برای کسانی که تازه با آشپزی آشنا شده اند ، نحوه پخت یک قابلمه ماکارونی را یاد بگیرید که تمرین آن بسیار آسان است! پاستا یکی از مواد غذایی است که با قیمتی نه چندان گران فروخته می شود ، به سرعت پخته می شود و می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. بنابراین اگر نمی دانید برای شام خود چه چیزی سرو کنید ، نکات ذکر شده در این مقاله را امتحان کنید! در حالی که ماکارونی را می جوشانید ، فراموش نکنید که در انبار یا یخچال خود سس پستو ، سایر سس های ماکارونی یا انواع سبزیجات را که می توانید به ماکارونی خود اضافه کنید بررسی کنید. فقط در نیم ساعت ، یک بشقاب ماکارونی خوشمزه روی میز ناهار خوری شما قرار می گیرد!
گام
قسمت 1 از 3: ماکارونی جوشاندن
مرحله 1. 2/3 یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید
از آنجایی که ماکارونی هنگام پختن فضای زیادی را اشغال می کند ، مطمئن شوید که از یک قابلمه بزرگ استفاده می کنید. به عنوان مثال ، اگر می خواهید 450 گرم ماکارونی بپزید ، از قابلمه ای که حداقل 4 لیتر ظرفیت دارد استفاده کنید. بعد از آن ، آب بریزید تا 2/3 قابلمه پر شود تا پاستا بجوشد.
اگر اندازه تابه مورد استفاده خیلی کوچک باشد ، بیم آن می رود که ماکارونی هنگام پخته شدن تکه تکه شود
مرحله 2. قابلمه را بپوشانید و آب را به جوش بیاورید
یک قابلمه آب روی اجاق گاز قرار دهید ، سپس درب آن را بگذارید. سپس اجاق گاز را روی حرارت زیاد روشن کنید تا آب به جوش بیاید. اگر بخار از پشت درب خارج شود ، آب به جوش آمده است.
با پوشاندن قابلمه آب داخل آن سریعتر می جوشد
نکات:
فقط وقتی آب در حال جوشیدن است نمک اضافه کنید. افزودن نمک قبل از جوش آمدن آب می تواند رنگ تابه را تغییر داده یا سطح تابه را دچار خوردگی کند.
مرحله 3. 450 گرم ماکارونی و کمی نمک به آب جوش اضافه کنید
پس از جوش آمدن آب ، در قابلمه را باز کرده و 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. نمک و 450 گرم ماکارونی داخل آن. اگر ماکارونی های طولانی مانند اسپاگتی می پزید که در قابلمه نمی گنجد ، سعی کنید 30 ثانیه بگذارید بماند ، سپس قسمت های نرم را با کمک قاشق یا چنگال به آب فشار دهید.
- نمک به "چاشنی" ماکارونی هنگام جوشیدن کمک می کند. در نتیجه طعم ماکارونی هنگام پخت غنی تر می شود.
- اگر مطمئن نیستید که چه قسمتی را باید بپزید ، بسته بندی پاستا را برای قسمت های توصیه شده سرو کنید.
نکات:
میزان پاستا را می توان با توجه به مزه آن کاهش داد. اگر فقط می خواهید 110 گرم پاستا بپزید ، از قابلمه ای در حدود 2 تا 3 لیتر استفاده کنید.
مرحله 4. زمان سنج را روی 3 تا 8 دقیقه تنظیم کنید
پاستا را با چنگال مخصوص هم بزنید تا تارها به هم نچسبند ، سپس بدون پوشاندن قابلمه ، ماکارونی را بپزید. پس از آن ، بسته بندی ماکارونی را برای زمان جوش توصیه شده بررسی کنید و تایمر را برای حداقل مدت زمان تنظیم کنید. به عنوان مثال ، اگر زمان توصیه شده 7 تا 9 دقیقه است ، تایمر را روی 7 دقیقه تنظیم کنید.
پاستاهای نازک ، مانند موی فرشته ، سریعتر از پاستاهای بلند یا ضخیم ، مانند فتوچینی یا پنه ، که معمولاً فقط بعد از 8 تا 9 دقیقه می پزند ، پخته می شوند
مرحله 5. ماکارونی را هر چند وقت یکبار بجوشانید هم بزنید
هنگام پخت ماکارونی ، سطح آب باید به حباب زدن ادامه دهد. ماکارونی را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند.
اگر به نظر می رسد آب در حال سرریز شدن است ، حرارت را به اجاق گاز کاهش دهید
مرحله 6. پاستا را گاز بزنید تا از نظر پختگی آن مطمئن شوید
وقتی تایمر خاموش شد یک تکه ماکارونی را به آرامی بردارید ، سپس آن را برای مدتی کنار بگذارید تا سرد شود. سپس ، خمیر را گاز بگیرید تا نرمی آن بررسی شود. بسیاری از مردم ترجیح می دهند ماکارونی را تا زمانی که به شکل دندانه باشد بپزند ، که از بیرون نرم است ، اما از نظر داخلی کمی متراکم است.
اگر بافت ماکارونی هنوز آنطور که می خواهید نرم نیست ، قبل از انجام بررسی بعدی ، چند دقیقه آن را دوباره بجوشانید
قسمت 2 از 3: تخلیه ماکارونی
مرحله 1. حدود 240 میلی لیتر آب پخت ماکارونی بردارید ، سپس کنار بگذارید
به آرامی ، فنجان ضد حرارت را داخل قابلمه بریزید تا مقداری آب پخت ماکارونی برداشته شود. در حالی که ماکارونی در حال آب شدن است ، فنجان را کنار بگذارید.
در صورت تمایل ، می توانید از قاشق سبزیجات برای افزودن حدود 240 میلی لیتر آب پخت ماکارونی به فنجان استفاده کنید
میدونی؟
از آب پخت ماکارونی می توان برای مرطوب تر شدن بافت ماکارونی پس از مخلوط شدن با سس استفاده کرد.
مرحله 2. سبد سوراخ شده را در سینک ظرفشویی قرار دهید ، سپس دستکش های مقاوم در برابر حرارت را بپوشید
یک سبد بزرگ در سینک ظرفشویی قرار دهید و دستکش های مقاوم در برابر حرارت بپوشید تا دستان خود را از پاشیدن آب داغ محافظت کنید. حتی وقتی اجاق گاز خاموش است ، آب بسیار داغ در صورت پاشیدن تصادفی می تواند دستان شما را بسوزاند.
مرحله 3. ماکارونی را با استفاده از یک سبد شکاف دار آبکش کنید ، سپس سبد را به آرامی تکان دهید تا مایع باقی مانده خارج شود
ماکارونی را به آرامی در سبد شکاف دار بریزید تا آب آشپزی از سینک ظرفشویی سرازیر شود. دو طرف سبد را بگیرید و به آرامی آن را تکان دهید تا مایع باقی مانده تخلیه شود.
مرحله 4. به ماکارونی روغن اضافه نکنید و آن را با آب سرد سرد نریزید در غیر این صورت ماکارونی با سس پوشانده می شود
به احتمال زیاد ، توصیه هایی درباره مسواک زدن ماکارونی تازه پخته شده با روغن یا آغشته به آب برای جلوگیری از چسبیدن رشته های ماکارونی به شما شنیده اید. متأسفانه با این کار می توانید از چسبیدن سس به سطح ماکارونی جلوگیری کنید.
مرحله 5. ماکارونی را به تابه برگردانید ، سپس سس دلخواه خود را روی سطح بریزید
سبد آبکش شده ماکارونی را از سینک ظرفشویی بردارید ، سپس ماکارونی را به قابلمه ای که برای جوشاندن ماکارونی استفاده می کردید منتقل کنید. پس از آن ، سس را به اندازه دلخواه در آن بریزید.
اگر بافت سس خیلی غلیظ است ، کمی آب پخت ماکارونی اضافه کنید تا سس نازک شود و بتواند بهتر ماکارونی را بپوشاند
قسمت 3 از 3: مخلوط کردن پاستا با سس مناسب
مرحله 1. ماکارونی کوتاه را با سس پستو یا سس سبزیجات مخلوط کنید
ابتدا ماکارونی پنه ، فوزیلی یا فرفال را بجوشانید تا آماده شود ، سپس ماکارونی را با سس پستو که از برگ ریحان تهیه شده است مخلوط کنید. برای طعم تازه تر شدن پاستا ، گوجه فرنگی گیلاس خرد شده و همچنین فلفل رنده شده و کدو سبز را اضافه کنید.
- برای سرو به عنوان کاهوی ماکارونی سرد ، قبل از سرو ، ماکارونی را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعم همه مواد بهتر ترکیب شود.
- اگر طعم پستو سنتی را دوست ندارید ، سعی کنید ماکارونی را با سس پستو تهیه شده از مخلوط گوجه فرنگی خشک سرو کنید. سس پستو به دلیل طعم ملایم تر ، مخصوصاً وقتی با پنیر غنی مانند پارمزان همراه شود خوشمزه است.
مرحله 2. پنیر را با ماکارونی یا خمیر صدف مخلوط کنید تا یک کاسه ماکارونی خامه ای درست شود
برای سس بسیار غنی ، کره ، آرد ، شیر و پنیر را مخلوط کنید. پس از آن ، ماکارونی یا خمیر صدف را در کاسه ای با سس قرار دهید و بلافاصله سرو کنید ، یا ماکارونی را با سس در فر بپزید تا بافت و طعم غنی تری داشته باشد.
با انواع مختلف پنیر خلاقیت ایجاد کنید تا طعم و مزه ای را که به سلیقه شما می خورد ، بیابید. به عنوان مثال ، می توانید از پنیر جک مونتری ، پنیر فتا ، پنیر موزارلا یا پنیر گودای دودی استفاده کنید
تغییر:
ماکارونی های بزرگ را تا زمان پخت بپزید ، سپس داخل آن را با مخلوط پنیر ریکوتا و پارمزان پر کنید. پس از آن ، سس مارینارا را روی سطح ماکارونی بریزید ، سپس ماکارونی را بپزید تا پنیر آب شود و پخته شود.
مرحله 3. ماکارونی پهن را با سس گوشتی سرو کنید
ابتدا ماکارونی پاپاردل ، پنه یا بوکاتینی را بجوشانید ، سپس ماکارونی پخته شده را در یک کاسه سرو قرار دهید. پس از آن ، یک قاشق سس گوشت مانند بولونز را روی سطح ماکارونی بریزید ، سپس به آرامی هم بزنید تا تمام سطح ماکارونی به خوبی با سس پوشانده شود. بعد از آن کمی پنیر پارمزان روی سطح ماکارونی بپاشید و ماکارونی را در حالی که هنوز داغ است سرو کنید.
اگر بافت سس خیلی غلیظ است ، فراموش نکنید که آن را با آب پخت ماکارونی کافی رقیق کنید
مرحله 4. ماکارونی بلند را با سس آلفردو خامه ای مخلوط کنید
برای ایجاد سطوح طولانی ماکارونی (مانند اسپاگتی ، فتوچینی و موهای فرشته) تا سس را خوب بپوشانید ، سعی کنید با استفاده از انبر غذا ماکارونی را با سس خامه ای و طعم غنی آلفردو مخلوط کنید. برای تهیه سس آلفردو کلاسیک ، کافی است کرم سنگین را با کره و سیر بپزید. پس از آن ، ماکارونی سس را می توانید با مرغ کبابی یا ماهی آزاد دودی سرو کنید.
برای روشن شدن بافت و طعم سس ، کره را با مخلوط سیر و جعفری ذوب کنید. سپس ، ماکارونی را با سس مخلوط کنید
نکات
اگر اجاق گاز ندارید ، ماکارونی را می توانید در مایکروویو قرار دهید
هشدار
- ماکارونی را که در حال جوشیدن است با قاشق فلزی هم نزنید. از آنجا که فلز یک ماده رسانای گرما است ، گرمای ماکارونی می تواند در سطح قاشق پخش شود و نگه داشتن قاشق را دشوار می کند.
- همیشه مراقب باشید و هنگام تخلیه ماکارونی از سبد سوراخ دار دستکش های مقاوم در برابر حرارت بپوشید. به یاد داشته باشید ، آب پخت ماکارونی بسیار داغ می تواند پاشیده و پوست شما را بسوزاند!
