اگر نمک زیاد اضافه کنید سوپ به راحتی خراب می شود. این که آیا شما در حال امتحان یک دستور العمل جدید هستید و این کار نمی کند ، یا از سوپی که خریداری کرده اید ناامید شده اید و خیلی شور است ، راه های زیادی برای بهبود طعم وجود دارد. این ترفند می تواند به سادگی اضافه کردن آب بیشتر ، کمی سرکه یا یک قاشق شکر باشد. یا ، می توانید یک وعده جدید سوپ بدون نمک تهیه کنید تا دو وعده سوپ با طعم متعادل دریافت کنید. طرز تهیه سوپ را بچشید و هنگام تهیه سوپ خود از مواد حاوی نمک زیاد اجتناب کنید تا ترکیب کاملی به دست آید.
گام
روش 1 از 3: سوپ رقیق
مرحله 1. آب سوپ را با آب یا استیک رقیق کنید
مطمئن ترین راه حل برای رفع سوپ شور ، افزودن مایعات بیشتر است. آب یا آبمیوه را کم کم اضافه کرده و سوپ را داغ کنید. این روش باعث کاهش غلظت نمک در آن می شود.
اگر از آبگوشت برای رقیق کردن سوپ استفاده می کنید ، مطمئن شوید که آبگوشت شور نیست. به عنوان یک جایگزین ، می توانید آب نمک را فیلتر کنید ، آب را دور بریزید و فقط مواد غذایی را نگه دارید. بعد از آن، آبگوشت جدیدی را که نمک نشده است اضافه کنید ، سپس سوپ را به جوش بیاورید.
مرحله 2. خامه یا شیر را به سوپ حاوی شیر اضافه کنید
شیر یا خامه را در سوپ حاوی شیر بریزید. اگرچه آب و آب گوشت نیز می توانند نمک را حل کنند ، اما افزودن شیر یا خامه ، غنای و طعم سوپ را حفظ می کند.
اگر طعم سوپ نازک تر است نگران نباشید. همیشه می توانید چاشنی را اضافه کنید
مرحله 3. سوپ شور را با یک قسمت از سوپ بدون نمک مخلوط کنید
یک سوپ جدید و بدون نمک درست کنید. پس از آن ، این دو را مخلوط کنید. در حال حاضر ، شما دو وعده سوپ خواهید داشت که طعم آن متعادل است.
اگر سوپ دارید ، سوپ باقی مانده را با قرار دادن در کیسه Ziploc و نگهداری در فریزر فریز کنید. می توانید این سوپ را گرم کرده و زمانی که می خواهید سوپ شور را رقیق کنید از آن استفاده کنید
روش 2 از 3: افزودن مواد اولیه
مرحله 1. کرفس ، پیاز یا پیازچه را به سوپ اضافه کنید تا تازه شود
این مواد به تمیز کردن طعم و کاهش سطح نمک کمک می کند. برش بزنید و به سوپ اضافه کنید. حدود 30 دقیقه بپزید. مقدار بستگی به سلیقه شما دارد. این روش برای سوپهای غلیظ که قبلاً حاوی مقدار زیادی سبزیجات هستند ، مناسب است.
- همچنین می توانید گوجه فرنگی تازه خرد شده را اضافه کنید.
- به یاد داشته باشید ، افزودن مواد جدید طعم سوپ را تغییر می دهد.
مرحله 2. کمی اسید برای فریب زبان اضافه کنید
با افزودن چیزی ترش ، میزان شوری را متعادل کنید. اسیدی مانند آب لیمو یا لیموترش ، سرکه یا شراب را برای مخلوط کردن نمک خود اضافه کنید. این ترفند با هر نوع سوپ یا خورش خوب کار می کند.
اسید را کم کم اضافه کنید و طعم آن را بچشید تا روی زبان جا بیفتد
مرحله 3. 2-3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید
(8-12 گرم) شکر برای شیرینی سوپ. اگر سوپ فقط کمی شور است ، فقط طعم آن را با کمی شکر متعادل کنید. شکر به کاهش شوری کمک می کند. شکر را کم کم اضافه کرده و بعد از هر بار افزودن مزه دار کنید.
همچنین می توانید کمی اضافه کنید شکر قهوه ای ، عسل یا شربت افرا اگر می خواهید.
مرحله 4. نشاسته را اضافه کنید تا نمک جذب شود
افزودن نشاسته به غذاهایی مانند سیب زمینی ، برنج یا ماکارونی یک پیشنهاد رایج برای سوپ های شور است ، اما تفاوت قابل توجهی ایجاد نمی کند. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک برش دهید و آنها را به مدت 30 دقیقه در سوپ بپزید تا کمی شوری آنها کاهش یابد. این روش برای سوپ های غلیظ به جای خورشت بهتر جواب می دهد ، زیرا نشاسته مایع بیشتری را جذب می کند.
پیشنهادات بالا را با نکات دیگر ترکیب کنید تا تفاوت چشمگیری ایجاد کنید
روش 3 از 3: جلوگیری از سوپ شور
مرحله 1. سوپ را بعد از جوشیدن نمک بزنید ، نه قبل از آن
قبل از پختن سوپ نمک به آن اضافه نکنید. هنگامی که به جوش آمد ، مایع تبخیر می شود و بقیه مزه ای شورتر از آنچه می خواهید می دهند. وقتی در آخر سوپ را نمک بزنید ، طعم آن را بعداً حفظ می کنید.
هرچه سوپ بیشتر بجوشد ، طعم آن شورتر می شود
مرحله 2. بعد از قرار دادن همه مواد ، نمک را کم کم اضافه کنید
به جای اینکه همه نمک را یکباره بپاشید ، فقط یک قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. (1 گرم) در یک زمان ، سپس مزه را تا زمانی که احساس کنید درست است. به این ترتیب ، همه مواد به طور مساوی چاشنی می شوند.
هنگام پختن سوپ را بچشید
مرحله 3. اگر سوپ حاوی مواد سدیمی بالایی است نمک اضافه نکنید
اگر قبلاً بیکن ، ژامبون یا سایر مواد شور دارید ، به احتمال زیاد سوپ به هیچ نمکی احتیاج ندارد. سوپ های حاوی پنیر نیز نیازی به اضافه کردن نمک زیاد ندارند.
اگر با غذاهای کنسروی مانند نخود می پزید ، قبل از افزودن آنها به سوپ آنها را آبکشی کنید. غذاهای کنسرو شده با نمک نگهداری می شوند و آبکشی آنها می تواند میزان سدیم موجود در سوپ را کاهش دهد
مرحله 4. برای چاشنی سوپ از گیاهان تازه - به جای افزودن نمک - استفاده کنید
به جای اینکه برای طعم کامل به نمک اعتماد کنید ، فقط گیاهان تازه اضافه کنید. علاوه بر این ، گیاهان تازه نیز بدون افزایش سطح سدیم در سوپ ، طعم زیادی دارند. 1½ قاشق غذاخوری اضافه کنید (6 گرم) جعفری ، آویشن ، پونه کوهی یا رزماری برای طعم تازه.
- اگر گیاهان تازه یا ادویه جات ترشی جات ندارید ، می توانید از آنها استفاده کنید.
- به یاد داشته باشید ، گیاهان خشک یا مخلوطی از گیاهان خشک ممکن است حاوی نمک باشند.
مرحله 5. کره شور را با نمک جایگزین کنید
اگر به عنوان مثال دستور تهیه سوپ نیاز به سرخ کردن سبزیجات در کره دارد ، فقط از کره بدون نمک استفاده کنید. این باعث کاهش مقدار کلی نمک در سوپ می شود.
همچنین می توانید کره را با روغن زیتون جایگزین کنید تا یک گزینه سالم تر باشد
مرحله 6. از آب گوشت کم سدیم استفاده کنید تا سوپ خیلی شور نشود
آبگوشت می تواند بدون نمک ملایم باشد ، اما می توانید چاشنی های دلخواه خود را اضافه کنید. استفاده از آبمیوه ای که قبلاً شور شده است ، سوپ را بیشتر در معرض نمک قرار می دهد.
- هنگام تهیه آبگوشت خود ، نمک اضافه نکنید. فقط بعداً وقتی می خواهید سوپ درست کنید ، آن را اضافه کنید.
- استفاده از آب گوشت کم سدیم بسیار مهم است ، به خصوص اگر سایر مواد از قبل حاوی نمک زیاد باشند.
مرحله 7. اجازه دهید شخص دیگری سوپ خود را برای مزه مزه دار کند
ترجیحات مردم برای میزان شور بودن غذا گاهی متفاوت است. هنگام پخت و پز چاشنی زیاد نزنید و اجازه دهید هنگام سرو غذا روی میز نمک خود را اضافه کنند.
