مرنگ یک میان وعده شیرین و خوشمزه است. مرنگ را می توان به عنوان رویه پای ، مانند پای مرنگ لیمو و پای خامه ای نارگیل استفاده کرد. این غذای ساده که از سفیده تخم مرغ با شکر زده شده است ، تهیه آن کار سختی نیست و خوشمزه ای را به دسرهای شما می افزاید. برای شروع یادگیری نحوه ساخت ، مرحله 1 را بخوانید.
عناصر
- 4 سفیده تخم مرغ
- 1 پیمانه شکر سفید
گام
روش 1 از 3: آماده سازی آماده سازی
مرحله 1. منتظر یک روز آفتابی باشید
مرنگ با زدن سفیده تخم مرغ تا زمانی که منبسط شود ، حجم آن افزایش یابد ، سبک و کف دار شود ، تهیه می شود. بهترین بافت مرنگ در صورتی حاصل می شود که مرنگ در زمان خشک شدن هوا ساخته شود ، زیرا وجود آب می تواند باعث کاهش وزن مرنگ شود. در یک روز مرطوب یا بارانی ، هوا حاوی آب بیشتری است. به همین دلیل ، ساختن مرنگ راحت تر است و بهترین بافت و حجم را در زمانی که در یک روز آفتابی ساخته می شود ، تولید می کند تا یک روز بارانی.
در روزهای بارانی سعی کنید مرنگ را بیشتر تکان دهید تا از شکستن آن جلوگیری شود
مرحله 2. از وسایل فولادی ضد زنگ یا شیشه استفاده کنید
تمیز کردن کاسه های پلاستیکی دشوارتر است و اغلب حاوی اثری از روغن یا سایر مواد غذایی است که بر کیفیت مرنگ تأثیر می گذارد. از ظروف و ظروف استیل ضد زنگ یا شیشه ای برای تهیه مرنگ استفاده کنید.
مطمئن شوید کاسه ای که استفاده می کنید کاملاً خشک باشد. فقط یک قطره آب می تواند یک مرنگ را خراب کند
مرحله 3. از تخم مرغ هایی که مدتی ذخیره شده اند استفاده کنید
بافت سفیده تخم مرغ با افزایش سن نازک می شود. تخم مرغ های 3-4 روزه مرنگ بهتری نسبت به تخم مرغ های تازه تولید می کنند. اگر تخم مرغ را از سوپرمارکت خریداری می کنید ، ممکن است هنگام خرید آنها چند روز عمر داشته باشند ، بنابراین می توانید از آنها استفاده کنید. اگر تخم مرغ را در بازار کشاورز خریداری می کنید ، مطمئن شوید که سن تخم مرغ ها را می پرسید تا بدانید چه زمانی از آنها استفاده کنید.
مرحله 4. تخم مرغ ها را جدا کنید
می توانید از جدا کننده تخم مرغ استفاده کنید یا آنها را با دست جدا کنید. مرنگ نیاز به زرده تخم مرغ ندارد ، بنابراین باید آنها را جدا کنید. برای تهیه کاسترد یا بستنی می توانید از زرده تخم مرغ استفاده کنید. سریعترین راه برای جدا کردن تخم مرغ به شرح زیر است:
- تخم مرغ را روی یک کاسه استیل یا شیشه ای نگه دارید.
- تخم مرغ ها را با لبه کاسه بشکنید تا سفیده در کاسه بریزد.
- به آرامی تخم مرغ ها را از وسط جدا کنید. زرده های تخم مرغ را حرکت دهید تا سفیده در کاسه بیفتد. این کار را ادامه دهید تا سفیده تخم مرغ در کاسه و زرده ها در پوسته قرار گیرند.
- اگر هنوز نیاز به تمرین دارید ، هر تخم مرغ را در یک کاسه کوچکتر جدا کنید و سفیده تخم مرغ را در ظرفی که استفاده می کنید بریزید ، تا با ریختن زرده ها در کاسه به تخم مرغ آسیب نرسانید.
مرحله 5. صبر کنید تا تخم مرغ به دمای اتاق برسد
سفیده تخم مرغ در دمای اتاق هنگام کوبیده شدن بهتر می شود. چند دقیقه صبر کنید ، بجای زدن تخم مرغ ها از یخچال ، آنها را بکوبید.
روش 2 از 3: سفیده تخم مرغ را هم بزنید
مرحله 1. تخم مرغ ها را هم بزنید تا پف کنند
برای شروع زدن تخم مرغ ها در کاسه ، از میکسر الکترونیکی استفاده کنید. تخم مرغ ها را چند دقیقه بزنید تا کف کند و کرکی شود ، سپس به هم زدن ادامه دهید تا سفیده یک کف نرم ، اما نه سفت ایجاد کند.
- سفیده تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ و بلند قرار دهید و از همزن با سرعت متوسط تا زیاد استفاده کنید.
- این امکان وجود دارد که تخم مرغ ها را با دست بزنید ، اما این فرآیند بسیار طولانی تر از یک مخلوط کن طول می کشد و بافت آن یکسان نخواهد بود.
- اگر در حال تهیه کوکی های مرنگ هستید ، هنگام کوبیدن تخم مرغ ، باید خامه تارتار و طعم دهنده های دیگر به آن اضافه کنید.
مرحله 2. شکر را به آرامی اضافه کنید
در حالی که همزن هنوز روشن است ، یک قاشق شکر به آن اضافه کنید تا در تخم مرغ حل شود. تخم مرغ شما سفت شده و می درخشد. به مقدار کافی شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.
- اکثر دستورالعمل های مرنگ به شما نیاز دارند که برای هر سفیده تخم مرغ 1/4 فنجان شکر اضافه کنید.
- اگر می خواهید یک مرنگ نرمتر داشته باشید ، شکر را کم کنید. می توانید تا 2 قاشق غذاخوری در هر سفیده تخم مرغ استفاده کنید. برای سخت شدن مرنگ ، شکر را اضافه کنید. شکر مرنگ را تشکیل می دهد و مرنگ را براق می کند.
مرحله 3. به هم زدن ادامه دهید تا بالای مرنگ سفت و براق شود
در نهایت سفیده تخم مرغ سفت شده و می درخشد. مقدار کمی از خمیر را روی پوست خود بمالید. اگر خمیر هنوز صاف نیست ، این بدان معناست که هنوز باید هم بزنید تا شکر حل شود. وقتی خمیر به اندازه کافی صاف شد می توانید مرنگ ها را بپزید.
یک راه دیگر برای تشخیص زمان آماده شدن مرنگ این است که یک قاشق را داخل خمیر بگذارید و آن را نگه دارید. اگر خمیر از قاشق افتاد ، به هم زدن ادامه دهید و اگر خمیر چسبید ، آماده پخت خمیر هستید
روش 3 از 3: پخت مرنگ
مرحله 1. مرنگ را قبل از پر کردن درست کنید تا زمان لازم را داشته باشید تا مرنگ را روی پای بچسبانید
به این ترتیب ، مرنگ ها هنگام پخت به هم می چسبند. در اینجا یک نمونه از پای است که با مرنگ ها مطابقت دارد:
- پای مرنگ لیمو
- پای خامه نارگیل
- پای مرنگ تمشک
- پای خامه لیمو
مرحله 2. مرنگ را روی فیله پای داغ پهن کنید
قبل از پخش مرنگ ، پای را با پرکننده داغ پر کنید ، سپس مرنگ را روی فیلینگ قرار دهید و به طور مساوی پهن کنید. تفت دادن را ادامه دهید تا مرنگ کافی روی کیک قرار گیرد.
- مطمئن شوید که مرنگ تا انتهای پای را به طور کامل روی مواد را پوشانده است تا از ریختن مرنگ در حین پخت جلوگیری شود.
- بیشتر آشپزها مرنج ها را روی پای انباشته می کنند. به این ترتیب ، مرنگ هنگام برش یک جلوه بسیار زیبا ایجاد می کند.
مرحله 3. امواج مرنگ را ایجاد کنید
از پشت قاشق برای تراشیدن مرنگ و بالا بردن آن استفاده کنید تا موج و قله ایجاد کند. این مرحله برای جذاب تر جلوه دادن مرنگ ها بسیار محبوب است.
مرحله 4. مرنگ ها را روی حرارت کم بپزید
هر دستور مرنگ متفاوت است ، اما در بیشتر دستورالعمل ها لازم است که مرنگ را در دمای 325 درجه فارنهایت (163 درجه سانتی گراد) به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا مرنگ پخته شود و نسوزد. اگر دماسنج 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتی گراد) را نشان می دهد ، مرنگ ها آماده سرو هستند.
