دلیل زیادی وجود دارد که بسیاری از مردم دوست دارند به رستوران های ایتالیایی بیایند ، و این فقط پاستا نیست. دلیل این امر روغن خوشمزه و خوش طعم برای فرو بردن تکه های نان ترد است. و اگر واقعاً می خواهید بعدا آن را بچشید ، می توانید به راحتی روغن پیاز خود را در خانه درست کنید. سیر و روغن را روی اجاق گاز بپزید تا طعم آن بیشتر شود ، یا پیازها را در یک ظرف بریزید و بگذارید چند روز در روغن خیس بخورد. خوش اشتها! لذت بردن!
عناصر
روغن سیر پخته شده
- 4 حبه سیر تازه
- 120 میلی لیتر روغن زیتون
روغن سیر نپخته
- 8 حبه سیر تازه
- روغن زیتون 450 میلی لیتر
گام
روش 1 از 2: تهیه روغن سیر پخته شده
مرحله 1. 4 حبه سیر را مستقیماً در تابه خرد کرده و با روغن زیتون بریزید
سیر را با استفاده از دستگاه خرد کن پیاز مستقیماً در تابه خرد کنید. سیر را به همراه 120 میلی لیتر روغن زیتون تفت دهید تا سیر به طور مساوی در تابه پخش شود.
- سیر قبل از قرار دادن در پیاز خرد کن نیازی به پوست کندن ندارد. هنگامی که پیاز را فشار می دهید ، روی آن باقی می ماند.
- روغن زیتون می تواند جایگزین روغن دیگری شود که دوست دارید.
نحوه انتخاب نوع روغن
اگر از روغن فقط برای آشپزی استفاده می کنید ، از روغن خنثی مقاوم در برابر درجه حرارت بالا مانند روغن کانولا ، روغن نباتی یا روغن انگور استفاده کنید.
برای روغن هایی که برای قلب مفید هستند ، روغن زیتون فوق بکر یا روغن آووکادو را انتخاب کنید ، زیرا حاوی چربی اشباع نشده است.
اگر طعم خاصی می خواهید ، روغن کنجد را امتحان کنید. روغن کنجد یکی از قوی ترین روغن ها است و طعم دلپذیر و دلپذیری را به دست خواهید آورد.
مرحله 2. مخلوط را روی حرارت کم به مدت 3 تا 5 دقیقه گرم کنید
حرارت به طعم سیر مخلوط شده با روغن کمک می کند. مخلوط را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا پیازها قهوه ای روشن شوند و کمی ترد شوند.
- اجازه ندهید روغن بجوشد. اگر روغن خیلی داغ باشد ، طعم آن کمی کاهش می یابد و تراکم آن کاهش می یابد. کمی حرارت کافی است.
- سیر را نسوزانید. اگر رنگ آن خیلی تیره است ، آن را خیلی طولانی می پزید و روغن تلخ می شود.
مرحله 3. تابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط را داخل شیشه ها بریزید
اجازه دهید مخلوط کاملاً خنک شود قبل از بستن ظرف دربسته و محکم بستن آن. این باعث می شود آب در ظرف جمع نشود و به روغن آسیب نرساند.
- اگر نمی خواهید هیچ یک از پیازها در روغن باشد ، هنگام ریختن مخلوط از صافی استفاده کنید.
- اگر پیاز در روغن وجود داشته باشد ، طعم روغن قوی تر می شود زیرا دائماً در آن غوطه ور می شود.
مرحله 4. روغن را به مدت 5 روز در یخچال نگهداری کنید
شیشه را مرتبا تکان دهید تا طعم ها مخلوط شوند. در صورت عدم استفاده ، روغن را پس از 5 روز دور بریزید ، فقط به خاطر ایمنی و جلوگیری از خوردن باکتری های مضر.
- هرگز روغن پیاز را در دمای اتاق قرار ندهید. این می تواند منجر به بوتولیسم شود ، که گاهی اوقات باعث مسمومیت غذایی کشنده می شود ، که اغلب در غذاهای حفظ شده یافت می شود.
- اگر می خواهید پیاز را بیشتر نگه دارید ، آن را تا 1 سال در فریزر نگهداری کنید.
روش 2 از 2: تهیه روغن سیر نپخته
مرحله 1. با استفاده از پشت چاقو 8 حبه سیر را خرد کنید
پیازها را روی تخته برش پلاستیکی ، سرامیکی یا شیشه ای قرار دهید. سپس ، هر پیاز را با استفاده از انتهای صاف چاقو خرد کرده و با کف دست فشار دهید. پیاز را آنقدر فشار دهید که پوست آن جدا شود.
- پیاز را در حین فشردن پوست نگه دارید. در غیر این صورت ، پیازها بسیار لغزنده هستند و هنگام خرد کردن می توانید چاقو بگیرید.
- از تخته برش چوبی استفاده نکنید. یک تخته چوبی می تواند طعم پیاز را کمی جذب کند.
مرحله 2. پوست پیاز را برداشته و دور بیندازید
پوست پیاز هنگام خرد شدن به راحتی جدا می شود. پوست پیاز را در سطل زباله بیندازید یا در سطل کمپوست قرار دهید.
اگر پوست کندن سخت است ، پیاز را کمی بیشتر خرد کنید
مرحله 3. پیازهای خرد شده را با 450 میلی لیتر روغن زیتون در یک شیشه بریزید
می توان از شیشه های شیشه ای با دربهای بسته استفاده کرد. پس از بسته شدن ظرف ، آن را چند بار تکان دهید تا پیاز و روغن مخلوط شود.
- بسته به طعم دلخواه یا آنچه در آشپزخانه خود دارید می توانید به جای روغن زیتون ، از روغن دیگری مانند روغن آووکادو یا روغن انگور استفاده کنید.
- ادویه یا گیاهان را برای طعم متفاوت اضافه کنید.
ترکیب چاشنی اضافی برای افزودن طعم چرب
گیاهان خشک (اسطوخودوس ، آویشن ، جعفری ، ریحان و غیره)
ادویه
فلفل قرمز خشک شده
زیتون
پوست پرتقال
دانه فلفل
گلهای خشک خوراکی
مرحله 4. شیشه ها را به مدت 2 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید
این زمان کافی را برای طعم ها به خوبی مخلوط می کند. هنگام نگهداری در یخچال از تمیز بودن شیشه اطمینان حاصل کنید تا روغن تازه بماند.
- اگر سعی کنید از روغن قبل از 2 روز استفاده کنید ، ممکن است طعم آن به همان اندازه قوی نباشد.
- پس از بیش از 5 روز روغن را دور بریزید. در غیر این صورت ، شما خود را در معرض افزایش خطر بیماری بوتولیسم قرار می دهید ، که نوعی مسمومیت غذایی است که از غذاهای کنسرو شده یا حفظ شده ناشی می شود و می تواند کشنده باشد.
- همچنین می توانید روغن پیاز را تا 1 سال فریز کنید.
نکات
از روغن سیر برای سس سالاد ، غوطه ور کردن یا تهیه ماریناد گوشت استفاده کنید. روغن سیر را نیز می توان کمی روی سبزیجات پاشید. دستورهای مورد علاقه خود را در اینترنت یا کتابهای آشپزی پیدا کنید
هشدار
- روغن داغ را بدون مراقبت رها نکنید. روغن می تواند پاشیده شود و می تواند بسوزد یا باعث آتش سوزی روغن شود.
- روغن سیر را در دمای اتاق یا بیشتر از 5 تا 7 روز نگهداری نکنید. این می تواند منجر به بوتولیسم شود ، که یک باکتری است که در غذاهای کنسرو شده یا کنسرو شده زندگی می کند. این می تواند باعث مسمومیت غذایی شود که می تواند کشنده باشد.
