نام "کیک پوند" از دستور سنتی کیک پوند آمریکایی گرفته شده است که از هر ماده یک "پوند" (حدود 450 گرم) نیاز دارد: کره ، آرد ، شکر و تخم مرغ. خوب ، این نام قطعاً از "اندازه فوق العاده" فراتر می رود. این که آیا شما به دنبال دستور العمل معتبر "پوند" یا چیزی مناسب برای یک گردهمایی معمولی هستید ، در اینجا مواد مورد نیاز شما آمده است.
عناصر
اصلی "" کیک پوند
- کره 1 پوند (455 گرم)
- شکر گرانول 1 پوند (455 گرم)
- آرد گندم 1 پوند (455 گرم)
- 10 تخم مرغ
- 1/2 قاشق چایخوری (خرج کردن) جوز هندی
- 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) براندی (اختیاری)
تکه های '' پوند کیک '' (نان)
- 1 قاشق اندازه گیری (2 چوب یا حدود 225 گرم) کره بدون نمک در دمای اتاق
- 2 قاشق غذاخوری (250 گرم) آرد همه منظوره
- 1 قاشق اندازه گیری (225 گرم) شکر
- 4 تخم مرغ بزرگ
- 2 قاشق چایخوری (10 گرم) عصاره وانیل خالص
- 1/2 قاشق چایخوری (خرج کردن) نمک
- لیمو و/یا پرتقال رنده شده به مزه
- سایر افزودنی ها
'کیک پوندی ' ساده
- 3/4 قاشق غذاخوری کره
- 3/4 قاشق اندازه گیری شکر
- 3/4 قاشق اندازه گیری آرد
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- 2 عدد تخم مرغ
گام
روش 1 از 3: اصلی "کیک پوند"
مرحله 1. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد گرم کنید
تابه را با اسپری آشپزی بپوشانید یا آن را با کره چرب کنید (این دستور غذا بسیار بزرگ است - اما کیک های پوندی برای شاهکارهای دو لایه مناسب هستند). این کار از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری می کند. می توانید آن را با آرد (روی یک لایه کره) غبارپاشی کرده یا کاغذ روغنی بگذارید.
مرحله 2. هر ماده خشک را وزن کنید
انجام این کار برای اولین بار روند پخت کیک را بسیار روان تر می کند. همچنین احتمال کثیف شدن فرایند پخت را کاهش می دهد!
مرحله 3. هر تخم مرغ را خرد کرده و در یک کاسه جداگانه قرار دهید
اطمینان حاصل کنید که هر تخم مرغ هنوز در وضعیت خوبی است و خون روی زرده وجود ندارد. در صورت لزوم ، بقایای پوسته را بردارید.
مرحله 4. کره را هم بزنید تا نرم و نیمه پفکی شود
با همزن یا همزن دستی هم بزنید تا نرم و نیمه پفکی شود. این گام بسیار مهم است ؛ اگر آن را کنار بگذارید ، ممکن است قوام خمیری که باید باشد به دست نیاورید. شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا نیمه پف کند.
اگر کره شما درست از یخچال کوبیده نشود ، انجام این کار ساده تر خواهد بود. کره را حرارت ندهید - اما اجازه دهید چند دقیقه قبل از شروع به کار بماند تا نزدیک به دمای اتاق شود
مرحله 5. تخم مرغ (هم زده تا غلیظ و لیمو رنگ شود) ، آرد ، کتلت و برندی (اختیاری) را اضافه کنید
اگر طعم براندی را دوست ندارید ، می توانید وانیل یا طعم دیگری را جایگزین کنید.
- ماش با فلفل یکسان نیست - اگرچه طعم جالب کیک پوندی را ایجاد می کند. از طرف دیگر ، خال از پوست جوز هندی بیرون می آید ، اگر آن را ندارید ، می توانید آن را با جوز هندی معمولی جایگزین کنید (اما مچ طعم قوی تری دارد).
- آرد را "به آرامی" اضافه کنید. اگر همه آنها را به یکباره بریزید ، با یک مبارزه شدید (اوهوم ، هم زدن) روبرو خواهید شد. کم کم اضافه کنید.
مرحله 6. پنج دقیقه به شدت هم بزنید
با این حال ، این فقط یک تخمین است-اگر احساس کردید که خمیر بیش از حد ورز داده می شود ، در صورت تمایل آن را متوقف کنید. این یک خط بسیار نازک است ، احتمالاً کیک شما به اندازه کافی بالا نمی آید.
اگر از میکسر استفاده می کنید ، از پایین ترین حالت استفاده کنید - آنچه می خواهید این است که هوا در خمیر گردش کند
مرحله 7. خمیر را درون تابه بریزید ، سپس آن را در فر قرار دهید
به مدت 75 دقیقه بپزید ، به صورت دوره ای چک کنید. برخی از فرها به طور ناهموار یا سریع می پزند - اگر این فر شما را توصیف می کند ، پس مراقب روند پخت باشید.
- اگر از آن برای تزئین کیک استفاده می کنید ، به مدت 30 تا 35 دقیقه در یک قالب نه چندان عمیق بپزید.
- سیخ یا خلال دندان بگذارید تا ببینید کیک تمام شده است یا خیر. اگر سیخ هنگام بیرون آوردن آن خشک است ، به این معنی است که کیک تمام شده است. آن را برعکس روی قفسه سیمی قرار دهید تا سرد شود و به راحتی از ظرف خارج شود.
مرحله 8. مطابق سلیقه بپاشید
اگرچه طعم خوبی دارد ، این کیک نیز با کمی پودر قند و/یا شربت توت فرنگی یا تمشک اضافه می شود. هر چیزی که طعم کمی شیرین داشته باشد می توانید روی آن اضافه کنید.
یکی دیگر از روشهای خوشمزه برای خوردن کیک پوندی ، خوردن قهوه برای صبحانه یا خوردن آن با بستنی و شربت شکلات برای یک دسر خوشمزه است
روش 2 از 3: تکه های "کیک پوند"
مرحله 1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید
قبل از شروع ، قالب نان خود را بردارید و قسمت پایین و کناره ها را با کره چرب کنید. سپس کمی آرد بپاشید. این باعث می شود که کیک به راحتی از قالب خارج شود.
گزینه دیگر استفاده از کاغذ روغنی است که می توانید اندازه آن را برش داده و به کف ظرف بچسبانید
مرحله 2. کره و تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا نرم و نیمه پفکی شوند
امیدوارم کره شما در دمای اتاق باشد ، در غیر این صورت مخلوط کردن این دو با هم مشکل خواهد بود. مهم است که این کار را انجام دهید تا مخلوط نرم ، غلیظ و نیمه کرکی شود-اما نه فراتر از این مرحله. اگر آن را به صورت دستی تکان دهید ، خواهید فهمید.
استفاده از میکسر با سرعت بالا بازوی شما را از لعنت به روزی که داوطلب به عنوان دسر ساز هستید ، نجات می دهد
مرحله 3. تخم مرغ (یکی یکی) ، وانیل و نمک را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید
بعد از هر تخم مرغ (حدود 15 ثانیه) قبل از افزودن تخم مرغ بعدی را خوب هم بزنید. سپس به وانیل و نمک تغییر دهید.
در این مرحله ، می توانید پوست لیمو/پرتقال رنده شده یا سایر موارد را اضافه کنید. میوه های خشک ، آجیل و چیپس شکلات به خوبی با این دسر ترکیب می شوند. اما این کیک نیز بدون هیچ افزودنی خوشمزه است
مرحله 4. آرد را کم کم اضافه کنید
اگر فقط آن را بریزید ، یا ماهیچه های شما یا میکسر شما اعتراض می کنند. اگر از میکسر استفاده می کنید ، آن را روی یک تنظیم کم تنظیم کنید.
- برخی از مدارس آشپزی به اهمیت الک کردن قسم می خورند. اگر وقت دارید ، قبل از افزودن آرد خود الک کنید.
- خمیر را زیاد ورز ندهید! به محض اینکه خمیر به نظر رسید تمام شده است ، بلافاصله آن را متوقف کنید. شما نمی خواهید خمیر سبکی خود را از دست بدهد.
مرحله 5. به مدت 1 ساعت بپزید
یا البته تا زمان پخت کیک. یک خلال دندان در مرکز بچسبانید تا ببینید کیک تمام شده است - اگر خلال دندان خشک شد ، می توانید آن را بیرون بیاورید. آن را از فر خارج کرده و بگذارید حدود 15 دقیقه "در تابه" خنک شود.
اگر فکر می کنید کیک خیلی زود قهوه ای می شود ، می توانید روی ورقه پخت را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا این روند کند شود
مرحله 6. اجازه دهید وارونه روی یک قفسه سیمی خنک شود
وقتی کیک آماده شد از قالب جدا می شود. در حین آماده شدن برای سرو ، مواد اضافی را بپاشید. اگرچه فقط با یک فنجان قهوه خوشمزه است ، اما این کیک همچنین با میوه های برش خورده ، خامه زده شده یا هر چیزی که می خواهید سرو می شود. کیک پوندی می تواند بیشتر شیرینی ها را در خود جای دهد.
یک پاشیدن سبک پودر قند نیز چیزی است که تقریباً استاندارد است. گاهی اوقات ، یک چیز ساده کلاسیک تر است
مرحله 7. انجام شد
روش 3 از 3: کیک ساده پوندی
مرحله 1. کره را در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود
سعی کنید کره ذوب نشود. کاغذ روغنی را روی قالب کیک قرار دهید و سپس فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.
اگر وقت ندارید اجازه دهید کره به دمای اتاق برسد ، از مایکروویو برای گرم کردن آن برای چند ثانیه استفاده کنید
مرحله 2. کره را با یک کاردک هم بزنید تا یکدست و کرمی شود
شکر را به خمیر اضافه کنید. حالا خمیر باید کمی دانه دار شود.
مرحله 3. تخم مرغ ها را هم بزنید
به آرامی تخم مرغ ها را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. هم بزنید. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده سپس به مخلوط اضافه کنید.
مرحله 4. مخلوط را داخل تابه بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید
خمیر را در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید.
مرحله 5. بعد از پخت کیک را بردارید
کیک را از وسط برش دهید ، سپس 20 دقیقه دیگر بپزید. پس از پخت ، کیک را روی قفسه سیمی خنک کنید.
مرحله 6. سرو کنید
این کیک حتی با بستنی وانیلی شیرین و میوه های تازه مخصوصاً توت فرنگی طعم بهتری خواهد داشت!
نکات
- ورقه پخت را باید به طور مساوی با کره چرب کنید تا کیک به شکل زیبایی بیرون بیاید.
- اگر کره هنوز سفت است ، بگذارید مدتی در یک اتاق گرم بماند. با این کار وزن و لرزش راحت تر می شود. اگر وقت انجام این کار را ندارید ، آن را به مدت ده ثانیه در مایکروویو گرم کنید. بیشتر نه!
- اگر همه مواد از قبل آماده شده باشند ، ورز دادن سریعتر به پایان می رسد.
- آرد خاصیت غلیظ کنندگی متفاوتی دارد. به همین دلیل ، بهتر است هر بار که یک آرد جدید را باز می کنید ، سعی کنید یک کیک کوچک درست کنید ، زیرا مقدار آرد ذکر شده ممکن است یک توده کامل تولید نکند. در زمستان ، کیک ها را می توان با آرد کمتری نسبت به تابستان تهیه کرد.
- آرد شیرینی حاوی نشاسته و گلوتن کمتری نسبت به آرد نان است و در نتیجه کیک سبک تر و نرم تری به دست می آید.
هشدار
- در حین پخت کیک را زیر نظر داشته باشید. اطمینان حاصل کنید که گرمای فر به طور منظم است و به طور مساوی پخش می شود.
- از شکر دانه درشت استفاده نکنید. این به کیک بافت خشن با پوسته سخت می دهد.
- بعد از آخرین ورز دادن کیک را هم نزنید.
