آیا علاقه مند به تهیه خورشت های فرآوری شده یا سوپ های سبک اروپایی هستید؟ بر خلاف سوپ های سبک اندونزیایی که عموماً آبدار هستند ، سوپ های اروپایی باید تا زمانی که بافت غلیظی نداشته باشند پخته شوند تا بهترین طعم را ایجاد کنند. متأسفانه ، دستیابی به قوام مناسب اغلب دشوار است ، به ویژه برای شما که هنوز در آشپزی تازه کار هستید. اگر احساس می کنید که بافت سوپ خیلی روان است ، نگران نباشید! در حقیقت ، شما فقط باید آن را با افزودن نشاسته ذرت ، آرد گندم ، له کردن مقداری از محتویات سوپ ، یا تبخیر مقداری از مایع برای ضخیم شدن بافت سوپ ، غلیظ کنید. وویلا ، یک کاسه سوپ خوشمزه و سالم آماده خوردن است!
گام
روش 1 از 3: افزودن آرد
مرحله 1. از نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت استفاده کنید
1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید (5 گرم) نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت با 1 قاشق غذاخوری. آب ، سپس این دو را با هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. ماکارونی را به سوپ اضافه کنید ، سپس هم بزنید تا ماکارونی حل شود و خوب مخلوط شود. سپس ، سوپ را به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا آرد کاملاً در سوپ حل شود.
- قوام سوپ را دوباره بررسی کنید و در صورت لزوم مقداری پاستا به آن اضافه کنید. هر بار که خمیر آرد را به آن اضافه می کنید ، پخت سوپ را به مدت 2 دقیقه فراموش نکنید.
- از Ararut می توان برای جایگزینی نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت استفاده کرد. این گیاهان پیازی طعم خنثی تری نسبت به نشاسته ذرت یا نشاسته ذرت دارند و می توانند در دماهای مختلف بدون این که توانایی غلیظ شدن غذاها را به خطر بیندازند ، پخته شوند.
مرحله 2. مقداری آرد سوخاری بپاشید یا تکه های نان را داخل سوپ فرو کنید تا بافت آن سریع ضخیم شود
آرد سوخاری یا آرد سوخاری را هم بزنید ، سپس بگذارید مدتی بنشیند تا بتوانند مقداری از مایع اطراف را جذب کنند. پس از چند دقیقه ، قوام سوپ را دوباره بررسی کنید. از آنجا که نان طعم بسیار نرم و ملایمی دارد ، نباید بیش از حد از آن استفاده کرد ، طعم سوپ را تغییر نمی دهد.
- اگر بافت سوپ هنوز خیلی مایع است ، مقدار آرد سوخاری یا برش های نان استفاده شده را اضافه کنید. با این حال ، زیاد اضافه نکنید تا طعم سوپ به شدت تغییر نکند.
- می توانید از آرد سوخاری تازه ، خشک یا یخ زده استفاده کنید.
- اگر می خواهید از نان تازه استفاده کنید ، باید از نان سفید استفاده کنید.
مرحله 3. پوره سیب زمینی را برای یک سوپ خامه ای اضافه کنید
اگر نمی خواهید مزاحمت شوید ، فقط باید تکه های سیب زمینی را از قابلمه خارج کرده و له کنید. آیا می خواهید سیب زمینی بیشتری به سوپ اضافه کنید؟ سعی کنید یک سیب زمینی پوره شده را با جوشاندن سیب زمینی پوست کنده و سپس له کردن آن تهیه کنید. یک قاشق پر از سیب زمینی پوره شده را در سوپ بریزید ، سپس هم بزنید تا سیب زمینی ها با سوپ مخلوط شوند و سوپ بافت غلیظی پیدا کند.
- یکی دیگر از گزینه هایی که بسیار ساده نیست ، ریختن پودر سیب زمینی پور شده فوری در سوپ است. این عمل را هر چند وقت یکبار انجام دهید و مرتباً هم بزنید تا مطمئن شوید سوپ به دلخواه شما غلیظ می شود.
- سیب زمینی طعم خنثی دارد و هیچ گونه تغییری در طعم سوپ به طور قابل توجهی وجود ندارد.
مرحله 4. 1 قاشق غذاخوری (5 گرم) جو دوسر را به سوپ اضافه کنید
پس از آن ، چند دقیقه صبر کنید و گاهی سوپ را هم بزنید تا زمانی که جو مقداری از مایع اطراف را جذب کند. اگر بعد از آن بافت سوپ هنوز غلیظ نیست ، مقداری جو دوسر اضافه کنید. با این حال ، از جو دوسر زیاد استفاده نکنید تا طعم سوپ تغییر نکند!
- در عوض ، از جو دوسر پخته شده که آسیاب شده تا یکدست شود استفاده کنید.
- مقدار جو دوسر که خطر تغییر طعم سوپ را ندارد ، واقعاً به میزان سوپ شما بستگی دارد.
مرحله 5. از مخلوط آرد و کره روکس درست کنید
برای تهیه آن ، فقط یک قسمت کره و یک قسمت آرد را در یک قابلمه مخلوط کنید. هر دو را روی حرارت متوسط بپزید ، مرتباً هم بزنید تا نسوزند ، حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که روکس قهوه ای مایل به قرمز شود. سپس مقدار کمی روکس را به سوپ اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا به قوام دلخواه خود برسید.
- اطمینان حاصل کنید که روکس را کمی در یک زمان اضافه می کنید تا در سوپ جمع نشود.
- ظاهراً روکس هنگام خوردن طعم سوپ را تقویت می کند.
- در صورت تمایل می توانید کره را با روغن نباتی جایگزین کنید.
مرحله 6. یک خمیر آرد درست کنید تا غلیظ شدن سوپ راحت تر شود
یک قسمت آرد و یک قسمت آب را با هم مخلوط کنید تا خمیر آرد به دست آید. سپس ، ماکارونی را به آرامی در سوپ بریزید و مرتباً هم بزنید تا ماکارونی کاملاً حل شود. پس از آن ، سوپ را دوباره بجوشانید تا طعم آرد از بین برود.
- در صورت لزوم ، مقدار ماکارونی را افزایش دهید تا سوپ به غلظت دلخواه شما برسد.
- از آنجا که آرد می تواند طعم سوپ را تغییر دهد ، از خمیر آرد زیاد استفاده نکنید. لزوماً زبان شما آن را دوست نخواهد داشت ، می دانید!
- به علاوه ، مقادیر بیش از حد خمیر آرد نیز می تواند در سوپ جمع شود! به همین دلیل ، شما باید آن را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
روش 2 از 3: قسمت پوره سوپ Isi
مرحله 1. مقداری از محتویات سوپ را بردارید
این کار را با کمک یک قاشق بزرگ سبزیجات انجام دهید تا سوپ داغ به دستان شما آسیب نرساند. ابتدا با مصرف حدود 250 تا 500 میلی لیتر سوپ شروع کنید. پس از همه ، اگر کافی نیست ، همیشه می توانید بعداً بیشتر سوپ را آسیاب کنید.
- در حالی که هر ماده ای را می توان در واقع پوره کرد ، بدانید سبزیجات ریشه ای مانند هویج و سیب زمینی راحت ترین پوره هستند.
- تصفیه پرکننده های سوپ گزینه ای عالی برای حفظ طعم سوپ بدون دردسر خرد کردن مواد جامد است.
- هنگام انجام این مرحله مراقب باشید زیرا دمای سوپ بسیار گرم است! اگر نمی خواهید پوست خود را بسوزانید ، به ویژه هنگام پردازش پرکن سوپ ، بهتر است سطح آن را بگیرید و مخلوط کن یا غذاساز را با یک حوله نسبتاً ضخیم بپوشانید.
مرحله 2. محتویات سوپ را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید
به آرامی در سوپ بریزید تا نیمی از مخلوط کن را پر کند. از آنجا که سوپ بسیار داغ است ، فراموش نکنید که سطح مخلوط کن را با یک حوله بپوشانید.
اگر می خواهید مقدار بیشتری از سوپ را صاف کنید ، بهتر است این روند را به تدریج انجام دهید. به یاد داشته باشید ، پر کردن مخلوط کن یا غذاساز فقط باعث می شود که سوپ به طور یکنواخت مخلوط نشود
مرحله 3. پر کردن سوپ را تا زمانی که بافت یکدست شود پردازش کنید
در صورت لزوم ، مخلوط کن را به صورت دوره ای خاموش کنید تا تمام مواد موجود در آن برای پردازش بهتر هم بزنند. این کار را ادامه دهید تا محتویات سوپ به صورت مایع غلیظ و شبیه پوره در آید.
اگر مخلوط کن شما دارای تنظیمات کامل است ، دکمه "pure" را انتخاب کنید
مرحله 4. پوره سوپ را داخل قابلمه بریزید
پوره سوپ را به آرامی در قابلمه بریزید تا مایع داغ به آن نپاشید. سپس ، سوپ را هم بزنید تا پوره با آب سوپ مخلوط شود.
اگر سوپ هنوز غلیظ نیست ، مقداری از سوپ را پس بگیرید و فرآیند ذکر شده در بالا را تکرار کنید
روش 3 از 3: بخشی از مایع را تبخیر کنید
مرحله 1. درب قابلمه را باز کنید
برای استفاده از این روش ، شما باید سوپ را بدون پوشاندن قابلمه بپزید تا بخار بخار شود و بافت سوپ را ضخیم کند ، به جای اینکه در قابلمه گیر کرده و سوپ را آب بریزید.
این روش طعم سوپ را غلیظ و قوی می کند. به عنوان مثال ، سوپ پس از تبخیر مقداری از مایع می تواند بسیار شور باشد
مرحله 2. سوپ را روی حرارت ملایم بجوشانید
برای جلوگیری از جوشاندن سریع سوپ و ثابت نگه داشتن درجه حرارت ، از کمترین تنظیم استفاده کنید. همچنین ، اطمینان حاصل کنید که این فرآیند را به دقت زیر نظر دارید تا سوپ در نهایت سوزانده نشود.
اگر سوپ خیلی سریع به جوش آمد حرارت را کم کنید
مرحله 3. سوپ را هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد
با کمک یک قاشق پلاستیکی یا یک قاشق چوبی بزرگ ، سوپ را به صورت دوره ای هم بزنید تا از خطر سوزش جلوگیری شود. جدا از این ، هم زدن سوپ نیز برای نظارت بهتر بر قوام آن ضروری است.
صورت خود را از دهانه قابلمه دور نگه دارید. مراقب باشید ، خروج بخار داغ می تواند پوست شما را بسوزاند
مرحله 4. بلافاصله پس از تبخیر بیشتر مایع ، ظرف را از اجاق گاز بردارید
حرارت را خاموش کنید ، سپس قابلمه را به قسمت خنک اجاق گاز منتقل کنید یا آن را روی یک بشقاب مخصوص قرار دهید. بگذارید سوپ چند دقیقه بماند تا سرد شود و گهگاه هم بزنید.
نکات
- آرد را مستقیماً در سوپ نریزید. با این کار می توانید آرد را بریده و طعم سوپ را خراب کنید!
- برای کسانی از شما که به گلوتن حساسیت ندارید و نمی توانید آرد گندم بخورید ، سعی کنید یک روکس از آرد برنج ، آرد نارگیل ، آرد تاپیوکا یا آرد بادام تهیه کنید.
- اگر با تغییر دستور غذا مخالف نیستید ، سعی کنید ماکارونی خام را به سوپ اضافه کنید. به عنوان مثال ، می توانید ماکارونی آرنج ، ماکارونی صدفی یا ریگاتونی بپزید تا زمانی که سوپ بجوشد و ماکارونی پخته شود. با این حال ، درک کنید که به احتمال زیاد ، انجام این کار طعم سوپ را به میزان قابل توجهی تغییر می دهد.
