اگر خودتان کامبوچا می سازید ، ممکن است بخواهید در هنگام استراحت یا زمانی که دور هستید ، اسکوبی را نجات دهید. Scoby مخفف Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast یا معمولاً قارچ کامبوچا نامیده می شود. اسکوبی منبع فرهنگی است که کامبوچا تولید می کند. اگر می خواهید اسکوبی خود را کمتر از یک ماه ذخیره کنید ، می توانید کامبوچا را دوباره تخمیر کنید! همچنین می توانید با قرار دادن اسکوبی در یخچال ، فرآیند تخمیر را متوقف کنید. اگر می خواهید 1 تا 3 ماه آن را نگه دارید این کار را انجام دهید. برای ذخیره اسکوبی در دراز مدت ، یک "هتل اسکوبی" بسازید!
گام
روش 1 از 3: تهیه یک کامبوچا تخمیر شده جدید
مرحله 1. شروع به ساختن کامبوچا کنید تا اسکوبی را در کمتر از 4 هفته نگه دارید
بهترین راه برای نجات اسکوبی ، تهیه یک کامبوچای جدید است! حدود 3 لیتر آب را در یک قابلمه متوسط بجوشانید ، سپس 8 بسته چای کیسه ای ، یعنی چای سیاه یا چای سبز را اضافه کنید. پس از جوش آمدن آب ، قابلمه را از اجاق گاز بردارید و بگذارید سرد شود.
- همچنین می توانید ظرف را روی یخ بگذارید تا سرعت آن بیشتر شود.
- در صورت استفاده از برگ چای ، حدود 2 قاشق غذاخوری چای (30 گرم) اضافه کنید.
- از چای بدون کافئین استفاده نکنید!
مرحله 2. 1 فنجان (200 گرم) شکر گرانول را اضافه کرده و هم بزنید تا حل شود
هنگامی که قابلمه چای را از اجاق گاز برمی دارید ، شکر را به آن اضافه کنید. شکر را با یک قاشق هم بزنید تا کاملا در چای حل شود.
مرحله 3. چای شیرین را بعد از خنک شدن در یک شیشه ریخته و با یک پارچه بپوشانید
بگذارید چای دم بکشد تا آب سرد شود. این حدود 1-3 ساعت طول می کشد. سپس ، چای را در یک شیشه بزرگ و تمیز بریزید. این جایی است که در هنگام ایجاد کامبوچای جدید ، اسکوبی را قرار می دهید.
- قبل از ریختن چای ، شیشه ها را با صابون بشویید و کاملاً با آب بشویید.
- توصیه می کنیم از شیشه شیشه ای 2 لیتری استفاده کنید.
مرحله 4. اسکوبی را در شیشه بگذارید و درب آن را ببندید
بعد از اینکه شیشه پر از چای شیرین شد ، اسکوبی را اضافه کنید. اسکوبی به احتمال زیاد تا انتهای کوزه ته نشین می شود. سپس ، پارچه را روی دهانه شیشه بگذارید و درب آن را محکم پیچ کنید.
مرحله 5. ظرف شیشه ای را در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید
کامبوچا در دمای اتاق و در مکانی تاریک به خوبی تخمیر می شود. شیشه را از حواس پرتی احتمالی دور نگه دارید. بنابراین ، شیشه ها را روی یک سطح صاف قرار دهید که به راحتی با هم برخورد نکنند تا سقوط نکنند.
- برای مثال می توانید آن را در کمد قرار دهید.
- اسکوبی شما به مدت 30 روز در دمای اتاق با خیال راحت تخمیر می شود ، بنابراین می توانید اجازه دهید بدون نگرانی کامبوچا تولید کند.
روش 2 از 3: متوقف کردن تخمیر کامبوچا پمبواتان
مرحله 1. اسکوبی را در یک شیشه کوچک یا کیسه پلاستیکی تمیز نگهداری کنید
اگر می خواهید بین تخمیر کامبوچا مکث کنید ، اسکوبی را در یخچال در ظرفی محکم نگه دارید. برای نگهداری موقت اسکوبی از یک شیشه شیشه ای تمیز یا کیسه پلاستیکی جدید استفاده کنید.
هر اسکوبی در یک ظرف قرار می گیرد
مرحله 2. چای شیرین را درون یک شیشه یا کیسه پلاستیکی بریزید تا حدود 20 درصد آن پر شود
برای حفظ سلامت اسکوبی در زمان استراحت ، مقداری چای شیرین یا کامبوچای باقی مانده را به آن اضافه کنید تا اسکوبی خیس بخورد. می توانید از یکی از این موارد برای تغذیه اسکوبی استفاده کنید.
مقدار چای شیرین یا کامبوچای باقیمانده مورد استفاده نباید دقیق باشد ، اما اسکوبی باید به خوبی تغذیه شود تا در طول استراحت زنده بماند. همیشه می توانید چای شیرین یا کامبوچای باقی مانده را بعداً اضافه کنید
مرحله 3. اسکوبی را در یخچال قرار دهید تا خراب نشود
وقتی اسکوبی به طور موقت در ظرف قرار گرفت و غذای کافی داشت ، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که دوباره از آن برای تهیه کومبوچا استفاده کنید. دمای پایین روند تخمیر را متوقف می کند تا رشد اسکوبی متوقف شود.
- یک شیشه یا کیسه پلاستیکی پر از اسکوبی را در قفسه پایینی قسمت انتهایی پشت قرار دهید.
- اگر از کیسه پلاستیکی استفاده می کنید ، مطمئن شوید که اسکوبی مایع دیگری در آن نباشد.
مرحله 4. اسکوبی را بیش از 3 ماه در یخچال نگذارید
در حالی که می توانید کامبوچا را بدون هیچ مشکلی متوقف کنید ، اما اگر بیش از چند ماه در یک ظرف موقت بماند ، اسکوبی می تواند خطر خراب شدن را داشته باشد.
برنامه ریزی کنید تا یک کامبوچای جدید بسازید یا اسکوبی را بعد از حداکثر چند ماه در اسکوبی هتل قرار دهید
روش 3 از 3: ایجاد یک هتل اسکوبی
مرحله 1. یک ظرف بزرگ و استریل را انتخاب کنید که برای چند اسکوبی مناسب باشد
می توانید از هر ظرف شیشه ای استفاده کنید ، اما توجه داشته باشید که چقدر می خواهید ذخیره کنید. کوزه ها را با آب و صابون بشویید.
- می توانید مقدار کمی صابون را درون شیشه اسپری کرده و در آب خیس کنید ، سپس شیشه را بشویید تا باقی مانده صابون پاک شود.
- به عنوان مثال ، می توانید از یک شیشه شیشه ای 2 لیتری استفاده کنید.
مرحله 2. اسکوبی را در شیشه قرار دهید
به مرور زمان مقداری اسکوبی به شیشه اضافه کنید تا هتل هراسان شود. این امر در صورت شکست یک بار ترکیب کمبوچا کمک می کند. به این ترتیب ، شما یک اسکوبی یدکی دارید تا دوباره کامبوچا درست کنید.
می توانید مقداری اسکوبی در شیشه بگذارید
مرحله 3: 1 فنجان (250 میلی لیتر) کامبوچا و 3 فنجان (700 میلی لیتر) چای تازه دم کرده را بریزید
می توانید از کمی کامبوچای جدید استفاده کنید یا از کامبوچای بطری که خریداری کرده اید استفاده کنید. مقداری کامبوچا بریزید ، سپس چند فنجان چای سبز یا سیاه شیرین کنید. این روش باعث می شود اسکوبی غذای کافی در هتل خود داشته باشد.
برای تهیه چای ، 5-6 فنجان (1 ، 2-1 ، 5 لیتر) آب را بجوشانید و 4 کیسه چای دم کنید. سپس حدود 0.5 فنجان (120 میلی لیتر) شکر دانه دار اضافه کنید
مرحله 4. روی شیشه را با یک پارچه تمیز بپوشانید و سپس درب ظرف را بگذارید
از یک پارچه تنگ استفاده کنید و آن را در دهانه ظرف قرار دهید. سپس درپوش را طوری بگذارید که شیشه محکم بسته شود.
اگر پارچه ندارید ، از 2 فیلتر قهوه استفاده کنید
مرحله 5. شیشه ها را در مکانی تاریک ، گرم و خشک نگهداری کنید
در صورت تمایل می توانید شیشه را در کنار کامبوچایی که می سازید قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که مکان هتل اسکوبی به دور از حواس پرتی است.
مرحله 6. هر 2 هفته یکبار کامبوچا را در هتل scoby عوض کنید
از آنجایی که شما در کامبوچای ساخته شده دارای اسکوبی زیادی هستید ، سریعتر از حد معمول تخمیر می شود و قوی تر می شود. بنابراین ، بعد از 2 هفته ، کامبوچا را با کامبوچای جدید جایگزین کنید.
