آیا دوست دارید کرفس بخورید یا آن را سوپ مخلوط کنید؟ اگر به درستی ذخیره شود ، طراوت و تردی کرفس مدت زیادی دوام می آورد. برای راهنمایی کامل در مورد ذخیره کرفس ، ادامه مطلب را بخوانید!
گام
روش 1 از 3: ذخیره کرفس در آب
مرحله 1. تمام مواد لازم را آماده کنید
نگران نباشید ، برای نگهداری کرفس در آب به مواد زیادی احتیاج ندارید. پس از ذخیره شدن در آب ، مطمئن شوید که آن را بلافاصله در یخچال قرار داده اید!
- یک کاسه شیشه ای بزرگ یا ظرف پلاستیکی تهیه کنید. هر دو به یک اندازه خوب کار خواهند کرد اگر ظرفی که استفاده می کنید درپوش ندارد ، از روکش پلاستیکی برای پوشاندن آن استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از کیسه پلاستیکی پر از آب نیز استفاده کنید.
- آب تمیز و تازه تهیه کنید. در صورت امکان از آب آشامیدنی فیلتر شده استفاده کنید. به من اعتماد کنید ، حتی اگر کرفس پژمرده را تازه در آب قرار دهید ، باز می گردد.
- کرفسي را انتخاب كنيد كه ساقه هاي آن صاف و سفت باشد و برگها تازه به نظر برسند. کرفس هایی را که بوی بد می دهند خریداری نکنید.
مرحله 2. انتهای کرفس را بردارید
برای تازه ماندن ، مطمئن شوید که انتهای کرفس را قبل از نگهداری جدا کرده اید.
- پس از آن ، برگهای متصل به ساقه کرفس را نیز تمیز کنید. اگر این کار را با کمک چاقو انجام می دهید ، مراقب باشید.
- سپس ، ساقه های کرفس را از وسط نصف کنید.
- سپس ، چوب کرفس خرد شده را در یک کاسه شیشه ای یا ظرف پلاستیکی قرار دهید. حداقل فاصله 2.5 سانتی متری را بگذارید. از سطح بالای ساقه تا دهانه ظرف یا کاسه.
مرحله 3. آب را داخل کاسه بریزید
ظرف را با آب تمیز و تازه پر کنید (در صورت امکان از آب تصفیه شده استفاده کنید).
- ظرف را محکم ببندید. اگر درب مناسب ندارید ، از پلاستیک استفاده کنید. همچنین کرفس که در آب خیس نشده است را در ظرف دربسته نگهداری نکنید زیرا قطعاً بافت آن خشک می شود.
- آب ظرف را هر روز عوض کنید تا طراوت کرفس به درستی حفظ شود.
- اگر می خواهید مقداری کرفس بخورید یا بپزید ، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را از آب خارج کرده ، آن را کاملاً بشویید و بخورید یا فرآوری کنید. اگر هنوز کرفس در آن باقی مانده است ظرف نگهداری کرفس را ببندید.
مرحله 4. یک لیوان آب آماده کنید
روش دیگری که می توانید استفاده کنید این است که چوب کرفس خرد شده را در یک لیوان آب قرار دهید. اگر کرفس به این ترتیب ذخیره شود ، می تواند 1-2 هفته در یخچال باقی بماند.
- چند ساقه کرفس را در یک لیوان آب بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای اعمال این روش ، شما به یک لیوان نسبتاً بزرگ یا حتی یک پارچ احتیاج دارید.
- لیوان کرفس را در سردترین قسمت یخچال قرار ندهید تا از یخ زدن کرفس جلوگیری شود.
- حداقل ، آب شیشه را هر چند روز یکبار عوض کنید. این روش تردی و طراوت کرفس را حفظ می کند زیرا ساقه آب لیوان را جذب می کند. برای ذخیره سایر سبزیجات ریشه ای مانند چغندر یا جعفری می توانید از همین روش استفاده کنید.
روش 2 از 3: بسته بندی کرفس
مرحله 1. کرفس را در فویل آلومینیومی بپیچید
فویل آلومینیومی یکی از محتمل ترین وسایل آشپزی در آشپزخانه منزل شما است. کرفس پیچیده شده با فویل آلومینیومی تردی خود را حفظ می کند و حتی اگر اجازه دهید هفته ها بماند پوسیده نمی شود.
- کرفس را که هنوز کامل است یا به صورت فویل آلومینیومی بریده شده است بپیچید. بهتر است کرفس را قبل از پیچاندن در فویل آلومینیومی با یک حوله کاغذی کمی مرطوب بپوشانید.
- بسته کرفس را در یخچال قرار دهید. هنگامی که در فویل آلومینیومی پیچیده می شود ، کرفس هورمون اتیلن را ترشح می کند ، هورمونی که کرفس را رسیده و تازه نگه می دارد. حتی می توانید از همان فویل آلومینیومی برای ذخیره سایر کرفس ها استفاده کنید.
- اگر کرفس در یک کیسه پلاستیکی ذخیره شود ، همان هورمون ها آزاد نمی شوند. در نتیجه ، کرفس سریعتر پوسیده می شود. اگر کرفس را در کیسه پلاستیکی ذخیره می کنید ، مطمئن شوید که آن را در کولری قرار داده اید که دمای پایدار تری دارد.
مرحله 2. کرفس را در کاغذ آشپزخانه بپیچید
اگر فویل آلومینیومی ندارید ، طراوت و تردی کرفس را می توانید با استفاده از دیگر ابزارهای بسته بندی حفظ کنید.
- انتهای کرفس را برش دهید تا همه ساقه های کرفس از یکدیگر جدا شوند. در صورت تمایل می توانید کرفس را از وسط نصف کنید ، اگرچه این مرحله اجباری نیست.
- دستمال مرطوب آشپزخانه. به یاد داشته باشید ، رطوبت در این روش کلیدی است. کرفس را در یک حوله کاغذی کمی مرطوب بپیچید ، سپس آن را در یک گیره پلاستیکی بزرگ قرار دهید. پلاستیک را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.
- نوک و برگ های کرفس را دور نریزید! در عوض ، هر دو آنها را در گیره های پلاستیکی ذخیره کنید و در صورت نیاز آنها را برای انبار فریز کنید.
مرحله 3. انتهای کرفس را بکارید
علاوه بر اینکه می توانید به آب سبزیجات تبدیل شوید ، می توانید انتهای کرفس را بکارید تا کرفس جدید رشد کند!
- انتهای کرفس را بشویید. پس از آن ، نوک کرفس را مانند یک کاسه در یک کاسه آب گرم وارونه قرار دهید. کاسه را نزدیک پنجره ای قرار دهید که در معرض نور خورشید قرار دارد.
- هر دو روز یکبار آب کاسه را عوض کنید. به طور کلی ، حدود 1 هفته یا 10 روز طول می کشد تا برگهای زرد رنگی که از نوک کرفس خارج می شوند سبز تیره شوند.
- پس از رشد برگ های کرفس به ارتفاع حدود 3-4 سانتی متر ، بلافاصله آنها را به گلدان پیوند دهید. پس از آن ، گلدان را با خاک پر کنید تا تنها چیزی که می توانید ببینید برگهای کرفس است. گلدان را به طور منظم آبیاری کنید و رشد آن را مشاهده کنید!
روش 3 از 3: انجماد کرفس
مرحله 1. کرفس را به طور مختصر بجوشانید
کرفس را قبل از انجماد به مدت 3 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
- پس از آن ، کرفس را در یک کاسه آب سرد فرو کنید (در صورت لزوم تکه های یخ اضافه کنید) تا پخت کرفس متوقف شود.
- آب اضافی را تخلیه کنید. کرفس آماده نگهداری در گیره های پلاستیکی یا ظروف بسته و فریز در فریزر است.
- یک گیره پلاستیکی یا ظرف کرفس را در فریزر قرار دهید. کرفس منجمد به عنوان پاشیدن غذاهای پخته (مانند سوتو) خوشمزه تر است زیرا بافت ترد هنوز باقی مانده است. روش جوشاندن قبل از انجماد در مورد سایر سبزیجات نیز صدق می کند.
مرحله 2. کرفس را فریز کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد
اگرچه طراوت را تضمین نمی کند ، اما انجماد کرفس در صورت نیاز به نگهداری طولانی مدت برای جلوگیری از پوسیدگی مفید است.
- کرفس را بشویید تا خاک باقی مانده که می چسبد از بین برود. اگر کرفس را در فروشگاه خریداری کرده اید ، قبل از شستن آن را از بسته خارج کنید. انتهای آن را نیز برش دهید.
- ساقه های کرفس را خرد کرده و برگ های آن را جدا کنید. ترجیحاً کرفس را به ضخامت 2.5-4 سانتی متر برش دهید. قبل از انجماد آن در فریزر
- همچنین می توانید قبل از انجماد کرفس خرد شده را روی یک ورقه پخت صاف قرار دهید. پس از یخ زدن کرفس ، قلع را بردارید و کرفس یخ زده را در یک گیره پلاستیکی قرار دهید. تا زمان غذا خوردن دوباره در فریزر نگهداری کنید.
مرحله 3. کرفس را بخورید
طعم و بافت کرفس حتی اگر به مدت 1-1 ، 5 سال در فریزر نگهداری شود ، تغییر نخواهد کرد.
- در حقیقت ، غذای یخ زده در دمای -17 درجه سانتی گراد حتی در صورت نگهداری طولانی مدت نیز خراب نمی شود. با این حال ، اگر حداکثر 19 تا 12 ماه پس از انجماد خورده شود ، غذا به طور کلی در بهترین کیفیت خود قرار خواهد گرفت.
- بعد از ذوب شدن بافت کرفس نرم می شود. در صورت نگهداری در یخچال (نه در فریزر) ، کرفس فقط چند هفته دوام می آورد.
- در گذشته ، کرفس یک سبزی بسیار مورد احترام بود ، عمدتا به دلیل وجود کمیاب و مزایای پزشکی غنی. طبق تاریخ ، کرفس ابتدا توسط پادشاهان ایرانی پرورش داده شد. اگرچه 94٪ محتوای آن آب است ، اما کرفس سرشار از فیبر ، ویتامین (A ، C ، B کمپلکس و E) و مواد معدنی است. منتظر چی هستی؟ دریغ نکنید که این سبزیجات سالم را در رژیم غذایی خود بگنجانید!
