اگرچه دارچین اغلب برای نیازهای آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بالا می تواند برای بهبود سلامتی نیز مورد استفاده قرار گیرد. با این حال ، هنوز باید تحقیقات انجام شود تا مزایای دارچین را به طور کامل درک کنید. روغن دارچین می تواند ماده مناسبی برای افزایش مصرف یا استفاده از دارچین برای نیازهای روزانه ، هم برای سلامتی و هم طعم غذا باشد. روغن دارچین نه تنها به عنوان یک ماده غذایی مفید است ، بلکه می تواند به بدن اعمال شود زیرا دارای خواص درمانی و ضد عفونی کننده است و به عنوان عامل پاک کننده خانه و کنترل حشرات مورد استفاده قرار می گیرد. با خیساندن دارچین تازه در روغن حامل ، می توانید روغن های معطر دارچین را برای اهداف مختلف تهیه کنید.
گام
قسمت 1 از 3: انتخاب مواد اولیه
مرحله 1. دارچین را برای استفاده انتخاب کنید
می توانید روغن دارچین را با استفاده از چوب دارچین یا پودر دارچین تهیه کنید. با مراجعه به سوپر مارکت به دنبال موادی باشید که در شهر/منطقه شما موجود است. اگر در شهر شما یک مغازه ادویه جات وجود دارد ، فروشنده می تواند به شما در تهیه دارچین با کیفیت بالاتر از دارچینی که در سوپر مارکت یا بازار پیدا می کنید کمک کند.
- در صورت امکان از چوب دارچین استفاده کنید. طعم حاصل غنی تر از طعم پودر دارچین است. علاوه بر این ، برخی می گویند پودر دارچین به اندازه چوب دارچین قوی نیست و فواید سلامتی آن نیز یکسان نیست.
- انواع مختلف دارچین را بررسی کنید. برای طعم ملایم ترش دارچین سیلان را انتخاب کنید. اگر طعم گرم تری با رایحه قوی تر دارید ، دارچین کاسیا را انتخاب کنید.
مرحله 2. به دنبال روغن حامل یا حامل باشید
روغن زیتون یکی از رایج ترین روغن های حامل است که برای تهیه روغن دارچین استفاده می شود. با این حال ، می توانید روغن دیگری را انتخاب کنید که خنثی با طعم ملایم باشد. به ارزش غذایی ، مزایای سلامتی و طعم روغن های موجود در آشپزخانه توجه کنید تا نوع روغن متناسب با نیاز شما تعیین شود.
- روغن زیتون به راحتی آسیب نمی بیند و برای پخت و پز مناسب است. با این حال ، طعم و عطر غنی آن می تواند طعم دارچین را تغییر دهد.
- روغن بادام طعم ملایم تری دارد و استفاده از آن در دماهای بالا بی خطر است.
- روغن کانولا طعم قوی ندارد و اغلب برای سرخ کردن یا پخت استفاده می شود ، اما مانند روغن های دیگر مغذی نیست.
- روغن نارگیل طعم نارگیلی کمی دارد و به دلیل محتوای چربی اشباع شده بالا ، در مقادیر محدود بهتر است استفاده شود.
- روغن دانه کتان سرشار از ریزمغذی هایی مانند اسیدهای چرب امگا 3 است و طعم ملایمی دارد. با این حال ، این روغن در برابر حرارت مقاوم نیست ، بنابراین بیشتر برای استفاده به عنوان سس سالاد و سس غلیظ یا بلع مستقیم مناسب است.
مرحله 3. روش ذخیره سازی را انتخاب کنید
شما باید روغن را در یک شیشه شیشه ای تمیز ذخیره کنید. به دنبال شیشه ای با مهر و موم لاستیکی متصل به درب باشید و اندازه مورد نیاز خود را انتخاب کنید. هرچه می خواهید روغن بیشتری استفاده کنید ، شیشه بزرگتری را انتخاب کنید.
- به خاطر داشته باشید که ماندگاری روغن دارچین با عمر روغن حامل استفاده شده یکسان خواهد بود. معمولاً روغن پخت و پز فقط یک سال (یا کمتر) دوام می آورد. روغن را بر اساس تاریخ بررسی کنید و به دنبال ظرفی باشید که بتواند مقدار روغن مورد استفاده شما را در خود نگه دارد تا قبل از بیات شدن.
- فقط از شیشه های تمیز و سالم با مهر و موم کار استفاده کنید. لبه های درپوش را برای وجود مهر و موم لاستیکی شکسته یا مفقود شده بررسی کنید.
قسمت 2 از 3: خیساندن دارچین
مرحله 1. شیشه ها را استریل کنید
قبل از تهیه روغن ، شیشه ها را استریل کنید تا هیچ باکتری ناخواسته ای در روغن وجود نداشته باشد. ابتدا شیشه ها را با آب گرم و صابون ظرف بشویید ، سپس آنها را در آب جوش خیس کنید.
- درب ظرف را بردارید ، سپس قسمت بیرونی و داخلی ظرف را در آب گرم بشویید. پس از آن ، از صابون ظرف استفاده کنید و شیشه ها (از جمله درب) را کاملاً بشویید.
- پس از شستشو با آب گرم ، شیشه ها و درب ها را به یک قابلمه آب جوش منتقل کنید. درپوش را از شیشه جدا نگه دارید. اطمینان حاصل کنید که به اندازه ای آب اضافه کرده اید که ظرف ها و درب ها را به طور کامل بپوشاند.
- کوزه ها را از آب بردارید و آنها را با سوراخ های رو به بالا روی ورقه پخت قرار دهید. نوک انبرهای فلزی را دو تا دو ثانیه در آب جوش فرو کنید ، سپس با استفاده از انبر استریل ، شیشه ها را بیرون بیاورید.
- قبل از در دست گرفتن ظرف را بگذارید سرد شود.
مرحله 2. چوب دارچین را آماده کنید
اگر از چوب دارچین استفاده می کنید ، هر چوب را در قوطی به صورت عمودی قرار دهید. تا جایی که می توانید چوب دارچین اضافه کنید. برای یک لیوان 1 لیتری ، می توانید دوازده چوب دارچین اضافه کنید.
- اگر چوب دارچین خیلی بلند است و نمی تواند در ظرف قرار بگیرد ، با چاقوی آشپزخانه ساقه را به دو قسمت تقسیم کنید و هر دو را در ظرف قرار دهید.
- هنگام قرار دادن دارچین در شیشه می توانید از دستکش های لاستیکی یا نیتریت جدید استفاده کنید تا از حرکت باکتری های دست به داخل شیشه جلوگیری کنید.
مرحله 3. روغن را اضافه کنید
روغن حامل را در شیشه بریزید تا تمام دارچین در آن غوطه ور شود. اگر هنوز جا وجود دارد ، سعی کنید روغن را اضافه کنید تا حدود یک سانتی متر از دارچین بالاتر برود.
اگر روغن به ته شیشه نرسید ، از چاقوی کره ای یا چوب چوب تمیز تمیز برای حذف دارچین استفاده کنید
مرحله 4. پودر دارچین را آماده کنید
اگر از دارچین آسیاب شده استفاده می کنید ، قبل از قرار دادن آن در شیشه ، ابتدا آن را با روغن حامل بپزید. به ازای هر 60 میلی لیتر روغن 60 گرم دارچین استفاده کنید.
- این دو را در یک قابلمه روی حرارت کم و متوسط گرم کنید و مخلوط کنید. هم بزنید تا هر دو ماده با هم ترکیب شوند ، سپس 3-5 دقیقه قبل از تخلیه حرارت دهید.
- مخلوط را تا 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- پس از پخت و سرد شدن ، روغن را در یک شیشه شیشه ای بگذارید و بگذارید خیس بخورد.
مرحله 5. اجازه دهید عصاره دارچین دم بکشد
درب ظرف را محکم بگذارید و شیشه را در جای خشک و گرم (به عنوان مثال طاقچه پنجره) ذخیره کنید. بگذارید شیشه ها حداکثر 3 هفته بمانند. دارچین می تواند طعم و مواد مغذی خود را در روغن حامل نشان دهد.
- هرچه شیشه بیشتر بماند ، طعم روغن قوی تر می شود. روغن را به طور هفتگی بچشید و تا زمانی که طعم دلخواه را به دست آورید ، دارچین را خیس کنید.
- برای روغن هایی که با پودر دارچین تهیه شده اند ، می توانید بلافاصله از آنها استفاده کنید و اجازه دهید تا طعم قوی تری داشته باشند. بعد از یک هفته روغن را تست کنید زیرا طعم دارچین مدت زمان بیشتری طول می کشد تا به روغن آغشته شود.
- شیشه را روزانه تکان دهید. با تکان دادن شیشه ، روغن ته شیشه با طعم و عطر دارچین مخلوط می شود. علاوه بر این ، هم زدن می تواند از ایجاد کپک روی سطح روغن جلوگیری کند.
مرحله 6. روغن را صاف کنید
برای صاف کردن روغن دارچین از یک صافی یا پارچه پنیر استفاده کنید و پس از اتمام آن را به یک شیشه استریل منتقل کنید. صافی را روی دهانه ظرف جدید بگذارید و در حالی که روغن را درون آن می ریزید ، آن را با دستان خود یا یک نوار لاستیکی نگه دارید.
- برای روغن اضافی ، بگذارید دارچین روی پارچه بیفتد. پس از آن ، چوب دارچین را در پارچه ای بپیچید و آن را فشار دهید تا روغن بیشتری آزاد شود.
- نشت روغن می تواند محل کار را آلوده کند ، بنابراین بهتر است از یک کاسه بزرگ استفاده کرده و روی سینک را فشار دهید.
قسمت 3 از 3: ذخیره و استفاده از روغن
مرحله 1. روغن را مهر و موم کرده و ذخیره کنید
پس از انتقال به یک شیشه جدید ، شیشه را با یک درپوش که مهر و موم لاستیکی آن سالم است ، ببندید. شیشه ها را در جای خشک و خنک (مثلاً انبار یا یخچال) نگهداری کنید.
در صورت تمایل می توانید روغن فیلتر شده را به یک بطری تزئینی منتقل کنید. مطمئن شوید که بطری ها با استفاده از همان روش ضدعفونی کردن شیشه ها استریل شده اند
مرحله 2. روغن را خنک کنید
می توانید روغن را با نگهداری در یخچال نگهداری کنید. بسته به نوع روغن حامل مورد استفاده ، می توان "عمر" روغن را با یخچال در یخچال دو برابر کرد.
- روغن زیتون خود می تواند تا سه سال دوام بیاورد بنابراین نیازی به یخچال ندارد.
- اگر از روغن نارگیل به عنوان روغن حامل استفاده می کنید ، به خاطر داشته باشید که روغن در دماهای سرد جامد می شود. روغن را در معرض منبع گرما قرار دهید تا ذوب شود.
مرحله 3. از روغن استفاده کنید
می توانید از روغن دارچین به عنوان یک ماده پخت ، پماد یا محصول خانگی استفاده کنید. برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف روزانه 5 گرم روغن دارچین برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مفید است ، در حالی که برخی از متخصصان طبی از آن برای درمان مشکلات مختلف ، از کیست تخمدان گرفته تا مزاحمت حشرات در خانه استفاده می کنند.
- هنگام پخت ، مقداری از روغن معمولی را با دارچین جایگزین کنید تا از مزایای آن برای سلامتی و طعم غنی برخوردار باشد. به عنوان مثال ، اگر در دستور العمل موجود شما 120 میلی لیتر روغن گیاهی یا گیاهی مورد نیاز است ، می توانید از 60 میلی لیتر روغن معمولی و 60 میلی لیتر روغن دارچین استفاده کنید.
- از روغن دارچین به عنوان مرهم برای تسکین دردهای عضلانی بعد از ورزش یا زمانی که احساس درد می کنید استفاده کنید.
- هنگام تفت دادن یا ترشی غذا یا به عنوان سس سالاد برای طعم منحصر به فرد از روغن دارچین استفاده کنید.
