تر و کمتر خوش طعم هستند را ببرید.
مرحله 4. کلم بروکلی را با 3 قاشق چایخوری روغن زیتون و نصف قاشق چایخوری نمک بریزید
مرحله 5. کلم بروکلی را روی یک ورقه پخت با روکش فویل آلومینیومی قرار دهید
روی ورقه پخت را در یک لایه قرار دهید (روی هم قرار نگیرید).
مرحله 6. به مدت 20-25 دقیقه بپزید
کلم بروکلی را بپزید تا ترد شود و لبه های آن کارامل شود.
مرحله 7. سرو کنید
این سبزیجات کبابی را به تنهایی یا با آب لیمو بپاشید.
روش 5 از 5: کلم بروکلی را سفید کنید
مرحله 1. گلهای کلم بروکلی را از ساقه جدا کنید
گلها ، قسمت ضخیم کلم بروکلی را ببرید تا از ساقه جدا شود. ساقه ها قابل خوردن هستند ، بنابراین فقط چند برگ هنوز چسبیده اند و مطمئن شوید که هر گونه کثیفی را در این قسمت نیز برداشته اید. می توانید انتهای ساقه هایی را که کمی سفت تر و کمتر خوش طعم هستند ، چند اینچ برش دهید.
مرحله 2. یک کاسه آب یخ را در کنار اجاق گاز قرار دهید
مرحله 3. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید
مطمئن شوید که آب واقعاً در حال جوشیدن است.
مرحله 4. در یک قابلمه 2 قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید
مرحله 5. کلم بروکلی را اضافه کنید
کلم بروکلی را صاف کرده یا بجوشانید تا نرم شود ، اما هنوز ترد شود ، یعنی حدود 1 - 1.5 دقیقه.
مرحله 6. کلم بروکلی را با ملاقه شکاف دار از قابلمه خارج کنید
مرحله 7. آن را در آب یخی که بلافاصله تهیه شده است قرار دهید
مرحله 8. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد
ساقه ها را تا زمان ترد شدن نرم بپزید. 1 تا 1.5 دقیقه دیگر طول می کشد. اگر می خواهید ساقه ها نرم تر شوند ، 30 ثانیه دیگر بپزید. پس از اتمام جوشاندن ساقه ها ، آنها را در آب سرد قرار دهید.
مرحله 9. سرو کنید
از کلم بروکلی پخته شده در ظرف سبزیجات ، سالاد سرد ، فریتاتا یا سایر غذاهای سرخ کرده لذت ببرید.
