آیا از خوردن همیشه گل کلم بسیار نرم و بی حوصله خسته شده اید؟ شاید زمان آن فرا رسیده است که روش جدیدی برای پخت گل کلم تازه در پیش بگیرید! از آنجا که طعم گل کلم چندان قوی نیست ، می توانید آن را در فر تفت دهید تا طعم آن غنی شود. اگر زمان محدودی دارید اما هنوز یک ورقه گل کلم بدون چربی می خواهید ، سعی کنید گل کلم را بجوشانید تا نرم شود یا آن را در مایکروویو بخارپز کنید. اگر می خواهید گل کلم را به عنوان غذای اصلی سرو کنید ، سعی کنید آن را ضخیم تر بریده و سپس روی کباب پز کنید تا نرم شود. وویلا ، استیک گل کلم سالم آماده خوردن است!
عناصر
جوشاندن جوانه های گل کلم
- 1 سر گل کلم ، کاملاً بشویید
- حدود 1 لیتر آب برای خیساندن گل کلم
- نمک و فلفل برای چشیدن
برای: 4 وعده
بخارپز گل کلم در مایکروویو
- 1 سر گل کلم ، کاملاً بشویید
- 2-3 قاشق غذاخوری اب
- نمک و فلفل برای چشیدن
برای: 6 وعده
پخت گل کلم با پنیر پارمزان
- 1 سر گل کلم ، کاملاً بشویید
- 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
- 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده
- نمک دانه درشت و فلفل سیاه آسیاب شده
- 1/4 قاشق چایخوری (0.5 گرم) پودر سیر
برای: 6 وعده
تهیه استیک گل کلم
- 2 سر گل کلم ، کاملاً بشویید
- 1 قاشق چایخوری. (5.5 گرم) نمک دریا
- 1/4 قاشق چایخوری (0.5 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) پودر سیر
- 1/2 قاشق چایخوری (1 گرم) پودر پاپریکا دودی
- 60 میلی لیتر روغن زیتون
برای: 4 وعده
گام
روش 1 از 4: جوشاندن جوانه های گل کلم
مرحله 1. 1 سر گل کلم را به اندازه کافی کوچک خرد کنید و خوردن آن آسان است
گل کلم تمیز شده را روی تخته برش بگذارید و آن را از وسط نصف کنید. هر قطعه را روی یک تخته برش بچینید و آن را به نصف عمودی تقسیم کنید. سپس ، پایه هر قطعه گل کلم را تا زمانی که همه گلها برداشته شوند ، قطع کنید. گلهای گل کلم را به یک کاسه منتقل کنید.
این عمل را برای تکه های باقی مانده گل کلم تکرار کنید
نکته:
اگر می خواهید 1 گل کلم کامل را بجوشانید ، ابتدا گلبرگهای بیرونی برگ را پوست بگیرید ، سپس گل کلم را به قابلمه اضافه کنید. کل گل کلم را به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که بافت آن کاملاً نرم شود بجوشانید.
مرحله 2. یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد بجوشانید
ابتدا 3/4 قابلمه متوسط را با آب پر کنید ، سپس قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید. سپس ، قابلمه را بپوشانید و اجاق گاز را روشن کنید تا آب به طور کامل بجوشد.
برای اینکه طعم گل کلم کم رنگ نشود ، گل کلم را به جای آب ساده در آب مرغ یا آب سبزیجات بجوشانید
مرحله 3. گل کلم را در قابلمه بریزید و 5 تا 7 دقیقه بجوشانید
برای بازکردن درپوش از دستکش مخصوص فر استفاده کنید و گل کلم را در آب جوش قرار دهید. گل کلم را بدون پوشاندن ظرف ، بجوشانید تا آنقدر که می خواهید نرم شود.
اگر بعداً قصد دارید گل کلم را له کنید ، گل کلم را بجوشانید تا زمانی که با چنگال سوراخ شود واقعا نرم شود
مرحله 4. گل کلم رسیده را با کمک یک سبد شکاف دار تخلیه کنید
یک سبد شکاف دار یا صافی کوچک شکاف دار روی سینک ظرفشویی بگذارید و تمام محتویات قابلمه را به آرامی در آن بریزید. مراقب باشید زیرا بخار خروجی از قابلمه بسیار داغ خواهد بود!
مرحله 5. گل کلم آب پز را با نمک و فلفل مزه دار کنید
گل کلم را به بشقاب سرو منتقل کنید ، سپس آن را به سرعت با نمک و فلفل یا کره مزه دار کنید. گل کلم باقیمانده را می توان در ظرفی محکم نگه داشت و تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.
روش 2 از 4: گل کلم بخارپز در مایکروویو
مرحله 1. 1 سر گل کلم را به چند جوانه آسان برای خوردن برش دهید
با یک چاقوی بسیار تیز گل کلم تمیز شده را برش دهید. سپس ، هر قطعه گل کلم را روی یک تخته برش بگذارید ، و آن را به صورت عمودی به نصف تقسیم کنید. پس از آن ، هر پایه گل کلم را قطع کنید تا همه گلها جدا شوند. گلهای گل کلم را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
- هنگامی که پایه بریده می شود گلهای گل کلم باید به راحتی جدا شوند.
- گل کلم را در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید که استفاده از آن در مایکروویو ایمن باشد.
مرحله 2. 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب در کاسه بریزید ، سپس روی کاسه را خیلی محکم نپوشانید
آب کافی را با گلهای گل کلم به کاسه اضافه کنید ، سپس سطح کاسه را با روکش پلاستیکی ، کاغذ مومی یا حوله های کاغذی مرطوب بپوشانید تا بخار داغی که در حال بخار شدن گل کلم در حال بخار شدن است به دام بیفتد.
در صورت تمایل می توانید سطح کاسه را با یک صفحه گسترده که مقاوم در برابر حرارت است و برای استفاده در مایکروویو ایمن است بپوشانید
مرحله 3. گل کلم را به مدت 3 تا 4 دقیقه در مایکروویو بخارپز کنید
اگر بافت خیلی نرم را دوست ندارید ، فقط گل کلم را به مدت 3 دقیقه بخارپز کنید. با این حال ، اگر بافت بسیار نرم را ترجیح می دهید ، گل کلم را به مدت 4 دقیقه بخارپز کنید.
گل کلم بخار در حداکثر قدرت
مرحله 4. گل کلم پخته را به مدت 1 دقیقه در مایکروویو بگذارید
در این مدت ، روند پخت گل کلم ادامه خواهد یافت. پس از 1 دقیقه ، دستکش های مخصوص فر را بپوشانید تا کاسه بسیار داغ برداشته شود و درب آن باز شود. سپس گل کلم را با چنگال سوراخ کنید تا حساسیت آن بررسی شود.
- از آنجا که بخار خروجی بسیار داغ خواهد بود ، هنگام بازکردن درب کاسه صورت خود را از جهتی که بخار از آن خارج می شود ، دور نگه دارید.
- اگر گل کلم هنوز به اندازه کافی نرم نشده است ، روی ظرف را بپوشانید و به مایکروویو برگردانید. دوباره گل کلم را به مدت 1 دقیقه بخارپز کنید ، سپس دوباره نرمی آن را بررسی کنید.
مرحله 5. آب باقی مانده را در انتهای کاسه تخلیه کنید
به احتمال زیاد ، هنوز مقداری آب در ته کاسه باقی مانده است. برای تخلیه آن ، می توانید محتویات کاسه را مستقیماً در یک صافی کوچک شکاف دار که بالای سینک ظرفشویی قرار گرفته است بریزید.
مرحله 6. گل کلم را مزه دار کنید
گل کلم آبکش شده را دوباره در کاسه قرار دهید ، سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید. برای غنی شدن طعم ، کمی روغن زیتون یا کره نیز اضافه کنید ، سپس همه ادویه ها را در حالی که گل کلم هنوز داغ است هم بزنید. در صورت تمایل می توانید کمی سس پنیر گرم را نیز روی گل کلم بریزید.
گل کلم باقیمانده را در ظرفی محکم نگه دارید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید
روش 3 از 4: پخت گل کلم با پنیر پارمزان
مرحله 1. فر را با دمای 204 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید
سطح یک ورقه پخت را با اسپری آشپزی بپاشید یا روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. اگر تابه تخت ندارید ، می توانید از تابه عمیق تر و بزرگتر نیز استفاده کنید.
مرحله 2. 1 سر گل کلم را برش دهید تا همه گلها جدا شوند
پس از تمیز کردن ، گل کلم را به نصف عمودی برش دهید. سپس ، دو تکه گل کلم را به صورت افقی روی یک تخته برش قرار دهید و آنها را به طور عمودی به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. پس از آن ، پایه گل کلم را برش دهید تا همه گلها حذف شوند. گلهای گل کلم را به یک کاسه منتقل کنید.
این روند را برای هر قطعه گل کلم تکرار کنید
مرحله 3. گلهای گل کلم را با آب لیمو ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل و پودر سیر مزه دار کنید
1 قاشق غذاخوری بریزید آب لیمو و 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر را در یک کاسه گل گل کلم قرار دهید. سپس ، 1/4 قاشق چایخوری را اضافه کنید. (0.5 گرم) پودر سیر ، و همچنین نمک و فلفل برای طعم دادن به طعم گل کلم.
بهتر است از سیر کامل استفاده نکنید ، که هنگام بو دادن مستعد سوزش است
مرحله 4. گلهای گل کلم را روی ورقه پخت بچینید ، سپس 20 تا 25 دقیقه بپزید
قبل از قرار دادن ظرف در فر ، مطمئن شوید که جوانه های گل کلم با یکدیگر همپوشانی ندارند. سپس گل کلم را تفت دهید تا زمانی که با چنگال سوراخ شود نرم شود.
رنگ سطح گل کلم هنگام تفت دادن قهوه ای می شود
مرحله 5. 50 گرم پنیر پارمزان را روی گل کلم بپاشید
دستکش های مخصوص فر را بپوشید ، سپس ظرف را از فر خارج کنید. سپس ، در صورت تمایل ، پنیر پارمزان رنده شده را روی گل کلم بپاشید. اگر نه ، می توانید از این مرحله بگذرید.
مرحله 6. دوباره گل کلم را به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید
قالب را به فر برگردانید و گل کلم را تفت دهید تا پنیر آب شود. پس از پخت ، گل کلم را به بشقاب سرو منتقل کرده و در حالی که گرم است سرو کنید.
گل کلم باقیمانده را می توان در ظرف دربسته تا 5 روز نگهداری کرد
روش 4 از 4: تهیه استیک گل کلم
مرحله 1. یک گریل گازی یا کوره ذغالی را روی حرارت کم تا متوسط گرم کنید
اگر از گریل گازی استفاده می کنید ، کافی است نیمی از گریل را روی حرارت کم تا متوسط گرم کنید. اگر از کباب پز ذغال استفاده می کنید ، ابتدا ذغال را تا زمانی که داغ شود و خاکستر کند سوزانده ، سپس ذغال داغ را به یک طرف کباب پز منتقل کنید.
تنها با گرم کردن نیمی از کباب پز ، کنترل دمای استیک گل کلم هنگام برشته شدن برای شما آسان تر خواهد بود
مرحله 2. هر سر گل کلم را به 2 یا 3 قطعه نسبتاً ضخیم برش دهید
ابتدا 2 سر گل کلم را که آماده کرده اید تمیز کنید ، سپس آنها را روی تخته برش بگذارید. سپس ، گلبرگهای برگ برگ گل کلم را پوست بگیرید ، سپس با یک چاقوی بسیار تیز ساقه ها را ببرید تا گل کلم به صورت عمودی بر روی تخته برش قرار گیرد. گل کلم را در یک دست بگیرید و به آرامی آن را به 4 قسمت تقسیم کنید که ضخامت هر کدام حدود 4 سانتی متر است. پس از آن ، هر تکه استیک گل کلم را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
به یاد داشته باشید که جوانه های گل کلم در این فرایند قطعاً می ریزند. اگر وضعیت پیش آمد ، به سادگی گلهای افتاده را کنار بگذارید تا به دستور دیگری تبدیل شوند
مرحله 3. همه طرف استیک را با 60 میلی لیتر روغن زیتون بمالید
روغن زیتون را در یک کاسه کوچک بریزید ، سپس روغن را با کمک برس کباب یا برس نان روی یک سطح استیک بمالید. پس از آن ، استیک را برگردانید و طرف دیگر را با روغن آغشته کنید.
روغن زیتون برای غنی سازی طعم استیک ها و جلوگیری از چسبیدن آنها به کوره های گریل هنگام کباب کردن مفید است
مرحله 4. نمک ، فلفل ، سیر و پاپریکا را با هم مخلوط کنید تا استیک را مزه دار کنید
1 قاشق غذاخوری بریزید (5.5 گرم) نمک دریا و 1/4 قاشق چایخوری (0.5 گرم) فلفل سیاه آسیاب شده در یک کاسه. سپس ، 1/2 قاشق چایخوری را اضافه کنید. (1 گرم) پودر سیر و 1/2 قاشق چایخوری. (1 گرم) پودر پاپریکا دودی در آن بریزید. تمام پودر ادویه را هم بزنید تا خوب مخلوط شود ، سپس روی سطح استیک بپاشید.
نکته:
اگر زمان محدودی دارید ، به سادگی سطح استیک را با محلول روغن زیتون که معمولاً به عنوان سس سالاد استفاده می شود ، مانند کاهوی ایتالیایی یا سرکه بالزامیک ، به جای گیاهان خشک بمالید.
مرحله 5. استیک ها را روی گریل قرار دهید ، سپس همه طرف را به مدت 14 تا 16 دقیقه تفت دهید
اطمینان حاصل کنید که هر تکه استیک در فاصله 2.5 سانتی متر از هم قرار گرفته است. سپس ، گریل را بپوشانید و استیک ها را بپزید تا همه طرف آن پخته شده و با آثار گریل رنگ آمیزی شود. در نیمه راه کباب کردن ، از انبر استفاده کنید تا استیک را برگردانید تا همه طرف به طور یکنواخت بپزد.
اگر از کباب پز ذغال استفاده می کنید ، استیک ها را روی کوره کبابی که با ذغال گرم می شود قرار دهید
مرحله 6. استیک را به طرف گریل منتقل کنید که در معرض حرارت مستقیم قرار نگیرد
برای باز کردن درب کوره از دستکش مخصوص فر استفاده کنید. سپس ، با استفاده از انبر استیک را به طرف کباب پز که در معرض حرارت مستقیم قرار ندارد ، حرکت دهید. پس از آن ، دوباره کباب پز را ببندید تا حرارت داخل آن بماند.
مرحله 7. دوباره گل کلم را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید
گل کلم را آنقدر بپزید تا به اندازه دلخواه شما نرم شود. پس از پخت ، استیک گل کلم را به یک بشقاب سرو منتقل کرده و بلافاصله با سایر سبزیجات کبابی سرو کنید.
- برای بررسی حساسیت استیک ، سعی کنید مرکز را با چاقو سوراخ کنید. هنگامی که استیک به اندازه کافی نرم است باید چاقو را به عقب بکشید.
- استیک های باقیمانده را می توان در یک ظرف هوای بسته نگهداری کرد ، سپس در یخچال نگهداری و تا 5 روز استفاده کرد.
نکات
- برای طعم منحصر به فرد و متمایز ، سعی کنید گل کلم بنفش یا نارنجی را بپزید!
- برنج سفید را با برنج تهیه شده از گل کلم جایگزین کنید تا میزان کالری دریافتی روزانه شما به شدت کاهش یابد.
