مرنگ یک دسر سنتی فرانسوی است که از سفیده تخم مرغ زده شده و چند ماده اضافی تهیه می شود. بافت توخالی مرنگ با انواع مواد پرکننده مناسب است ، اما به تنهایی به عنوان میان وعده یا دسر نیز خوشمزه است. این مقاله دستورالعمل هایی را در مورد نحوه ساخت یک مرنگ ساده ارائه می دهد.
عناصر
- 3 سفیده تخم مرغ بزرگ
- 3/4 پیمانه پودر قند
- 1/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- کمی نمک
گام
روش 1 از 4: مواد را مخلوط کنید
مرحله 1. فر و ورقه پخت را آماده کنید
فر را با دمای 148 درجه گرم کنید. قالب یا سینی کیک را بردارید و روی آن را کاغذ روغنی بگذارید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن مرنگ است.
مرحله 2. سفیده تخم مرغ و نمک را بزنید
سفیده تخم مرغ را در یک کاسه فلزی خشک بریزید. با استفاده از همزن دستی یا تخم مرغ تخم مرغ و نمک را به سرعت هم بزنید تا سفیده تخم مرغ کف کند.
- مطمئن شوید کاسه ای که استفاده می کنید تمیز و خشک باشد. حتی یک قطره آب یا مواد دیگر در کاسه باعث می شود سفیده تخم مرغ بافت مناسبی نداشته باشد.
- قبل از افزودن شکر ، سفیده تخم مرغ را زیاد نزنید. تخم مرغ و نمک را هم بزنید تا کف کند ، سپس به مرحله بعدی بروید.
مرحله 3. شکر را به تدریج اضافه کنید
یک قاشق چایخوری را همزمان با هم زدن سفیده تخم مرغ ، شکر را اضافه کنید. سفیده تخم مرغ شروع به سفت شدن می کند و لبه های نرم ایجاد می کند. مدام خمیر را بزنید.
مرحله 4. مواد دیگر را اضافه کنید
خامه تارتار و وانیل را اضافه کنید. به زدن خمیر ادامه دهید تا سفیده براق و سفت شود.
- اگر کاسه را برگردانید و خمیر نریزد ، مرنگ شما به قوام مناسب رسیده است.
- در این مرحله می توانید به آرامی مقداری چیپس شکلات ، تکه های کاکائو (داخل غلاف کاکائو) ، چغندر یا مخلوط دیگر را در صورت تمایل بریزید.
روش 2 از 4: مرنگ خود را بپزید
مرحله 1. خمیر را به میزان یک قاشق چایخوری در هر دانه روی ورقه پخت قرار دهید
هر مرنج را 2.5 سانتی متر یا بیشتر از هم قرار دهید. این کار را تکرار کنید تا تمام مخلوط مرنگ در کاسه ای که به ورقه پخت منتقل می کنید.
- برای داشتن یک مرنگ زیبا ، مرنگ را با استفاده از یک کیسه یخ ستاره ای شکل چاپ کنید. کیسه آیسینگ را فشار دهید تا مرنگ ها یکی یکی روی ورقه پخت شکل بگیرد.
- در صورت تمایل ، مرنگ را با شکر ، پودر کاکائو یا سایر روکش بپاشید.
مرحله 2. مرنگ ها را به مدت 45 دقیقه بپزید
سینی را باید در وسط فر قرار دهید تا مرنگ ها به طور یکنواخت بپزند.
مرحله 3. فر را خاموش کرده و بگذارید مرنگ ها سرد شوند
بگذارید مرنگ در فر خنک شود تا یکدست بماند. 1 - 2 ساعت یا تا زمانی که مرنگ ها کاملاً سرد شوند ، صبر کنید ، قبل از اینکه آنها را از فر خارج کنید. وقتی مرنگ ها سرد شدند از فر خارج کنید.
مرحله 4. مرنگ خود را سرو کرده یا ذخیره کنید
مرنگ ها به محض سرد شدن آماده خوردن می شوند. بلافاصله سرو کنید یا تا 4 روز در ظرف نگهداری مواد غذایی محفوظ از هوا نگهداری کنید.
روش 3 از 4: مرنگ خود را جذاب تر کنید
مرحله 1. یک کیک ساندویچی با یک شیرینی شیرین درست کنید
فیله مورد علاقه خود را به طور مساوی روی مرنگ بمالید ، سپس یک مرنگ دوم را روی آن پهن کنید تا یک ساندویچ خوشمزه درست شود. پر کردن های زیر گزینه های متداول برای سرو با مرنگ است:
- گاناش شکلاتی. شکلات تلخ غنی و کنتراست خوبی با مرنگ نرم و شیرین می دهد.
- خامه فرم گرفته (خامه سنگین). با پر کردن خامه شیرین ، این دسر را نرم نگه دارید.
- مربای میوه یا میوه تازه. توت فرنگی یا تمشک تازه یا مربا توت فرنگی یا تمشک را می توان اضافه کرد تا مرنگ حتی خوشمزه تر شود.
مرحله 2. مرنگ ها را در طعم های مختلف درست کنید
خمیر مرنگ را می توان با عصاره طعم داد و با رنگ خوراکی تزئین کرد تا یک دسر منحصر به فرد درست شود. می توانید با مخلوط کردن تکه های میوه یا شکلات ، به مرنگ کمی شخصیت بدهید. برخی از این ترکیب ها را در نظر بگیرید:
- مرنگ را با عصاره پرتقال مزه دار کنید ، چند قطره رنگ خوراکی نارنجی به آن اضافه کنید و چند تکه پرتقال آب نبات شده را با آن مخلوط کنید.
- پودر کاکائو را به مخلوط مرنگ مخلوط کرده و آن را به شکلات کوچک شکلاتی بریزید.
- مرنگ را با عصاره پسته مزه دار کرده و روی آن را با پسته بو داده آسیاب کنید.
مرحله 3. مرنگ هایی مانند نیشکر درست کنید
این تنوع زنده با عصاره نعناع مزه دار می شود. با رنگ آمیزی مرنگ ها با نوارهای رنگ آمیزی ، آنها را روی ورقه پخت قرار دهید.
روش 4 از 4: تغییرات
مرحله 1. افزودن یک قاشق چای خوری قهوه فوری به سفیده تخم مرغ ، یک مرنگ با طعم موکا ایجاد می کند
مرحله 2. یک حوله کاغذی را که با کمی سرکه چکانده شده است داخل کاسه بمالید تا مرنگ صاف نشود
مرحله 3. قبل از پخت ، می توانید با پشت یک قاشق چای خوری تمیز (تقریباً به اندازه کف یک توت فرنگی بزرگ) تورفتگی های کوچکی در هر مرنگ ایجاد کنید
پس از پخت و خنک شدن ، اما درست قبل از سرو ، یک تکه (1.5 قاشق چایخوری تا یک قاشق غذاخوری پر) خامه ترش را در شیارها بریزید و سپس توت فرنگی های تازه و تازه را روی آن بریزید. این مرنگ ها حتی با وجود اینکه هیچ گونه توت اضافه نمی کنند خوشمزه هستند زیرا عطر مشخص خامه ترش مکمل شیرینی مرنگ ها است.
نکات
- مرنگ ها را می توان تا یک هفته در ظروف سربسته نگهداری کرد.
- در زمان سرد شدن تخم مرغ ها راحت تر از هم جدا می شوند ، اما سفیده تخم مرغ اگر قبل از زدن حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بماند به حجم کامل تری می رسد.
- برای موفقیت ، سفیده تخم مرغ باید کاملاً با زرده مخلوط نشده و همه وسایل باید تمیز باشد. زرده تخم مرغ یا هر روغنی ضرب و شتم سفیده را مشکل می کند.
