کلم بروکلی تازه در اواسط تابستان به اوج خود می رسد ، اما وقتی منجمد شد ، می توانید در تمام طول سال از این سبزی لذت ببرید. انجماد کلم بروکلی یک فرآیند آسان است و کلم بروکلی منجمد شده طعم و بافت بسیار بهتری نسبت به انواع خریداری شده در فروشگاه دارد. راهنمای انجماد کلم بروکلی را بخوانید و از کلم بروکلی به سه روش مختلف لذت ببرید: آب پز ، پخته یا تهیه شده در یک تابه.
گام
روش 1 از 4: انجماد کلم بروکلی
مرحله 1. کلم بروکلی را انتخاب کنید
کلم بروکلی را در اوج فصل کلم بروکلی در ژوئن یا جولای انتخاب کنید. به دنبال کلم بروکلی باشید که گلهای آن کاملاً شکوفا شده است و شروع به جدا شدن و زرد شدن می کند. از کلم بروکلی با لکه ها یا زخم های قهوه ای خودداری کنید.
مرحله 2. کلم بروکلی را بشویید
اطمینان حاصل کنید که هرگونه آلودگی ، حشرات یا بقایای آفت کش ها را حذف کرده اید.
-
اگر در منطقه ای زندگی می کنید که از آفات و کرم های کلم بروکلی گرفتار شده است ، حمام آب نمک تهیه کنید و کلم بروکلی را به مدت نیم ساعت خیس کنید. این کار باعث از بین رفتن حشرات و شناور شدن آنها به سطح آب می شود. آب نمک را دور بریزید ، کلم بروکلی را بشویید ، به مرحله بعدی بروید.
کلم بروکلی را فریز کنید مرحله 2 گلوله 1 -
تمام برگهای کلم بروکلی را بردارید.
کلم بروکلی را فریز کنید مرحله 2 گلوله 2
مرحله 3. کلم بروکلی را به گلهای کوچک به طول حدود 2.5 سانتی متر برش دهید
پایه را به نوارهایی با ضخامت 0.6 سانتی متر-شاه بلوطی با آب ضخیم برش دهید. قسمت سفت را در انتهای ساقه بردارید.
مرحله 4. کلم بروکلی را در یک کاسه بریزید و آن را با آب پر کنید
نصف لیمو را فشار دهید ، هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. آب لیمو را در قابلمه بریزید.
مرحله 5. آب را به قابلمه اضافه کنید
با استفاده از سبد بخار برای اندازه گیری ، آب را اضافه کنید تا سبد در حدود 2.5 سانتی متر بالاتر از آب قرار گیرد. پس از اندازه گیری سطح آب ، سبد را بلند کنید.
اگر سبد بخارپز ندارید ، به اندازه کلم بروکلی که می پزید آب اضافه کنید
مرحله 6. قابلمه را بپوشانید و آب را گرم کنید تا بجوشد
با پوشاندن قابلمه آب سریعتر می جوشد و در مصرف انرژی صرفه جویی می شود.
مرحله 7. کلم بروکلی را در سبد بخارپز قرار دهید و در قابلمه بگذارید
در قابلمه را بپوشانید و حرارت دهید تا دوباره جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب کلم بروکلی را به مدت 5 دقیقه در آن بخارپز کنید.
اگر از بخارپز استفاده نمی کنید ، کلم بروکلی را مستقیماً در آب جوش قرار دهید. دو دقیقه بجوشانید ، سپس با قاشق صافی آن را بردارید
مرحله 8. سبد بخارپز را بردارید و بلافاصله کلم بروکلی را خنک کنید
بلافاصله با آب سرد زیر شیر آب بشویید یا داخل آب یخ بگذارید.
اگر از بخارپز استفاده نمی کنید ، کلم بروکلی را مستقیماً از ماهیتابه در آبکش بریزید و بگذارید سرد شود
مرحله 9. کلم بروکلی را صاف کنید
با بخارپز کلم بروکلی را در الک بریزید. تکان دهید تا آب باقی مانده تخلیه شود.
مرحله 10. کلم بروکلی را در فریزر پلاستیکی قرار دهید
آن را در حالت خواب در فریزر قرار دهید.
-
کلم بروکلی را به اندازه ای اضافه کنید که یکبار برای خانواده خود بپزید. به این ترتیب شما می توانید به اندازه مورد نیاز پول نقد کنید ، نه همه آن را. اندازه خشن یک مشت بروکلی در یک وعده است.
بروکلی را فریز کنید مرحله 10 گلوله 1 -
اگر از سیلر خلاء استفاده نمی کنید ، مهر و موم را تقریباً کاملاً ببندید. یک نی را در دهانه پلاستیکی قرار دهید. هوای باقی مانده را از طریق نی خارج کنید. هنگامی که آماده بستن مهر و موم به طور کامل هستید ، نی را بیرون بکشید.
بروکلی را فریز کنید مرحله 10 گلوله 2 -
پلاستیکی را با تاریخ انجماد آن برچسب گذاری کنید. از کلم بروکلی برای بهترین طعم و ارزش غذایی در مدت 9 ماه استفاده کنید.
بروکلی را فریز کنید مرحله 10 Bullet3
روش 2 از 4: کلم بروکلی منجمد سریع می جوشد
مرحله 1. آب را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت زیاد بجوشانید
استفاده از قابلمه بزرگ مهم است زیرا نمی خواهید کلم بروکلی برای مدت طولانی در آب بنشیند. با افزودن کلم بروکلی یخ زده ، یک قابلمه کوچکتر به سرعت خنک می شود و زمان پخت آن بیشتر طول می کشد.
مرحله 2. کلم بروکلی را از فریزر خارج کنید
ممکن است کلم بروکلی به هم بچسبد یا جدا بماند. هر کدام مهم نیست
مرحله 3. کلم بروکلی را به آب جوش اضافه کنید
بعد از یک دقیقه تا 90 ثانیه آن را بیرون بیاورید - این تقریباً به اندازه زمانی است که طول می کشد تا بروکلی منجمد برگردد.
-
پختن کلم بروکلی بیش از یک دقیقه و نیم باعث می شود که قارچ زده و خرد شود.
کلم بروکلی را مرحله 13Bullet1 منجمد کنید -
مطمئن شوید که بعد از جوش آمدن آب کلم بروکلی را اضافه کرده اید.
کلم بروکلی را فریز کنید مرحله 13Bullet2
مرحله 4. کلم بروکلی را خشک کنید
کلم بروکلی را در یک کاسه بریزید و در صورت دلخواه کره ، نمک ، فلفل و پنیر را مزه دار کنید.
روش 3 از 4: پخت کلم بروکلی
مرحله 1. فر را با دمای 218 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. کلم بروکلی را از فریزر خارج کنید
روی تابه را به طور مساوی پخش کنید. وقتی کلم بروکلی به هم می چسبد ، از چنگال و چاقو برای جدا کردن آن استفاده کنید.
مرحله 3. کلم بروکلی را با روغن زیتون بریزید
از روغن های کنجد و انگور نیز می توان استفاده کرد.
مرحله 4. کلم بروکلی را با نمک و فلفل مزه دار کنید
در صورت تمایل چاشنی های بیشتری مانند فلفل قرمز ، پاپریکا ، پودر سیر یا زیره را مزه دار کنید.
مرحله 5. کلم بروکلی را در فر قرار دهید
به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که گلها قهوه ای و ترد شوند ، بپزید.
مرحله 6. کلم بروکلی را از فر خارج کنید
در یک کاسه بریزید و در حالی که داغ است سرو کنید.
روش 4 از 4: تهیه یک تابه کلم بروکلی
مرحله 1. فر را با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم کنید
مرحله 2. یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت زیاد گرم کنید تا جوش بیاید
یک بسته کلم بروکلی را از فریزر خارج کنید (به حدود 2 فنجان کلم بروکلی احتیاج دارید) و آن را در آب جوش قرار دهید. بعد از یک دقیقه تا نود ثانیه آن را خارج کنید. کلم بروکلی را خشک کنید.
مرحله 3. محلول چسب سس مخلوط کنید
مواد زیر را در یک کاسه مخلوط کنید:
- سس مایونز 1 فنجان
- 1 فنجان پنیر چدار رنده شده
- 1 قوطی سوپ قارچ
- 2 عدد تخم مرغ
مرحله 4. کلم بروکلی را در یک کاسه بریزید
با استفاده از یک قاشق بزرگ هم بزنید.
مرحله 5. محلول را در ظرف چرب شده بریزید
شما می توانید اندازه را با توجه به محتویات و اندازه ظرف را متناسب با آن انتخاب کنید.
مرحله 6. رویه ظرف را درست کنید
2 کاسه کراکر را با 2 قاشق غذاخوری کره آب شده له کنید. روی ظرف را به طور مساوی بپاشید.
مرحله 7. ظرف را در فر قرار دهید
نیم ساعت یا تا زمانی که رویه قهوه ای شود بپزید.
نکات
- برای تازه نگه داشتن کلم بروکلی سبز حتی پس از پخت از لیمو استفاده کنید.
- می توانید از یک صافی فلزی در بالای ماهیتابه استفاده کنید تا بروکلی بیشتری بخارپز شود.
- سبزیجات وقتی خشک شوند قبل از انجماد خشک تر و خوشمزه تر می شوند. از یخ زدن آن در حالی که هنوز مرطوب است اجتناب کنید.
- استفاده از سبدهای بخار با دسته آسان تر از دسته های بدون دسته است زیرا می توان آنها را به راحتی با کلم بروکلی داخل آن قرار داد و جابجا کرد.
هشدار
- کلم بروکلی را روی تخته برش متفاوتی با آنچه برای برش گوشت خام استفاده می شود برش دهید.
- هنگام پخت با بخار دقت کنید. هنگام جابجایی درب و پایین آوردن و برداشتن سبد بخار ، دستکش بپوشید. صورت خود را مستقیماً به سمت بخار ناشی از گلدان قرار ندهید.
- در مایکروویو نجوشانید.
