با سس های خانگی می توانید ماکارونی های بسیار خوشمزه تری درست کنید و از اینکه برخی غذاها را خودتان تهیه کرده اید احساس غرور کنید. سس های ماکارونی زیادی وجود دارد که می توانید سریع و آسان تهیه کنید ، چه سس های گوشتی مغذی باشند و چه سس هایی با پنیر یا سبزیجات. هر سسی که درست کنید ، طعم سس خانگی بسیار بهتر از هر نوع سس بسته بندی شده در قوطی است. اگر می خواهید طرز تهیه سس پاستا را بدانید ، مراحل زیر را دنبال کنید.
عناصر
سس ماکارونی گوشت گاو
- 450 گرم گوشت گاو چرخ کرده
- 1 قوطی گوجه فرنگی کامل
- 1 قوطی بزرگ سس گوجه فرنگی
- 1 قوطی کوچک رب گوجه فرنگی
- 1/2 فلفل دلمه ای سبز ، خرد شده
- 1 پیاز کوچک ، خرد شده
- 5-8 قارچ سفید ، خرد شده
- 1 عدد چوب کرفس ، ورقه شده
- روغن سبزیجات
- پودر سیر
- فلفل هندی
- قند
سس پاستا Arrabbiata
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 230 گرم پیاز ، خرد شده
- 4 حبه سیر ، ریز خرد شده
- شراب قرمز 90 میلی لیتر
- 1 قاشق غذاخوری شکر سفید
- 1 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری تکه های چیلی قرمز خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1/2 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه ریز خرد شده
- 2 قوطی (هر کدام 410 گرم) گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
سس ماکارونی سفید
- 120 گرم کره
- 60 گرم مارگارین
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- شیر 480 میلی لیتر
- 360 میلی لیتر نیم و نیم
- 1 قوطی آب مرغ به حجم 450 میلی لیتر
- 3 قاشق غذاخوری آرد ذرت
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 قاشق چایخوری رزماری خرد شده
- 1/6 قاشق چایخوری جوز هندی
- 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
- 345 گرم پنیر پارمسان رنده شده
سس پاستا پستو
- 230 گرم برگ ریحان تازه در یک بسته
- جعفری تازه 115 گرم
- 115 گرم پنیر پارمزان رنده شده
- 60 گرم مغز کاج
- 1/4 حبه سیر بزرگ
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 60 میلی لیتر روغن زیتون
گام
روش 1 از 4: سس ماکارونی گوشت گاو
مرحله 1. 450 گرم گوشت چرخ کرده را در یک قابلمه بپزید
روغن نباتی را داخل آن بریزید تا گلدان به ارتفاع 1 اینچ (2 سانتی متر) پر شود ، سپس گوشت را هم بزنید تا تقریباً قهوه ای رنگ شود. وقتی گوشت تقریبا پخته شد ، یک عدد پیاز ریز خرد شده اضافه کنید ، سپس آنقدر پودر سیر بپاشید که سطح گوشت را بپوشاند.
مرحله 2. گوشت را از چربی تخلیه کنید
برای تخلیه گوشت ، تابه را کج کنید تا چربی به بیرون نشت کند. با قرار دادن بشقاب در زیر آن می توانید گوشت را در قابلمه نگه دارید تا گوشت از تابه خارج نشود و چربی از داخل بشقاب خارج شود.
مرحله 3. یک قوطی گوجه فرنگی کامل را با استفاده از دستگاه سیب زمینی له کنید
همچنین می توانید از چنگال برای گوجه فرنگی له کنید ، اما نتایج ضخیم تر خواهد بود.
مرحله 4. یک قوطی بزرگ سس گوجه فرنگی و یک قوطی کوچک رب گوجه فرنگی را به گوجه فرنگی له شده اضافه کنید
مرحله 5. هم بزنید تا همه مواد گوجه فرنگی مخلوط شوند
مرحله 6. کمی فلفل دلمه ای ، کمی شکر اضافه کنید و مقداری پودر سیر را در مخلوط سس گوجه فرنگی بپاشید
مرحله 7. 1/2 فلفل دلمه ای سبز خرد شده ، 5 تا 8 قارچ سفید ریز خرد شده و 1 چوب کرفس خرد شده را به سس اضافه کنید
همه مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
مرحله 8. سس را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید تا حباب دار شود
پس از آن ، حرارت را کم کنید.
مرحله 9. اجازه دهید سس به مدت 15-20 دقیقه بجوشد
در این مدت ، طعم همه مواد باید مخلوط شود و همه سبزیجات نرم باشند.
مرحله 10. گوشت گاو را به سس اضافه کنید
گوشت گاو و سس را هم بزنید تا گوشت گاو طعم غنی و تند سس را جذب کند.
مرحله 11. سرو کنید
این سس برای هر نوع ماکارونی ، به ویژه اسپاگتی ساده یا راویولی مناسب است.
روش 2 از 4: سس پاستا Arrabbiata
مرحله 1. یک قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید
همچنین می توانید به جای ماهیتابه از قابلمه استفاده کنید.
مرحله 2. 230 گرم پیاز خرد شده و 4 حبه سیر را که ریز خرد کرده اید در ماهیتابه بریزید ، سپس در روغن از قبل گرم شده به مدت 5 دقیقه تفت دهید
پیاز و سیر باید بیشتر قهوه ای و شفاف باشند.
مرحله 3. مواد باقی مانده را در تابه بریزید
90 میلی لیتر شراب قرمز ، 1 قاشق غذاخوری شکر سفید ، 1 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده ، 1 قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ، 1/2 قاشق چایخوری ادویه چاشنی ایتالیایی ، 1/ 4 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده و 2 قوطی (هر کدام 410 گرم) گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده. همه مواد را به طور مساوی مخلوط کنید تا بافت بیشتر شبیه سس شود.
مرحله 4. سس را گرم کنید تا بجوشد
سس باید 3 دقیقه طول بکشد تا کاملاً بجوشد.
مرحله 5. حرارت را به متوسط کاهش دهید
اجازه دهید سس 15 دقیقه بدون پوشش بجوشد. همه مواد باید در مدت 15 دقیقه به خوبی مخلوط شوند.
مرحله 6. 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده را اضافه کنید
جعفری طعم تازه ای به سس ماکارونی می بخشد.
مرحله 7. سرو کنید
با استفاده از یک قاشق سوپ ، سس را از تابه خارج کرده و روی پاستای مورد علاقه خود سرو کنید. این سس برای ماکارونی پنه مناسب است.
روش 3 از 4: سس ماکارونی سفید
مرحله 1. 120 گرم کره و 60 گرم مارگارین را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ذوب کنید
صبر کنید تا کره و مارگارین کاملاً ذوب شوند.
مرحله 2. 2 قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید
آرد را هم بزنید تا یکنواخت با کره مخلوط شود.
مرحله 3. 480 میلی لیتر شیر و 360 میلی لیتر نصف و نیم به مخلوط اضافه کنید
مواد را هم بزنید تا یکنواخت مخلوط شوند.
مرحله 4: 1 قوطی (450 میلی لیتر) و 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با بقیه مخلوط مخلوط کنید
مرحله 5. مواد را بجوشانید
بدون هیچ گونه توقف ، به هم زدن مواد ادامه دهید.
مرحله 6. اجازه دهید همه مواد به مدت یک دقیقه بجوشند
مرحله 7. آتش را خاموش کنید
مرحله 8. ادویه و پنیر را به سس ماکارونی اضافه کنید
برای به پایان رساندن سس ماکارونی سفید ، کافی است 1 قاشق چایخوری نمک ، 1/2 قاشق چایخوری رزماری خرد شده ، 1/6 قاشق چای خوری جوز هندی ، 1/2 قاشق چایخوری پودر سیر و 345 گرم پنیر پارمزان رنده شده را به سس اضافه کنید.
مرحله 9. سرو کنید
این سس برای هر نوع پاستا ، به ویژه موی لینگوین یا فرشته ، مناسب است. همچنین می توانید میگو یا سایر غذاهای دریایی کبابی را روی سس قرار دهید. سس ماکارونی سفید نیز می تواند به عنوان پایه ای برای سوپ های خامه ای استفاده شود.
روش 4 از 4: سس پستو ماکارونی
مرحله 1. مواد را در آسیاب مواد غذایی بریزید
230 گرم ریحان تازه ، 115 گرم جعفری تازه ، 115 گرم پنیر پارمزان رنده شده ، 60 گرم مغز کاج ، 1/4 حبه سیر بزرگ و 1/4 قاشق چایخوری نمک را در غذاساز ترکیب کنید.
مرحله 2. چرخ غذا را ببندید ، سپس همه مواد را مخلوط کنید تا به طور مساوی توزیع شود
برای خراشیدن کناره های ظرف مکرراً توقف کنید تا همه مواد به طور مساوی توزیع شوند.
مرحله 3. پایین ترین تنظیمات دستگاه را انتخاب کنید
مرحله 4. 60 میلی لیتر روغن زیتون اضافه کنید ، سپس دوباره همه مواد را مخلوط کنید
به هم زدن مواد ادامه دهید تا بافت غلیظ شود.
مرحله 5. سرو کنید
این سس پستو پاستا را با فتوسین تازه ، مرغ ، میگو یا کلم بروکلی سرو کنید.
نکات
- می توانید از سبزیجات دیگر به جای سبزیجات موجود در لیست استفاده کنید ، بنابراین ترکیبی از سبزیجات را که بیشتر دوست دارید پیدا کنید. مطمئن شوید که غذاهای خانگی خود را آزمایش کرده اید!
- مراقب باشید بعد از لمس فلفل قرمز به چشم های خود دست نزنید. دستان خود را بشویید تا کاملا تمیز شوند. اگر فلفل قرمز با چشم تماس پیدا کند ، احساس سوزش ناشی از آن شبیه طعم سوزش اسپری فلفل خواهد بود.
- یک آشپزخانه تمیز و متوسط داشته باشید.
- سبزیجات را در مکانی متفاوت از قصاب برش داده و تمیز کنید. اگر این کار را در دو مکان مختلف انجام ندهید ، این می تواند منجر به آلودگی متقابل شود ، که برای سلامتی خوب نیست.
- قبل از شروع ، مطمئن شوید که سبزیجات را خرد می کنید ، بنابراین روند پخت هموارتر انجام می شود.
- اگر فرایند پخت و پز خسته کننده است ، سعی کنید آهنگ مورد علاقه خود را در حین گوش دادن گوش دهید.
- قبل از پختن همه سبزیجات حتماً آنها را بشویید!
