مخلوط پیاز و کره طعم خوشمزه و خامه ای ایجاد می کند که می تواند در نان ، دستور غذا یا به عنوان جایگزینی برای کره معمولی استفاده شود. همچنین می توانید سس کره سیر را برای سرخ کردن گوشت ، سبزیجات و نان تهیه کنید ، یا از آن در دستور العمل های سیب زمینی یا سس و بیشتر استفاده کنید! همچنین بسیاری از انواع غیر لبنی برای تهیه روغن یا مارگارین وجود دارد که متفاوت هستند اما هنوز خوشمزه و همه کاره هستند.
عناصر
- 1 فنجان کره بدون نمک
- 1 قاشق چایخوری نمک ، برای طعم و مزه
- فلفل به عنوان طعم دهنده
- 1 قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی
- 1-2 قاشق غذاخوری سیر تازه
افزودنی ها یا جایگزین ها
- پودر سیر
- ادویه های دیگر (جعفری تازه یا خشک ، آویشن ، برگ مریم گلی ، ریحان یا رزماری)
- مارگارین ، روغن نارگیل یا روغن زیتون
- فنجان پنیر پارمیجیانو-رجیانو
- فلفل قرمز تند یا پاپریکا
گام
روش 1 از 2: تهیه کره سیر برای پخش
مرحله 1. کره را نرم کنید
اجازه دهید کره در دمای اتاق بسته شود تا نرم شود و به راحتی با چاقو پخش شود. کره نرم شده را در یک کاسه متوسط قرار دهید.
- برای جایگزینی غیر لبنی ، سعی کنید از مارگارین استفاده کنید.
- از روغن زیتون یا روغن نارگیل نیز می توان استفاده کرد. روغن نارگیل دارای طعم قوی نارگیل است و روغن زیتون مایع است بنابراین کره توده ای ندارد و منبسط نمی شود.
مرحله 2. سیر را خرد کنید
پیاز را با پرس پیاز فشار دهید یا با چاقو خرد کنید. پیازها را به کره اضافه کنید.
به جای سیر تازه می توان از پودر سیر استفاده کرد. با 1-2 قاشق چایخوری پودر سیر جایگزین کنید
مرحله 3. گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید
نمک ، فلفل و ادویه ایتالیایی را اضافه کنید. شما می توانید گیاهان را با گیاهان تازه جایگزین کنید ، اما آنها می توانند طعم کره ای متفاوت با ادویه جات خشک داشته باشند
- رزماری ، جعفری و آویشن نیز با کره خوب ترکیب می شوند. همچنین می توانید از برگ ریحان یا مریم گلی استفاده کنید.
- برای یک کره سیر فاسد کننده اضافی قوی ، یک چهارم فنجان پنیر پارمیجیانو-رجیانو را اضافه کنید.
- برای تندی بیشتر ، پودر خرد شده یا فلفل قرمز را اضافه کنید.
مرحله 4. مواد را با هم له کنید
برای ترکیب همه مواد از یک همزن یا همزن برقی استفاده کنید. این باعث می شود هوا وارد مخلوط شود تا کره سبک ، نرم و خوب مخلوط شود.
مرحله 5. از کره می توان بلافاصله یا دیرتر استفاده کرد
در صورت عدم استفاده فوری ، کره سیر را می توان در یخچال نگهداری و روی آن را پوشاند. با این حال ، پخش کره سرد دشوار خواهد بود.
- در حالی که کره در دمای اتاق ذخیره می شود ، کره سیر استفاده نشده باید در یخچال نگهداری شود. بهتر است کره سیر روغنی بلافاصله استفاده شود ، اما قسمتهای بلا استفاده بهتر است در یخچال نگهداری شود و ظرف یک هفته برای جلوگیری از بوتولیسم (کهنه) استفاده شود.
- کره سیر را می توانید روی نان ساده ، نان تست ، نان ذرت ، همبرگر یا هر چیز دیگری بمالید.
- کره معمولی را با کره سیر جایگزین کنید تا طعم دلپذیری ، کراکر ، سس خامه ای یا غذاهای سبزیجات را اضافه کند.
مرحله 6. کره سیر را فریز کنید تا عمر مفید آن افزایش یابد
کره سیر را روی کاغذ مومی قرار دهید و آن را در یک لوله بچرخانید. در یخچال بگذارید تا سفت شود. لوله کره را با چاقو به دورهای مسطح با ضخامت 2.5 تا 5 سانتی متر تقسیم کنید. پس از یخ زدن ، کره را می توان بدون ذوب شدن کل کره جدا کرد. کره را با کاغذ مومی بپوشانید و به مدت دو تا سه ماه فریز کنید.
روش 2 از 2: تهیه سس کره سیر
مرحله 1. کره را پاک کنید
کره شفاف کره ای است که از اجزای آب و شیر جامد جدا شده است. این کره نقطه دود بالاتری دارد و ماندگاری بیشتری نسبت به کره تازه دارد.
- کره را در ماهیتابه ای با کف ضخیم بریزید. روی حرارت متوسط گرم کنید تا آب شود. درجه حرارت را پایین بیاورید و به جوشیدن ادامه دهید تا لایه بالا شروع به کف و کف کند.
- لایه کف دار را با قاشق بردارید. آنچه در تابه می ماند لایه مایع چربی شیر در وسط و جامدات شیر در لایه زیرین است
- حرارت را تا جایی ادامه دهید که جامدات شیر شروع به قهوه ای روشن کنند. قابلمه را از روی اجاق بردارید.
- کره آب شده را به آرامی در یک قابلمه جداگانه بریزید ، مطمئن شوید که جامدات شیر در ته آن نریزد. اگر الک و پارچه پنیر دارید ، چربی شیر را در یک قابلمه جدید صاف کنید.
- مواد جامد شیر را دور بریزید ، یا از آنها در سس ، پوره سیب زمینی یا سایر دستور العمل ها استفاده کنید.
مرحله 2. سیر خرد شده ، نمک ، گیاهان و ادویه ها را به کره اضافه کنید
حداقل 20 دقیقه روی حرارت کم حرارت دهید تا طعم سیر و ادویه به کره آغشته شود.
- همچنین می توانید به جای سیر تازه از پودر سیر استفاده کنید و هر ادویه یا ادویه اضافی را به دلخواه اضافه کنید.
- در این مرحله کره صاف شده را می توان با روغن پخت (مانند زیتون) عوض کرد ، اما به یاد داشته باشید که روغن های مختلف نقاط دود متفاوتی دارند.
مرحله 3. اگر کره بلافاصله استفاده نشد ، آن را برای استفاده بعدی ذخیره کنید
اگرچه عمر کره طولانی تر از کره معمولی است ، اما مخلوط کردن پیازها عمر مفید کره را کاهش می دهد. کره را در یخچال در ظرف یا ظرف بسته نگهداری کنید. کره شفاف منجمد دیگر مایع نیست ، اما می توان آن را دوباره در سس گرم کرد.
- ادویه جات و سیر را قبل از استفاده صاف کنید یا بگذارید بافت و طعم بیشتری در کره باقی بماند.
- سس کره سیر را می توانید با گوشت ، ماهی ، توفو یا سبزیجات بخورید ، روی نان بریزید یا به عنوان سس فوندیو استفاده کنید.
نکات
- کره را به اندازه بخورید و از آن به عنوان بخشی از رژیم متعادل استفاده کنید
- اگر طعم آن بسیار قوی است ، سیر را کاهش دهید.
