چندین روش مختلف برای از بین بردن چربی سوپ قبل از سرو آن وجود دارد. بهترین راه به عوامل مختلفی بستگی دارد ، از جمله مدت زمانی که در اختیار دارید و تجهیزات مورد نیاز.
گام
روش 1 از 5: روش اول: استفاده از قاشق سرد
مرحله 1. یک قاشق فلزی را در آب یخ خیس کنید
یک کاسه بزرگ را با آب یخ پر کنید ، سپس یک قاشق بزرگ فلزی را در آن فرو کنید. بگذارید قاشق چند دقیقه خیس بخورد.
- آب یخ باید نسبت یخ به آب تقریبا 1: 4 داشته باشد. مطمئن شوید که مقدار کافی آب یخ برای پوشاندن کل قاشق دارید.
- برای این روش باید از قاشق فلزی استفاده کنید. قاشق باید بسیار سرد باشد و قاشق پلاستیکی به اندازه قاشق فلزی سرد نخواهد شد.
مرحله 2. ته قاشق را روی تمام سطح بمالید
قسمت پایینی سر قاشق را روی تمام سطح سوپ بکشید. قاشق را بلند کرده و چربی را که زیر آن گیر کرده است بردارید.
وقتی فلز سرد به سوپ داغ برخورد می کند ، چربی جمع شده در نزدیکی سطح باید روی قاشق غلیظ شود. بیشتر چربی تا حدی سفت شده روی قاشق باقی می ماند ، بنابراین می توانید آن را با بلند کردن قاشق بردارید
مرحله 3. چربی اضافی را بردارید
چربی که توسط قاشق حمل نمی شود را می توان بیرون آورد و دور انداخت.
قاشق را کمی کج کنید تا فقط یک طرف بتواند سطح سوپ را خراش دهد. قاشق را روی سطح سوپ بکشید ، تا جایی که ممکن است چربی بریزید و تا آنجا که ممکن است سوپ کمی تهیه کنید
روش 2 از 5: روش دوم: سوپ خنک کننده
مرحله 1. سوپ را بپوشانید
سوپ را از منبع حرارت بردارید و قابلمه را بپوشانید. بگذارید 10 تا 20 دقیقه در دمای اتاق بماند.
- مطمئن شوید هیچ ماده ای از سوپ وجود ندارد که اگر در دمای اتاق به مدت طولانی بماند ، بیات شود. به عنوان مثال ، سوپ های حاوی لبنیات و گوشت تا زمانی که سوپ ها حاوی آبگوشت یا برخی سبزیجات باشند ، بیرون نمی مانند.
- به خاطر داشته باشید که این روش زمان زیادی می برد ، بنابراین اگر نیاز به سرو سریع سوپ دارید مناسب نیست. با این حال ، اگر سوپ خود را یک روز یا بیشتر از قبل آماده کنید ، این روش بهترین کار را می کند.
مرحله 2. 6-8 ساعت در یخچال نگهداری کنید
دیگ سرپوشیده سوپ را در یخچال نگهداری کنید و یک شب یا حداقل به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.
هنگامی که سوپ کاملاً سرد شد ، چربی روی سطح به توده های بزرگ و سخت تبدیل می شود
مرحله 3. چربی سفت شده را بردارید
یک قاشق بزرگ فلزی را زیر توده چربی بریزید و آن را با دقت بیرون بیاورید. چربی را بردارید و دوباره سوپ بدون چربی را سرو کنید.
پس از حذف چربی ، می توانید قبل از سرو سوپ را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید
روش 3 از 5: روش سوم: خنک شدن نسبی سوپ
مرحله 1. تابه را تا نیمه از روی حرارت بردارید
ماهیتابه را طوری بکشید که نیمی از آن هنوز روی حرارت باشد و نیمی دیگر از لبه آویزان باشد.
در نظر بگیرید که یک صفحه مقاوم در برابر حرارت معکوس یا صفحه پای/پیرکس را در زیر لبه بالای تابه قرار دهید تا از سرنگونی تابه جلوگیری شود
مرحله 2. چربی را با قاشق بردارید
یک قاشق بزرگ فلزی را با دقت زیر چربی جمع شده در قسمتی از سوپ که در معرض حرارت نیست ، بکشید.
- چربی و سایر مواد زائد به طور طبیعی در سردترین مناطق جمع می شوند ، بنابراین پس از چند دقیقه باید بیشتر چربی ها را به سمت مایل آتش مشاهده کنید.
- در حالی که چربی را برداشته اید ، ماهی تابه را کمی به سمت حرارت کج کنید تا آب میوه جمع شده کاهش یابد.
مرحله 3. هر 15 دقیقه تکرار کنید
پس از برداشتن هرچه بیشتر چربی ، موقعیت ماهیتابه را طوری تنظیم کنید که دوباره به طور مساوی گرم شود. برای پخت و پز باقیمانده ، هر 15 دقیقه یا همان فرآیند حذف چربی را تکرار کنید.
روش 4 از 5: روش چهارم: هم زدن سس
مرحله 1. یک ملاقه را درون سوپ فرو کنید
یک ملاقه دسته بلند را در مرکز تابه فرو کنید. کف قاشق باید کف ظرف را لمس کند.
مرحله 2. سوپ را با یک حرکت دایره ای بیرونی هم بزنید
ملاقه را به صورت مارپیچ در سوپ بچرخانید ، از مرکز قابلمه به طرف لبه ها.
وقتی با قاشق به صورت دورانی هم بزنید ، کف و سایر چربی ها را در لبه های تابه می بینید
مرحله 3. چربی را با استفاده از قاشق بردارید
از سر ملاقه برای از بین بردن چربی جمع شده در لبه های تابه استفاده کنید.
ملاقه را کمی کج کرده و فرو کنید تا لبه های آن کمی زیر سطح سس گوشت قرار گیرد. روی سطح حرکت کنید ، تا جایی که ممکن است چربی را جمع کنید. مقداری از آب میوه نیز از بین می رود ، اما اگر مراقب آن باشید ، نباید زیاد باشد
روش 5 از 5: روش پنجم: استفاده از پارچ اسکیمینگ
مرحله 1. سوپ را داخل قوری بریزید
قابلمه سوپ را از منبع حرارت بردارید و سوپ را با دقت در یک پارچ مخصوص بریزید تا چربی جدا شود.
- توجه داشته باشید که "جدا کننده آب میوه" در اصل همان "پارچ جدا کننده چربی" است. هر دو قوری شبیه فنجان های اندازه گیری بزرگ با قیفی است که از پایین امتداد یافته است.
- از آنجا که این روش بر استفاده از صافی در پارچ متکی است ، فقط برای آبگوشت و مایعات مفید خواهد بود. سوپ های حاوی برنج ، ماکارونی ، سبزیجات یا گوشت کار نمی کنند زیرا تکه های جامد غذایی مانند این با چربی فیلتر می شوند.
مرحله 2. بگذارید چند دقیقه بماند
قوری را حدود 5 دقیقه بگذارید. در طول این 5 دقیقه ، بیشتر چربی باید به بالای سوپ برسد.
زمان دقیق بسته به میزان چربی سوپ ممکن است متفاوت باشد. مشاهده کنید و منتظر بمانید تا قبل از حرکت به مرحله بعدی ، یک لایه قابل مشاهده از چربی در بالای قوری ایجاد شود
مرحله 3. سوپ را دوباره در قابلمه بریزید
مجدداً سوپ را در قابلمه یا کاسه سرو بریزید. سوپ باید از دهان قوری خارج شود و چربی در قابلمه باقی بماند.
نکات
- به جای استفاده از قاشق فلزی یا قاشق سبزیجات معمولی ، خرید قاشق مخصوص سبزیجات را برای فیلتر کردن چربی در نظر بگیرید. این ظروف در قسمت بالای لبه سوراخ هایی دارند و این سوراخ ها طوری طراحی شده اند که چربی را گرفته و در ملاقه نگه می دارند اما اجازه می دهند سوپ خارج شود.
- به جای جوشاندن سوپ ، آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. سوپ را روی حرارت زیاد بجوشانید و چربی را به هم بزنید و آن را کاملاً با سس مخلوط کنید و برداشتن آن سخت تر می شود.
